यदि आप ताहिनी से बाहर हैं और आपके पास इसे स्वयं बनाने का समय नहीं है, तो यह मार्गदर्शिका आपको ताहिनी का सबसे अच्छा विकल्प दिखाती है जिसे आप भोजन में शामिल करना पसंद करेंगे।
ताहिनी भूमध्यसागरीय, मध्य पूर्वी और उत्तरी अफ्रीका में एक आम मसाला है।
इसे भुने हुए तिल के बीजों से मक्खन जैसा पेस्ट बनाया जाता है और डिप्स, सॉस, मैरिनेड, डेसर्ट और ड्रेसिंग जैसे व्यंजनों में उपयोग किया जाता है।
विषयसूची
ताहिनी के बारे में आपको क्या जानना चाहिए
ताहिनी कभी-कभी बिना भुने तिल से भी बनाई जाती है। इसमें पूरी तरह से मलाईदार बनावट और एक मजबूत अखरोट, मिट्टी और थोड़ा कड़वा-मीठा स्वाद है।
आप इस क्लासिक सामग्री का उपयोग कई मीठे और नमकीन व्यंजनों में कर सकते हैं, जैसे कि भुनी हुई लाल मिर्च और मिर्च के साथ हुमस, बाबा गणेश, अ डिटॉक्स सलाद, या ए चिकन शावरमा प्लेट.
लेकिन क्या होता है जब आप ताहिनी से बाहर होते हैं या आपके मेहमानों को इस घटक से एलर्जी होती है? आपके लिए भाग्यशाली, कई अखरोट और गैर-अखरोट विकल्प हैं। यहाँ सबसे अच्छे हैं।
अनहुल्ड बनाम। पतवार ताहिनी
ताहिनी दो प्रकार की होती है - पतवार वाली और बिना खोल वाली, जिसे आप कर सकते हैं रंग से भेद.
अनहुल्ड ताहिनी भूरा और कड़वा स्वाद है क्योंकि यह बाहरी आवरण को हटाए बिना पूरे तिल के साथ बनाया जाता है।
दूसरी ओर, पतवार ताहिनी तिल के बाहरी आवरण के बिना बनाया जाता है। तो इसमें हल्का, लगभग सफेद रंग होता है जिसमें क्लीनर और क्रीमी स्वाद होता है।
नट्स के साथ ताहिनी के लिए सर्वश्रेष्ठ विकल्प
यदि आपके पास अपने व्यंजनों के लिए पर्याप्त ताहिनी नहीं बची है, तो अखरोट के विकल्प का उपयोग करना सबसे अच्छा विकल्प है। यहाँ हमारे पसंदीदा विकल्प हैं:
1. मूंगफली का मक्खन
मूंगफली सैंडविच, टोस्ट, ब्रेड और क्रैकर्स में एक क्लासिक है और कुछ नाश्ते के व्यंजनों और डेसर्ट में एक प्रमुख घटक है।
इसे भुनी हुई और पिसी हुई मूंगफली से बनाया जाता है, जिसमें a मजबूत अखरोट का स्वाद और बनावट.
मूंगफली का मक्खन सबसे अच्छे ताहिनी विकल्पों में से एक है। यह के लिए भी बहुत अच्छा है कीटो आहार. यद्यपि आपको तिल के बीज का स्वाद समान नहीं मिलेगा, बनावट समान है।
हालाँकि, आप नमकीन व्यंजनों और सॉस में तिल का तेल मिलाकर इसका स्वाद बढ़ा सकते हैं।
ताहिनी को पीनट बटर से बदलने के लिए, उपयोग करें 1:1 अनुपात.
2. काजू मक्खन
ताहिनी के लिए काजू मक्खन एक और बेहतरीन विकल्प है। भुने या कच्चे काजू से बने, इसमें एक मलाईदार बनावट और थोड़ा मीठा और हल्का अखरोट का स्वाद.
यह घटक डेसर्ट, स्मूदी, बेक किए गए सामान, सूप, डिप्स, सॉस और सलाद ड्रेसिंग में अच्छा काम करता है। उदाहरण के लिए, हम पकाना पसंद करते हैं a काजू क्रीम चीज़ फ्रॉस्टिंग के साथ गाजर का केक.
पीनट बटर की तरह, आप इसे पटाखे, ब्रेड, मफिन और यहां तक कि ताजे फलों पर भी फैला सकते हैं।
ताहिनी के समान पौष्टिक स्वाद और मलाईदार बनावट प्राप्त करने के लिए, काजू मक्खन का उपयोग करें 1:1 अनुपात.
3. बादाम मक्खन
बादाम महत्वपूर्ण के साथ आते हैं स्वास्थ्य सुविधाएं चूंकि वे स्वस्थ वसा, प्रोटीन, फाइबर और विटामिन ई जैसे पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं।
यह एक बहुमुखी सामग्री भी है क्योंकि आप बादाम को भूनकर और एक मलाईदार पेस्ट में पीसकर बादाम का मक्खन बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, आप बना सकते हैं नारियल तेल और बादाम मक्खन के साथ प्रोटीन बार.
