यदि अजवाइन के साथ आपका अनुभव मादक पेय से निकाले गए डंठल तक सीमित है और एक तरफ फेंक दिया जाता है, तो आप गायब हैं क्योंकि इसके कई उपयोग और लाभ हैं। अजवाइन उगाने का तरीका जानने के लिए पढ़ते रहें।
बहुत पहले इसे सजावटी भूमिका में लाया गया था, अजवाइन कई स्वादिष्ट और टिकाऊ भोजन की रीढ़ रही है।
काफी मजेदार, प्रत्येक संस्कृति पौधे के एक निश्चित भाग को तरजीह देता है - खाना पकाने के लिए पत्ते या डंठल, या औषधीय अर्क के लिए जड़ें।
अजवाइन के बारे में आपके जो भी विचार हैं, यह एक ऐसा पौधा है जिसे साबित करने का मौका मिलना चाहिए आपकी रसोई में लायक.
यदि आप अपने बगीचे में सब्जी उगाने के बारे में सोच रहे हैं, तो यह लेख आपको अजवाइन के रोपण, देखभाल और कटाई के लिए आवश्यक कदमों के बारे में बताएगा।
लेकिन पहले, आपको चाहिए अजवाइन उगाना सीखें.
विषयसूची
बढ़ती अजवाइन 101: प्रकार और उपयोग
ठंडे मौसम का पौधा, अजवायन (एपियम ग्रेवोलेंस) यूरोप, अफ्रीका और एशिया के मूल निवासी है।
यहां आपको इसके बारे में जानने की जरूरत है:
- इसे विकसित करना आसान है और परिपक्वता तक पहुंचने में अधिक समय नहीं लगता है; औसतन, यह तैयार है 16 सप्ताह के भीतर कटाई जब से आप बीज बोते हैं या डंठल शुरू करते हैं।
- औसत पौधा लगभग 18 इंच लंबा हो जाता है. लेकिन कुछ किस्में और किस्में काफी छोटी और अधिक कॉम्पैक्ट होती हैं।
- एक द्विवार्षिक पौधे के रूप में, यह केवल दूसरे वर्ष में फूल.
- फूल मलाईदार-सफेद होते हैं और लगभग इंच के व्यास वाले छोटे फूलों के गुच्छों में उगते हैं।
- अजवायन नाजुक स्वाद जोड़ता है सूप, स्टॉज, सलाद, और हलचल-फ्राइज़ के लिए।
- जबकि अजवाइन उगाना आसान है, उन डंठलों को रखना कुरकुरा और रसीला कुछ काम की आवश्यकता है। इसे कहते हैं ब्लैंचिंग: सूर्य के प्रकाश के डंठल को पीला रखने के लिए वंचित करना। आप इसे टीले पर सब्जी लगाकर और डंठल को मिट्टी से ढककर कर सकते हैं (इस पर बाद में और अधिक)।
अजवाइन के प्रकार
जब अजवाइन जैसा प्राचीन पौधा एक खाद्य सब्जी और एक औषधीय जड़ी बूटी के रूप में ऐसी स्थिति प्राप्त करता है, तो आप बहुत सारी किस्मों के उभरने की उम्मीद कर सकते हैं।
कुछ किस्में दूसरों की तुलना में तेजी से परिपक्व होती हैं, जबकि कुछ किस्मों में गर्म मौसम के प्रति अधिक सहनशीलता होती है।
आपके बगीचे के लिए विचार करने के लिए यहां कुछ अजवाइन की किस्में दी गई हैं:
विजेता
एक तेजी से बढ़ने वाली किस्म 80 दिनों के भीतर कटाई के लिए तैयार है, विजेता उच्च तापमान को अच्छी तरह से सहन करता है। दूसरी ओर, ठंडे क्षेत्रों में परिपक्व होने में 125 दिन लगते हैं।
गर्म क्षेत्रों में भी, इस प्रकार की अजवाइन इतनी आसानी से नहीं पकती है। और यह डंठल लंबे समय तक रसीले रहते हैं लेकिन धूप में हरा कर लें, इसलिए आपको सब्जी को ब्लांच करना होगा।
जाइंट रेड
जाइंट रेड एक पुरानी विरासत की खेती है जिसने पहली बार 19 वीं शताब्दी के अंत में अजवाइन के दृश्य पर धूम मचाई थी।
डंठल लाल हो जाते हैं और पकने के बाद बैंगनी हो जाते हैं। इस किस्म में मजबूत स्वाद होता है और यह काफी बड़ा होता है क्योंकि औसत पौधा कर सकता है लगभग 2 फीट तक बढ़ो.
