क्यू।मुझे किसान बाजार से ताजे अंडे खरीदना पसंद है, लेकिन मुझे डर है कि अगर मैं उन्हें जल्दी से नहीं खाऊंगा तो वे खराब हो जाएंगे। मैं कुछ को बाद के लिए फ्रीज करना चाहूंगा, लेकिन मुझे नहीं पता कि यह अंडे को बर्बाद कर देगा या नहीं। क्या आप अंडे फ्रीज कर सकते हैं?
ए। हाँ, आप अंडे फ्रीज कर सकते हैं! ज्यादातर लोग अंडे को फ्रीज करने के बारे में कभी नहीं सोचेंगे, लेकिन यह अंडे को स्टोर करने का काफी सरल और प्रभावी तरीका है जिसका आप उपयोग करने के लिए तैयार नहीं हैं। अंडे को फ्रीज करने के बारे में याद रखने वाली एक महत्वपूर्ण बात यह है कि अंडे को उनके खोल में नहीं रखा जा सकता है।
पूरे अंडे को फ्रीज करने के लिए, एक कटोरे में वांछित संख्या में अंडे डालें और जर्दी को तोड़ने के लिए उन्हें हल्के से मिलाएं। जोर से फेंटने की जरूरत नहीं है, क्योंकि आप अंडों में ज्यादा हवा नहीं डालना चाहते हैं, इसके बजाय आप सिर्फ जर्दी और सफेद को थोड़ा सा मिला रहे हैं। अंडे को एक एयरटाइट फ्रीजर सुरक्षित कंटेनर या फ्रीजर बैग में डालें, और बाद में संदर्भ के लिए तारीख और अंडों की संख्या के साथ लेबल करें।
अंडे की सफेदी को फ्रीज करने के लिए, सफेद को वांछित संख्या में अंडे की जर्दी से अलग करें। अंडे की सफेदी को एक एयरटाइट फ्रीजर सेफ कंटेनर या फ्रीजर बैग में डालें, और बाद में संदर्भ के लिए तारीख और अंडे की सफेदी की संख्या के साथ लेबल करें।
गोरों के बिना अंडे की जर्दी को फ्रीज करना एक कठिन प्रक्रिया है। अंडे की जर्दी व्यंजनों में प्रभावी ढंग से उपयोग करने के लिए बहुत मोटी हो सकती है अगर उन्हें पहले कुछ जोड़ने के बिना जमे हुए हो। यदि आप बाद में स्वादिष्ट व्यंजनों में यॉल्क्स का उपयोग करने की योजना बनाते हैं, तो 4 यॉल्क्स के मिश्रण में लगभग 1/8 चम्मच नमक मिलाएं। मीठे व्यंजनों में इस्तेमाल होने वाली जर्दी के लिए, प्रति 4 जर्दी में लगभग 1 चम्मच चीनी या कॉर्न सिरप मिलाएं। मिक्स करें और फिर एयरटाइट फ्रीजर सेफ कंटेनर या फ्रीजर बैग में स्टोर करें, और बाद में संदर्भ के लिए यॉल्क्स की तारीख और संख्या के साथ लेबल करें। जमे हुए अंडे, सफेद और जर्दी को एक वर्ष तक सुरक्षित रूप से जमे हुए जा सकते हैं।
पूरे पके हुए अंडे ठंड के लिए आदर्श नहीं होते हैं, और ताजा रहते हुए भी सबसे अच्छे उपयोग किए जाते हैं। पके हुए अंडे जमने के बाद रबरयुक्त और अनाकर्षक हो जाते हैं।
जमे हुए अंडे को पिघलाने के लिए, पैकेज को रेफ्रिजरेटर में या ठंडे बहते पानी के नीचे रखें जब तक कि यह पिघल न जाए। पिघले हुए अंडे का उपयोग उन व्यंजनों में तुरंत किया जाना चाहिए जो पूरी तरह से पक जाएंगे। उन व्यंजनों को फ्रीज न करें जो सामग्री में पिघले हुए अंडे का उपयोग करते हैं।
मात्रा को प्रतिस्थापित करने के लिए एक मोटे गाइड के रूप में, कनाडा के एग फार्मर्स (eggs.ca) कहते हैं कि 3 बड़े चम्मच पिघले हुए पूरे अंडे के बराबर है एक ताजा अंडा, 2 बड़े चम्मच पिघले हुए अंडे का सफेद भाग एक बड़े अंडे के सफेद भाग के बराबर होता है, और 1 बड़ा चम्मच पिघले हुए अंडे की जर्दी 1 के बराबर होती है जर्दी।
