Recette de petits pains à la citrouille pour le dîner de Thanksgiving

Recette de petits pains à la citrouille – servez ces jolis petits pains à la citrouille en forme de citrouille lors de vos célébrations de Thanksgiving pour vraiment impressionner tous vos invités !

Ces rouleaux de citrouille doux, tendres et délicieux feront certainement parler de vous à votre table de Thanksgiving; ils sont tout à fait adorables et plus faciles à faire que vous ne le pensez! La pâte est légèrement parfumée à la citrouille et aux épices, cela leur donne une saveur délicieuse mais elles sont suffisamment douces pour pouvoir servir avec n'importe quoi.

Il y a deux façons différentes de les façonner et j'ai donné des instructions pour les deux ci-dessous. La première consiste à faire des entailles dans la boule de pâte avec une paire de ciseaux ou un couteau bien aiguisé. La bonne chose à propos de leur fabrication en utilisant cette méthode est qu'elle est très rapide et facile à faire, mais en revanche, elles ne ressemblent pas autant à de vraies citrouilles que les petits pains fabriqués avec la deuxième méthode.

La deuxième méthode consiste à enrouler un long morceau de ficelle autour de la boule de pâte pour la diviser en huit sections. Les petits pains sont cuits avec la ficelle attachée et la pâte monte autour de la ficelle en formant de petites formes de citrouille. La bonne chose à propos de l'utilisation de cette méthode est que les rouleaux ressemblent exactement à de petites citrouilles, mais l'inconvénient est que c'est un peu plus fastidieux et plus long à faire.

Quoi qu'il en soit, vous décidez de façonner ces petits pains à la citrouille, ils auront certainement fière allure; et ils ne sont pas seulement bons pour Thanksgiving non plus. Leur forme détachable les rend parfaits pour tremper dans les soupes et les ragoûts, et parce qu'ils fonctionnent avec plats salés et sucrés, ils sont également parfaits pour le petit-déjeuner, idéalement recouverts de miel à la cannelle Beurre!

Voici ce dont vous aurez besoin pour les rouleaux de citrouille :

Donne 12-15

• 3 cuillères à café de levure instantanée
• 2/3 tasse de lait, tiède
• 1/4 tasse de cassonade
• 1 tasse de purée de citrouille (pas de garniture pour tarte à la citrouille)
• 1 œuf large
• 4 1/4 tasses de farine tout usage
• 1 1/4 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de cannelle moulue
• 1 cuillère à café de gingembre moulu
• 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
• 1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus
• 1/4 cc de muscade moulue
• 1/3 tasse de beurre non salé ramolli
• 2 cuillères à soupe de beurre fondu pour badigeonner
• pacanes tranchées pour les tiges

Indication étape par étape pour préparer de délicieux rouleaux de citrouille:

1. Dans le bol d'un batteur sur socle électrique, fouetter ensemble la levure, 1/2 cuillère à café de cassonade et 1/3 du lait jusqu'à ce que la levure soit dissoute. Laisser reposer 5 à 10 minutes jusqu'à consistance mousseuse.

1. Incorporer le reste du lait, le sucre, la purée de potiron et l'œuf.

1. Ajouter la farine, le sel et les épices et mélanger pour former une pâte grossière. Mélanger à vitesse moyenne pendant quelques minutes puis ajouter progressivement le beurre une cuillère à soupe à la fois, en mélangeant bien après chaque ajout.

1. Tournez le mélangeur à puissance élevée et continuez à mélanger pendant environ 5 à 10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique et se détache proprement des parois du bol. Il doit être encore assez mou et collant mais ne doit pas être mouillé, si c'est le cas, vous pouvez ajouter un peu plus de farine au besoin.

1. Transférer la pâte dans un grand bol légèrement huilé; couvrir et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il double de volume, environ 1 à 2 heures.

1. Renverser la pâte levée et la diviser en 12-15 morceaux égaux (j'en ai fait 12). Façonner chacun en boule sur une surface légèrement farinée. Tapisser deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.

1. Pour façonner les brioches à l'aide de ciseaux, huilez vos ciseaux (ou un couteau bien aiguisé) et faites 8 entailles équidistantes autour de la boule de pâte, en laissant le centre non coupé.

1. Pour façonner les petits pains à l'aide de ficelle, prenez un long morceau de ficelle et trouvez le point à mi-chemin. Placez le point à mi-chemin sur la boule de pâte et retournez le tout. Tirez les deux morceaux de ficelle ensemble et croisez-les pour créer une croix au bas de la balle. Retournez-le à nouveau et faites la même chose jusqu'à ce que la boule soit divisée en 8 morceaux égaux. Attachez la ficelle en haut et coupez l'excédent. Assurez-vous de ne pas trop serrer la ficelle car la pâte se dilatera beaucoup à mesure qu'elle lève et dans le four.

1. Placer les petits pains façonnés bien espacés sur les plateaux préparés. Couvrir sans serrer d'un film alimentaire huilé et laisser lever jusqu'à ce qu'il soit gonflé et que la pâte reprenne lentement si vous appuyez dessus avec un doigt, environ 45 minutes.

1. Pendant ce temps, préchauffer le four à 350 °F. Si vous utilisez la méthode de façonnage aux ciseaux, utilisez l'extrémité huilée d'une cuillère en bois pour faire un trou profond au centre de chaque petit pain. Cuire les petits pains pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et qu'ils sonnent creux lorsqu'on tape sur le fond.

1. Sortez les petits pains du four et laissez refroidir quelques minutes puis retirez très soigneusement la ficelle (si vous avez utilisé cette méthode de façonnage). Badigeonner généreusement les petits pains de beurre fondu et enfoncer une noix de pécan tranchée au centre de chacun pour former la tige. Meilleur servi le jour de leur fabrication; conserver dans une caisse hermétiquement fermée.