Q. J'aime faire du café vietnamien avec du lait concentré sucré de temps en temps. La recette ne demande qu'une petite quantité de lait concentré sucré, mais je dois ouvrir une boîte entière. Ensuite, il m'en reste une tonne, qui va forcément mal au frigo car je ne fais le café que de temps en temps. Je n'aime pas devoir jeter presque une canette entière chaque fois que j'en utilise pour le café, et j'aimerais en congeler des portions individuelles pour quand j'en ai besoin. Je ne sais pas si cela affectera la qualité ou la texture du produit. Peut-on congeler du lait concentré sucré ?
UNE. Oui, vous pouvez congeler du lait concentré sucré! Bien que beaucoup de gens ne le recommandent pas car le lait peut devenir plus épais, il peut être congelé avec succès. Le congeler dans de si petites portions individuelles ne devrait pas l'affecter beaucoup, et il devrait s'éclaircir lorsqu'il est ajouté à du café chaud. Le lait peut encore rester un peu collant lorsqu'il est congelé, mais cela n'affecte pas la qualité ou le goût du produit.
Comment congeler du lait concentré sucré ?
Pour congeler du lait concentré sucré en portions individuelles, assurez-vous de commencer par du lait concentré frais. Ne congelez pas de lait concentré sucré qui est resté ouvert dans votre réfrigérateur pendant plusieurs jours. Versez le lait concentré dans des bacs à glaçons, soit ceux à parois dures, soit ceux en silicone que vous pouvez démouler. Une fois que le lait condensé est congelé, transformez-le en sacs de congélation ou en récipients rigides allant au congélateur. Si vous craignez que les cubes ne collent, ils peuvent être emballés dans une pellicule plastique ou du papier parchemin, mais ce n'est pas une condition pour une congélation réussie.
Fermez les emballages, puis étiquetez-les et datez-les avant de les placer au congélateur. Le lait concentré sucré congelé se conserve bien au congélateur pendant environ 3 mois.
Pour l'utiliser, il suffit de retirer le nombre de cubes souhaité et de les ajouter directement à votre café. Vous pouvez également décongeler du lait concentré sucré congelé au réfrigérateur avant de l'ajouter à votre recette ou à votre café. Il peut être un peu épais, vous pouvez donc le remuer d'abord si vous préférez.
Le lait concentré sucré décongelé doit être consommé dans les 24 heures pour de meilleurs résultats et conservé au réfrigérateur jusqu'à utilisation. Il n'est pas recommandé de recongeler du lait concentré sucré préalablement congelé et de ne jamais le décongeler sur le comptoir.