Q.J'aime acheter des œufs frais d'une ferme locale. Les prix sont tellement intéressants que je suis souvent tentée d'en acheter plusieurs dizaines à la fois pour ne pas avoir à revenir les acheter toutes les semaines. Nous mangeons beaucoup d'œufs chez nous et je me retrouve à les cuisiner presque tous les jours. Dernièrement, je me demandais s'il me serait possible de faire cuire des œufs à l'avance, puis de les congeler, afin de pouvoir les réchauffer si nécessaire. Cela me ferait gagner beaucoup de temps et d'efforts. Peut-on congeler des œufs cuits ?
UNE. Oui, vous pouvez congeler des œufs cuits, selon la façon dont ils sont préparés. Certaines méthodes de cuisson se prêtent mieux à la congélation que d'autres. La congélation des œufs durs entiers n'est pas recommandée car les blancs deviennent caoutchouteux et non comestibles après avoir été congelés. Cependant, les œufs durs râpés se congèlent assez bien car les blancs ne sont pas en gros morceaux et sont mélangés aux jaunes. Les œufs durs râpés constituent une excellente garniture de salade ou peuvent même être utilisés pour faire des sandwichs à la salade aux œufs. Les œufs brouillés se congèlent également très bien et conservent une grande partie de leur goût et de leur texture d'origine après avoir été congelés.
Comment congeler des œufs cuits ?
Pour congeler des œufs durs râpés, cuire les œufs selon les instructions et laisser refroidir. Éplucher les œufs et hacher grossièrement ou râper les œufs avec une râpe à fromage dans un bol. Mélangez les œufs pour combiner les blancs et le jaune, puis mettez les œufs dans des récipients allant au congélateur afin qu'ils ne soient pas écrasés. Placez une pellicule de plastique sur le dessus pour éviter les brûlures de congélation et scellez les récipients. Pour congeler des œufs brouillés, faites cuire les œufs jusqu'à ce qu'ils soient un peu cuits. Laissez les œufs brouillés refroidir, puis versez la quantité souhaitée dans des sacs de congélation, en les répartissant de manière à ce que les sacs puissent reposer à plat pour être conservés au congélateur. Essorez l'excès d'air, puis scellez et étiquetez le sac. Les œufs congelés peuvent durer jusqu'à un an au congélateur, bien que certaines personnes prétendent qu'ils commencent à perdre de leur saveur et de leur texture après quelques mois.
Comment décongeler des œufs cuits ?
Pour décongeler des œufs cuits surgelés, retirez les œufs du congélateur et placez-les au réfrigérateur pendant plusieurs heures ou toute la nuit jusqu'à ce qu'ils soient complètement décongelés. Les œufs peuvent être réchauffés sur la cuisinière ou au micro-ondes. Les œufs décongelés doivent être consommés dans les 24 heures pour de meilleurs résultats. Ne jamais recongeler des œufs décongelés.
