बैंगन इतने बहुमुखी हैं और आप उन्हें लाखों अलग-अलग तरीकों से इस्तेमाल कर सकते हैं। क्या होता है जब आपके पास बहुत अधिक बैंगन होते हैं? क्या आप बैंगन को फ्रीज कर सकते हैं?
यदि आप अपने खुद के बैंगन उगा रहे हैं या आपने उनमें से बहुत सारे खरीदे हैं, तो सुनिश्चित करें कि वे बेकार नहीं जाते हैं, यह आपके दिमाग में होना चाहिए। जब भी आप बैंगन सहित कुछ फ्रीज करते हैं, तो उन्हें फेंकने के बजाय, आप समय और पैसा बचाते हैं।
क्या आप बैंगन को फ्रीज कर सकते हैं?
हमारे पाठकों में से एक ने हमें बैंगन को फ्रीज करने के बारे में एक संदेश भेजा है और हम चीजों की तह तक जाने में काफी रुचि रखते हैं। आइए देखें कि उन्हें क्या कहना था:
मेरे पड़ोसी ने मुझे अपने बगीचे से कुछ बैंगन लाए। मैं उन सभी का उपयोग नहीं कर सकता, लेकिन मैं नहीं चाहता कि वे बर्बाद हो जाएं। क्या आप बैंगन को फ्रीज कर सकते हैं?
बैंगन को फ्रीज करना कुछ अन्य सब्जियों को फ्रीज करने की तुलना में थोड़ा मुश्किल है, लेकिन असंभव नहीं है. बैंगन की स्थिरता विगलन पर बदल जाएगी, इसलिए बैंगन का उपयोग करना सबसे अच्छा है जो उन व्यंजनों में जमे हुए हैं जहां फर्म स्लाइस की आवश्यकता नहीं है।
बैंगन को फ्रीज कैसे करें?
फ्रीजिंग बैंगन में ठीक से ब्लैंचिंग शामिल है उन्हें पहले मलिनकिरण को रोकने के लिए, इसलिए प्रक्रिया को सुचारू रूप से चलाने के लिए शुरू करने से पहले अपने सभी उपकरणों को एक साथ इकट्ठा करें।
बैंगन को ब्लांच करने के लिए आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी:
- उबलते पानी का एक बड़ा बर्तन
- एक स्लेटेड चम्मच
- बर्फ के पानी के दो बड़े कटोरे, हाथ में अतिरिक्त बर्फ के साथ।
यहां बताया गया है कि आप अपने बैंगन को कैसे ब्लांच कर सकते हैं:
- बर्तन को स्टोव पर उबालने के लिए सेट करें, और बर्फ के पानी के साथ कटोरे तैयार करें।
- लगभग में मिलाएं बर्फ के पानी में 1/3 कप नींबू का रस बैंगन के मलिनकिरण को रोकने में मदद करने के लिए।
- एक फर्म, ताजे बैंगन से शुरू करें जिसे धोया गया है।
- बैंगन जितना बड़ा होगा, बीज उतने ही बड़े होंगे, और इस बात की संभावना अधिक होगी कि इसमें थोड़ा कड़वा स्वाद होगा। छोटे बैंगन जमने के लिए बेहतर हो सकते हैं।
- बैंगन छीलें, छिलका हटा दें, और लगभग ½ - 1 इंच मोटा गोल काट लें.
- बैचों में काम करते हुए, कटे हुए बैंगन को उबलते पानी में रखें और ढक दें। उन्हें लगभग तक पानी में रहना चाहिए 4 मिनट.
- एक स्लेटेड चम्मच के साथ स्लाइस निकालें और तुरंत बर्फ के पानी के कटोरे में रखें।
- जैसे ही बैंगन से पानी गर्म होता है, और बर्फ डालें।
- जब स्लाइस ठंडे हो जाएं तो उन्हें पानी से निकाल लें और एक कोलंडर में जगह बहा देना।
- बैंगन के टुकड़ों को कागज़ के तौलिये पर सुखाएं ताकि अतिरिक्त पानी रिसने लगे और फिर उन्हें फ्रीजर बैग में रख दें।
- बैग को कसकर सील करें।
भुने हुए बैंगन को फ्रीज कैसे करें?
आपके भुने हुए बैंगन को फ्रीज़ करना भी काम करेगा। यहाँ आपको क्या करना है:
- बैंगन को आधा काट लें और कटे हुए हिस्से को बेकिंग शीट पर रख दें।
- मांस के नरम होने तक 400F ओवन में भूनें।
- ठंडा होने दें और त्वचा से मांस निकाल लें।
- पके हुए बैंगन को फ्रीजर बैग में रखें, हवा को बाहर निकालें और सील करें।
- फ्रोजन बैंगन एक एयरटाइट कंटेनर में एक साल तक चल सकता है।
- काम में लाना, बैंगन को फ्रीजर से निकालें तथा रेफ्रिजरेटर में डीफ्रॉस्ट.
- जमे हुए बैंगन में ताजा के समान स्थिरता नहीं होगी, यह अधिक नरम होगा। यह उन व्यंजनों में सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है जहां शुद्ध या पके हुए बैंगन की आवश्यकता होती है।
बैंगन को अधिक समय तक कैसे रखें?
यदि आप अपने बैंगन को अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो आपको इसकी आवश्यकता होगी वैक्यूम सीलर. ये उपकरण वास्तव में बैग या कंटेनरों से हवा को बाहर निकालने का प्रबंधन करेंगे, इसलिए कोई भी ऑक्सीजन सामग्री को प्रभावित नहीं करता है, और एक आदर्श सील बनाता है।
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बैंगन को कैसे पिघलाएं?
अगर आप अपने बैंगन को पिघलना चाहते हैं, तो आप उन्हें फ्रीजर से निकाल सकते हैं और उन्हें फ्रिज में रखें कुछ घंटों के लिए। हालाँकि, आप भी कर सकते हैं अपने स्लाइस सीधे पैन में डालें इसलिए यह खाना बनाते समय पिघल सकता है।
