वनस्पति तेल विकल्प: खाना पकाने और पकाने के लिए 8 स्वास्थ्यप्रद विकल्प

यदि आप खाना पकाने और पकाने के लिए वनस्पति तेल के विकल्प की तलाश कर रहे हैं क्योंकि यह स्वास्थ्यवर्धक है या आप बस इस घटक से बाहर हो गए हैं, तो पढ़ें।

खाना पकाने और पकाने के लिए वनस्पति तेल अपरिहार्य है। हालाँकि, यह हो गया है पता चला कि वनस्पति तेलों के साथ तलने से आपके स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ सकता है। इस मामले में, आप वनस्पति तेल के लिए एक स्वस्थ विकल्प में रुचि ले सकते हैं।

यह लेख वनस्पति तेल के सर्वोत्तम विकल्प का वर्णन करता है, साथ में एक संक्षिप्त विवरण और इसका उपयोग करने के लिए हमारी सिफारिश के साथ।

वनस्पति तेल के विकल्प पर अनुभाग में गोता लगाने से पहले, आइए तेल के धुएं के बिंदु के बारे में और जानें कि यह क्यों मायने रखता है।

वनस्पति तेल धुआँ बिंदु

कुछ वनस्पति तेल के विकल्प हैं दूसरों से बेहतर खाना पकाने और पकाने में, धूम्रपान बिंदु के लिए धन्यवाद। इसलिए उपयुक्त प्रतिस्थापन का चयन करने के लिए वनस्पति तेल (तेल के धुएं के बिंदु) के साथ गर्मी की मात्रा को समझना महत्वपूर्ण है।

तेल धूम्रपान बिंदु क्या है?

तेल का धुआँ बिंदु वह अधिकतम तापमान होता है जिस पर तेल धूम्रपान करने, जलने या टूटने से पहले गर्म होता है।

रिफाइंड तेलों में उच्च धूम्रपान बिंदु होता है, जबकि कुंवारी या अपरिष्कृत तेलों में कम धूम्रपान बिंदु होते हैं।

स्मोक पॉइंट क्यों मायने रखता है?

एक कारण धूम्रपान बिंदु क्यों मायने रखता है कि यह जितना अधिक होगा, खाना पकाने के उतने ही अधिक तरीके आप उपयोग कर सकते हैं।

उदाहरण के लिए, नियमित रूप से, स्टोर से खरीदे गए वनस्पति तेल में उच्च धूम्रपान बिंदु होता है 400 - 450 डिग्री फेरनहाइट (205 - 230 डिग्री सेल्सियस)तो आप इसे डीप फ्राई, ग्रिल, पैन-फ्राई, बेक और मैरिनेड के लिए इस्तेमाल कर सकते हैं।

इस बीच, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल कम धूम्रपान बिंदु है 350 डिग्री फेरनहाइट (177 डिग्री सेल्सियस), इसे बिना पके भोजन या हलके तल में पकाने के तरीकों के लिए सबसे उपयुक्त बनाता है।

कोई दूसरा कारण स्मोक पॉइंट क्यों मायने रखता है स्वाद है। तेल के जलने पर भोजन का स्वाद कड़वा हो सकता है। क्या बुरा है, जब तेल अपने धुएं के बिंदु से गुजरता है, तो यह ऑक्सीकरण करता है और विषाक्त पदार्थों को छोड़ता है जिसे जाना जाता है मुक्त कण, जो बीमारी और उम्र बढ़ने का कारण बनता है। इसलिए यह आवश्यक है कि खाना पकाने के तेल का उपयोग उसके धूम्रपान बिंदु से आगे न किया जाए।

इन्हें ध्यान में रखते हुए दो कारण, एक समान धूम्रपान बिंदु के साथ एक वनस्पति तेल विकल्प का उपयोग करना महत्वपूर्ण है।

अगले भाग में, खाना पकाने और पकाने में वनस्पति तेल के विकल्पों की खोज करें।

सर्वश्रेष्ठ वनस्पति तेल विकल्प: 8 स्वस्थ विकल्प

यह खंड वनस्पति तेल के लिए स्वास्थ्यप्रद विकल्प की समीक्षा करता है: एवोकैडो तेल, तिल का तेल, कैनोला तेल, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, अंगूर का तेल, घी, फल या सब्जी प्यूरी, और डेयरी।

