व्हाइट वाइन खाना पकाने के लिए एक अच्छा विकल्प है क्योंकि इसमें रेड वाइन की तुलना में हल्का स्वाद होता है। यदि आप इससे बाहर निकलते हैं, तो झल्लाहट न करें! सर्वश्रेष्ठ व्हाइट वाइन विकल्प विचारों को खोजने के लिए पढ़ते रहें!
यह लेख खाना पकाने के लिए 9 सर्वश्रेष्ठ व्हाइट वाइन विकल्प विचारों का वर्णन करता है, चाहे आप अम्लीय या गैर-अम्लीय प्रतिस्थापन पसंद करते हों।
ये सभी प्रतिस्थापन हैं गैर - मादक, हालांकि। तो आप इन व्हाइट वाइन विकल्पों का उपयोग बच्चों, नामित ड्राइवरों, गर्भवती या स्तनपान कराने वाली महिलाओं और शराब नहीं पीने वाले किसी भी व्यक्ति के लिए खाना पकाने के लिए कर सकते हैं।
विषयसूची
व्हाइट वाइन के इन विकल्पों में गोता लगाने से पहले, आइए निम्नलिखित अनुभाग में खाना पकाने में व्हाइट वाइन का उपयोग करने के बारे में अधिक जानें, उन विशेषताओं को समझने के लिए जिन्हें आपको दोहराना चाहिए।
खाना पकाने के लिए सफेद शराब का उपयोग करना
निम्नलिखित कुछ पहलुओं का वर्णन करता है जिन्हें आपको खाना पकाने में व्हाइट वाइन का उपयोग करने के बारे में पता होना चाहिए:
- सफेद शराब है a स्वाद बढ़ाने वाला रहस्य जो मांस की संरचना को तोड़ने के लिए अम्लता जोड़ता है और मांस, लहसुन, मशरूम, या सब्जियां पकाने के बाद पैन को डीग्लाइज करता है।
- जैसे-जैसे शराब पकती है और अल्कोहल वाष्पित हो जाता है, इसका स्वाद अधिक केंद्रित हो जाता है, जिससे पकवान मीठा और नमकीन बन जाता है।
- व्हाइट वाइन अन्य सामग्रियों के स्वाद को सामने लाता है, जैसे कि भारी क्रीम, मजबूत स्वाद वाला पनीर और मक्खन। तो आप किसी भी मीट डिश को बनाते समय स्वाद बढ़ाने के लिए व्हाइट वाइन का उपयोग कर सकते हैं, रिसोट्टो, उबला हुआ शंबुक, और यहां तक कि सब्जियां भी।
- कई इतालवी और फ्रेंच व्यंजनों में सफेद शराब की मांग की जाती है।
- शराब-खाना पकाने का आधिकारिक नियम है: केवल उस शराब से पकाएं जिसे आप पी सकते हैं.
- के रूप में लेबल की गई व्हाइट वाइन से बचें खाना पकाने की शराब क्योंकि यह परिरक्षकों, नमक और मिठास से भरा हुआ है, जिससे आपका व्यंजन बहुत मीठा या बहुत नमकीन हो जाता है।
- आपको व्हाइट वाइन की प्रीमियम बोतल की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि कोई भी $10 की बोतल काम आएगी.
अगले भाग में, आइए जानें कि सूखी सफेद शराब अन्य प्रकार की सफेद शराब की तुलना में क्यों बेहतर है।
खाना पकाने के लिए सूखी सफेद शराब
निम्नलिखित वर्णन करता है कि अन्य सफेद वाइन प्रकारों की तुलना में खाना पकाने में सूखी सफेद शराब का उपयोग करना बेहतर क्यों है:
- जब तक अन्यथा न कहा जाए, रसोइये हमेशा सूखी सफेद शराब के लिए जाते हैं पिनोट ग्रिगियो और सॉविनन ब्लैंक की तरह।
- सफेद वाइन तीखी, कुरकुरी और तीखी होती हैं, जो आपके व्यंजन में स्वाद और अम्लता का सही संतुलन जोड़ती हैं।
- मोसेटो जैसी मीठी वाइन से दूर रहना सबसे अच्छा है, क्योंकि वे पकाए जाने पर बहुत तेजी से कारमेलिज़ करें.
