Q.J'aime faire ma crème fouettée à partir de rien, mais je n'utilise pas toujours tout. J'aimerais pouvoir conserver de la crème à fouetter pour une utilisation future, mais je ne sais pas si je peux. Peut-on congeler de la crème fouettée? Est-il préférable de congeler la crème ou de congeler la crème fouettée préparée ?
UNE. La crème à fouetter peut être congelée sous forme liquide ou sous forme de crème fouettée préparée. La crème à fouetter a une teneur en matières grasses très élevée. La graisse a tendance à se séparer de la teneur en eau pendant le processus de congélation. Pour minimiser l'ampleur de cette séparation, remuez bien la crème à fouetter avant de la mettre au congélateur. Vous pouvez congeler la crème à fouetter dans son contenant d'origine, mais comme la crème a tendance à prendre le goût des autres aliments, vous pouvez envisager une autre méthode. Un bon moyen de minimiser le risque de changer la saveur de votre crème est de la congeler dans un sac de congélation ou de placer le contenant d'origine dans un sac de congélation pour une double couche de protection.
Comment congeler de la crème fouettée ?
Pour gagner du temps plus tard, vous pouvez envisager de congeler la crème à fouetter sous forme de crème fouettée préparée plutôt que sous sa forme liquide. De cette façon, vous pouvez simplement décongeler la crème fouettée congelée et elle sera prête à l'emploi. Pour conserver une plus grande quantité de crème fouettée, placez la quantité désirée dans un récipient allant au congélateur ou dans un sac de congélation. Fermez hermétiquement, étiquetez et datez. Placez le sac au congélateur sans rien dessus pour éviter qu'il ne soit écrasé et que le sac se brise.
Pour congeler des portions plus petites, envisagez de congeler de la crème fouettée en « cuillères » ou des portions individuelles qui peuvent être facilement ajoutées à des portions individuelles de gâteau ou de tarte. Placer la crème fouettée préparée dans de petits moules à muffins en silicone. Placer les plateaux remplis au congélateur jusqu'à ce que la crème à fouetter durcisse, environ 20 minutes. Sortez les portions individuelles et enveloppez chacune dans une double couche de pellicule plastique. Placez les portions emballées dans des sacs de congélation. Retirez l'excès d'air des sacs et fermez-les. Étiquetez et datez les sacs et placez-les au congélateur.
Pour décongeler de la crème à fouetter congelée ou de la crème fouettée préparée, retirez-la du congélateur et placez-la au réfrigérateur pendant plusieurs heures ou toute la nuit jusqu'à ce qu'elle soit complètement décongelée. La crème à fouetter qui a été congelée à l'état liquide doit être bien mélangée pour lui redonner sa texture crémeuse. La crème fouettée préparée doit conserver sa saveur et sa consistance après avoir été décongelée. Sinon, mélangez-le un peu avec un fouet pour lui redonner son moelleux.