आइए एवोकैडो तेल से शुरू करते हैं।

1. रिफाइंड एवोकैडो तेल

रिफाइंड एवोकैडो तेल भरपूर मात्रा के साथ एक स्वस्थ वनस्पति तेल विकल्प है स्वास्थ्य सुविधाएं. यह मोनोअनसैचुरेटेड वसा में उच्च है, जो आपके शरीर के लिए आवश्यक अच्छे वसा हैं।

इस सूची में इस प्रकार के तेल का सबसे अधिक धूम्रपान बिंदु है 500 डिग्री फेरनहाइट (260 डिग्री सेल्सियस). तो यह सभी प्रकार के खाना पकाने के लिए आदर्श है, जिसमें डीप-फ्राइंग, ग्रिलिंग, बेकिंग, मैरिनेड और बीच में सब कुछ शामिल है।

रिफाइंड एवोकैडो तेल में हल्का और सूक्ष्म स्वाद होता है जो आपके भोजन के स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा, इसलिए आपको इसे अपनाने के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है।

नकारात्मक पक्ष पर, शुद्ध परिष्कृत एवोकैडो तेल ढूंढना चुनौतीपूर्ण हो सकता है क्योंकि यह अक्सर होता है मिला हुआ अन्य प्रकार के तेल के साथ।

वनस्पति तेल को एवोकैडो तेल से बदलते समय, लागू करें 1:1 अनुपात.

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अगले भाग में, तिल के तेल की जाँच करें।

2. बिना भुने तिल का तेल

बिना भुने तिल का तेल कई के साथ एक हृदय-स्वस्थ वनस्पति तेल विकल्प है लाभकारी प्रभाव. यह आपके शरीर के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक असंतृप्त फैटी एसिड, प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट, विटामिन और खनिजों से भरा हुआ है।

तिल के तेल में मध्यम-उच्च धूम्रपान बिंदु होता है 410 डिग्री फेरनहाइट (210 डिग्री सेल्सियस), इसलिए आप इसे सामान्य खाना पकाने, उथले तलने और सलाद ड्रेसिंग के लिए उपयोग कर सकते हैं।

बिना भुने तिल के तेल का रंग हल्का होता है और हल्के अखरोट के स्वाद के साथ तटस्थ स्वाद आपने शायद अपने व्यंजनों में ध्यान नहीं दिया होगा। जैसे, आपको तेल के स्वाद को समायोजित करने के लिए अन्य अवयवों को समायोजित करने की आवश्यकता नहीं है।

वनस्पति तेल को बिना भुने तिल के तेल से बदलते समय, लागू करें 1:1 अनुपात.

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अगले भाग में, कैनोला तेल देखें।

3. कैनोला का तेल

रेपसीड तेल के रूप में भी जाना जाता है, कैनोला का तेल प्रमुख के साथ एक शानदार वनस्पति तेल विकल्प है स्वास्थ्य सुविधाएं, हालांकि यह इस सूची में अन्य पौधों पर आधारित तेलों की तरह पौष्टिक नहीं है।

कैनोला तेल में a. होता है तटस्थ स्वाद, इसलिए यह आपके पके या पके हुए खाद्य पदार्थों के स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा। साथ ही, इसका स्मोकिंग पॉइंट है 468 डिग्री फेरनहाइट (242 डिग्री सेल्सियस), इसे डीप-फ्राइंग, स्टिर-फ्राइंग और तलने के लिए आदर्श बनाते हैं।

वनस्पति तेल को कैनोला तेल से बदलते समय, चिपके रहें 1:1 अनुपात.

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अगले भाग में, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल देखें।

4. अतिरिक्त शुद्ध जैतून का तेल

अतिरिक्त शुद्ध जैतून का तेल इस सूची में सबसे स्वास्थ्यप्रद वनस्पति तेल विकल्प है जिसमें प्रचुर मात्रा में है सकारात्मक प्रभाव, एक उच्च मोनोअनसैचुरेटेड वसा संरचना और एंटीऑक्सीडेंट गुण शामिल हैं जो आपके दिल और पूरे शरीर के लिए चमत्कार करते हैं।

कोल्ड-प्रेस्ड होने के बाद से सभी प्रकार के जैतून के तेल में एक्स्ट्रा-वर्जिन प्रकार की गुणवत्ता उच्चतम होती है, जिसका अर्थ है कि जैतून का तेल निष्कर्षण प्रक्रिया हानिकारक तापमान तक नहीं पहुँचती है।

एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून के तेल का स्मोक पॉइंट कम होता है 350 डिग्री फेरनहाइट (177 डिग्री सेल्सियस), इसलिए इसे भूनने, सलाद ड्रेसिंग और मैरिनेड के लिए सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है। स्वाद के लिए, यह तेल प्रकार है करीब करीबकड़वा और चटपटा, ब्रांड के आधार पर। जैसे, आपके पकवान के बाकी अवयवों को तदनुसार समायोजित करना आवश्यक है।

याद रखें कि आपको अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल का उपयोग बेकिंग या खाना पकाने में नहीं करना चाहिए जो धूम्रपान बिंदु से अधिक हो, या यह आपके पकवान को बदल देगा। उस मामले में रिफाइंड जैतून का तेल बेहतर है क्योंकि इसका धूम्रपान बिंदु 465 डिग्री फ़ारेनहाइट (240 डिग्री सेल्सियस) है।

वनस्पति तेल को एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून के तेल से बदलते समय, इसका उपयोग करें 1:1 अनुपात.

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अगले भाग में, अंगूर के बीज का तेल देखें।

5. ग्रेप सीड तेल

ग्रेप सीड तेल वनस्पति तेल का एक अच्छा विकल्प है क्योंकि यह स्टोर से खरीदे गए वनस्पति तेल का मिश्रण बनाने के लिए उपयोग किए जाने वाले तेलों में से एक है। यह अंगूर के बीज से वाइनमेकिंग के उप-उत्पाद के रूप में आता है।

वाइनमेकिंग का एक उप-उत्पाद, अंगूर के बीज का तेल विटामिन ई, फेनोलिक एंटीऑक्सिडेंट और ओमेगा -6 पॉलीअनसेचुरेटेड वसा का एक समृद्ध स्रोत है, जो प्रोत्साहित करना दिल दिमाग।

कैनोला तेल की तरह, अंगूर के बीज का तेल है नीरस, इसलिए यह खाद्य पदार्थों के स्वाद या सुगंध को प्रभावित नहीं करता है। इसका रंग हल्का हरा होता है और इसका धुआँ बिंदु होता है 420 डिग्री फेरनहाइट (215 डिग्री सेल्सियस).

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वनस्पति तेल को अंगूर के बीज के तेल से बदलते समय, चिपके रहें 1:1 अनुपात.

अगले भाग में, घी की जाँच करें।

6. घी

घी (स्पष्ट मक्खन) दूध के ठोस पदार्थों से वसा (घी) को अलग करने के लिए मक्खन को गर्म करके बनाया जाता है। यह कैसिइन, दूध चीनी और लैक्टोज से एलर्जी वाले लोगों के लिए एक उत्कृष्ट वनस्पति तेल विकल्प है, जो उत्पादन के दौरान टूट जाता है। और इसमें कई स्वास्थ्य सुविधाएं.

घी भारतीय व्यंजनों में एक लोकप्रिय खाना पकाने का तेल है, और इसका उच्च धूम्रपान बिंदु 485 डिग्री फेरनहाइट (252 डिग्री सेल्सियस) आपको अपनी इच्छानुसार डीप-फ्राई, पैन-फ्राई और तलने की अनुमति देता है। यह है एक नट और बटररी स्वाद और इसका उपयोग करके तैयार किए गए अधिकांश खाद्य पदार्थों का स्वाद बदल देगा।

वनस्पति तेल को घी से बदलते समय, चिपके रहें 1:1 अनुपात. लेकिन इसे कम से कम इस्तेमाल करें क्योंकि इसमें 50% सैचुरेटेड फैट होता है, जो बड़ी मात्रा में इस्तेमाल करने पर आपके हृदय रोग के खतरे को बढ़ा सकता है।

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अगले भाग में, फल या सब्जी प्यूरी देखें।

7. फल या सब्जी प्यूरी

फ्रूट प्यूरे बेकिंग में वनस्पति तेल के विकल्प के रूप में सबसे अच्छा काम करता है क्योंकि यह नमी जोड़ता है और कैलोरी में कटौती करता है। आप सेब की चटनी, मैश किए हुए केले, प्यूरी किए हुए शकरकंद, चुकंदर, या यहां तक ​​कि मसले हुए कद्दू का उपयोग कर सकते हैं।

