Q. J'ai planté des courges d'été pour la première fois cette année, et je ne savais pas combien de courges j'obtiendrais de quelques petites plantes. Maintenant, j'ai trop de courges d'été à utiliser d'un seul coup, et je ne sais pas quoi faire avec tout ça. Mon voisin m'a suggéré d'en utiliser une partie dans des recettes, telles que des soupes et des ragoûts, puis de congeler le reste. Cela semble être une bonne idée, mais je ne sais pas si la courge d'été se congèle bien. Je ne veux pas avoir à le jeter plus tard. Pouvez-vous congeler les courges d'été?
UNE. Oui, vous pouvez congeler les courges d'été! C'est en fait un excellent moyen de préserver la valeur nutritionnelle de la courge. Il peut être congelé seul, ou dans des recettes. Cependant, il faut un peu de travail pour congeler correctement les courges d'été, alors réservez une heure ou deux pour terminer la tâche.
Comment congeler les courges d'été ?
Choisissez d'abord des courges d'été fermes et mûres, sans grosses imperfections. Choisir la nourriture à son meilleur est la clé pour obtenir de bons résultats de congélation. Lavez les fruits sans saleté. Les courges d'été doivent être blanchies avant de les congeler pour préserver leur couleur, leur texture et leur saveur.
Pour blanchir les courges d'été, mettez une grande casserole d'eau sur la cuisinière à ébullition. Remplissez un grand bol d'eau glacée et ayez plus d'eau glacée à portée de main. Coupez la courge en tranches ou en morceaux d'environ ½ pouce d'épaisseur et ajoutez-les à l'eau bouillante par lots. Une fois que l'eau revient à ébullition, blanchir pendant environ 3-4 minutes. Retirez les courges de l'eau à l'aide d'une écumoire ou d'une passoire et plongez-les dans l'eau glacée. Retirer et déposer sur du papier absorbant ou des torchons propres pour sécher. Répétez le processus jusqu'à la fin, en rafraîchissant l'eau glacée entre les lots. Tapotez pour sécher.
Placez les tranches de courge d'été sur une plaque à pâtisserie en une seule couche et mettez-les au congélateur pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que les tranches commencent à durcir. Cela les empêche de s'agglutiner lorsqu'ils sont gelés. Placer les tranches dans des sacs de congélation. Pressez l'excès d'air, puis scellez les sacs. Étiquetez et datez les sacs, puis placez-les au congélateur.
Pour décongeler des courges d'été congelées, retirez le sac du congélateur et placez-le au réfrigérateur pour décongeler. Les courges d'été peuvent également être ajoutées directement des surgelées aux soupes et aux ragoûts.