इसलिए सुनिश्चित करें कि डंठल को बगीचे में लगाते समय अच्छी तरह से जगह दें। यह 85 दिनों के भीतर परिपक्व हो जाता है और इसके प्राकृतिक रंग के कारण ब्लैंचिंग की आवश्यकता नहीं होती है।
गोल्डन पास्कल
एक और प्राचीन विरासत की खेती जो फ्रांस से आती है, गोल्डन पास्कल पहली बार 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में अमेरिकी धरती पर अपना रास्ता बनाया।
पकी सब्जी के डंठल पीले-हरे रंग के होते हैं और पहुंच सकते हैं 20 इंच तक लंबा. इसे ब्लैंचिंग की आवश्यकता नहीं है, ठंड के मौसम से संबंधित है, परिपक्व होने में 155 दिन लगते हैं, और इसमें कोई तार नहीं होता है।
गोल्डन सेल्फ ब्लैंचिंग
जैसा कि नाम का तात्पर्य है, गोल्डन सेल्फ-ब्लांसिंग हिरलूम की खेती को ब्लैंचिंग की आवश्यकता नहीं होती है क्योंकि यह हल्के स्वाद के साथ सुनहरे डंठल पैदा करती है।
यह 105 दिनों तक ताकि डंठल गहरे हरे से चमकदार सुनहरे हो जाएं।
मोंटेरी
मोंटेरी एक प्रकार की अजवाइन है जो स्पेन से आती है, इसलिए यह गर्म जलवायु के लिए अधिक उपयुक्त है।
यह बिना किसी के बोल्टिंग का सामना करता है अजवाइन उगाने की समस्या. डंठल स्वाभाविक रूप से हरे होते हैं, लगभग 12 इंच लंबे होते हैं, और पकने के लिए केवल 85 दिनों की आवश्यकता होती है।
यदि आपको डंठल का तीखा स्वाद और हरा रंग पसंद नहीं है तो ब्लांच करना आवश्यक है।
अजवाइन का उपयोग
हालांकि कुछ लोग अजवाइन को केवल एक गार्निश के रूप में जानते हैं, वास्तव में सही पकाए जाने पर इसका एक उत्कृष्ट स्वाद होता है। कुछ संस्कृतियों में, इसके कई औषधीय गुण हैं।
इसलिए यदि आप सोच रहे हैं कि आपकी अजवाइन की फसल का क्या किया जाए, तो यहां कुछ उपाय दिए गए हैं:
- सब्जी की पत्तियों में a. होता है मसालेदार स्वाद - काली मिर्च के समान लेकिन हल्का। मसालेदार स्वाद के लिए उन्हें अपने स्टॉज और सूप में जोड़ें।
- अपने ऊपर अजवाइन के पत्ते छिड़कें तली हुई या पकी हुई मछली मछली के स्वाद और गंध को खत्म करने के लिए।
- करने के लिए पत्तियों का प्रयोग करें स्टेक गार्निश करें और बीफ भूनें.
- अजवाइन के बीज में एक अच्छी सुगंध होती है, इसलिए यह बनाने के लिए शानदार है इत्र.