- ओकी फ्लेवर वाली फुल-बॉडी वाली व्हाइट वाइन अच्छी तरह से काम नहीं करती हैं क्योंकि उनमें एसिडिटी कम होती है और वह ओकी स्वाद को पीछे छोड़ देते हैं, जिससे आपके भोजन का स्वाद कड़वा हो जाता है।
इन व्हाइट वाइन विशेषताओं को ध्यान में रखते हुए, यह सबसे अच्छा है एक सफेद शराब विकल्प चुनें जो समान टेंगी, क्रिप और टार्ट फीचर लाता है।
अब जब आप जानते हैं कि सफेद शराब खाना पकाने को कैसे प्रभावित करती है और सूखी सफेद शराब सबसे अच्छी क्यों है, तो यह समय निम्नलिखित अनुभाग में शीर्ष अम्लीय सफेद शराब विकल्प विचारों की जांच करने का है।
6 एसिडिक व्हाइट वाइन विकल्प विचार खाना पकाने के लिए
जब खाना पकाने के लिए अम्लीय सफेद शराब के विकल्प की बात आती है, तो हम लाल और सफेद शराब सिरका, नींबू का रस, अनार का रस, सफेद अंगूर का रस, अदरक, और सेब साइडर सिरका का उपयोग करने का सुझाव देते हैं।
आइए रेड एंड व्हाइट वाइन विनेगर से शुरू करें।
1. लाल या सफेद शराब सिरका
लाल या सफेद शराब सिरका खाना पकाने के लिए सबसे अच्छा व्हाइट वाइन विकल्प है क्योंकि किसी अन्य अम्लीय घटक से बेहतर कोई विकल्प नहीं है। यहां आपको इसके बारे में जानने की जरूरत है:
- सिरका एक किण्वित, अम्लीय तरल है रसोई में आसानी से मिल जाता है. और इसमें वाइन की तरह ही एसिटिक एसिड और पानी होता है।
- लाल और सफेद सिरका दोनों ही व्यंजनों में स्वाद का एक किक जोड़ते हैं और स्वाद को काफी हद तक प्रभावित नहीं करेंगे।
- आम तौर पर, सफेद शराब सिरका तरल-आधारित व्यंजनों के लिए सबसे अच्छा काम करता है जैसे कि मैरिनेड और सलाद ड्रेसिंग. रेड वाइन सिरका बीफ, पोर्क और सब्जियों जैसे व्यंजनों के लिए उपयुक्त है, जबकि व्हाइट वाइन सिरका अच्छी तरह से काम करता है मुर्गा और मछली।
व्हाइट वाइन को रेड या व्हाइट वाइन विनेगर से बदलते समय, 2:1 अनुपात लागू करें क्योंकि सिरका अधिक अम्लीय होता है। तो सफेद शराब के प्रत्येक चम्मच के लिए, 1/2 चम्मच लाल या सफेद शराब सिरका का प्रयोग करें। वैकल्पिक रूप से, आप सिरका को पानी से पतला कर सकते हैं और 1:1 के अनुपात में स्विच करें.
अगले भाग में, नींबू का रस देखें।
2. नींबू का रस
नींबू का रस खाना पकाने के लिए एक शानदार व्हाइट वाइन विकल्प है। यहां आपको इसके बारे में जानने की जरूरत है:
- सिरका और सूखी सफेद शराब की तरह, नींबू के रस में खट्टा स्वाद होता है जो व्यंजनों को तीखे स्वाद के साथ बढ़ाता है।
- नींबू का रस काफी अम्लीय होता है, जो सही मांस टेंडरिज़र बनाता है।
- चूंकि यह वास्तव में तीखा होता है, इसलिए यह भोजन के स्वाद पर हावी हो सकता है, इसलिए सावधानी बरतने की सलाह दी जाती है।
व्हाइट वाइन को नींबू के रस से बदलते समय, नींबू के रस में उतनी ही मात्रा में पानी मिलाएं और फिर 1:1 अनुपात का उपयोग करें. तो हर एक चम्मच व्हाइट वाइन के लिए 1/2 टेबलस्पून नींबू का रस और 1/2 टेबलस्पून पानी का इस्तेमाल करें।
अगले भाग में, अनार का रस देखें।
3. अनार का रस
अनार का रस एक उत्कृष्ट व्हाइट वाइन विकल्प है, खासकर यदि आप थोड़ी रेड वाइन भी चाहते हैं। यहां आपको इसके बारे में जानने की जरूरत है:
- अनार से बने रस में होता है a समृद्ध, फल स्वाद और रेड वाइन की तरह बहुत स्वाद लेता है। यह काफी अम्लीय भी है और किसी भी डिश में स्वाद का एक पंच जोड़ सकता है।
- आप सॉस, ग्लेज्ड वेजी और सलाद ड्रेसिंग सहित विभिन्न व्यंजनों में स्वाद बढ़ाने के लिए जूस का उपयोग कर सकते हैं।
- सफेद शराब के विकल्प के रूप में इसका उपयोग करने के अलावा, आप अनार के रस को ए. के रूप में भी इस्तेमाल कर सकते हैं रेड वाइन विकल्प.
