सौंफ मीठे और नमकीन व्यंजनों के लिए एक बहुमुखी सामग्री है। लेकिन इसे ढूंढना हमेशा आसान नहीं होता है और यह महंगा भी हो सकता है। बहुत से लोग समान स्वाद प्रोफ़ाइल वाले सौंफ़ के विकल्प को पसंद करते हैं। यहां हमारे शीर्ष विकल्प हैं।
सौंफ एक है अभिन्न सामग्री कई व्यंजनों के लिए अपनी पेंट्री में रखने के लिए। इसके बीजों का उपयोग इतालवी सॉसेज, मध्य-पूर्वी व्यंजनों और चीनी पांच-स्पाइस पाउडर में किया जाता है।
आप सौंफ को भी इसमें शामिल कर सकते हैं सूप, मछली के व्यंजन, और सलाद व्यंजन, उन्हें एक विशिष्ट स्वाद प्रदान करते हैं।
लेकिन किसी भी अन्य सामग्री की तरह, आप इससे बाहर निकल सकते हैं। जब ऐसा होता है, तो आपको अपने पास मौजूद सबसे नज़दीकी चीज़ के साथ काम करना होगा।
यदि आप कभी खुद को ऐसी स्थिति में पाते हैं, तो जब बात आती है तो हमारे शीर्ष चयन देखें सौंफ का सबसे अच्छा विकल्प.
विषयसूची
सौंफ क्या है?
सौंफ किसका है? Apiaceae परिवार. भूमध्यसागरीय तटों के मूल निवासी, यह पीले फूलों और अद्वितीय पंख वाले पत्तों वाली एक जड़ी बूटी है।
इसका एक अनूठा सुगंधित स्वाद है जो विभिन्न व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से जुड़ता है। बल्ब और सारस सब्जियों के रूप में अच्छी तरह से काम करते हैं, जबकि बीज जड़ी-बूटियों के रूप में उपयोग किए जाते हैं।
चूंकि सौंफ बहुत सुगंधित होती है, इसलिए कुछ लोगों को आमतौर पर इसका स्वाद या सुगंध पसंद नहीं होती है। ऐसे मामले में एक उपयुक्त विकल्प रखने में मदद मिलेगी।
एक और कारण है कि आपको सौंफ के विकल्प का उपयोग करने की आवश्यकता हो सकती है कि जड़ी बूटी हमेशा आपके लिए आसानी से उपलब्ध नहीं हो सकती है।
उपयोग
सौंफ कई भूमध्यसागरीय व्यंजनों में लोकप्रिय है। आप इसमें बल्ब और फ्रैंड्स को कच्चा या पका कर डाल सकते हैं सलाद, साइड डिश, सब्जी के व्यंजन, पास्ता, और बहुत कुछ।
इतालवी व्यंजनों में बीज आम हैं, जिनका उपयोग आप मीटबॉल और इतालवी सॉसेज बनाने के लिए कर सकते हैं।
सौंफ का उपयोग भारतीय व्यंजनों और उत्तरी यूरोप राई की रोटी में भी किया जाता है। विभिन्न व्यंजनों में एक आवश्यक घटक होने के अलावा, सौंफ के बीज एक टन पैक करते हैं औषधीय लाभ.
