क्या आप ब्रोकोली को फ्रीज कर सकते हैं?

बहुमुखी प्रतिभा के मामले में बहुत कम सब्जियां ब्रोकली के करीब आ सकती हैं। यह भोजन की एक विस्तृत श्रृंखला में व्यवहार्यता के साथ अविश्वसनीय पोषण लाभों को संयोजित करने का प्रबंधन करता है। हालाँकि, जब आपको घर के बगीचे से एक उत्कृष्ट फसल या किराने की दुकान पर बिक्री के कारण अतिरिक्त राशि मिल जाती है, तो आपको क्या करना चाहिए? जवाब, आखिरकार, इसे फ्रीज करना है।

आप ब्रोकली को पहले धोकर फ्रीज कर सकते हैं और फिर सब्जियों को ब्लांच करना. अधिकांश साग की तरह, ब्रोकोली को लगभग तीन मिनट के लिए उबलते पानी में रखा जाना चाहिए और फिर तुरंत बाद में बर्फ के ठंडे पानी में डुबो देना चाहिए। पूरी तरह से सूखने के बाद, इसे फ्रीजर में ट्रे या प्लेट का उपयोग करके फ्रीज किया जा सकता है, फिर इसे बैग या कंटेनर में रखा जा सकता है।

अधिकांश सब्जियों को फ्रीज करने की तरह, आपके प्रयासों से सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त करने के लिए याद रखने के लिए कुछ आवश्यक विवरण हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए सर्वोत्तम प्रथाओं के बारे में अधिक सीखना जारी रखें कि आपकी अतिरिक्त ब्रोकली बर्बाद न हो जाए।

ब्रोकोली को फ्रीज क्यों करें?

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, ब्रोकोली एक बहुत ही पोषक तत्वों से भरपूर और बहुमुखी सब्जी है। "सुपरफूड" के रूप में इसकी अक्सर दावा की जाने वाली स्थिति सटीक है या नहीं, ब्रोकोली स्वास्थ्य लाभ की एक बड़ी संख्या प्रदान करता है. ब्रोकली न केवल प्रोटीन और फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत है, बल्कि इसमें पोटेशियम, कैल्शियम, आयरन, सेलेनियम और मैग्नीशियम भी होते हैं। अपने पोषक तत्व प्रोफाइल को पूरा करने के लिए, ब्रोकोली में कई बी विटामिन, साथ ही विटामिन ए, सी, ई, के, और फोलिक एसिड की एक स्वस्थ आपूर्ति होती है।

ब्रोकोली को फ्रीज करने के अन्य कारणों में से एक यह है कि यह प्रक्रिया को बहुत अच्छी तरह से संभालता है। अन्य पत्तेदार सागों की तुलना में, यह काफी अच्छी तरह से जम जाता है, जब तक कि यह सुनिश्चित करने के लिए उचित सावधानी बरती जाए कि यह जमी हुई अवस्था में रहता है।

ब्रोकोली को फ्रीज कैसे करें?

यदि आप बड़ी मात्रा में ब्रोकली को फ्रीज करने की योजना बना रहे हैं, तो आपको सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त करने के लिए खुद को थोड़े से प्रयास के लिए तैयार करना चाहिए। इससे पहले कि आप नीचे सूचीबद्ध चरणों को जारी रखें, ठंड के लिए सबसे ताज़ी ब्रोकली का चयन करने का प्रयास करें।

अधिकांश सब्जियों से अधिक, ब्रोकली को आगे की योजना बनाने से लाभ होता है क्योंकि ठंड लगने वाले सिर अच्छी तरह से काम नहीं करेंगे। यदि आप ब्रोकली की एक बड़ी मात्रा प्राप्त करते हैं, तो इसे उतना ही अलग करें जितना आप जानते हैं कि आप तुरंत खाएंगे और बाकी को तुरंत फ्रीज कर देंगे। फ्रीजिंग प्रक्रिया पर छलांग लगाकर, आप अपनी सब्जियों को उस ताजी अवस्था में आनंद ले पाएंगे जब भी आप उन्हें डीफ्रॉस्ट करेंगे।