सफेद शराब को अनार के रस से बदलते समय, 1:1 अनुपात का उपयोग करें. तो सफेद शराब के हर चम्मच के लिए अनार के रस का एक बड़ा चमचा उपयोग करें। लेकिन अगर आप सफेद शराब की अम्लता चाहते हैं, तो सफेद शराब के प्रत्येक चम्मच के लिए 1/2 चम्मच अनार का रस और 1/2 चम्मच सिरका का उपयोग करें।
अगले भाग में, सफेद अंगूर का रस देखें।
4. सफेद अंगूर का रस
अंगूर का रस एक आदर्श व्हाइट वाइन विकल्प है। यहां आपको इसके बारे में जानने की जरूरत है:
- अंगूर के रस की तुलना में सफेद शराब के स्वाद और रंग के करीब कुछ भी नहीं आता है।
- सफेद शराब और अंगूर का रस दोनों अंगूर से बनाए जाते हैं। इनका स्वाद लगभग एक जैसा ही होता है, सिवाय इसके कि अंगूर का रस गैर-मादक होता है।
- अंगूर का रस है काफी मीठा सूखी शराब की तुलना में, इसलिए आप अम्लता और तीखापन बढ़ाने के लिए सिरका का एक स्पर्श जोड़ सकते हैं।
- अंगूर के रस को सिरके के साथ मिलाने से मांस और सब्जियों के लिए एक उत्कृष्ट अचार बनता है।
सफेद शराब को अंगूर के रस से बदलते समय, लागू करें 1:1 अनुपात. तो सफेद शराब के हर चम्मच के लिए अंगूर के रस का एक बड़ा चमचा उपयोग करें। लेकिन रस को सिरके और पानी के साथ मिलाकर मिठास और अम्लता को समायोजित करना सुनिश्चित करें।
यदि आपके पास अंगूर का रस नहीं है, तो आप उपयोग कर सकते हैं सेब का रस सफेद शराब के बजाय, समान अनुपात लागू करें, और पकवान की मिठास और अम्लता के संबंध में समान समायोजन करें।
अगले भाग में, अदरक एल देखें।
5. अदरक युक्त झागदार शराब
अदरक युक्त झागदार शराब एक अजीब विकल्प की तरह लग सकता है, लेकिन यह एक बेहतरीन व्हाइट वाइन विकल्प है। यहां आपको इसके बारे में जानने की जरूरत है:
- जिंजर एले है वही सूखा मीठा स्वाद सफेद शराब के रूप में।
- कार्बोनेटेड शीतल पेय नींबू, गन्ना चीनी और अदरक से बना है।
- मांस और अन्य व्यंजनों के स्वाद में सुधार के अलावा, अदरक एले की अम्लता इसे एक शानदार मांस निविदाकार बनाती है।
- जिंजर एले में थोड़ा अदरक का स्वाद होता है, इसलिए आपको इसे केवल उन व्यंजनों में इस्तेमाल करना चाहिए जो अदरक के स्वाद के साथ अच्छी तरह से काम करते हैं।
व्हाइट वाइन को जिंजर एले से बदलते समय, 1:1 के अनुपात से चिपके रहें। तो सफेद शराब के हर बड़े चम्मच के लिए एक बड़ा चम्मच अदरक का उपयोग करें।
अगले भाग में, सेब साइडर सिरका देखें।
6. सेब का सिरका
