क्यू।मेरे पड़ोसी ने अपने बगीचे से ताज़ी हरी फलियों की एक पूरी बड़ी टोकरी गिरा दी। वह आमतौर पर एक छोटे बैच की बूँदें गिराता है, लेकिन इस साल उसकी फसल अच्छी रही है और इस बार उसने मुझे लगभग एक पूरी फलियाँ दीं। इन सभी बीन्स को एक बार में खाने का कोई तरीका नहीं है, लेकिन वे इतने ताज़ा और स्वादिष्ट हैं कि मैं नहीं चाहता कि वे बर्बाद हो जाएं। मैंने कभी हरी बीन्स को केवल एक बार पकाने या किसी रेसिपी में तैयार करने के बाद फ्रोजन किया है। क्या आप ताजी हरी बीन्स को फ्रीज कर सकते हैं?
ए। हाँ, आप ताजी हरी बीन्स को फ्रीज कर सकते हैं! हरी बीन्स एक कठोर सब्जी हैं, और वे जमने के लिए अच्छी तरह से खड़ी होती हैं। हालांकि, ज्यादातर लोग हरी बीन्स को फ्रीज करने से पहले उन्हें ब्लांच करते हैं। ब्लैंचिंग वास्तव में पकना नहीं है, लेकिन बस उन्हें बर्फ के पानी में डुबाने से पहले एक या दो मिनट के लिए उबलते पानी में रखना है। ब्लैंचिंग हरी बीन्स को उनके चमकीले हरे रंग को बनाए रखने में मदद करती है, और जमने के बाद उन्हें कुरकुरा रहने में मदद करती है।
ताजी हरी बीन्स को कैसे फ्रीज करें?
हरी बीन्स को जमने के लिए तैयार करने के लिए, बीन्स को ठंडे पानी में धो लें। यदि वांछित हो तो सेम के सिरों को ट्रिम करें। चूल्हे पर उबालने के लिए पानी का एक बर्तन रखें, और एक बड़े कटोरे में बर्फ का पानी भरें। गर्म होने पर पानी को फिर से भरने के लिए हाथ में अधिक पानी रखें। बैचों में, सेम को उबलते पानी में रखें और लगभग 45 सेकंड से 1 मिनट तक छोड़ दें। एक स्लेटेड चम्मच से सेम निकालें और बर्फ के पानी में डुबो दें। इससे खाना पकाने की प्रक्रिया रुक जाती है। ठंडा होने पर बीन्स को बर्फ के पानी से निकाल लें और एक साफ डिश टॉवल पर या पेपर टॉवल पर सूखने के लिए रख दें। प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक कि सभी बीन्स पक न जाएं।
फ्रीजर को जलने से बचाने के लिए बीन्स को अच्छी तरह से सुखा लें। एक बेकिंग शीट पर बीन्स को एक परत में रखें और लगभग 20 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें, जब तक कि बीन्स सख्त न हो जाएं। यह जमे हुए होने पर क्लंपिंग को रोकने में मदद करता है। बीन्स को फ्रीजर बैग में रखें और वितरित करें ताकि बैग फ्रीजर में स्टैकिंग के लिए सपाट हो सके। अतिरिक्त हवा को निचोड़ें और बैग को सील कर दें। लेबल और तारीख। फ्रोजन हरी बीन्स फ्रीजर में महीनों तक चलेगी।
हरी बीन्स को डीफ्रॉस्ट कैसे करें?
जमे हुए बीन्स को डीफ्रॉस्ट करने के लिए, फ्रीजर से निकालें और कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। वैकल्पिक रूप से, हरी बीन्स जो एक रेसिपी में पकने वाली हैं, उन्हें सीधे फ्रीजर से रेसिपी में जोड़ा जा सकता है।