- तुम कर सकते हो भोजन में स्वाद जोड़ें पत्तियों की जगह अजवाइन के बीज का प्रयोग करें।
- सेलेरी लवण पिसे हुए बीजों और नमक का मिश्रण है - एक अच्छा मसाला विकल्प और ब्लडी मैरी जैसे पेय पदार्थों में एक आवश्यक घटक।
- अजवाइन नमक का प्रयोग करें सूअर का मांस का इलाज करें.
- पारंपरिक चिकित्सा में, अजवाइन के बीज का उपयोग किया गया है दर्द कम करें और दर्द हो रहा है।
- अजवाइन का रस कई का हिस्सा है DETOXIFICATIONBegin के कार्यक्रम।
अजवाइन कैसे उगाएं
शुरू करने के कई तरीके हैं बढ़ती अजवाइन, जैसे बीज या डंठल का उपयोग करना।
हालाँकि, बीजों को धैर्य की आवश्यकता होती है और उच्च अंकुरण दर नहीं होती है। इसलिए डंठल से अजवाइन उगाना बेहतर होता है। इस तरह, आपको पता चल जाएगा कि पौधा कैसा दिखेगा और उसका स्वाद कैसा होगा।
बगीचे में अपनी खुद की अजवाइन उगाने के लिए इन चरणों का पालन करें:
- ले लो स्वस्थ और परिपक्व डंठल और चाकू से बेस से 2 इंच की दूरी पर काट लीजिये.
- बेस धो लें अच्छी तरह से और किसी भी गंदगी या कीड़े को हटा दें।
- एक कटोरी भरें गर्म पानी और डंठल का आधार अंदर गिरा दें। कटी हुई साइड को ऊपर की ओर रखें और कटोरी को ऐसी गर्म जगह पर रखें, जिसमें भरपूर धूप मिले।
- मोल्ड बिल्डअप को रोकने के लिए हर दो दिन में पानी बदलें।
- लगभग 7 दिनों के बाद, जड़ें आधार से बाहर निकलेंगी, और ऊपर से नई पत्तियाँ निकलेंगी। जब अजवाइन की बाहरी त्वचा भूरी हो जाती है और सड़ जाती है, आपका सेलेरी बेस रोपाई के लिए तैयार है. चुनें धूप वाली जगह अपने बगीचे में और ऊपर की मिट्टी को तोड़ दो।
- पौधे से आधार और जड़ की गेंद को निकालने के लिए पर्याप्त गहरा गड्ढा खोदें; छेद डंठल के आधार के व्यास से अधिक चौड़ा होना चाहिए।
- डंठल के आधार को छेद के अंदर रखें ताकि केवल ताजा विकास सतह से ऊपर हो।
- छेद को धीरे से मिट्टी से भरें लेकिन उसे संकुचित न करें।
- पानी संयंत्र अच्छी तरह से।
अजवाइन की देखभाल युक्तियाँ
हालांकि अजवाइन की एक नई सब्जी शुरू करना एक परिपक्व पौधे के आधार को पानी में भिगोने जितना आसान है, लेकिन पौधे की देखभाल करना थोड़ा अधिक जटिल है।
उदाहरण के लिए, आप डंठल को धूप के संपर्क में नहीं रखना चाहते क्योंकि इससे वे कड़वे हो जाते हैं और उन्हें एक बेस्वाद हरा रंग मिल जाता है। इसलिए अधिकांश हरी किस्मों के लिए ब्लांचिंग की आवश्यकता होती है।
अजवाइन उगाने के लिए यहां कुछ सरल उपाय दिए गए हैं:
धरती
अजवाइन पसंद करते हैं समृद्ध और दोमट मिट्टी चूंकि भारी मिट्टी जड़ों को जल्दी विकसित करने में मुश्किल बनाती है। इस बीच, रेतीली मिट्टी पौधे के लिए किसी भी पोषक तत्व को अवशोषित करने के लिए बहुत तेजी से नमी खो देती है।
तो, के साथ मिट्टी में संशोधन करें बनावट में सुधार के लिए मोटे रेत. प्राकृतिक रूप से रेतीली मिट्टी के लिए, गाद जोड़ें इसे एक दोमट बनावट के करीब लाने के लिए।
हमेशामिट्टी के शीर्ष 7 इंच तोड़ो भले ही मिट्टी में संशोधन की आवश्यकता न हो।
पानी
चूंकि सबसे अच्छा अजवाइन रसदार होता है और इसमें कुरकुरे डंठल होते हैं, इससे आपको पौधे की पानी की जरूरतों के बारे में एक विचार देना चाहिए।
इस सब्जी को मिट्टी चाहिए लगातार नमइसलिए नियमित रूप से पानी देना जरूरी है।
अपने पानी को उथला रखें। मिट्टी कितनी तेजी से सूखती है, इस पर निर्भर करते हुए, आपको यह करना पड़ सकता है सप्ताह में 2-3 बार मिट्टी को पानी दें.
