रेड वाइन रसोई में एक मुख्य सामग्री है। लेकिन अगर आप बच्चों, नामित ड्राइवरों, या सिर्फ शराब नहीं पीने वाले लोगों के लिए कुछ खास बना रहे हैं, इन गैर-मादक रेड वाइन विकल्प विचारों की जाँच करें!
रेड वाइन एक अच्छे भोजन के साथ देने के लिए सिर्फ एक पेय से अधिक है। इसका उपयोग विभिन्न व्यंजनों के स्वाद को बढ़ाने के लिए वर्षों से किया जाता रहा है।
यदि आपने कभी रेड वाइन के साथ खाना बनाया है, तो आप जानते हैं इसे बदलना कितना कठिन है. फिर भी, कभी-कभी जब कोई नुस्खा रेड वाइन की मांग करता है, तो आप पा सकते हैं कि आपके पास कोई नहीं है। या आपको शराब के बिना स्वादिष्ट भोजन बनाना पड़ सकता है।
आप अपनी लालसा को संतुष्ट करने और भोजन का स्वाद लाने के लिए हमेशा रेड वाइन के विकल्प का उपयोग कर सकते हैं बिना किसी अल्कोहल का उपयोग किए. यह बिल्कुल वैसा ही परिणाम नहीं है, लेकिन यह अच्छी तरह से करेगा।
यह लेख आपको गैर-अल्कोहल रेड वाइन विकल्प के विचार देता है और बताता है कि इन वैकल्पिक सामग्रियों का उपयोग कैसे करें, इसलिए अधिक जानने के लिए पढ़ते रहें।
विषयसूची
आइए रेड वाइन के साथ खाना पकाने के बारे में सब कुछ सीखकर शुरू करें।
खाना पकाने के लिए रेड वाइन का उपयोग कैसे करें
रेड वाइन में अल्कोहल होता है। अल्कोहल आपके पकवान में स्वाद नहीं जोड़ता है, लेकिन अन्य अवयवों के स्वाद में सुधार करता है। विशेष रूप से, अल्कोहल भोजन के अणुओं के स्वाद को मुक्त करता है और वसा को भंग करने में मदद करता है, जिससे डिश के अवयवों को उनके अद्वितीय स्वादों को प्रकट करने की अनुमति मिलती है।
खाना पकाने के लिए रेड वाइन का उपयोग करने के तरीके के बारे में यहां कुछ सुझाव और तरकीबें दी गई हैं:
- सूखी लाल मदिरा जैसे पिनोट नोयर, मर्लोट और कैबरनेट विभिन्न व्यंजनों का स्वाद लेने में महान हैं।
- सॉस बनाते समय, रेड वाइन की पूरी मात्रा को पकने दें। नहीं तो आपकी चटनी का स्वाद थोड़ा बूज़ी होगा।
- रेड वाइन का उपयोग धीमी गति से खाना पकाने के व्यंजनों में सबसे अच्छा किया जाता है, जैसे लैंब स्टॉज, बीफ स्टॉज, टोमैटो सॉस, ब्रेज़्ड डक, और अन्य डार्क मीट रेसिपी।
- आप चावल पर आधारित व्यंजनों जैसे रिसोट्टो में रेड वाइन मिला सकते हैं ताकि एक साधारण व्यंजन में गहराई और समृद्धि मिल सके।
- सूप, पैन सॉस और ब्रेज़िंग तरल पदार्थों में रेड वाइन जोड़ना संभव है।
- यदि आप तैयारी कर रहे हैं धीमी गति से पकने वाली डिश, शुरुआत में रेड वाइन डालें। उदाहरण के लिए, यदि आप पैन सॉस बना रहे हैं, तो पैन को डीग्लज़ करने के लिए पैन से मांस निकालने के ठीक बाद वाइन डालें।
- एक प्रकार का अचार बनाते समय, रेड वाइन अन्य मसालेदार सामग्री और मसालों के स्वाद को बढ़ाता है। यह मांस को कई घंटों तक नरम भी रखता है।
- इसके लिए धन्यवाद फल टोन, आप डेसर्ट, कस्टर्ड, शर्बत और ट्रफ़ल्स में रेड वाइन का उपयोग कर सकते हैं।
- रेड वाइन डार्क चॉकलेट के साथ अच्छी तरह जोड़ती है और ग्लेज़, फोंड्यू, और के स्वाद को बढ़ाने में मदद करती है गनाचे.