मैश किए हुए फल और सब्जियां आपके पके हुए माल पर अलग-अलग प्रभाव डालती हैं, जो इस्तेमाल किए गए प्रकारों पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, फलों की प्यूरी पेस्ट्री में एक प्राकृतिक मिठास जोड़ती है, जबकि शुद्ध केले आपके पके हुए व्यवहार को केले के स्वाद के साथ छोड़ देते हैं। इसके विपरीत, मैश किए हुए बीट पकवान का रंग बदलते हैं।

वनस्पति तेल को फलों की प्यूरी से बदलते समय, लागू करें 2:1 अनुपात. इसलिए हर कप वेजिटेबल ऑयल के लिए 1/2 कप फ्रूट प्यूरी का इस्तेमाल करें।

प्यूरी के प्रकार के आधार पर आपको अपने नुस्खा के अन्य अवयवों को भी समायोजित करने की आवश्यकता हो सकती है। उदाहरण के लिए, यदि आप सेब की चटनी का उपयोग करते हैं, तो मिठास का प्रतिकार करने के लिए आवश्यक चीनी की मात्रा कम कर दें।

अगले भाग में, डेयरी उत्पादों की जाँच करें।

8. डेरी

दुग्ध उत्पाद ग्रीक योगर्ट की तरह, छाछ, खट्टा क्रीम, मक्खन और मेयोनेज़ आदर्श वनस्पति तेल के विकल्प हैं।

इस सूची में चौंकाने वाला मेयोनेज़ है क्योंकि बेकिंग में जादू काम करता है। मेयो स्वाद बरकरार रखता है, और कोई भी अंतर नहीं बताएगा।

दही और छाछ आपके बेकिंग फूड्स को तीखा बना सकते हैं, इसलिए इनका इस्तेमाल कम मात्रा में करें।

अगले भाग में, आप वनस्पति तेल के बारे में और खाना पकाने और पकाने में इसे कैसे बदलें, इसके बारे में अधिक जान सकते हैं।

सामान्य प्रश्न

यह खंड आपको वनस्पति तेल के बारे में सामान्य प्रश्नों के सरल उत्तर देता है।

वनस्पति तेल क्या है?

वनस्पति तेल एक पौधे के किसी भी भाग से निकाला गया तेल है - बीज, अनाज, अखरोट, या फल। फिर भी अधिक बार शब्द का अर्थ वनस्पति-आधारित तेलों का मिश्रण होता है, जैसे कि कैनोला तेल, सूरजमुखी तेल, सोयाबीन तेल, आदि।

क्या वनस्पति तेल स्वस्थ है?

हां, कुछ वनस्पति तेल स्वस्थ होते हैं। उदाहरण के लिए, एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून के तेल में अच्छी वसा होती है जो शरीर को स्वस्थ रखती है।

वनस्पति तेल कौन से हैं?

वनस्पति तेलों में मकई का तेल, सूरजमुखी तेल, कैनोला तेल, जैतून का तेल, एवोकैडो तेल, मूंगफली का तेल, या तिल का तेल जैसे पौधे आधारित तेल शामिल हैं। हालांकि, वनस्पति तेल का अर्थ सूरजमुखी, कैनोला, सोयाबीन और मकई के तेल जैसे कई पौधे आधारित तेलों का मिश्रण भी हो सकता है।

स्वास्थ्यप्रद वनस्पति तेल कौन सा है?

स्वास्थ्यप्रद वनस्पति तेल अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल है क्योंकि इसमें मोनोसैचुरेटेड फैटी एसिड की उच्च सांद्रता और भरपूर मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। यह अधिक संसाधित या परिष्कृत नहीं है।

तलने के लिए स्वास्थ्यप्रद तेल कौन सा है?

तलने के लिए स्वास्थ्यप्रद तेल एवोकैडो तेल है। आप इसे पैन-फ्राइंग और डीप-फ्राइंग के लिए इस्तेमाल कर सकते हैं।

क्या मैं वनस्पति तेल के बजाय जैतून के तेल का उपयोग कर सकता हूँ?

