क्या आप कोलार्ड ग्रीन्स को फ्रीज कर सकते हैं? हां, लेकिन आपको इन नियमों का पालन करना होगा

जब आप एक अच्छा दक्षिणी भोजन बना रहे हों या बस अपनी मेज पर कुछ नए स्वाद जोड़ रहे हों, तो कोलार्ड साग स्वाद और बनावट जोड़ने का एक अच्छा तरीका है। उबला हुआ, स्टीम्ड, बेक किया हुआ, या यहां तक ​​कि तला हुआ, कोलार्ड साग कई भोजन में एक प्रधान बन गया है।

हालाँकि, उन्हें संरक्षित करने के पीछे का रहस्य कई लोगों को अपना सिर खुजला सकता है।

क्या आप कोलार्ड ग्रीन्स को फ्रीज कर सकते हैं?

आप कोलार्ड ग्रीन्स को फ्रीज कर सकते हैं जो पहले से ही 12 महीने तक पकाए गए हैं, उन्हें छोटे प्लास्टिक बैग में रखकर और उन्हें फ्रीज करने की इजाजत दी जा सकती है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान पहले से पके हुए कोलार्ड साग में से कुछ को जोड़कर कुछ बेहतरीन भोजन को मसालेदार बनाया जा सकता है। कोलार्ड साग को फ्रीज करते समय, आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि बैग में कोई अतिरिक्त तरल पदार्थ या नमी न हो क्योंकि जमने पर पानी क्रिस्टलीकृत हो सकता है।

ऐसे और भी तरीके हैं जिनसे आप केवल स्टीमिंग और स्टोर करने की तुलना में कोलार्ड ग्रीन्स तैयार कर सकते हैं, ज्यादातर लोग ग्रीन्स को स्टोर करने की आवश्यकता होने पर लगभग पूरा भोजन बनाते हैं। अपने कोलार्ड साग को उनकी पूरी क्षमता से उपयोग करने के लिए, आपको सब्जी के बारे में और अधिक समझने पर काम करना होगा। ऐसी कई चीजें हैं जिन्हें आपको जानना आवश्यक है और पौधों के बारे में कुछ बारीकियां हैं, जिनका पालन नहीं किया जाता है, तो यह समस्या पैदा कर सकता है।

क्या आप कच्चे कोलार्ड ग्रीन्स को फ्रीज कर सकते हैं?

जब आपके पास ताजा कोलार्ड साग का एक नया खरीदा हुआ बैच होता है, तो ठंड से पहले उन सभी को उबालना शुरू करना डराने वाला लग सकता है, खासकर यदि आपके पास एक छोटा रसोईघर है। इसलिए बहुत से लोगों ने अपने कोलार्ड ग्रीन्स को फ्रीज करना शुरू कर दिया है, जबकि वे अभी भी ताजा हैं, उन्हें उबले हुए कोलार्ड ग्रीन्स के समान शेल्फ लाइफ दे रहे हैं.

जटिल प्रक्रिया तब शुरू होती है जब आप अपने ताजा कोलार्ड ग्रीन्स का उपयोग करना चाहते हैं जो जमे हुए हैं, उन्हें ठीक से पकाने के लिए आवश्यक प्रक्रियाओं में अधिक समय लगता है। जबकि आप अपने द्वारा बनाई जा रही किसी भी डिश में बस फ्रोजन, उबला हुआ, कोलार्ड साग जोड़ सकते हैं, ताजा कोलार्ड साग जो जमे हुए हैं, उन्हें अलग तरह से तैयार करने की आवश्यकता है।

बिना पके फ्रोजन कोलार्ड साग का उपयोग करके व्यंजन बनाने के लिए, आपको कोलार्ड साग के साथ शुरू करना होगा, आमतौर पर उन्हें उबालना या भाप देना जब तक कि वे किसी अन्य सामग्री को जोड़ने से पहले नहीं हो जाते। यह कोलार्ड ग्रीन्स को अपनी कठोरता खोने और अधिक स्वादिष्ट बनने की अनुमति देता है, जिससे उन्हें वापस विटामिन सी और अन्य पोषक तत्वों के स्वादिष्ट स्रोत में बदल दिया जाता है।

क्या कोलार्ड ग्रीन्स को पकाने के बाद फ्रोजन किया जा सकता है?

