Le meilleur substitut à la sauce tomate: 8 façons de sauver le dîner

UN remplacer la sauce tomate est une bouée de sauvetage lorsque vous préparez le dîner uniquement pour ouvrir votre garde-manger et découvrir que vous n'avez plus cet ingrédient.

Cet article traite des huit meilleures alternatives aux sauces tomates, y compris les options sans tomates.

La sauce tomate est une sauce fine à consistance liquide, plus épaisse que le jus de tomate mais plus fine que la purée de tomates. La sauce est un ingrédient de base pour d'autres sauces, soupes, ragoûts de viande et de légumes, ajoutant de la saveur, de la netteté, de l'humidité et de la couleur. Par exemple, la sauce tomate est un ingrédient courant dans les recettes de pâtes italiennes. Un substitut de sauce tomate devrait reproduire au moins une partie de ces qualités.

Il existe deux types de sauce tomate - achetée en magasin et faite maison - et il existe des différences notables entre elles. Premièrement, la sauce tomate maison est meilleure car vous avez un contrôle total sur les ingrédients utilisés - plus les ingrédients sont frais, plus la sauce sera délicieuse. Deuxièmement, la sauce tomate achetée en magasin est généralement chargée de sel et de sucre qui agissent comme des conservateurs naturels, ce qui pourrait être problématique pour les personnes qui prennent soin de leur consommation de sel et de sucre. En tant que tel, la sauce tomate maison est le meilleur substitut à la tomate du commerce.

Pour préparer la sauce tomate maison et l'utiliser à la place de la sauce tomate du commerce, faites mijoter les tomates hachées ou en purée pendant plusieurs heures jusqu'à ce qu'elles perdent leur saveur brute, retirez les graines de tomates et égouttez les tomates cuites. Le goût de la sauce dépend en grande partie de la qualité des légumes utilisés pour mijoter. Par exemple, les tomates douces créent une sauce sucrée tandis que les tomates aigres font une sauce aigre à moins que le l'acidité est neutralisée avec du sucre, du bicarbonate de soude, de la cannelle, de la muscade, des pommes de terre, des carottes ou des légumes bouillon. Les cuisiniers ajoutent généralement divers ingrédients pour rehausser l'arôme de la sauce tomate, comme le sel, les oignons, l'ail, le vin et les herbes comme l'origan, le laurier et le basilic.

Il n'est pas toujours possible d'utiliser de la sauce tomate maison pour diverses raisons, comme le manque d'accès aux tomates fraîches. Donc, si la recette demande de la sauce tomate maison, le meilleur substitut est la sauce tomate achetée en magasin.

Les tomates en conserve, la pâte de tomates, la purée de tomates, le ketchup, la soupe de tomates, la marinara, la pâte de betteraves-carottes et l'ajvar sont d'excellents ingrédients alternatifs lorsque vous n'avez plus de sauce tomate maison ou achetée en magasin.. Voici quelques informations utiles sur chaque ingrédient :

1. Tomates en conserve

Les tomates en conserve sont un excellent substitut à la sauce tomate car elles sont la meilleure chose après les tomates fraîches.. Les tomates en conserve sont plus concentrées que les tomates fraîches et moins concentrées que la pâte de tomate. De plus, les tomates en conserve sont densément emballées et cuisent bien. En tant que tel, vous pouvez utiliser des tomates en conserve à la place des tomates fraîches pour préparer rapidement un lot de sauce tomate.

Tu peux acheter des tomates en conserve de n'importe quelle épicerie, que vous les préfériez coupés en dés, cuits ou écrasés pour remplacer la sauce tomate.

Pour préparer la sauce tomate à partir de tomates en conserve, mélangez-les jusqu'à consistance lisse, faites-les mijoter et ajoutez l'assaisonnement. Les tomates en conserve contiennent déjà un peu de sel qui agit comme un conservateur naturel, alors goûtez la sauce obtenue avant d'ajouter plus de sel.

Lorsque vous utilisez des tomates en conserve à la place de la sauce tomate, appliquez le rapport 1:1. Par exemple, utilisez 1 tasse de tomates en conserve cuites et assaisonnées pour remplacer 1 tasse de sauce tomate.

2. Pâte de tomate

La pâte de tomate est l'un des meilleurs substituts à base de tomate pour la sauce tomate. Cela va dans les deux sens puisque vous pouvez également utiliser la sauce tomate comme alternative à la pâte de tomate.

Par rapport à la sauce tomate, la pâte de tomate est plus concentrée et a une consistance plus épaisse. Les cuisiniers utilisent souvent la pâte de tomate pour épaissir les sauces car elle porte la saveur riche, audacieuse et acidulée des tomates avec un soupçon de douceur.

