क्यू।मैंने पनीर की थाली के लिए बड़ी मात्रा में पनीर काटा, लेकिन अब मेरे पास फ्रिज में बहुत सारा कटा हुआ पनीर बचा है जो मुझे नहीं पता कि क्या करना है। मैंने उतना ही अलग रखा है जितना मुझे लगता है कि मैं अगले थोड़ी देर में खा सकता हूं, लेकिन फिर भी अतिरिक्त पनीर है। पनीर महंगा है, और इतनी बड़ी राशि को फेंकना पैसे की बर्बादी होगी। समस्या यह है कि, मैंने मिश्रित संदेश सुना है कि कटा हुआ पनीर जमा करना सुरक्षित है या नहीं। क्या आप कटा हुआ पनीर जमा कर सकते हैं?
ए। हां, आप कटा हुआ पनीर फ्रीज कर सकते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस प्रकार के पनीर को फ्रीज करना चाहते हैं और आप इसे कैसे इस्तेमाल करने की योजना बना रहे हैं। स्लाइस में जमने के लिए सबसे अच्छी चीज चेडर या मोंटेरे जैक जैसे सख्त चीज हैं। नरम चीज में अधिक नमी होती है, और जमे हुए होने के बाद और फिर स्लाइस में फिर से पिघलने की संभावना कम होती है। वे बड़े टुकड़ों में बेहतर जमे हुए हैं और फिर बाद में व्यंजनों में उपयोग किए जाते हैं। कठोर चीज ज्यादा नरम और ज्यादा मुलायम होने के बजाय, स्लाइस में बने रहने की संभावना अधिक होती है।
कटा हुआ पनीर कैसे फ्रीज करें?
पनीर को फ्रीज करते समय यह सुनिश्चित करने के लिए सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह सबसे ताज़ा है। मोल्ड या मलिनकिरण के लिए स्लाइस की जांच करें, और इनमें से किसी भी विशेषता के साथ मिलने वाले किसी भी टुकड़े को त्याग दें। इसके बाद, लंबे समय तक कमरे के तापमान पर रखे गए किसी भी पनीर को फ्रीज न करें। यदि पनीर कई घंटों से किसी पार्टी में बैठा है, तो उसे त्यागना सबसे अच्छा हो सकता है।
एक बार जब आप ताजा पनीर का चयन कर लेते हैं जिसे सुरक्षित तापमान पर रखा गया है, तो इसे जमने की जरूरत है ताकि स्लाइस एक साथ चिपक न जाएं। ऐसा करने के लिए, पनीर के प्रत्येक टुकड़े के बीच में चर्मपत्र कागज का एक टुकड़ा रखें, जैसे ही आप पनीर स्लाइस का ढेर बनाते हैं। कुछ लोग गुच्छे के जोखिम को कम करने के लिए प्रत्येक टुकड़े पर थोड़ा सा आटा छिड़कना भी पसंद करते हैं, लेकिन केवल चर्मपत्र कागज ही काफी अच्छा काम करना चाहिए।
कटा हुआ पनीर कैसे पिघलाएं?
स्टैक्ड पनीर को फ्रीजर बैग में रखें और अतिरिक्त हवा निकाल दें। बैग को सील करें, फिर लेबल करें और इसे डेट करें। वैकल्पिक रूप से, पनीर को एक सुरक्षित ढक्कन के साथ एक फ्रीजर सुरक्षित कंटेनर में रखें। सर्वोत्तम परिणामों के लिए 4-6 महीनों के भीतर फ्रोजन चीज़ का प्रयोग करें। पिघलने के लिए, फ्रीजर से वांछित मात्रा को हटा दें और ठंडा होने तक फ्रिज में रखें।