के लिए फंगल संक्रमण से बचें, आपको पत्तियों पर पानी नहीं छिड़कना चाहिए।
अजवाइन के पौधे को सुबह-सुबह पानी दें ताकि पानी जल्दी सूख न जाए। मिट्टी को नम रखने का एक तरीका यह है कि इसे a. से ढक दिया जाए गीली घास की मोटी परत.
उर्वरक
अपने अजवाइन को अच्छी शुरुआत देने के लिए, मिट्टी को के उदार हिस्से के साथ मिलाएं वृद्ध खाद और जैविक खाद. ये धीमी गति से निकलने वाले उर्वरक पौधे को पोषण देंगे और इसे बढ़ावा देंगे।
चूंकि अजवाइन का पौधा एक भारी फीडर है, इसलिए आपको अवश्य हर 2 सप्ताह में एक बार संतुलित उर्वरक लगाएं.
याद रखें कि नाइट्रोजन किसी भी उर्वरक का एक प्रमुख घटक है। तो चाहे आप एक तरल या दानेदार उर्वरक पसंद करते हैं, जांच लें कि इसमें एक है उच्च नाइट्रोजन सांद्रता अजवाइन की जड़ों और डंठल के विकास को बढ़ावा देने के लिए।
ब्लैंचिंग
जब तक आप अपने डंठल गहरे हरे और कड़वे पसंद नहीं करते हैं, तब तक अजवाइन के पौधे को ब्लांच करना आवश्यक है।
कटाई के समय से 2 सप्ताह पहले सब्जियों को ब्लांच करना शुरू कर दें।
यहां बताया गया है कि आप अपने सेलेरी को सही तरीके से कैसे ब्लांच कर सकते हैं:
- रुकना जब तक डंठल पूरी तरह से विकसित नहीं हो जाते।
- बाँधना डंठल एक साथ और उन्हें एक समाचार पत्र के साथ कवर करें।
- लपेटना कागज को डंठल के चारों ओर कस कर रखें ताकि सूर्य का प्रकाश उन तक न पहुंचे
- जांचें कि पत्तियां बनी हुई हैं खुला ताकि उन्हें सड़ने से रोका जा सके।
- जैसे-जैसे डंठल पकते हैं, वे अपना हरा रंग और कड़वा स्वाद खो देंगे। 2 हफ्ते बाद, हटाना पेपर रैप करें और अपनी पकी पीली अजवाइन की कटाई करें।
अजवाइन को ब्लांच करने का दूसरा तरीका है: ट्रेन्चिंग. यह सबसे अच्छा काम करता है जब सब्जी एक टीले पर बढ़ रही हो।
अपने सेलेरी को ट्रेंच करके ब्लांच करने के लिए, मिट्टी जमा करना शुरू करें टीला बनाने के लिए कटाई के समय से 2 सप्ताह तक डंठल पर। मिट्टी सूरज को डंठल से दूर रखेगी, जिससे उन्हें मदद मिलती है एक हल्के स्वाद के साथ परिपक्व.