Lorsque vous utilisez de la pâte de tomate pour remplacer la sauce tomate, il existe deux options: la pâte de tomate achetée en magasin et la pâte de tomate maison. Tu peux acheter de la pâte de tomate en tubes ou des canettes, à la différence que les tubes sont meilleurs car la pâte ne sera pas exposée à l'air et durera plus longtemps. Pour préparer la pâte de tomates à la maison, retirez les graines des tomates, faites cuire lentement et égouttez les légumes, conservez la pâte épaisse obtenue et jetez le liquide. La pâte de tomate se conserve 3 à 4 semaines au réfrigérateur et pendant jusqu'à 9 mois au congélateur.

Lorsque vous utilisez de la pâte de tomate à la place de la sauce tomate, appliquez le rapport 1:3rapport. Par exemple, ajoutez 1⁄3 tasse de pâte pour 1 tasse de sauce. Pour une consistance plus fine plus proche de celle de la sauce tomate, mélanger 1⁄4 tasse de pâte de tomate avec 1⁄4 tasse d'eau pour remplacer 1 tasse de sauce tomate. Assaisonnez la pâte de tomate avec vos herbes préférées.

3. Purée de tomates

La purée de tomates est un bon substitut à la sauce tomate dans les plats qui demandent un peu d'aciditépuisque la purée contient de l'acide citrique. En ce qui concerne la consistance, la purée de tomates est plus épaisse que la sauce tomate, plus fine que la pâte de tomates et plus proche des tomates en conserve mélangées.

Lorsque vous utilisez de la purée de tomates pour remplacer la sauce tomate, il y a deux options: la purée de tomates achetée en magasin et la purée de tomates maison. Tu peux acheter purée de tomates en tubes ou des canettes, la principale différence étant que les tubes sont meilleurs car ils ne sont pas exposés à l'air et durent plus longtemps. Pour préparer la purée de tomates à la maison, faites cuire les tomates, égouttez-les pour enlever les pépins et la peau, et mixez les légumes avec un peu de sel et un acide citrique comme du jus de citron ou du vinaigre. Oubliez l'acide citrique si vous n'aimez pas le goût acidulé de la purée de tomates maison. Pour la purée de tomates du commerce, ajoutez une touche de sucre, de bicarbonate de soude, de cannelle, de muscade, de pommes de terre, de carottes ou de bouillon de légumes pendant la cuisson pour annuler le goût acide.

Lorsque vous utilisez de la purée de tomates à la place de la sauce tomate, appliquez le rapport 1:1. Par exemple, utilisez 1 tasse de purée de tomates pour 1 tasse de sauce tomate. Pour une consistance plus fine, mélanger 2⁄3 de purée de tomates avec 1⁄3 tasse d'eau pour remplacer 1 tasse de sauce tomate.

4. Ketchup

Le ketchup est un substitut décent à la sauce tomate car il a une consistance similaire à la purée de tomates. Le ketchup est fait avec des tomates, du sucre, de l'acide acétique et des épices. Mais la quantité de sucre est significativement élevée (1 cuillère à café de sucre pour 1 cuillère à soupe de ketchup), et le sucre provient du maïs au lieu des tomates, ce qui rend le ketchup malsain.

Lorsque vous utilisez du ketchup à la place de la sauce tomate, appliquez le rapport 1:1. Par exemple, utilisez 1 tasse de ketchup pour 1 tasse de sauce tomate. Faites cuire le ketchup et mélangez-le avec des herbes. Pour atténuer la douceur, ajoutez un peu de jus de citron ou de vinaigre, goûtez et ajoutez-en si nécessaire.

5. Soupe à la tomate

La soupe aux tomates est un assez bon substitut à la sauce tomate, bien qu'elle soit moins savoureuse et nettement plus fine.

Lorsque vous utilisez de la soupe aux tomates pour remplacer la sauce tomate, il y a deux options - acheté en magasin et soupe de tomates maison -, avec quelques différences notables. Par exemple, la soupe aux tomates achetée en magasin dure plus longtemps (18 à 24 mois) mais est riche en sodium, tandis que la soupe aux tomates maison vous donne un contrôle total sur les ingrédients utilisés. Avec les bonnes conditions de stockage, la soupe aux tomates maison dure 3-4 jours au réfrigérateur et pendant 3 à 6 mois au congélateur.

Lorsque vous utilisez de la soupe à la tomate à la place de la sauce tomate, appliquez le rapport 1:1. Par exemple, ajoutez 1 tasse de soupe aux tomates pour 1 tasse de sauce tomate et assaisonnez si nécessaire. Pour rendre la soupe aux tomates plus épaisse, mélangez-la avec un agent épaississant, comme 1 à 2 cuillères à soupe de fécule de maïs ou de tapioca.

6. Marinara

Marinara est une bonne alternative à la sauce tomate, bien que les deux diffèrent par la texture, les ingrédients utilisés et le temps de cuisson.. Alors que la sauce tomate est lisse et liquide, peut inclure une large gamme d'ingrédients et prend plusieurs heures à cuire, marinara est liquide et contient des morceaux de tomates, utilise du poivron rouge, de l'ail et du basilic, et prend moins d'une heure pour finir.