अगले भाग में, सर्वोत्तम गैर-मादक रेड वाइन विकल्प विचारों की खोज करें।
भोजन के लिए 11 गैर-मादक रेड वाइन विकल्प विचार
यह खंड खाना पकाने के लिए सर्वोत्तम गैर-मादक रेड वाइन विकल्प का वर्णन करता है: लाल और सफेद सिरका, क्रैनबेरी रस, अनार का रस, अदरक का रस, अंगूर का रस, वेजिटेबल स्टॉक, सेब का रस, नींबू का रस, टमाटर का रस, रसभरी का रस, और पानी।
आइए लाल और सफेद सिरके से शुरू करें।
1. लाल और सफेद सिरका
लाल और सफेद सिरका रेड वाइन के लिए उत्कृष्ट विकल्प हैं। और संभावना है कि आपके पास यह पहले से ही रसोई में हो।
आम तौर पर, सिरका कई व्यंजनों के लिए काम करता है। लेकिन सफेद और लाल सिरके में उच्च अम्लता का स्तर होता है और यह आपके भोजन के स्वाद को नहीं बदलता है।
लाल और सफेद सिरका पोर्क और बीफ व्यंजन, सॉस और मैरिनेड में सबसे अच्छा काम करता है। रेड वाइन को लाल या सफेद सिरके से बदलते समय, 1:1 अनुपात लागू करें. तो रेड वाइन के प्रत्येक चम्मच के लिए 1 बड़ा चम्मच लाल या सफेद सिरका का प्रयोग करें।
अगले भाग में, क्रैनबेरी जूस देखें।
2. लाल रंग की खट्टी बेरी का रस
करौंदे का जूस एक महान रेड वाइन विकल्प है। इसमें रेड वाइन के समान रंग और समान तीखा स्वाद होता है जो आपके व्यंजनों को समृद्ध करने में मदद करता है।
हालांकि, क्रैनबेरी जूस रेड वाइन से ज्यादा मीठा होता है। तो आपको इसे केवल उन व्यंजनों के लिए उपयोग करना चाहिए जिनमें चीनी की आवश्यकता होती है और चीनी की आवश्यक मात्रा को कम करना सुनिश्चित करें। मैरिनेड और सलाद ड्रेसिंग शानदार उदाहरण हैं।
रेड वाइन को क्रैनबेरी जूस से बदलते समय, 1:1 अनुपात लागू करें. तो रेड वाइन के प्रत्येक चम्मच के लिए 1 बड़ा चम्मच क्रैनबेरी रस का प्रयोग करें।
अगले भाग में, अनार का रस देखें।
3. अनार का रस
अनार का रस एक महान रेड वाइन विकल्प है। इसका एक सुखद मीठा स्वाद और रंग है, जो लगभग रेड वाइन के समान है। लेकिन स्वाद अधिक मजबूत होता है, इसलिए आपको अनार के रस की थोड़ी मात्रा का उपयोग करने की आवश्यकता होती है।
अनार के जूस में एसिडिटी लेवल कम होता है। इसलिए यदि आप अपने पकवान में एक अम्लीय स्वाद जोड़ना चाहते हैं, तो अनार के रस को सिरके के साथ मिलाएं। यह मीट सॉस, वेजी और सलाद ड्रेसिंग के साथ अच्छी तरह से काम करता है।
रेड वाइन को अनार के रस से बदलते समय, प्रत्येक कप रेड वाइन के लिए 1 कप अनार का रस और 1 बड़ा चम्मच सिरका का उपयोग करें.