ब्रोकोली को फ्रीज करने के लिए निम्नलिखित चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका को ध्यान में रखते हुए इसे ध्यान में रखें।

चरण 1

ब्रोकली के अपने ढेर के साथ आपको जो पहला कदम उठाना चाहिए, वह यह है कि इसे बहुत अच्छी तरह से धो लें और फिर सिरों और डंठल को काट लें। मुकुटों को अपेक्षाकृत समान आकार के फूलों में काटकर शुरू करें, और फिर उन फूलों को ठंडे पानी के बड़े कटोरे में डुबो दें। पानी की कटोरी में फ्लोरेट्स को हिलाएं और कसकर पैक की गई कलियों के बीच में फंसी किसी भी गंदगी को निकालने के लिए हिलाएं, और फिर उन्हें अच्छी तरह से छान लें और कुल्ला कर लें।

उपजी को बर्बाद करने के बजाय, सिरों को ट्रिम करें और फिर उन्हें छीलने के लिए सब्जी के छिलके या चाकू का उपयोग करें। ब्रोकोली के तनों में भी कई पोषक तत्व होते हैं, और उन्हें एक समान टुकड़ों में काटा जा सकता है और फ्लोरेट्स के ठीक बगल में जमने के लिए ब्लांच किया जा सकता है।

चरण 2

सब्जियों को पकाने के लिए आवश्यक है एंजाइमों को तोड़ते हैं कि अन्यथा उन्हें फ्रीजर में गीला और बिना रंग के बना देगा। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपकी ब्रोकली अपने चमकीले हरे रंग और कोमल क्रंच को बनाए रखे, आप इसे पकाने के लिए आवश्यक स्तर देने के लिए या तो इसे ब्लांच या स्टीम कर सकते हैं।

अपनी ब्रोकली को भाप देने के लिए, आपके पास एक बर्तन होना चाहिए जो स्टीमर बास्केट से सुसज्जित हो। यदि आप इस विधि के साथ जाने का विकल्प चुनते हैं, तो बर्तन के तल में एक-दो इंच पानी डालकर शुरू करें और फिर उसके ऊपर स्टीमर की टोकरी रखें।

मध्यम-तेज़ आँच पर पानी को हल्का उबाल लें, और फिर कटी हुई ब्रोकली के फूल डालें और तने, फिर बर्तन को टाइट-फिटिंग ढक्कन से ढँक दें, और तब तक पकाएँ जब तक कि सब्जियाँ चमकीले हरे न हो जाएँ और निविदा। तैयार ब्रोकली को एक कटोरी बर्फ के पानी में डुबोने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें जब तक कि वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं। फिर फूलों और तनों को एक साफ तौलिये या कागज़ के तौलिये से सुखाएं।

यदि आपके पास स्टीमर बास्केट नहीं है, तो आपको एक बड़े बर्तन में नमकीन पानी भरना होगा और उसे उबालना होगा। पानी में उबाल आने के बाद, कटे हुए ब्रोकली के फूल और डंठल को पानी में डालें और उन्हें तब तक पकने दें जब तक कि वे ऊपर भाप देने की विधि के समान लक्षण न दिखा दें। एक बार ब्रोकली पूरी तरह से पक जाने के बाद, इसे बर्फ के ठंडे पानी के कटोरे में ले जाएँ और सूखने से पहले इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।

चरण 3 

जब आप अपनी ब्रोकली को ब्लांच करके सुखा लें, तो आप जमने की प्रक्रिया शुरू करने के लिए तैयार हैं। अन्य सब्जियों के विपरीत, जहां आप उन्हें बस एक बैग या कंटेनर में डाल सकते हैं और फ्रीजर को सभी काम करने दे सकते हैं, ब्रोकली को थोड़ी सी आवश्यकता होती है अतिरिक्त तैयारी.