पराग सबसे शक्तिशाली रूप है और बहुत महंगा है। सूखे सौंफ में एक मजबूत सुगंधित स्वाद होता है और इसका उपयोग मसाले बनाने के लिए किया जाता है।
सौंफ के लिए सबसे अच्छा विकल्प: हमारी शीर्ष पसंद
यदि आपका व्यंजन केवल यह महसूस करने के लिए सौंफ की मांग करता है कि आपके पास कोई नहीं है, तो निम्नलिखित विकल्प एक पिच में करेंगे:
1. सौंफ के बीज
ताजी सौंफ का एक अलग स्वाद होता है जो आपकी डिश में आता है। हालांकि, सौंफ के बीज जब आपके पास जड़ी बूटी न हो तब भी आप नद्यपान के नाजुक स्वाद को प्रभावित कर सकते हैं।
सौंफ के फूलों में बीज होते हैं जिन्हें काटा जाता है और फिर सुखाया जाता है; वे हल्के हरे या भूरे रंग के होते हैं और जीरा और जीरा के बीज के समान होते हैं।
सौंफ के बीज का स्वाद है मीठा और नद्यपान जैसा, बिल्कुल ताजा सौंफ के बल्ब की तरह। साबुत या पिसी हुई सौंफ खरीदना संभव है।
आप सौंफ के बीज का उपयोग नमकीन सूप या पैन-फ्राइड मछली में एक मिट्टी का स्वाद या सीज़न ड्रेसिंग जोड़ने के लिए कर सकते हैं।
सौंफ को सौंफ के बीज से बदलने के लिए, एक चम्मच सौंफ और एक पाउंड अजवाइन का उपयोग करें सौंफ बल्ब के हर पाउंड के लिए।
2. अजवायन
ताजा अजवाइन एक डिश में एक अलग क्रंच जोड़ता है, जिससे यह सौंफ का एक उत्कृष्ट विकल्प बन जाता है।
हालांकि इसमें सौंफ का नद्यपान जैसा स्वाद नहीं होता है, बनावट समान है - हलचल-फ्राइज़ और सलाद के लिए बढ़िया।
सौंफ की जगह अजवाइन का इस्तेमाल करते समय इन बातों का ध्यान रखें 1:1 अनुपात.
आप अजवाइन को भी पीस सकते हैं और इसे टूना सलाद, अंडे का सलाद और स्टफिंग रेसिपी जैसे सैंडविच में मिला सकते हैं।
3. प्याज
अगर ताजी सौंफ उपलब्ध नहीं है, प्याज करूंगा। उनके पास समान स्वाद नहीं है, लेकिन बनावट समान है जब कटा या कटा हुआ हो।
प्याज व्यंजनों के लिए उत्कृष्ट होते हैं जब आपको उन्हें पकाने की ज़रूरत नहीं होती है। खाने का स्वाद बढ़ाने के लिए, देखें लाल या विडालिया मीठा प्याज; इनमें एक हल्का स्वाद और एक अनूठी मिठास होती है जो पीले प्याज की तुलना में नहीं होती है।
पके हुए प्याज में पकी हुई सौंफ के समान मधुर स्वाद होता है, लेकिन वे आपके भोजन के समग्र स्वाद को बढ़ा देते हैं।
सौंफ के विकल्प के रूप में प्याज का उपयोग करते समय, के लिए जाएं 1:1 अनुपात.
4. नागदौना
सौंफ का नद्यपान स्वाद बीज, बल्ब और पंख वाले मोर्चों में मौजूद होता है। जैसे, मोर्चों का उपयोग अक्सर ड्रेसिंग और ताजा सलाद में किया जाता है।
लेकिन जब आपके पास सौंफ न हो, तो आप अन्य जड़ी-बूटियों की ओर रुख कर सकते हैं जैसे नागदौना. यह मांस और मछली के व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से जुड़ता है, धन्यवाद नद्यपान स्वाद जो सौंफ जैसा दिखता है।
हालांकि, तारगोन मिठास को संतुलित करने में मदद करने के लिए केवल स्वाद से अधिक जोड़ता है - टकसाल, नीलगिरी, और वेनिला। चूँकि उनमें से अधिकांश जड़ी-बूटी सुखाने के बाद नष्ट हो जाते हैं, इसलिए यह सबसे अच्छा है ताजा तारगोन से चिपके रहें.
सौंफ के पत्तों के स्थान पर तारगोन का प्रयोग करते समय, 1:1 अनुपात.
5. बेल्जियम एंडिव
बेल्जियन एंडिव सौंफ से अलग स्वाद है लेकिन एक अच्छे विकल्प के रूप में काम करता है।
इसमें पीले पत्ते होते हैं जो एक तंग सिलेंडर में उगते हैं, जो हैं कुरकुरा और एक समान क्रंच है ताजा सौंफ को।
हालांकि, स्वाद कुछ हद तक है कसैला - मीठे और नमकीन व्यंजनों को संतुलित करने के लिए आदर्श।
बेल्जियन एंडिव एक बहुमुखी वेजी है जिसे आप कच्चे, भुने, ग्रिल्ड या ब्रेज़्ड का उपयोग कर सकते हैं। चूंकि इसमें सौंफ का नद्यपान स्वाद नहीं है, आप इसे सामग्री के साथ मिलाते हैं जैसे तारगोन और सौंफ के बीज.