अगले भाग में, अदरक का रस देखें।
4. अदरक का रस
अदरक का रस एक समान स्वाद के साथ एक भयानक रेड वाइन विकल्प है। लेकिन आपकी डिश का शेड थोड़ा हल्का होगा।
रेड वाइन को अदरक के रस से बदलते समय, 1:1 के अनुपात में बने रहें. तो रेड वाइन के हर बड़े चम्मच के लिए 1 बड़ा चम्मच अदरक के रस का उपयोग करें।
अदरक के रस को आप मछली और चिकन मैरिनेड और सलाद में इस्तेमाल कर सकते हैं।
अगले भाग में, अंगूर का रस देखें।
5. अंगूर का रस
अंगूर का रस एक शानदार रेड वाइन विकल्प है, खासकर जब से दोनों अंगूर से बने हैं।
वाइन के स्थान पर अंगूर के रस का उपयोग करते समय अपने भोजन के मीठे होने की अपेक्षा करें। ऐसे में आपको चीनी या बेक्ड गाजर जैसी अन्य सामग्री की मिठास की मात्रा कम कर देनी चाहिए।
रेड वाइन को अंगूर के रस से बदलते समय, 1:1 अनुपात लागू करें. इसलिए प्रत्येक कप रेड वाइन के लिए 1 कप अंगूर के रस का उपयोग करें।
मिठास के स्तर को कम करने के लिए, अंगूर के रस को थोड़े से सिरके के साथ पतला करें। इसलिए प्रत्येक कप रेड वाइन के लिए 1 कप अंगूर का रस और 1 बड़ा चम्मच सिरका का उपयोग करें.
अगले भाग में, वेजिटेबल स्टॉक देखें।
6. सब्ज़ी भंडार
सब्ज़ी भंडार एक अद्भुत रेड वाइन विकल्प है, विशेष रूप से स्टॉज और सूप में। यह ठंडे व्यंजन और सलाद के लिए काम नहीं करता है।
यदि आपके फ्रिज में सब्जी का स्टॉक नहीं है, तो बीफ या चिकन स्टॉक भी करेंगे। उदाहरण के लिए, बीफ स्टॉक आपके भोजन में रेड वाइन के समान रंग जोड़ता है। आपको जो स्वाद चाहिए वह प्राप्त करने के लिए बस मसाले और सीज़निंग जोड़ना सुनिश्चित करें।
रेड वाइन को सब्जी, बीफ या चिकन स्टॉक से बदलते समय, 1:1 अनुपात का उपयोग करेंऔर थोड़ा सिरका डालें चूंकि शोरबा कम अम्लीय होता है। इसलिए प्रत्येक कप रेड वाइन के लिए 1 कप शोरबा और 1 बड़ा चम्मच सिरका का उपयोग करें।
अगले भाग में, सेब का रस देखें।
7. सेब का रस
सेब का रस खाना पकाने में रेड वाइन का एक बढ़िया विकल्प है। यह रेड वाइन की तुलना में मीठा है, इसलिए आपको अपने नुस्खा में अन्य अवयवों को समायोजित करना होगा।
वही लाल रंग पाने के लिए लाल सेब से बने सेब के रस का प्रयोग अवश्य करें। यह सॉस और ड्रेसिंग के लिए अद्भुत है, लेकिन केवल तभी जब नुस्खा के लिए थोड़ी मात्रा में रेड वाइन की आवश्यकता होती है।
रेड वाइन को सेब के रस से बदलते समय, 1:1 के अनुपात से चिपके रहें और सिरका डालें इसे और अधिक अम्लीय बनाने के लिए। इसलिए प्रत्येक कप रेड वाइन के लिए 1 कप सेब का रस और 1 बड़ा चम्मच सिरका का उपयोग करें।
अगले भाग में, नींबू का रस देखें।
8. नींबू का रस
नींबू का रस खाना पकाने में रेड वाइन के लिए एक अच्छा प्रतिस्थापन है, इसके खट्टे, तीखे स्वाद के लिए धन्यवाद। जैसे, यह ड्रेसिंग और मैरिनेड में काम करता है।
रेड वाइन को नींबू के रस से बदलते समय, प्रत्येक कप रेड वाइन के लिए 1/2 कप नींबू का रस और 1/2 कप पानी का उपयोग करें. पानी नींबू के रस को पतला करता है, इसके खट्टेपन को कम करता है।
अगले भाग में, टमाटर का रस देखें।
9. टमाटर का रस