ब्रोकली के फूलों और तनों को एक ही परत में एक ट्रे या प्लेट पर बिछाकर शुरू करें। ब्रोकोली को जमने के बाद चिपकने से रोकने के लिए आप किसी भी विकल्प को लाइन करने के लिए चर्मपत्र कागज का उपयोग करना चाह सकते हैं। ट्रे या प्लेट को फ्रीजर में तब तक रखें जब तक कि आपकी ब्रोकली पूरी तरह से जम न जाए, जो आमतौर पर आपके फ्रीजर के आधार पर एक से दो घंटे के बीच होती है।

जब समय बीत चुका है, और आपकी ब्रोकली पूरी तरह से जम गई है, तो आप उन्हें प्लास्टिक के कंटेनर या फिर से सील करने योग्य फ्रीजर बैग में स्थानांतरित कर सकते हैं। जब तक आपने इन चरणों का सही ढंग से पालन किया है, तब तक आपकी जमी हुई ब्रोकली फ्रीजर में छह से आठ महीने के बीच फ्रीजर के जलने के जोखिम के बिना रहनी चाहिए।

जैसा कि आप देख सकते हैं, जबकि ब्रोकली को फ्रीज करने के लिए कुछ अतिरिक्त कदम हैं जिनकी अन्य सब्जियों की हमेशा आवश्यकता नहीं होती है, वास्तविक प्रक्रिया अपने आप में सीधी है और शानदार अंतिम परिणाम प्रदान करेगी।

अपने जमे हुए ब्रोकोली के साथ पिघलना और खाना बनाना

अब आपके पास अपनी जरूरत के किसी भी भोजन के लिए एक पल की सूचना पर तैयार फ्रोजन ब्रोकली की तैयार आपूर्ति होनी चाहिए। सबसे अच्छी बात यह है कि जब आप इसे खाने के लिए तैयार हों तो अपनी फ्रोजन ब्रोकली को पिघलाने और उपयोग करने के कई आसान तरीके हैं।

यदि आप अगले दिन अपनी ब्रोकली का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, तो आप इसे रात भर फ्रिज में रख सकते हैं। यदि आपके पास काम करने के लिए कम समय है, तो आप अपने जमे हुए फूलों और तनों को नमकीन पानी के बर्तन में डाल सकते हैं और उन्हें एक या दो मिनट तक उबाल सकते हैं। ब्रोकली को उबलते पानी में कम से कम खर्च करने का समय कम से कम रखना महत्वपूर्ण है, हालांकि, ब्रोकली को बिना पकाए पिघलना और गर्म करना।

एक अन्य विकल्प फ्रोजन फ्लोरेट्स और तनों को मक्खन के साथ एक गर्म पैन में टॉस करना है। चूंकि फ्रोजन ब्रोकोली में इसके ताजा और कच्चे संस्करण की आवश्यक कमी नहीं होती है, इसलिए इसे किसी तरह से उपयोग करना सबसे अच्छा है जो नरम बनावट को लाभ पहुंचाता है। उपरोक्त चरणों का उपयोग करके जमी हुई ब्रोकोली गीली नहीं होगी, लेकिन इसमें कच्चे संस्करण का उचित क्रंच नहीं होगा।

आपकी फ्रोजन ब्रोकोली के लिए सर्वोत्तम उपयोग

यदि आप ब्रोकली का उपयोग करने के सभी विभिन्न तरीकों से परिचित नहीं हैं, तो आप इस बहुमुखी सब्जी का उपयोग करने के सभी विभिन्न तरीकों से चकित होंगे। यह खंड जमे हुए ब्रोकोली का उपयोग करने के कुछ सर्वोत्तम तरीकों पर प्रकाश डालेगा जिन्हें आपने लंबे सर्दियों के महीनों के लिए दूर रखा है।

ध्यान दें कि इनमें से अधिकांश भोजन को पकाने की आवश्यकता होगी, क्योंकि पिघली हुई ब्रोकली सलाद या अन्य कच्चे भोजन में बहुत अच्छी तरह से काम नहीं करती है। इसके अतिरिक्त, अलग-अलग व्यंजनों को पोस्ट करने के बजाय, आप पाएंगे कि निम्नलिखित सामान्य भोजन हैं ब्रोकोली का उपयोग करने के सुझाव और तरीके जो आपके पास होने वाली अन्य सामग्री से लाभान्वित हो सकते हैं उपलब्ध।

