Le gingembre ajoute une saveur sucrée et salée aux repas, ce qui est souvent difficile à reproduire. Si vous cherchez le meilleur substitut au gingembre, continuez à lire pour découvrir 14 excellentes alternatives !
Le goût poivré avec des notes sucrées et un arôme épicé rend le gingembre indispensable en cuisine. De plus, il a beaucoup avantages pour la santé.
À moins que vous faire pousser du gingembre chez soi, vous recherchez peut-être des alternatives à ce condiment unique. Heureusement, le gingembre se présente sous de nombreuses formes, et nombre d'entre elles peuvent être utilisées pour remplacer cette épice en cuisine.
Cet article énumère quelques-uns des meilleurs substituts au gingembre à utiliser dans vos plats, ainsi que de brèves descriptions et des recommandations de ratio. Ces alternatives incluent la noix de muscade, les épices de citrouille, le curcuma, le macis, la cannelle et le piment de la Jamaïque.
Mais d'abord, regardons de plus près le profil de la saveur du gingembre.
Profil de saveur du gingembre
Concernant la saveur, le gingembre est une des épices les plus complexes, que vous pouvez utiliser aussi bien dans les plats sucrés que salés.
Ce condiment a un profil de saveur unique et un arôme parfumé: épicé avec un fort zing, un arôme terreux et boisé, un parfum floral et des nuances poivrées. Il a également un effet chauffantt et un goût intense.
En dégustant du gingembre, la première chose qui frappe, c'est la tarte, coup de pied épicé et acidulé, qui est immédiatement suivie d'une sensation de chaleur et de picotement. Vous remarquerez le parfum floral et exotique, la douceur subtile et l'arôme persistant de gingembre.
Le profil aromatique du gingembre est difficile à reproduire, mais pas impossible.
Dans la section suivante, découvrons les meilleurs substituts du gingembre.
Le meilleur substitut au gingembre: 14 excellentes alternatives
Les meilleurs substituts du gingembre frais sont le gingembre moulu, le gingembre confit, la pâte de gingembre, le gingembre congelé, piment de la Jamaïque, cannelle, muscade, macis, curcuma, cardamome, galanga, épice de citrouille, ginseng et Citronnelle.
Commençons par le gingembre moulu.
1. Gingembre moulu
Gingembre moulu est un excellent substitut au gingembre et fonctionne comme le gingembre frais. La seule différence est que c'est moins épicé.
Le goût du gingembre moulu est assez similaire à celui du légume frais. Mais le gingembre moulu est un peu plus concentré.
Lorsque vous remplacez le gingembre frais par du gingembre moulu, utilisez le Rapport 2:1. Par exemple, remplacez une cuillère à soupe de gingembre frais par une demi-cuillère à soupe de gingembre moulu.
Dans la section suivante, examinons le gingembre confit.
2. Gingembre Confit
Gingembre confit est un autre substitut fantastique du gingembre. Il est fabriqué en faisant cuire du gingembre frais dans du sucre et de l'eau avant de rouler à nouveau les morceaux dans du sucre et de les conserver.
Les bonbons au gingembre sont plus sucrés que le gingembre frais, ce qui les rend parfaits pour les pâtisseries.
Lorsque vous remplacez le gingembre cru par du gingembre confit, respectez le Rapport 2:1. Par exemple, remplacez une cuillère à soupe de gingembre cru par une demi-cuillère à soupe de gingembre confit.
Dans la section suivante, examinons la pâte de gingembre.
3. Pâte de gingembre
Aussi connu sous le nom de purée de gingembre, pâte de gingembre est un bon substitut au gingembre.
La pâte de gingembre est généralement conservée dans l'huile, vous devez donc ajuster la quantité d'huile dans votre cuisine en conséquence.
Lorsque vous remplacez le gingembre cru par de la pâte de gingembre, utilisez une cuillère à soupe de pâte de gingembre pour chaque pouce de gingembre cru.
Dans la section suivante, examinons le gingembre congelé.
4. Gingembre Congelé
Gingembre congelé est un excellent substitut au gingembre puisqu'il s'agit essentiellement du même légume sous forme congelée.
Le gingembre congelé a le même profil de saveur unique que le gingembre frais. Cependant, selon la durée pendant laquelle le légume a été dans le congélateur, il peut perdre un peu de saveur.
Lorsque vous remplacez le gingembre frais par son homologue congelé, appliquez le Rapport 1:1. Utilisez donc une cuillère à soupe de gingembre congelé pour chaque cuillère à soupe de gingembre frais.
Dans la section suivante, examinons le piment de la Jamaïque.
5. Piment de la Jamaïque
Aussi connu sous le nom de poivre jamaïcain, piment de la Jamaïque est un excellent substitut au gingembre. Il est fabriqué à partir de baies brunes séchées de l'arbre Pimenta Dioica.