जब आप सब्जी काटने के लिए तैयार हों, तो मिट्टी हटा दें, पौधे को खोदो, या इसे नुकीले ब्लेड से काटें, जैसा कि हम बाद में बताएंगे।
कीट और रोग
अजवाइन पर हमला करने वाले कई कीटों में से, जिन पर ध्यान देना चाहिए: इयरविग्स, पिस्सू बीटल, स्लग और घोंघे. इनमें से अधिकांश कीट अपने जीवन के पहले कुछ हफ्तों में पौधे की युवा पत्तियों पर दावत देते हैं।
तो आप इनका उपयोग करके इनसे लड़ सकते हैं पंक्ति कवर. आप 6 सप्ताह के बाद कवर हटा सकते हैं क्योंकि तब तक डंठल मजबूत हो जाते हैं और कीटों के लिए बहुत कठिन साबित होते हैं। स्लग को फुसलाया जा सकता है बियर ट्रैप.
कटाई अजवाइन
द्विवार्षिक वेजी के लिए, अजवाइन की फसल का लंबा मौसम होता है जो गर्मियों से पतझड़ में पहली ठंढ तक फैलता है।
आप कैसे चुनते हैं फसल काटना सब्जी आपकी जरूरत पर निर्भर करती है। उदाहरण के लिए, आप अलग-अलग डंठल काट सकते हैं या पूरे पौधे को काट सकते हैं। यदि आप कुछ डंठल निकालते हैं, तो पौधा उनकी जगह ले लेगा, जो आपको पूरे गर्मियों में लगातार फसल देता है और गिरता है।
कुछ किस्मों में ऐसे तने होते हैं जो परिपक्व होने पर उतने ही स्वादिष्ट कटे हुए युवा होते हैं। हालांकि, आपको डंठल तक पहुंचने की प्रतीक्षा करनी चाहिए न्यूनतम ऊंचाई 8 इंच उनकी कटाई से पहले। आपको बाहरी तनों से भी शुरुआत करनी होगी और सब्जी के चारों ओर अपना काम करना होगा।
अपनी अजवाइन की कटाई के बाद इसे प्लास्टिक की थैली में डालकर फ्रिज में रख दें। यह हफ्तों तक ताजा रहेगा।
अजवाइन कैसे उगाएं (अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न)
अजवाइन के बारे में अधिक उपयोगी जानकारी जानें:
क्या गिनी सूअर अजवाइन खा सकते हैं?
हाँ, गिनी सूअर अजवाइन खा सकते हैं। अजवाइन में बहुत सारा विटामिन सी होता है, जिसे गिनी पिग को अपनी त्वचा और बालों को उत्कृष्ट स्थिति में बनाए रखने की आवश्यकता होती है। यह जोड़ों और म्यूकोसल सतहों के साथ भी मदद करता है, और यह घावों को भरने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
क्या खरगोश अजवाइन खा सकते हैं?
हाँ, खरगोश अजवाइन खा सकते हैं। यह संतुलित आहार के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है। इसे कम मात्रा में पेश करना सुनिश्चित करें।
क्या आप अजवाइन को फ्रीज कर सकते हैं?
हाँ, यह संभव है अजवाइन फ्रीज करें ताकि यह अधिक समय तक चले।
अजवाइन कैसे उगाएं (निष्कर्ष)
अजवाइन एक स्वादिष्ट और पौष्टिक सब्जी है जिसका आनंद पूरे साल लिया जा सकता है। ताजा अजवाइन हमेशा सबसे अच्छी होती है, लेकिन इसे फ्रोजन, सुखाया भी जा सकता है संग्रहित पूरे साल व्यंजनों में उपयोग के लिए।
इन सरल चरणों का पालन करके, आप भी अपनी खुद की अजवाइन उगा सकते हैं और पूरे सर्दियों में इस स्वस्थ सब्जी का आनंद ले सकते हैं।
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