कोलार्ड साग पारंपरिक रूप से खाना पकाने के बाद जमे हुए होते हैं, आमतौर पर छोटे बैग में जो उपयोग के लिए तैयार होते हैं और किसी भी डिश में डाला जा सकता है जहाँ आप उनका उपयोग करना चाहते हैं। पके हुए और जमे हुए कोलार्ड साग खाने के लिए पूरी तरह से सुरक्षित और स्वादिष्ट होते हैं, कई व्यंजनों के साथ जिन्हें आपको जोड़ने से पहले कोलार्ड साग को जमने की आवश्यकता हो सकती है।

फ्रीजिंग कोलार्ड ग्रीन्स को पकाने के लिए आवश्यक काम की मात्रा के कारण लोकप्रिय हो गया। कोलार्ड साग को नरम और खाने योग्य बनाने के लिए उबालने, भाप लेने या पकाने की प्रक्रिया में कई घंटे लग सकते हैं, और एक बार में छोटे बैच करना बहुत समय लेने वाला हो सकता है। आधुनिक दुनिया में लगभग सभी कोलार्ड साग को उबाला जाता है और फिर कुछ दिनों से लेकर कई महीनों तक उनकी शेल्फ लाइफ को बढ़ाने के लिए फ्रीज किया जाता है।

आपको याद रखना चाहिए कि जमे हुए कोलार्ड साग अपने किसी भी विटामिन या पोषक तत्वों को नहीं खोते हैं, कुछ ऐसा जो अन्य जमी हुई सब्जियों के साथ हो सकता है। कई व्यंजन जो कोलार्ड साग के लिए कहते हैं, तुरंत बहुत स्वस्थ हो जाते हैं और आपको "बस एक और अधिक" खाने के बारे में दोषी महसूस किए बिना भोजन का आनंद लेने की अनुमति देंगे। 

क्या आपको ठंड से पहले कोलार्ड ग्रीन्स को ब्लैंच करना है?

आपको अपने कोलार्ड ग्रीन्स को फ्रीज करने से पहले उन्हें ब्लैंच करने की आवश्यकता नहीं है, के रूप में वे पूरी तरह से जमे हुए के रूप में खुश हैं। यदि आप चाहते हैं कि साग का पूरा स्वाद जब आप उन्हें पकाना शुरू करें, तो उन्हें जमने से पहले ब्लांच करना बेहतर हो सकता है।

ऐसा माना जाता है कि कोलार्ड ग्रीन्स को ब्लैंचिंग करना, उन्हें नमकीन पानी में जल्दी पकाने की प्रक्रिया, कोलार्ड ग्रीन्स में केवल उन्हें फ्रीज करने की तुलना में अधिक स्वाद और रंग निकालती है। आमतौर पर, आप ब्लैंचेड फ्रोजन कोलार्ड ग्रीन्स और सामान्य कोलार्ड ग्रीन्स का उपयोग करते समय अंतर का स्वाद ले सकते हैं।

हालांकि, कुछ का मानना ​​​​है कि यह वही प्रभाव प्राप्त किया जा सकता है जब जमे हुए कोलार्ड ग्रीन्स को पिघलने के बाद उसी तरह तैयार किया जाता है। यह विश्वास प्राकृतिक रूप से जोड़े गए स्वाद और रंग से उत्पन्न हुआ है जो नमक किसी भी व्यंजन में जोड़ता है। यह तय करने का एकमात्र वास्तविक तरीका है कि कौन सा बेहतर है, दोनों को आजमाकर और अपनी पसंद की तैयारी ढूंढकर।

आप ठंड के लिए कोलार्ड ग्रीन्स कैसे तैयार करते हैं?