Le piment de la Jamaïque a un goût unique, presque un cumulatif de cannelle, de muscade et de clou de girofle. Il a également un équilibre uniforme de piquant et de douceur avec un arrière-goût de menthe classique.
Lorsque vous remplacez le gingembre par du piment de la Jamaïque, appliquez le Rapport 2:1. Par exemple, pour chaque cuillère à soupe de gingembre, utilisez une demi-cuillère à soupe de piment de la Jamaïque.
Utilisez le piment de la Jamaïque pour remplacer le gingembre dans les ragoûts, la viande et les bouillons de légumes.
Dans la section suivante, examinons la cannelle.
6. Cannelle
Bâtonnets de cannelle et cannelle moulue fonctionnent bien comme substituts de gingembre. C'est une épice dérivée de la peau de l'écorce du cannelier.
La cannelle a une saveur douce, épicée et légèrement mentholée comme le gingembre. C'est un ingrédient populaire dans les ragoûts de poulet et d'agneau, les plats asiatiques et les produits de boulangerie comme les pâtisseries et les gâteaux.
Si votre recette nécessite du gingembre, vous pouvez utiliser de la cannelle sans vous soucier de perdre la saveur.
Lorsque vous utilisez de la cannelle moulue pour remplacer le gingembre moulu, respectez le Rapport 1:1. Donc, pour chaque cuillère à soupe de gingembre moulu, utilisez une cuillère à soupe de cannelle moulue.
Lorsque vous utilisez de la cannelle en poudre à la place du gingembre frais, appliquez le Rapport 1:2. Par exemple, utilisez une demi-cuillère à soupe de poudre de cannelle pour chaque cuillère à soupe de gingembre frais.
Dans la section suivante, examinons la noix de muscade.
7. Noix de muscade
Noix de muscade a le même profil de saveur que le gingembre, c'est pourquoi il est utilisé comme substitut du gingembre dans de nombreuses recettes, tels que les plats sucrés, les confiseries et les produits de boulangerie.
Dérivée des graines des arbres tropicaux de la famille Mystica Fragrans, la noix de muscade est douce et épicée avec un léger goût de noisette. Comparée au gingembre, la noix de muscade est légèrement plus sucrée et moins épicée.
Si vous préparez un plat sucré qui nécessite du gingembre, utilisez plutôt moins de noix de muscade. Mais si vous préparez un plat épicé, ajoutez une épice piquante comme la poudre de chili pour diluer le goût sucré de la noix de muscade.
Lorsque vous remplacez le gingembre moulu par de la noix de muscade, appliquez le Rapport 4:1. Donc, pour chaque cuillère à soupe de gingembre moulu, utilisez ¼ de cuillère à café de muscade.
Lorsque vous remplacez le gingembre frais par de la muscade moulue, utilisez le Rapport 8:1. Plus précisément, pour chaque cuillère à soupe de gingembre, utilisez ⅛ cuillère à soupe de muscade moulue.
Dans la section suivante, examinons la masse.
8. masse
Dérivé de l'enveloppe extérieure rouge de la noix de muscade, masse est un substitut fantastique au gingembre.
Mace a une saveur douce, chaude et moelleuse. Il est plus sucré que la noix de muscade, principalement utilisé dans les produits de boulangerie comme les beignets, les biscuits et les gâteaux.
Vous pouvez utiliser le macis pour préparer des mélanges d'épices dans les currys, les viandes, les sauces et les ragoûts. N'oubliez pas qu'il devient amer lorsqu'il est trop cuit, il est donc préférable de l'utiliser à la fin du processus de cuisson.
Lorsque vous remplacez le gingembre par du macis dans des plats sucrés et épicés, respectez Rapport 2:1. Donc, pour chaque cuillère à soupe de gingembre moulu, utilisez une demi-cuillère à soupe de macis.
Lorsque vous remplacez le gingembre fraîchement râpé par du macis, appliquez le Rapport 4:1. Vous devez donc utiliser ¼ de cuillère à soupe de macis pour chaque cuillère à soupe de gingembre frais.
Dans la section suivante, examinons le curcuma.
9. Curcuma
Curcuma est un excellent substitut au gingembre. C'est une épice amère aux nuances chaudes, couramment utilisée dans les plats asiatiques.
Le curcuma est jaune vif, principalement utilisé dans le curry. Il est préférable de l'utiliser dans les aliments qui ne nécessitent pas la douceur du gingembre, car le curcuma n'est pas sucré. Sa saveur est forte, cependant, mieux adaptée au poulet, au riz, au curry et aux ragoûts.