लगभग किसी भी चीज़ के साथ सौतेली ब्रोकली

ब्रोकोली वास्तव में सबसे बहुमुखी हरी सब्जियों में से एक है। यदि आप अपने ब्रोकली के फूलों और तनों को मक्खन या तेल में सही ढंग से भूनते हैं, तो आप एक नरम आंतरिक भाग के साथ एक उत्तम कुरकुरी बनावट विकसित कर सकते हैं जो कई अलग-अलग प्रकार के तले हुए भोजन के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है। अंडे के साथ अपने जमे हुए ब्रोकोली का उपयोग करने का प्रयास करें अन्य सब्जियां चावल पर परोसे जाने वाले हलचल-तलना अनुभव बनाने के लिए।

मान लीजिए कि आप कुछ और भी सरल और स्वस्थ खोज रहे हैं। उस स्थिति में, आप केवल कुछ ही मिनटों में एक स्वस्थ और स्वादिष्ट भोजन बनाने के लिए केवल लहसुन, नमक, काली मिर्च और अपने पसंदीदा सीज़निंग के साथ ब्रोकोली को भून सकते हैं।

क्रीम सॉस और पास्ता के साथ ब्रोकोली

लगभग हर कोई सफेद सॉस के साथ पास्ता के किसी न किसी रूप से परिचित है, जैसे कि चिकन अल्फ्रेडो या इसके समकक्ष। इन व्यंजनों में ब्रोकोली वास्तव में चमकती है, और चूंकि आपने पहले से ही अपनी ब्रोकोली को कुछ मिनटों के लिए पहले से पकाया है ठंड से पहले उन्हें सुरक्षित रखने के लिए, जबकि वे लंबी अवधि के भंडारण में हैं, आपकी सब्जियों पर तैयारी का समय होगा कम।

पास्ता में अन्य सामग्री के सभी स्वादों को लेने के लिए, अपनी ब्रोकली को बिल्कुल अंत में केवल एक उबाल पर डालें ताकि आपको इसे अधिक पकाने की चिंता न करनी पड़े।

अपनी फ्रोजन ब्रोकोली पकाना

 ओवन में पके हुए व्यंजनों में ब्रोकली का उपयोग करने से आपका बहुत सारा काम बचेगा और कई भोजनों के लिए एक स्वस्थ और स्वादिष्ट अतिरिक्त मिलेगा। चाहे आप पुलाव बनाने की योजना बना रहे हों, या घर का बना पिज्जा, तेल और मसालों में फेंकी गई ब्रोकली का थोड़ा सा हिस्सा इस तरह के भोजन के लिए बहुत कुछ दे सकता है।

इसके अलावा, आपके जमे हुए ब्रोकोली की प्राकृतिक नमी व्यक्तिगत भोजन में मदद करेगी जो अन्यथा बहुत शुष्क हो सकती है। फिर भी आपकी ब्रोकली को फ्रीज करने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले तरीके इसे डिश में बहुत ज्यादा गीला होने से रोकेंगे।

सफलता के लिए खुद को तैयार करें

इस बिंदु पर, यदि आपके पास पहले से ही ब्रोकली की बड़ी आपूर्ति नहीं है, जिसे आप यह पता लगाने की कोशिश कर रहे हैं कि क्या करना है, तो आप शायद बाहर निकलने और कुछ खरीदने के लिए ललचाएंगे। अब जब आप बड़ी मात्रा में ताजा ब्रोकली बनाने के ज्ञान से लैस हैं, तो आप जितना ले जा सकते हैं उतना घर ला सकते हैं। बस आवश्यक तैयारी चरणों को करना याद रखें, और आप इस बात से प्रभावित होंगे कि यह छोटी हरी सब्जी कितने भोजन में फिट होती है।