Latte à la citrouille et aux épices au caramel salé

L'automne est synonyme de changement de feuilles, de chandails confortables, de feux allumés et de toutes les bonnes choses de la vie. Mais absolument, positivement, le plus important, l'automne concerne tout ce qui concerne la CITROUILLE. Aujourd'hui on se lance dans la saison à deux pieds car on boit un Caramel Salé maison Latte à la citrouille et aux épices.

S'il te plaît, prends une chaise et rejoins-moi.

Oui. Un café au lait épicé à la citrouille et au caramel salé. Caramel salé + épices de citrouille + café = le mashup épique d'automne que vous pouvez boire avec tous vos amis en pull et bottes tout en parler de vos plus récentes excursions de cueillette de pommes, d'aventures dans le labyrinthe de maïs, de matchs de flag-football et d'autres choses ridiculement automnales des choses.

Et parce que nous sommes les surperformants de la saison, cette coupe d'ultime Bonheur d'automne est secrètement sain.

Comme, pas un ingrédient raffiné en vue. Sans sucre. Rien d'artificiel. Un grand verre de joie d'automne sombre et saine.

L'ingrédient secret de cette ville de fête magique est l'humble date. Ce fruit brun ridé a le goût du caramel de la nature et est responsable de tant de joie d'automne ici. Nous prenons les dattes et les réduisons en un épais caramel-esque sauce. À partir de là, nous ajoutons tout ce qui est confortable et bon comme la citrouille, les épices chaudes et la vanille douce pour créer une base de saveur DIVINE pour ce latte.

Une fois que vous avez préparé cette sauce, vous pouvez la conserver au réfrigérateur et avoir un latte au caramel salé et aux épices à la citrouille chaque fois que votre pull vêtu d'automne le souhaite. C'est aussi simple que de mélanger la sauce préparée avec du lait et du café. Et quand c'est tout ce qu'il y a entre vous et la tasse de vos rêves d'automne, cela en vaut la peine. À chaque fois.

Pour le meilleur latte au caramel et aux épices au caramel salé au monde, vous devez savoir deux choses essentielles.

Chose n°1: Le choix.

Voici le truc avec les lattes, tout le monde les aime différemment. Entier, soja, deux pour cent, breve, noix de coco, amande… Vous voyez l'image. De nos jours, nous avons plus d'options de lait au stand de café que Carter n'a de pilules. La beauté de ce café au lait est que vous êtes en contrôle. Choisissez le lait qui vous convient. Je suis un peu une fille au lait d'amande, mais si tu préfères deux pour cent, alors va fille.

Chose n°2: Les épices de cette saison.

Nous les avons tous. Des épices nichées dans les coins arrière de nos armoires qui sont si vieilles et insipides que l'on se demande si la poussière recouvrant l'extérieur réussir à remplacer l'épice autrefois vibrante à l'intérieur de la bouteille par une poudre insipide qui n'aurait PAS pu être cannelle. Déjà. Pour cette recette, jetez ces mauvais garçons. Si vos épices ont dépassé la barre des 6 mois, il y a de fortes chances qu'elles aient perdu leur saveur. Faites des folies pour les épices fraîches et vous ne le regretterez pas.

Ingrédients pour le latte à la citrouille et aux épices :

• 3/4 tasse de lait d'amande
• 1/2 tasse de café fort (voir notes)
• 1/4 tasse de sauce caramel à la citrouille (voir ci-dessous)

Pour la sauce aux épices de citrouille au caramel salé :

• 1 tasse de dattes dénoyautées, légèrement tassées
• 1 3/4 tasse d'eau, divisée
• 1/3 tasse de purée de citrouille
• 2 cuillères à café d'extrait de vanille
• 2 1/2 cuillères à café de cannelle
• 1/2 cuillère à café de gingembre
• 1/4 cuillère à café de muscade
• 1/2 cuillère à café de sel

Pour la garniture (facultatif) :

• Crème fouettée à la noix de coco
• Cannelle moulue
• Grains de café broyés

Comment faire un latte à la citrouille et aux épices :

1. Ajouter les dattes dénoyautées dans une casserole et couvrir avec 1 1/2 tasse d'eau.

1. Porter à ébullition et laisser mijoter 10 minutes. Écraser avec le dos d'une fourchette.

1. Ajouter les dattes en purée, les ingrédients de la sauce restants et le 1/4 tasse d'eau restant dans un robot culinaire.

1. Réduire en purée jusqu'à consistance lisse. Transférer dans un récipient avec couvercle et conserver au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines.

1. Ajouter le lait d'amande et 1/4 tasse de sauce caramel dans une casserole. Fouetter pour combiner et porter à ébullition.

1. Retirer du feu et incorporer le café.

1. Verser dans des tasses et garnir de crème fouettée à la noix de coco, de cannelle et grains de café broyés si on le désire. Servir.

Noter: Pour faire le café fort, ajoutez 1/4 tasse de café moulu dans une presse française. Ajouter 1/2 tasse d'eau bouillante et laisser infuser pendant 5 minutes. Appuyez sur le piston et versez le café.