मक्खन में a. होता है मीठा, पौष्टिक स्वाद और एक ही मलाईदार बनावट ताहिनी, काजू, और मूंगफली का मक्खन के रूप में।
आप इसका उपयोग ताहिनी को डेसर्ट, सॉस, बेक किए गए सामान, नाश्ते के व्यंजनों, सूप, डिप्स और ड्रेसिंग में बदलने के लिए कर सकते हैं।
बादाम मक्खन का प्रयोग करें 1:1 अनुपात ताहिनी को बदलने के लिए। लेकिन, ध्यान दें कि स्वाद बहुत अलग होगा।
4. मैकाडामिया नट बटर
मैकाडामिया नट बटर मैकाडामिया नट्स को टोस्ट करने और पीसने से प्राप्त होता है, जिसके परिणामस्वरूप a एक समृद्ध और मीठे मक्खन के स्वाद के साथ मलाईदार पेस्ट.
आप इस सामग्री का उपयोग मैरिनेड, करी, स्मूदी, हलचल-फ्राइज़ और डिप्स में कर सकते हैं। यह ताजे फल और टोस्ट पर स्प्रेड के रूप में भी काम करता है।
ताहिनी और मैकाडामिया नट बटर को बदलने के लिए, में उपयोग करें 1:1 अनुपात मीठे और नमकीन दोनों तरह के व्यंजनों में।
बिना नट्स के ताहिनी के लिए सबसे अच्छा विकल्प
यदि आपकी पेंट्री में कोई नट बटर नहीं है, तो ये नॉन-नट ताहिनी विकल्प करेंगे।
1. काले तिल के बीज का पेस्ट
ताहिनी की तुलना में, काले तिल के पेस्ट में a. होता है अधिक मजबूत नट और मिट्टी का स्वाद. यह जापानी व्यंजनों, पके हुए माल, चावल के केक, स्मूदी और पेस्ट्री की एक विस्तृत श्रृंखला में आम है।
पेस्ट को मीठा करने के लिए इसमें चीनी या शहद मिलाएं और इसका प्रयोग करें 1:1 अनुपात.
चूंकि काले तिल के पेस्ट से व्यंजनों का रंग बदल जाता है, इसलिए इसे कुकीज़, चॉकलेट केक और ब्राउनी जैसे गहरे रंग के व्यंजनों में ताहिनी के विकल्प के रूप में उपयोग करना बेहतर होता है।
2. केरीसिको
केरीसिक नारियल का मक्खन है जो नारियल को टोस्ट और पीसकर बनाया जाता है। मलाईदार बनावट और अखरोट का स्वाद इसे विभिन्न व्यंजनों में ताहिनी के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बनाएं।
हालाँकि, केरीसिक आपके व्यंजन को नारियल का स्वाद देगा। यदि आपको स्वाद से ऐतराज नहीं है, तो इसका उपयोग करें 1.1 अनुपात ताहिनी को बदलने के लिए।
3. ग्रीक दही
ग्रीक योगर्ट में कई हैं स्वास्थ्य सुविधाएं और एक मोटी बनावट और एक तीखा स्वाद ताहिनी से अलग।
इसके बावजूद, आप अभी भी मिठास को संतुलित करने और थोड़ी मोटाई जोड़ने के लिए सॉस, मैरिनेड, डिप्स और ड्रेसिंग में ताहिनी के स्थान पर ग्रीक योगर्ट का उपयोग कर सकते हैं। जबकि बनावट ताहिनी की तरह होगी, स्वाद थोड़ा अलग होगा।
यदि आपके पास ग्रीक योगर्ट है, तो इसे अपना नुस्खा खत्म करने से न रोकें। ताहिनी को बदलने के लिए ग्रीक योगर्ट का प्रयोग करें 1:1 अनुपात.
4. तिल का तेल
यद्यपि इसकी एक अलग बनावट है, आप तिल के स्वाद के लिए ताहिनी के विकल्प के रूप में तिल के तेल का उपयोग कर सकते हैं।
तिल का तेल दो में आता है किस्मों: हल्का और टोस्ट किया हुआ। टोस्टेड प्रकार में एक है समृद्ध अखरोट का स्वाद और अचार, सॉस, ड्रेसिंग और सूप के लिए अच्छा काम करता है। वहीं दूसरी ओर हल्का तिल का तेल खाना पकाने और बेक किए गए सामान के लिए सबसे अच्छा होता है।
एक बेहतरीन नुस्खा है तिल चिया क्रस्टेड टूना पोक.
का उपयोग करो बड़े चम्मच का अनुपात। ताहिनी से 1 बड़ा चम्मच। तिल के तेल का.
5. सूरजमुखी के बीज का मक्खन
घर पर सूरजमुखी के बीज का मक्खन बनाने के लिए, सूरजमुखी के बीजों को टोस्ट करें और तिल के तेल की कुछ बूंदों को मिलाकर ताहिनी प्राप्त करें वही मलाईदार बनावट और तिल का स्वाद.