टमाटर का रस एक आदर्श रेड वाइन विकल्प नहीं है क्योंकि यह कुछ कड़वा होता है, इसलिए यह आपके भोजन के स्वाद को काफी हद तक बदल सकता है। लेकिन आप इसे थोड़े से फलों के रस के साथ मिलाकर स्वाद को समायोजित कर सकते हैं। और आप रेड वाइन के समान अद्भुत लाल रंग को हरा नहीं सकते।
रेड वाइन को टमाटर के रस से बदलते समय, प्रत्येक कप रेड वाइन के लिए 1/2 कप टमाटर का रस और 1/2 कप फलों का रस (जैसे सेब का रस) का उपयोग करें. यह marinades के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है।
अगले भाग में, रास्पबेरी का रस देखें।
10. रसभरी का जूस
रसभरी का जूस अंगूर, क्रैनबेरी और चेरी के रस के समान एक अच्छा रेड वाइन विकल्प है। इसका एक ही गहरा रंग है, और यह तीखा और अम्लीय भी है।
रास्पबेरी के रस के साथ रेड वाइन की जगह लेते समय, 1:1 अनुपात का उपयोग करें. तो रेड वाइन के हर बड़े चम्मच के लिए 1 बड़ा चम्मच रास्पबेरी के रस का उपयोग करें। यह सॉस, ग्लेज़ और सलाद के लिए उत्कृष्ट है।
अगले भाग में, पानी की जाँच करें।
11. पानी
पानी आपका अंतिम उपाय तभी होना चाहिए, जब आपके पास रेड वाइन के अन्य विकल्प न हों। यह कोई स्वाद, रंग, या अम्लता नहीं बल्कि नमी के आवश्यक स्तर को जोड़ता है।
बस एक बार में थोड़ी मात्रा में पानी डालना सुनिश्चित करें।
रेड वाइन के समान स्वाद, रंग और अम्लता प्राप्त करने के लिए पानी को अन्य अवयवों के साथ मिलाना सबसे अच्छा है। उदाहरण के लिए, आप कर सकते हैं प्रत्येक कप रेड वाइन के लिए 1/4 कप पानी, 1/4 कप सिरका और 1/2 कप सेब का रस का उपयोग करें. बेझिझक नींबू का अर्क या पिसी हुई अदरक भी मिलाएँ।
रेड वाइन स्थानापन्न विचार (अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न)
यह खंड आपको खाना पकाने में रेड वाइन स्थानापन्न विचारों से संबंधित सामान्य प्रश्नों के सरल उत्तर देता है।
बीफ स्टू बनाते समय मैं रेड वाइन के स्थान पर क्या उपयोग कर सकता हूं?
बीफ़ स्टू बनाते समय, आप रेड वाइन के स्थान पर रेड वाइन सिरका या सेब साइडर सिरका के साथ बीफ़ स्टॉक जोड़ सकते हैं।
शराब पीते समय मैं रेड वाइन की जगह क्या ले सकता हूँ?
आप रेड वाइन की जगह चेरी जूस या लो-शुगर क्रैनबेरी जूस पी सकते हैं क्योंकि इनका रंग एक जैसा होता है।
स्पेगेटी सॉस बनाते समय मैं रेड वाइन के बजाय क्या उपयोग कर सकता हूं?
स्पेगेटी सॉस या कोई अन्य पास्ता डिश बनाते समय, रेड वाइन के बजाय टमाटर के पेस्ट का उपयोग करें, इसकी मिठास, तीखापन और गहरे रंग के लिए धन्यवाद।
अगला और अंतिम खंड रेड वाइन स्थानापन्न विचारों पर पूरे लेख का सार प्रस्तुत करता है।
रेड वाइन स्थानापन्न विचार (निष्कर्ष)
रेड वाइन खाना पकाने में एक बेहतरीन सामग्री है, खासकर मीट सॉस या पास्ता व्यंजन बनाते समय। हालांकि, ज्यादातर मामलों में इसे गैर-मादक कुछ के साथ बदला जा सकता है।
रेड वाइन के स्थान पर अन्य अवयवों का उपयोग करना थोड़ा कठिन हो सकता है क्योंकि अंतिम स्वाद काफी अलग होगा। उज्जवल पक्ष में, यह आपको विभिन्न रेड वाइन विकल्प के साथ खेलने का अवसर देता है।
आपका पसंदीदा रेड वाइन विकल्प क्या है? नीचे टिप्पणी करके हमें बताएं!