Lorsque vous remplacez le gingembre par du curcuma, appliquez le Rapport 1:1. Utilisez donc une cuillère à soupe de curcuma pour chaque cuillère à soupe de gingembre.
Dans la section suivante, examinons la cardamome.
10. Cardamome
Cardamome est un bon substitut au gingembre. C'est une épice complexe avec une saveur douce et citronnée. Son arôme ressemble presque à celui du méthanol et le condiment peut être utilisé dans des plats sucrés et salés pour compléter leur saveur.
Vous pouvez utiliser la cardamome dans des recettes comme les saucisses, le porc, les lentilles, les currys et même les thés.
Lorsque vous remplacez le gingembre par la cardamome, appliquez le Rapport 1:1. Ainsi, pour 1 cuillère à soupe de gingembre, utilisez 1 cuillère à soupe de cardamome.
Dans la section suivante, examinons le galanga.
11. Galanga
Galanga est un substitut fantastique au gingembre. C'est une épice qui ressemble beaucoup au gingembre puisque c'est aussi une racine. Vous pouvez l'acheter dans la plupart des magasins asiatiques.
Le galanga a un goût frais, sucré et épicé comme le gingembre. Mais sa saveur est plus nette, plus épicée et poivrée.
Lorsque vous remplacez le gingembre par du galanga frais ou moulu, respectez le Rapport 3:1. Ainsi, pour chaque cuillère à soupe de gingembre moulu ou frais, utilisez ¾ de cuillère à soupe de galanga.
Dans la section suivante, examinons les épices à la citrouille.
12. Épice à la citrouille
Épice de citrouille est un excellent substitut au gingembre, grâce à sa saveur et son arôme riches. C'est un mélange de différentes épices, dont la cannelle, les clous de girofle, la muscade, le gingembre et le piment de la Jamaïque.
Lorsque vous remplacez le gingembre par des épices à citrouille, respectez Rapport 1:1. Donc, pour chaque cuillère à soupe de gingembre, utilisez une cuillère à soupe d'épices de citrouille.
Vous pouvez utiliser des épices à citrouille dans la plupart des recettes qui demandent du gingembre, mais cela fonctionne particulièrement bien dans les produits de boulangerie.
Dans la section suivante, examinons le ginseng.
13. Ginseng
Ginseng est un bon substitut au gingembre. C'est une épice racine couramment utilisée dans les cuisines asiatiques.
Le ginseng a un arôme doux et amer, principalement utilisé dans le riz frit, les currys, les soupes, les plats sautés et les salades.
Lorsque vous remplacez le gingembre par du ginseng, utilisez le Rapport 1:1. Donc, pour chaque cuillère à soupe de gingembre, utilisez une cuillère à soupe de ginseng.
Dans la section suivante, examinons la citronnelle.
14. Citronnelle
Citronnelle est un excellent substitut au gingembre. Il a un arôme intense de citron citronné, un goût poivré et un soupçon de fraîcheur mentholée.
Vous pouvez utiliser la citronnelle pour remplacer le gingembre dans un Rapport 1:2 puisque la citronnelle a un fort parfum.
Dans la section suivante, vous pourrez en savoir plus sur le gingembre et ses substituts.
Substitut du gingembre (FAQ)
Découvrez plus d'informations sur le gingembre et ses substituts.
Que puis-je utiliser à la place du gingembre dans les plats sautés ?
La noix de muscade, la cannelle et le piment de la Jamaïque sont de bons substituts au gingembre dans les plats sautés. Lorsque vous les utilisez pour remplacer le gingembre, utilisez un ratio de 1:1 et n'en ajoutez que si vous n'êtes pas satisfait du goût.
La noix de muscade est-elle un bon substitut au gingembre ?
La noix de muscade est un excellent substitut au gingembre. Il fournit des résultats similaires à ceux du gingembre et peut être utilisé dans les plats sucrés et salés dans un rapport 1:1.
Comment conserver le gingembre ?
Tu peux conserver le gingembre dans un contenant hermétique au réfrigérateur et conservez-le au frais pendant environ 1 semaine. Il est également possible de congeler la racine de gingembre pour le conserver plus longtemps.
La prochaine et dernière section résume l'intégralité de l'article sur les substituts de gingembre.
Substitut du gingembre (Résumé)
Pour revoir, vous pouvez répliquer le gingembre frais dans vos recettes en vous tournant vers le gingembre moulu, le gingembre confit, la pâte de gingembre, gingembre congelé, piment de la Jamaïque, cannelle, muscade, macis, curcuma, cardamome, galanga, épice de citrouille, ginseng et Citronnelle.
Quel est votre substitut préféré au gingembre? Comment l'utilisez-vous dans vos recettes? Faites-nous savoir dans les commentaires ci-dessous!