सौंफ के हर प्याले के लिए, आधा कप एंडिव का प्रयोग करें 1/4 चम्मच तारगोन या कुचल सौंफ के बीज के साथ।
6. होजा सांता पत्तियां
होजा सांता पत्ते दक्षिण अमेरिका के मूल निवासी हैं और महान सौंफ के विकल्प हैं।
पत्ते अलग-अलग नामों से बेचे जाते हैं जैसे येर्बा सांता, मैक्सिकन काली मिर्च का पत्ता, या जड़ बियर संयंत्र. वे पेपरकॉर्न परिवार से संबंधित हैं और कुछ हद तक हैं चटपटा स्वाद.
लुभावने स्वाद में पुदीना, नीलगिरी और ससाफ्रास के नोट हैं। इसके स्वाद का पूरी तरह से अनुभव करने के लिए, उपयोग करें ताजा होजा सांतापत्तियाँ क्योंकि यह सूखने पर खो जाता है।
सौंफ के विकल्प के रूप में इसका उपयोग करते समय, इसके लिए जाएं 1:1 अनुपात.
7. बोक चोय
बोक चॉय अजवाइन के सिर के समान आकार और आकार होता है लेकिन बड़े, हरे पत्ते और सफेद पसलियां होती हैं।
इसकी बनावट है फर्म और क्रंच ताजा सौंफ की तरह। लेकिन चूंकि यह गोभी परिवार से संबंधित है, बोक चॉय एक नद्यपान स्वाद नहीं है; यह कुछ हद तक है कड़वा और मिट्टी का.
हरे भागों में सरसों के साग के समान स्वाद होता है। दूसरी ओर, बेबी बोक चॉय थोड़ा मीठा होता है। आप इसे ताजा व्यंजन, रोस्ट, ब्रेज़, और हलचल-फ्राइज़ में उपयोग कर सकते हैं।
सौंफ के विकल्प के रूप में इसका उपयोग करते समय, इसका पालन करें 1:1 अनुपात. साथ ही, एक बड़ा चम्मच सौंफ आपके नुस्खा को नद्यपान स्वाद देगा।
8. मोटी सौंफ़
मोटी सौंफ़ सौंफ का नद्यपान स्वाद है, चाहे आप स्टार ऐनीज़ या सौंफ के बीज का उपयोग करें।
सौंफ का बीज सौंफ परिवार से संबंधित है, जबकि स्टार सौंफ ऐसे बीज हैं जो तारे के आकार के तालाबों (एशिया के मूल निवासी) में उगते हैं। दोनों में एक यौगिक होता है जिसे के रूप में जाना जाता है एनेथोल, जो उन्हें नद्यपान स्वाद देता है।
जब एक डिश में इस्तेमाल किया जाता है, तो सौंफ केवल सौंफ के स्वाद को बदल देता है। ताजा सौंफ की बनावट को फिर से बनाने के लिए, आपको इसे सब्जी के साथ जोड़ना होगा।
बोक चोय या सेलेरी जैसी आधी सामग्री से शुरू करें, और एक चौथाई चम्मच पिसी हुई सौंफ डालें; अगर आप स्वाद बढ़ाना चाहते हैं तो और डालें।
9. लीक
लीक पके हुए व्यंजनों जैसे पुलाव और सूप में सौंफ के बढ़िया विकल्प बनाएं। यह सब्जी स्कैलियन और प्याज परिवार की है, लेकिन इसकी स्वाद प्याज से हल्का है.
