Crêpes salées fourrées aux épinards et au paneer

Crêpes salées fourrées d'épinards et de paneer - faites-vous plaisir avec ce repas végétarien facile et délicieux.

Quand vous sortez pour un curry, quel est votre plat préféré à commander? Le mien est saag paneer (ou palak paneer – saag signifie légumes verts et palak signifie épinards). Parfois, j'ai l'impression que je devrais peut-être être plus aventureux et essayer un plat différent à chaque fois, mais je me souviens à quel point le saag paneer est bon et je cède et le commande à nouveau. La bonne nouvelle, c'est qu'il est aussi assez facile à faire à la maison pour que vous puissiez en profiter à tout moment !

Si vous ne savez pas ce qu'est le saag paneer, en bref, ce sont des cubes de fromage paneer frit dans une sauce aux épinards crémeuse et épicée. C'est vraiment savoureux et délicieux mais pas trop épicé, c'est donc un excellent repas végétarien pour toute la famille. J'ai fait quelque chose d'un peu différent ici et j'ai utilisé le saag paneer pour farcir des crêpes salées aux herbes. C'est une façon vraiment délicieuse de le servir et c'est un excellent repas à partager - il suffit de tout mettre sur la table et de laisser chacun assembler ses propres crêpes. Bien sûr, vous pouvez oublier les crêpes et juste avoir la garniture avec du riz ou du pain naan (ou les deux!) Si vous préférez, mais je pense que les crêpes prennent vraiment un cran.

Les crêpes sont également parfaits pour accompagner toute autre garniture savoureuse et épicée que vous aimez et sont également très bons pour tremper dans du chutney. Ils peuvent être utilisés à peu près de la même manière que vous mangeriez du pain naan, mais sont considérablement plus rapides et plus faciles à préparer !

Fait 6.

Remplissage:

• 21oz d'épinards surgelés décongelés
• 1 lb de paneer, coupé en cubes de ½ pouce
• 1 cc de graines de moutarde
• 1 cuillère à café de graines de cumin
• 1 oignon, pelé et haché finement
• morceau de gingembre frais de 2 pouces
• 4 gousses d'ail
• 1 cuillère à soupe de curry en poudre
• 6 cuillères à soupe de crème épaisse
• presser le jus de citron
• 3 cuillères à soupe d'huile végétale
• sel et poivre

Crêpes salées :

• 2 tasses de farine tout usage
• 1/2 cuillère à café de cumin moulu
• 1/4 cc de curcuma
• 1/2 cuillère à café de sel
• 3 gros oeufs
• 1 1/4 tasse de lait
• 1 cuillère à soupe de beurre fondu
• 3 oignons verts
• petite poignée de coriandre fraîche
• petite poignée de menthe fraîche
• 2 piments verts
• yogourt naturel, chutney et piments tranchés pour servir (facultatif)

1.Commencer par faire la garniture: Mixer les épinards dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient grossièrement réduits en purée; mettre de côté.

2.Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande casserole large et ajoutez le paneer. Faites frire quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit doré, puis transférez-le dans un bol et réservez.

3.Ajouter les 2 cuillères à soupe d'huile restantes dans la même poêle à feu doux. Ajouter les graines de moutarde et de cumin et faire revenir doucement pendant environ 30 secondes jusqu'à ce qu'elles deviennent parfumées. Ajouter l'oignon et poursuivre la cuisson environ 5 minutes jusqu'à ce qu'il ramollisse.

4.Épluchez et râpez finement le gingembre et l'ail, puis ajoutez-les dans la poêle avec la poudre de curry. Cuire encore une minute, puis ajouter les épinards et cuire encore quelques minutes.

5.Incorporer la crème et le paneer, puis ajouter un filet de jus de citron au goût et beaucoup de sel et de poivre. Réserver et garder au chaud.

6.Pour faire les crêpes, placez la farine, le cumin, le curcuma, le sel et les œufs dans un grand bol. Incorporer progressivement le lait, puis incorporer le beurre fondu.

7.Trancher finement les oignons verts, hacher finement la coriandre et la menthe, épépiner et hacher finement les piments. Fouettez le tout dans la pâte.

8.Graisser légèrement une poêle et la placer sur feu moyen. Ajouter une louche de pâte et faire tourner la poêle pour que la pâte s'étale et enrobe finement le fond. Cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient fermes, puis retourner la crêpe avec une spatule et cuire quelques minutes de l'autre côté jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

9.Répétez avec le reste de la pâte, vous devriez obtenir environ 6 crêpes. Servir les crêpes garnies d'épinards et de paneer.