कोलार्ड साग तैयार करने का पारंपरिक तरीका किसके द्वारा शुरू होता है साग को साफ करना, उन्हें ब्लैंच करना, और फिर ताजा ब्लैंच्ड कोलार्ड ग्रीन्स को बर्फ के पानी की एक बाल्टी में डालना. इसके बाद आप एक कोलंडर का उपयोग करके कोलार्ड साग को हटा दें और फिर कोलार्ड साग के प्रत्येक सेट को फ्रिज में रख दें।

ब्लैंच किए गए साग को ब्लैंचिंग के बाद बर्फ के पानी में रखने से कोलार्ड साग तेजी से ठंडा हो जाता है, जिसे कई लोग प्री-फ्रीजिंग के चरण के रूप में देखते हैं। स्वादों को और भी अधिक लॉक करने में मदद करता है, जो कोलार्ड साग को इतना बेहतर बनाता है जब आप उन्हें अपने व्यंजनों में उपयोग करना शुरू करते हैं।

एक महत्वपूर्ण कदम जिसे आपको हमेशा शामिल करना चाहिए, यहां तक ​​कि ताजा कोलार्ड साग के साथ, उन्हें एक कागज़ के तौलिये से पोंछना है। यह अजीब लग सकता है, लेकिन पत्तियों के ऊपर नमी की मात्रा को कम करने से उन्हें लंबे समय तक बचाया जा सकेगा दौड़ें, जिससे कोलार्ड साग आराम से ताज़ा रह सके और ज़्यादातर स्वाद जमे हुए से खो न जाए पानी।

ताजा कोलार्ड ग्रीन्स को फ्रीज करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?

ताजा साग को फ्रीज करना बस उन्हें बैगी में फेंकने और उन्हें जमने देने की तुलना में अधिक जटिल हो सकता है। जबकि यह स्वाद की अधिकतम मात्रा को लंबे समय तक रखने के लिए किया जा सकता है, यह सबसे अच्छा है वैक्यूम पैक और फिर कोलार्ड ग्रीन्स को फ्रीज करें। यह सुनिश्चित करता है कि पत्तियों के भीतर न्यूनतम मात्रा में बर्फ के क्रिस्टल बन सकते हैं।

ज्यादातर समय, आप बस Ziploc बैग का उपयोग कर सकते हैं और कोलार्ड ग्रीन्स को फ्रीज कर सकते हैं। यह अभी भी महत्वपूर्ण है कि आप जितना संभव हो सके साग से नमी को हटा दें। जमी जा रही किसी भी सब्जी का सबसे बड़ा दुश्मन होता है बर्फ के क्रिस्टल का बनना। ये न केवल सब्जियों के ऊतकों को भारी मात्रा में नुकसान पहुंचा सकते हैं, वे स्वाद को नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं।

यही कारण है कि आप कुछ सब्जियां फ्लैश-फ्रोजन के रूप में खरीद सकते हैं, जो कि चीजों को इतनी तेजी से जमने की प्रक्रिया है कि सामान्य बर्फ के क्रिस्टल आकार नहीं लेते हैं। जब आप अपने ताजा कोलार्ड साग को फ्रीज कर रहे हैं, तो यह सुनिश्चित करने में मददगार हो सकता है कि आपका फ्रीजर ठीक से ठंडा हो, लेकिन बहुत ठंडा न हो, क्योंकि अगर साग कुछ ठंड के खिलाफ है तो फ्रीजर जल सकता है।

आप जमे हुए कोलार्ड ग्रीन्स को कैसे गर्म करते हैं?

कोलार्ड साग को गर्म करना प्रक्रिया का सबसे सरल चरण है। यदि वे पहले से पके हुए हैं, तो आप कर सकते हैं बस उन्हें अपने पकवान में जोड़ें। जैसे ही सब कुछ पक रहा है, कोलार्ड साग डिश में अनफ्रीज हो जाएगा और यदि आप कम गर्मी का आनंद लेने वाली सामग्री में जोड़ने के लिए तैयार हो रहे हैं तो आपको पकवान को ठंडा करने में भी मदद मिल सकती है।

ताजा कोलार्ड साग जो जमे हुए हैं, उन्हें लेने के लिए थोड़ा अधिक जटिल मार्ग है, किसी भी डिश में डालने से पहले साग को पकाया जाना चाहिए। यह कदम ताजा कोलार्ड साग में अतिरिक्त स्वाद जोड़ सकता है जो पहले से पके हुए कोलार्ड साग का आनंद नहीं ले सकता है। उबालना, भाप लेना, तलना या उबालना ऐसे सभी तरीके हैं जिनसे आप साग को पका सकते हैं, जिससे आपको एक बढ़िया व्यंजन मिलता है।

