Gâteau d'amour persan de la Saint-Valentin

Gâteau d'amour persan – un gâteau parfaitement romantique pour la Saint-Valentin !

L'histoire derrière ce gâteau raconte qu'il y avait une femme persane qui était follement amoureuse d'un prince alors elle lui a fait un gâteau pour gagner son cœur; car quel meilleur moyen de séduire quelqu'un qu'avec un gâteau?! Il existe plusieurs versions de l'histoire qui circulent, certaines se terminant heureusement, d'autres moins, et il est extrêmement peu probable qu'elles être vrai, mais s'il est possible de faire un gâteau qui fera tomber quelqu'un amoureux de vous, alors ce doit être ça gâteau.

Il existe autant de versions du gâteau que d'histoires, mais il est toujours parfumé et légèrement épicé. Il comprend généralement tout ou partie des ingrédients suivants: eau de rose, pistaches, cardamome, amandes, safran et orange ou citron. Dans ce cas, j'ai fait un gâteau moelleux avec des amandes moulues, qui est parfumé à l'eau de rose, à la cardamome, à la muscade et à l'orange. Il est parsemé de pistaches et trempé dans un sirop de citron et d'eau de rose avant d'être surmonté d'un glaçage au citron et une dispersion de pistaches et de pétales de rose séchés comestibles pour un parfait romantique voir.

Ce gâteau d'amour persan serait la chose parfaite à faire pour la Saint-Valentin; sa saveur délicate et son odeur parfumée ne manqueront pas de vous mettre d'humeur romantique, sans oublier qu'elle est aussi incroyablement jolie et facile à faire !

Pour le gâteau :

• 1 bâton de beurre non salé ramolli
• 2/3 tasse de sucre ultrafin
• 12 gousses de cardamome
• 1 cuillère à café de muscade moulue
• 2 tasses d'amandes moulues
• 1 + 1/2 tasse de farine tout usage
• 1 1/2 cuillère à café de levure chimique
• 1/4 cuillère à café de sel
• 4 œufs moyens
• 1/2 tasse de yogourt grec entier
• le zeste finement râpé d'une grosse orange et le jus de la moitié
• 1 cuillère à soupe d'eau de rose
• 5 cuillères à soupe de pistaches hachées

Pour le sirop, le glaçage et la décoration :

Sirop:

• 4 cuillères à soupe de sucre ultrafin
• jus d'1 gros citron
• 1 cuillère à soupe d'eau de rose

Glaçage:

• 1 + 1/3 tasse de sucre en poudre
• jus de 1 citron
• pistaches hachées et pétales de rose séchés comestibles pour garnir

1. Préchauffer le four à 325 °F. Graisser un moule à gâteau rond profond de 9 pouces avec une base amovible et tapisser le fond de papier sulfurisé.

1. Placer le beurre et le sucre dans un grand bol et fouetter avec un batteur électrique jusqu'à consistance légère et mousseuse.

1. Placer les gousses de cardamome dans un mortier et écraser avec un pilon jusqu'à ce que les graines sortent des gousses. Jeter les gousses et broyer les graines en une poudre fine.

1. Dans un bol séparé, tamiser ensemble la cardamome moulue, la muscade, les amandes, la farine, la poudre à pâte et le sel.

1. Fouetter les œufs dans le mélange de beurre un à la fois, en fouettant bien après chaque ajout. Ajouter une cuillerée bombée du mélange d'ingrédients secs avec chacun pour éviter que le mélange ne caille.

1. Ajouter le reste du mélange de farine avec le yaourt, le zeste et le jus d'orange et l'eau de rose et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Incorporer les pistaches.

1. Grattez la pâte dans le moule préparé et nivelez la surface. Cuire au four environ 45 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre ou avec quelques miettes humides. Couvrir le dessus du gâteau sans serrer de papier d'aluminium à mi-cuisson si le dessus commence à trop foncer.

1. Vers la fin de la cuisson préparez le sirop. Mettre le sucre extrafin, le jus de citron et l'eau de rose dans une petite casserole à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

1. Laisser refroidir le gâteau dans le moule pendant 10 minutes puis le démouler délicatement sur une grille. Percez des trous dans le dessus du gâteau avec un cure-dent puis badigeonnez le sirop sur tout le dessus du gâteau. Laisser refroidir complètement.

1. Pour faire le glaçage, tamisez le sucre en poudre dans un bol et incorporez progressivement le jus de citron jusqu'à ce qu'il atteigne une consistance épaisse mais versable.

1. Répartir le glaçage sur tout le dessus du gâteau et l'amadouer doucement vers les bords. Saupoudrer le gâteau de pistaches hachées et de pétales de rose séchés comestibles et servir; c'est délicieux avec de la chantilly et des fraises !