कटा हुआ या कटा हुआ होने पर लीक में सौंफ का नद्यपान स्वाद नहीं होता है, लेकिन उनके पास ए अच्छा क्रंच और सुखद स्वाद. ब्रेज़्ड और बेक्ड व्यंजनों में जोड़े जाने पर वे स्वादिष्ट भी होते हैं।
प्रति सौंफ को लीक से बदलेंएक सौंफ के बल्ब या आधा कप कटी हुई सौंफ के स्थान पर एक बड़े लीक का उपयोग करें।
तारगोन जैसी नद्यपान-सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ लीक भी अच्छी तरह से जुड़ जाते हैं। कुछ तारगोन पत्तियों को जोड़ने से सौंफ के स्वाद और बनावट को दोहराने में मदद मिलती है।
10. अजमोद
अजमोद सौंफ का एक और शानदार विकल्प है। यह है एक अद्वितीय स्वाद, इसलिए इसे व्यंजन में डालने से पहले इसे बारीक काट लें।
सलाद में अजमोद का उपयोग करते समय, उस तीव्र स्वाद को लाने के लिए इसे मोटा-मोटा काट लें।
प्रति सौंफ का स्वाद निकालो, अजमोद को जड़ी बूटियों के साथ एक समान नद्यपान स्वाद के साथ मिलाएं, जैसे तारगोन और सौंफ के बीज।
11. आटचौक दिल
आटचौक दिल जब आप जोड़ना चाहते हैं तो सौंफ के लिए आदर्श प्रतिस्थापन हैं सूक्ष्म नींबू स्वाद अपने व्यंजनों के लिए।
क्या अधिक है, वे अविश्वसनीय रूप से बहुमुखी हैं क्योंकि आप आटिचोक दिलों को सेंकना, उबाल सकते हैं, ग्रिल कर सकते हैं या ब्रेज़ कर सकते हैं।
परंतु गुस्से पके हुए व्यंजन और सलाद में उनका आनंद लेने का सबसे अच्छा तरीका है।
12. दिल
आप उपयोग कर सकते हैं दिल सौंफ (या इसके विपरीत) के बजाय क्योंकि दोनों में है समान पत्ते और सुगंध. हालांकि, डिल में हल्का स्वाद होता है।
सुगंध पर ध्यान केंद्रित करने वाले व्यंजनों में डिल जोड़ना सुनिश्चित करें। यह अंडे, गाजर, या समुद्री भोजन के साथ अच्छी तरह से काम करता है।
इसके अलावा, आपको इसके साथ रहना चाहिए 1:1 अनुपात सौंफ के विकल्प के रूप में डिल का उपयोग करते समय।
सौंफ के बीज के विकल्प के बारे में क्या?
आप सौंफ के हर हिस्से का उपयोग कर सकते हैं, जिसमें बल्ब, बीज, डंठल और पत्ते शामिल हैं। जब बीज की बात आती है, तो आप मुख्य रूप से उन्हें जड़ी-बूटियों या मसालों के रूप में उपयोग कर सकते हैं।
यदि आप सौंफ के बीज के विकल्प की तलाश कर रहे हैं, तो सौंफ के बीज, बीमार, जीरा, या जीरा का उपयोग करें।
ताजा अजवाइन के साथ सौंफ के बीज का सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है, हालांकि स्वाद सौंफ जितना मीठा नहीं होता है।
सामान्य प्रश्न
सौंफ के बारे में अधिक उपयोगी जानकारी खोजें:
सूप में सबसे अच्छा फ़नल विकल्प क्या है?
जैसे मसालों का प्रयोग करें अजमोद या अजवाइन बीज.
मैं करी में सौंफ के विकल्प के रूप में क्या उपयोग कर सकता हूं?
प्रयोग करना जीरा या अजवाइन के बीज क्योंकि उनकी मिठास और सुगंध करी डिश में अच्छी तरह निकलेगी।
आप लसग्ना में सौंफ की जगह क्या ले सकते हैं?
डिल के बीज (सौंफ के समान बनावट लेकिन नद्यपान स्वाद नहीं) या कैरवे बीज (सौंफ के समान स्वाद) का प्रयोग करें।
निष्कर्ष
सौंफ में a. होता है विशिष्ट कुरकुरे बनावट और नद्यपान स्वाद जो आपको लगता है कि दोहराना मुश्किल है। हालाँकि, जब आप अपने पेंट्री में सौंफ नहीं रखते हैं तो आप कई अन्य विकल्पों का उपयोग कर सकते हैं।
चाहे आप सलाद बना रहे हों, स्टिर फ्राई, सूप, करी या मछली के व्यंजन बना रहे हों, आपको अपनी रेसिपी को सिर्फ इसलिए नहीं छोड़ना है क्योंकि आपके पास एक सामग्री नहीं है।
इसके बजाय, आप सौंफ, अजवाइन, प्याज, तारगोन, बेल्जियन एंडिव, होजा सांता के पत्ते, बोक चोय, सौंफ, लीक, अजमोद, आटिचोक दिल, या डिल का उपयोग कर सकते हैं।
सौंफ के लिए आपका पसंदीदा विकल्प क्या है? क्या आपके पास अन्य सुझाव हैं जिन्हें हमने पहले ही कवर नहीं किया है? नीचे टिप्पणी करके हमें बताएं!