हर घर में एक मुख्य सामग्री, सेब का सिरका सफेद शराब का एक उत्कृष्ट विकल्प है क्योंकि यह उतना ही अम्लीय और मीठा है। और इसका एक समान रंग है।
व्हाइट वाइन को एप्पल साइडर विनेगर से बदलते समय, 1:1 अनुपात का उपयोग करें. तो सफेद शराब के प्रत्येक चम्मच के लिए, सेब साइडर सिरका का एक बड़ा चमचा उपयोग करें। लेकिन अगर पकवान में स्वाद का एक नाजुक संतुलन है, तो तीखा स्वाद को कम करने के लिए सेब के सिरके को थोड़े से पानी के साथ पतला करें।
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अगले भाग में, खाना पकाने के लिए शीर्ष गैर-अम्लीय व्हाइट वाइन विकल्प देखें।
3 गैर-अम्लीय व्हाइट वाइन विकल्प विचार खाना पकाने के लिए
जब खाना पकाने के लिए गैर-अम्लीय सफेद शराब के विकल्प की बात आती है, तो हम चिकन या बीफ स्टॉक, डिब्बाबंद मशरूम से तरल, या स्वाद वाले पानी का उपयोग करने का सुझाव देते हैं।
आइए चिकन या बीफ स्टॉक से शुरू करें।
1. चिकन या बीफ स्टॉक
चिकन या बीफ स्टॉक खाना पकाने के लिए एक बेहतरीन व्हाइट वाइन विकल्प है। यहां आपको इसके बारे में जानने की जरूरत है:
- जानवरों की हड्डियों को लंबे समय तक पानी में उबालकर स्टॉक या शोरबा बनाया जाता है। आप स्वाद के लिए सब्जी के टुकड़े, मसाले और जड़ी-बूटियाँ भी मिला सकते हैं।
- आप कितना पानी डालते हैं, इस पर निर्भर करते हुए, बीफ़ शोरबा का रंग गहरा हो जाता है, जिससे यह रेड वाइन का बेहतर विकल्प बन जाता है।
- व्हाइट वाइन के स्थान पर चिकन या बीफ स्टॉक का उपयोग करते समय, आपको समान अम्लता या तीखापन नहीं मिलेगा, लेकिन स्वाद में निश्चित रूप से सुधार होगा। हालांकि, आप उस अतिरिक्त स्वाद को प्राप्त करने के लिए सिरका जोड़ सकते हैं या एक नुस्खा में मांस को नरम कर सकते हैं।
सफेद शराब को चिकन या बीफ स्टॉक से बदलते समय, 1:1 के अनुपात में बने रहें. तो सफेद शराब के प्रत्येक चम्मच के लिए, चिकन या बीफ स्टिक का एक बड़ा चमचा उपयोग करें। आप इसे थोड़े से सिरके के साथ मिलाकर मिश्रण को अधिक अम्लीय बना सकते हैं।
आप हमेशा कर सकते हैं फ्रीज चिकन स्टॉक यदि आपने इसे बहुत अधिक बनाया है, तो बाद में इसे अपने भोजन में उपयोग करें।
अगले भाग में, डिब्बाबंद मशरूम से तरल की जाँच करें।
2. डिब्बाबंद मशरूम से तरल
डिब्बाबंद मशरूम से तरल एक असामान्य लेकिन उत्कृष्ट व्हाइट वाइन विकल्प है। यहां आपको इसके बारे में जानने की जरूरत है:
- चूंकि तरल मशरूम के स्वाद को अवशोषित कर लेता है, यह स्वादिष्ट स्वाद.