किराने की दुकान से मक्खन खरीदना भी संभव है। लेकिन सुनिश्चित करें कि इसमें कोई अतिरिक्त चीनी या नमक नहीं है।
ताहिनी को सूरजमुखी के बीज के मक्खन से बदलने के लिए, उपयोग करें 1:1 अनुपात पके हुए माल, सॉस, डिप्स और सलाद ड्रेसिंग जैसे मीठे और नमकीन व्यंजनों के लिए।
6. कद्दू के बीज का मक्खन
कद्दू के बीज का मक्खन एक उत्कृष्ट ताहिनी विकल्प है क्योंकि इसमें है वही थोड़ा कड़वा स्वाद.
डिप्स, सॉस, सलाद ड्रेसिंग और सूप में ताहिनी के विकल्प के रूप में इसका उपयोग करते समय, इसका विकल्प चुनें। 1:1 अनुपात.
7. पेकन मक्खन
इसके लिए धन्यवाद अखरोट जैसा, लगभग बीजदार स्वाद और मोटी बनावटपेकन बटर ताहिनी विकल्प के रूप में अच्छी तरह से काम करता है।
इस मोटाई के कारण, पेकान मक्खन ताहिनी की तुलना में थोड़ा महंगा है। इसे एक विकल्प के रूप में उपयोग करने के लिए, इसे पतला करने के लिए थोड़ा पानी डालें और इसके लिए जाएं 1:1 अनुपात.
8. घर का बना ताहिनी
आप तब भी घर की ताहिनी बनाकर दिन बचा सकते हैं जब आपके पास अपनी रेसिपी या ऊपर सूचीबद्ध किसी भी नट्स और नॉन-नट विकल्प को पूरा करने के लिए स्टोर से खरीदी गई ताहिनी नहीं है।
आपको केवल तिल के बीज और सूरजमुखी या कैनोला तेल जैसे किसी भी तटस्थ स्वाद वाले तेल की आवश्यकता होती है।
घर पर ताहिनी कैसे बनाएं:
- ओवन को 375 डिग्री फेरनहाइट (190 डिग्री सेल्सियस) पर प्रीहीट करें।
- एक बेकिंग शीट पर तिल के बीज फैलाएं।
- उन्हें 5 से 10 मिनट के लिए, या हल्का टोस्ट (सुनहरा रंग) होने तक बेक करें।
- बीजों को हल्का ठंडा कर लें।
- इन्हें ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में डालकर पेस्ट बना लें।
- तेल की कुछ बूँदें डालें और मिश्रण को गाढ़ा और मलाईदार पेस्ट में प्रोसेस करें।
- ताहिनी को एक सीलबंद कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
सामान्य प्रश्न
ताहिनी और उसके विकल्पों के बारे में अधिक उपयोगी जानकारी प्राप्त करें।
क्या ताहिनी लस मुक्त है?
तिल के बीज आमतौर पर लस मुक्त होते हैं, इसलिए अधिकांश ताहिनी ब्रांडों को लस मुक्त लेबल किया जाता है।
मैं ताहिनी का उपयोग कैसे करूं?
ताहिनी का उपयोग मीठे और नमकीन व्यंजनों, जैसे हुमस और हलवे में करना सबसे अच्छा है। हालाँकि, आप इसे विभिन्न व्यंजनों जैसे सलाद ड्रेसिंग, डिप्स, सॉस, मैरिनेड, बेक्ड माल और डेसर्ट में उपयोग कर सकते हैं।
आप ह्यूमस में ताहिनी विकल्प के रूप में क्या उपयोग कर सकते हैं?
ताहिनी का सबसे आम उपयोग ह्यूमस में होता है। हालाँकि, यदि आपके पास ताहिनी नहीं है, तो आप ऊपर चर्चा की गई किसी भी अखरोट और गैर-अखरोट की किस्मों का उपयोग कर सकते हैं।
सबसे अच्छा ताहिनी विकल्प कौन सा है?
ताहिनी में आमतौर पर कड़वे नोटों के साथ एक क्लासिक दिलकश और पौष्टिक स्वाद होता है। यह मलाईदार भी है और इसमें तेल का एक अच्छा हिस्सा है। इसकी सबसे करीबी चीज है कद्दू के बीज का मक्खन या मूंगफली का मक्खन.
क्या आप ताहिनी को फ्रीज कर सकते हैं?
हाँ, यह संभव है फ्रीज ताहिनी.
निष्कर्ष
चाहे आप रसोई में कितने भी अच्छे क्यों न हों, कभी-कभी आप एक महत्वपूर्ण घटक पर कम चलेंगे।
ताहिनी हाथ में रखने के लिए एक उत्कृष्ट सामग्री है क्योंकि यह सलाद ड्रेसिंग, सूप, सॉस, मैरिनेड और यहां तक कि पके हुए सामान जैसे व्यंजनों में अच्छी तरह से काम करती है।
लेकिन अगर यह आपकी पेंट्री से गायब है, तो आप हमेशा अपने पकवान को समान स्वाद या बनावट देने के लिए विकल्पों का सहारा ले सकते हैं, और कुछ मामलों में भोजन का रंग भी बदल सकते हैं।
ताहिनी के लिए आपका पसंदीदा विकल्प क्या है? नीचे टिप्पणी करके हमें बताएं।
