Q. Mon épicerie locale a des boisseaux entiers de poivrons disponibles à l'achat à un prix avantageux. J'aime rôtir et conserver des poivrons pour mon garde-manger, mais j'aime aussi avoir des poivrons crus à portée de main pour les utiliser dans des recettes et je pense les acheter en gros au bon prix. Pouvez-vous congeler des poivrons?
UNE. Oui, vous pouvez congeler des poivrons grillés ou crus. Les poivrons sont faciles à congeler et conserveront une partie de leur croquant après avoir été décongelés, bien qu'ils ne soient pas aussi croustillants qu'ils l'étaient lorsqu'ils étaient frais. Certaines personnes utilisent encore des poivrons décongelés dans des recettes qui demandent des poivrons crus, mais la plupart des gens préfèrent utilisez des poivrons décongelés dans les recettes qui demandent qu'ils soient cuits, afin que le changement de croustillant ne soit pas remarqué. Quelle que soit la manière dont vous choisissez de les utiliser, la congélation des poivrons ne changera pas leur saveur.
La congélation des poivrons est plus facile que la congélation de la plupart des légumes, car il n'est pas nécessaire de les blanchir au préalable. Ils doivent cependant être coupés et nettoyés. Laver les poivrons à l'eau et sécher complètement. Coupez les tiges des poivrons, puis coupez les poivrons en deux. Nettoyez les graines et coupez les côtes (la partie molle à l'intérieur). Coupez vos poivrons comme bon vous semble, en morceaux ou en tranches fines.
Placez les tranches de poivron dans des contenants ou des sacs de congélation allant au congélateur et allongez-les à plat. Pour éviter la formation de grumeaux, congelez d'abord les poivrons pendant environ 30 minutes en les plaçant en une seule couche sur une plaque à pâtisserie au congélateur jusqu'à ce qu'ils soient légèrement durs à l'extérieur. Ensuite, placez-les dans des sacs de congélation en une seule couche et posez-les à plat en éliminant l'excès d'air. Étiquetez et datez les poivrons et utilisez-les dans les 6 mois à un an pour de meilleurs résultats.
Pour décongeler des poivrons surgelés, retirez le paquet de poivrons du congélateur et placez-le au réfrigérateur jusqu'à ce que les poivrons soient complètement décongelés. Vous pouvez également ajouter des poivrons surgelés directement aux recettes où les poivrons vont être cuits. Les poivrons ne seront pas aussi croquants qu'avant la congélation, ils peuvent donc être décevants dans les salades ou autres recettes qui nécessitent des poivrons frais. Cependant, ils ajouteront toujours de la couleur et de la saveur aux recettes qui nécessitent des poivrons et doivent être cuits pendant la même durée que les poivrons frais.