- यदि नुस्खा मीठी शराब के लिए कहता है तो आप एक कप क्रैनबेरी या सेब के रस के साथ तरल को मीठा कर सकते हैं।
- डिब्बाबंद मशरूम में सोडियम की मात्रा अधिक होती है। यदि आप अपने पकवान में सोडियम की मात्रा को नियंत्रित करना चाहते हैं, तो कम सोडियम वाले डिब्बाबंद मशरूम चुनें या अधिक पानी के साथ तरल को पतला करें।
सफेद शराब को डिब्बाबंद मशरूम से तरल के साथ बदलते समय, 1:1 अनुपात लागू करें. तो सफेद शराब के प्रत्येक चम्मच के लिए एक बड़ा चमचा तरल का प्रयोग करें। या, यदि आप डिश के सोडियम स्तर को कम करना चाहते हैं, तो प्रत्येक चम्मच व्हाइट वाइन के लिए 1/2 बड़ा चम्मच तरल और 1/2 बड़ा चम्मच पानी का उपयोग करें।
अगले भाग में, स्वादयुक्त पानी देखें।
3. स्वाद पानी
स्वाद पानी एक अच्छा व्हाइट वाइन विकल्प है। यहां आपको इसके बारे में जानने की जरूरत है:
- पानी व्हाइट वाइन या किसी भी अन्य विकल्प जैसे कि हमने पिछले अनुभागों में चर्चा की, के स्वाद और अम्लता को नहीं बढ़ा सकता है, लेकिन यह काम पूरा कर देगा।
- पानी उन सभी स्वादों को सतह पर चिपकाने और एक अच्छी चटनी बनाने के लिए पैन को नीचा दिखाता है।
- आप खाना पकाने से कुछ घंटे पहले तेज पत्ते, अजमोद, मेंहदी जैसी ताजी जड़ी-बूटियाँ डालकर पानी की शक्ति और स्वाद को बढ़ा सकते हैं। इस तरह, पानी सभी स्वादों को अवशोषित कर सकता है। आप स्वाद बढ़ाने के लिए पानी में एक बड़ा चम्मच सिरका और चीनी भी मिला सकते हैं।
सफेद शराब को सुगंधित पानी से बदलते समय, 1:1 अनुपात का उपयोग करें. तो सफेद शराब के प्रत्येक चम्मच के लिए स्वादयुक्त पानी का एक बड़ा चमचा उपयोग करें।
अगले भाग में, व्हाइट वाइन के विकल्प के बारे में अधिक जानकारी जानें।
सामान्य प्रश्न
यह खंड आपको खाना पकाने में व्हाइट वाइन के विकल्पों के बारे में सामान्य प्रश्नों के सरल उत्तर देता है।
क्या सफेद शराब सिरका सफेद सिरका के समान है?
नहीं, सफेद शराब सिरका और सफेद सिरका समान नहीं हैं। सफेद सिरका आसुत शराब से बनाया जाता है, जबकि सफेद शराब सिरका किण्वित सफेद शराब से बनाया जाता है। दोनों में अलग-अलग एसिडिटी लेवल और स्वाद होता है।
सफेद शराब खोलने के बाद कितने समय तक चलती है?
सफेद शराब टिकेगी 3-5 दिन खोलने के बाद। इसे एक ठंडी, अंधेरी जगह और एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करना सुनिश्चित करें।
क्या व्हाइट वाइन आपके लिए अच्छी है?
हाँ, सफेद शराब आपके लिए अच्छी है। इसमें एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो आपके दिल और मस्तिष्क के स्वास्थ्य की रक्षा करने में मदद कर सकते हैं। सफेद शराब की मध्यम खपत को टाइप 2 मधुमेह के कम जोखिम से भी जोड़ा गया है।
खाना पकाने के लिए सबसे अच्छी सफेद शराब कौन सी है?
खाना पकाने के लिए सबसे अच्छी सफेद वाइन वे हैं जिनमें a उच्च अम्लता स्तर. कुछ अच्छे विकल्पों में सॉविनन ब्लैंक, पिनोट ग्रिगियो और शारदोन्नय शामिल हैं।
अगला और अंतिम खंड व्हाइट वाइन स्थानापन्न विचारों पर पूरे लेख को सारांशित करता है।
जमीनी स्तर
जैसा कि आप देख सकते हैं, कई गैर-मादक विकल्प हैं जिनका उपयोग आप खाना पकाने के लिए सफेद शराब के विकल्प के रूप में कर सकते हैं। कुछ, जैसे अंगूर का रस और सेब साइडर सिरका, वाइन को समान रूप से बदल सकते हैं, जबकि अन्य को एक प्रभावी प्रतिस्थापन बनाने के लिए समायोजित करने और किसी और चीज़ के साथ मिश्रित करने की आवश्यकता होती है।
वांछित स्वाद को ध्यान में रखते हुए और एक उपयुक्त विकल्प का उपयोग करना महत्वपूर्ण है। खाना पकाने की शुरुआत में व्हाइट वाइन को जोड़ने की आवश्यकता होती है ताकि यह उबाल और कम हो सके, लेकिन यहां कुछ विकल्प नहीं हैं, इसलिए आपको यह जानना होगा कि उनमें से प्रत्येक एक डिश में कैसे काम करता है।
खाना पकाने के लिए आपका पसंदीदा व्हाइट वाइन विकल्प क्या है? नीचे दी गई टिप्पणियों में अपनी युक्तियां साझा करें!