La saveur de la marinara n'est pas aussi puissante que celle de la sauce tomate, ce qui la rend idéale pour remplacer la sauce tomate dans les pizzas, les pâtes et les boulettes de viande.

Lorsque vous utilisez marinara pour remplacer la sauce tomate, il y a deux options - acheté en magasin et marinara maison. La principale différence entre les deux est que la marinara achetée en magasin contient de grandes quantités de sodium, donc la marinara maison est plus saine puisque vous pouvez ajouter peu de sel comme vous le souhaitez.

Lorsque vous utilisez marinara à la place de la sauce tomate, appliquez le rapport 1:1. Par exemple, ajoutez 1 tasse de marinara pour 1 tasse de sauce tomate. Améliorez la saveur de la marinara en l'assaisonnant avec plus d'herbes et mélangez la marinara avant de l'ajouter à votre plat si vous n'aimez pas sa texture épaisse.

7. Pâte de betterave-carotte

Une pâte de betterave-carotte est un excellent substitut à la sauce tomate si vous préférez une option sans tomates (sauce nomato). Les betteraves et les carottes ont une saveur sucrée et terreuse qui convient à la plupart des plats, tandis que le rouge foncé des betteraves compense la couleur de la sauce tomate.

Pour préparer une pâte de betteraves et de carottes et l'utiliser pour remplacer la sauce tomate, laisser mijoter les deux légumes avec de l'ail, de l'huile d'olive et vos herbes préférées pendant plusieurs heures, et mélangez le tout pour former une pâte. Cuire la pâte de betterave-carotte quelques minutes de plus avec un épaississant comme le tapioca ou la fécule de maïs si elle est trop liquide pour votre plat.

Lorsque vous utilisez la pâte de betterave-carotte à la place de la sauce tomate, appliquez le rapport 1:1. Par exemple, utilisez 1 tasse de cette pâte pour remplacer 1 tasse de sauce tomate.

8. Ajvar

L'ajvar est un excellent substitut sans tomate pour la sauce tomate, grâce à son arôme sucré, acidulé et fumé. Ce condiment est fabriqué à partir de poivrons rouges rôtis et d'aubergines. Il est traditionnel en Serbie et populaire dans toute la région des Balkans. Cependant, l'ajvar a une consistance plus épaisse que la sauce tomate.

Lorsque vous utilisez l'ajvar pour remplacer la sauce tomate, il y a deux options - acheté en magasin et ajvar maison. La différence entre l'ajvar acheté en magasin est généralement piquante et il est rare de trouver de l'ajvar sucré. Donc, si vous n'aimez pas le piquant de l'ajvar acheté en magasin, faites votre propre ajvar à la maison en utilisant des poivrons rouges et des aubergines grillés, de l'ail, de l'huile végétale, du vinaigre blanc, du sel et du poivre.

Lorsque vous utilisez de l'ajvar à la place de la sauce tomate, appliquez le rapport 1:2. Par exemple, utilisez 1⁄2 tasse d'ajvar pour remplacer 1 tasse de sauce tomate. Pour une consistance plus fine, mélangez 1⁄2 tasse d'Ajvar avec 1⁄2 tasse d'eau ou de bouillon de légumes pour remplacer 1 tasse de sauce tomate.

FAQ

En savoir plus sur la sauce tomate.

Comment épaissir une sauce tomate ?

Il existe plusieurs façons d'épaissir la sauce tomate. Par exemple, vous pouvez le laisser mijoter plus longtemps à feu doux pour réduire le contenu liquide. Sinon, vous pouvez mélanger la sauce avec une pâte de tomate ou un épaississant comme la fécule de maïs ou le tapioca.

Les chiens peuvent-ils manger de la sauce tomate ?

Non, les chiens ne devraient pas chaque sauce tomate car elle peut contenir des ingrédients nocifs pour les chiens, tels que les oignons ou l'ail.

Combien de temps la sauce tomate se conserve-t-elle au réfrigérateur ?

Sauce tomate se conserve 3 à 5 jours au réfrigérateur une fois qu'il a déjà été utilisé, qu'il soit acheté en magasin ou fait maison.

Réflexions finales

Il existe de nombreux substituts de sauce tomate que vous pouvez utiliser, selon ce que vous avez dans votre garde-manger et ce que vous cherchez à faire. Par exemple, si vous avez besoin d'un ingrédient rapide et facile pour une pizza ou des pâtes, la marinara fonctionne mieux. Cependant, si vous voulez quelque chose d'un peu plus savoureux, les tomates en conserve sont parfaites pour le travail. Peu importe le type de substitut de sauce tomate que vous utilisez, assurez-vous d'ajuster les assaisonnements dans votre recette pour tenir compte de la différence de saveur. Avec ces conseils à l'esprit, vous devriez être en mesure de trouver le substitut parfait de la sauce tomate dans n'importe quel plat.