क्योंकि कोलार्ड साग एक सब्जी है, उन्हें तकनीकी रूप से कच्चा खाया जा सकता है। हालाँकि, यह आपके दांतों के लिए थोड़ा कठिन हो सकता है। अधिकांश परिवारों के पास कोलार्ड ग्रीन्स तैयार करने और खाने का अपना अनूठा तरीका होता है, और अपना पसंदीदा तरीका ढूंढना कुकिंग मास्टर बनने का एक अच्छा कदम हो सकता है।

हमारे पास एक अद्भुत नुस्खा है जिसमें तोरी और चिकन के साथ कोलार्ड साग शामिल है। बस स्वादिष्ट। अपना खुद का बना तोरी, चिकन, और कोलार्ड साग के साथ नूडल्स का कटोरा.

क्या आप पके हुए कोलार्ड ग्रीन्स को रात भर छोड़ सकते हैं?

आपके क्षेत्र के मौसम की स्थिति के आधार पर, आप पके हुए कोलार्ड साग को रात भर बाहर छोड़ सकते हैं। साग को एक ढके हुए कंटेनर में ताजा पकाया जाना चाहिए, और सूरज के संपर्क में नहीं आना चाहिए। अन्यथा, आपको कोलार्ड साग नहीं खाना चाहिए जो पका हुआ हो और कमरे के तापमान पर अधिक के लिए छोड़ दिया गया हो 2 घंटे.

यह समझना कि कमरे के तापमान पर बचा हुआ कुछ खाना क्यों महत्वपूर्ण है, और यह सब बैक्टीरिया के लिए नीचे आता है। अगर कुछ पकाया या उबाला गया है, तो अधिकांश बैक्टीरिया नष्ट हो गए हैं। हालांकि, अगर इसे कमरे के तापमान पर छोड़ दिया जाता है, तो उस पर सूरज चमक रहा है, तो किसी भी प्रकार का भोजन सक्रिय हो सकता है भोजन में प्राकृतिक बैक्टीरिया और इसे खतरनाक स्तर तक बढ़ने में मदद करते हैं, संभावित रूप से खाद्य विषाक्तता का कारण बनते हैं।

हालांकि, आपको बर्फ के पानी में कुछ मिनट के लिए पके हुए कोलार्ड साग को ठंड से पहले ठंडा होने के लिए छोड़ देना चाहिए। तेजी से गर्म करना और ठंडा करना स्वाद को सील कर देता है लेकिन बैक्टीरिया को बनने से भी रोकता है। सुनिश्चित करें कि आप जो कोलार्ड साग खा रहे हैं उसे अवांछित समस्याओं के लिए सही प्रजनन स्थल नहीं बनने दिया गया है।

आप कब तक कोलार्ड ग्रीन्स को फ्रीजर में रख सकते हैं?

कोलार्ड साग, या तो पकाया या कच्चा, फ्रीजर में 10 से 12 महीने तक रखा जा सकता है.

इसका मतलब यह नहीं है कि जरूरत पड़ने पर उन्हें अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, लेकिन 12 महीने के निशान के बाद, आपके कोलार्ड साग का स्वाद हर महीने बीतने के साथ समझौता किया जाएगा।

निष्कर्ष

कोलार्ड साग अत्यधिक पौष्टिक, स्वस्थ साग हैं जो किसी भी आहार का एक बड़ा हिस्सा बना सकते हैं। अधिकांश व्यंजनों में दुनिया भर में लोकप्रिय होने के कारण, कोलार्ड ग्रीन्स को आपके फ्रिज में लगभग एक वर्ष तक सुरक्षित रूप से रखा जा सकता है और यह आपके दैनिक भोजन में एक स्वागत योग्य अतिरिक्त होगा।

यदि आप सोच रहे थे, जमे हुए कोलार्ड साग जो अभी भी जमे हुए हैं, उन्हें भी खाया जा सकता है। बस सुनिश्चित करें कि जमे हुए होने से पहले उन्हें ठीक से सीज़न किया गया था!