Recette de soupe de potiron et lentilles au cari

Cette recette soupe de potiron et lentilles au curry utilise une petite citrouille, mais vous pouvez toujours doubler et congeler des portions de la soupe pour un déjeuner rapide plus tard. Soupe de citrouille et de lentilles au cari un déjeuner épicé et réchauffant – prêt en moins de 30 minutes! Aimons-nous toujours les citrouilles? Ils ne vieillissent jamais pour moi, je ferais avec plaisir des recettes de potiron au printemps si je pouvais m'en procurer !

Le tout préparé dans une seule casserole, cette soupe est facile et délicieusement épicée. J'utilise de la poudre de cari douce et de la sauce chili douce pour donner à la soupe une sensation de réchauffement mais pas trop chaude, afin que les enfants puissent aussi en profiter. Si vous voulez qu'il soit plus chaud, utilisez simplement de la poudre de curry piquante et ajoutez également une cuillère à café de poudre de chili piquante.

Servir avec des pains plats ou du pain naan pour tremper.

Un excellent déjeuner pour les #meatlessmondays !

Voici ce dont vous aurez besoin pour cuisiner le recette soupe de potiron et lentilles au curry:

Pour 4 personnes

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon, pelé et haché
• 2 gousses d'ail, pelées et émincées
• 1 1/2 cuillère à soupe de curry en poudre (doux ou plus piquant, selon votre goût)
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
• 4 cuillères à soupe bombées de lentilles rouges (rincées)
• 2 lb de citrouille ou de courge musquée, pelée, épépinée et hachée
• 1 grosse patate douce, pelée et hachée
• 1 grosse carotte, pelée et hachée
• 3 1/2 tasses de bouillon de légumes chaud
• 1 1/4 tasse de lait demi-gras
• Jus d'un demi citron vert
• Sauce chili douce pour servir
• Petit bouquet de coriandre

Instructions pour cuisiner la soupe de potiron et lentilles au curry: (Guide étape par étape)

1. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle et ajoutez l'oignon. Cuire 5 à 6 minutes à feu moyen jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli. Ajouter l'ail, la poudre de curry, le sel et le poivre. Remuer et cuire encore une minute, puis ajouter les lentilles, la courge, la patate douce et la carotte.

Mélangez le tout, puis ajoutez le bouillon. Porter à ébullition, puis baisser et laisser mijoter pendant 20 minutes jusqu'à ce que la courge soit tendre. Incorporer le lait et ramener à feu doux, puis ajouter le jus de citron vert. Éteindre le feu et mélanger délicatement avec un mixeur plongeant.

Verser dans des bols et arroser d'un filet de sauce chili douce. Garnir de quelques feuilles de coriandre avant de servir.