जी हां, आप वनस्पति तेल की जगह जैतून के तेल का इस्तेमाल कर सकते हैं। लेकिन जैतून के तेल का प्रकार खाना पकाने की तकनीक पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, आपको सलाद ड्रेसिंग में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल और इसके कम धूम्रपान बिंदु के कारण तलना, और इसके उच्च धूम्रपान बिंदु के कारण तलने में परिष्कृत जैतून का तेल का उपयोग करना चाहिए।

क्या मैं वनस्पति तेल के लिए कैनोला तेल की जगह ले सकता हूं?

हां, आप वनस्पति तेल के लिए कैनोला तेल को हलचल-तलना, पैन-फ्राइंग और तलने में बदल सकते हैं। लेकिन आपको वनस्पति तेल का उपयोग डीप-फ्राइंग में नहीं करना चाहिए क्योंकि इसका धूम्रपान बिंदु पर्याप्त अधिक नहीं है।

मैं बेकिंग में तेल की जगह क्या ले सकता हूँ?

बेकिंग में, आप तेल को फलों या सब्जियों की प्यूरी (सेब, केला, नाशपाती, शकरकंद, चुकंदर, आदि), डेयरी उत्पाद (दही, छाछ, मेयोनेज़, खट्टा क्रीम, मक्खन), और कॉर्नस्टार्च चिपकाना उदाहरण के लिए, कुकीज बेक करने के लिए मक्खन सबसे अच्छा काम करता है.

क्या मैं वनस्पति तेल के लिए मक्खन की जगह ले सकता हूँ?

हाँ आप कर सकते हैं मक्खन को वनस्पति तेल से बदलें 1:1 के अनुपात में पकाने और पकाने के लिए।

मैं ब्राउनी में तेल की जगह क्या ले सकता हूँ?

आप तेल को एवोकैडो तेल से बदल सकते हैं क्योंकि यह ब्राउनी के स्वाद को नहीं बदलता है। मक्खन भी एक बढ़िया विकल्प है, जो एक मलाईदार और मक्खन जैसा स्वाद देता है। अंत में, आप उपयोग कर सकते हैं नारियल का तेल अगर आपको नारियल के हल्के स्वाद से ऐतराज नहीं है।

केक मिक्स में वनस्पति तेल के बजाय मैं क्या उपयोग कर सकता हूं?

केक मिक्स का उपयोग करते समय, आप वनस्पति तेल को 1:1 के अनुपात में कैनोला तेल, एवोकैडो तेल या सूरजमुखी के तेल से बदल सकते हैं। आप पिघला हुआ मक्खन, खट्टा क्रीम, बिना चीनी की चटनी, दही, छाछ या मेयोनेज़ का भी उपयोग कर सकते हैं।

क्या आप केक बेक करने के लिए जैतून के तेल का उपयोग कर सकते हैं?

हाँ, आप केक बेक करने के लिए रिफाइंड जैतून के तेल का उपयोग कर सकते हैं, इस जैतून के तेल के उच्च धूम्रपान बिंदु के लिए धन्यवाद। इसके अलावा, यह गंधहीन और बेस्वाद है।

केक पकाने के लिए कौन सा तेल सबसे अच्छा है?

बेकिंग के लिए कैनोला तेल सबसे अच्छा तेल है क्योंकि यह स्वस्थ है। इसमें एक तटस्थ स्वाद भी होता है, जो अन्य अवयवों के स्वाद को बाहर लाने में मदद करता है।

क्या मैं वनस्पति तेल के लिए नारियल का तेल स्थानापन्न कर सकता हूँ?

हां, आप वनस्पति तेल को नारियल के तेल से बदल सकते हैं, विशेष रूप से केक, ब्राउनी और मफिन पकाने के लिए। बस याद रखें कि यह आपके पके हुए माल में थोड़ा सा नारियल का स्वाद जोड़ देगा।

अगला और अंतिम खंड वनस्पति तेल के प्रतिस्थापन के बारे में पूरे लेख को संक्षेप में प्रस्तुत करता है।

अंतिम विचार

सबसे अच्छा वनस्पति तेल विकल्प चुनना आपके खाना पकाने या पकाने की शैली पर निर्भर करता है। संक्षेप में, निम्नलिखित पर विचार करें:

• तलना: एवोकैडो तेल, मूंगफली का तेल, अंगूर का तेल, कैनोला तेल।
• भूनना: कैनोला तेल, एवोकैडो तेल, मक्खन, जैतून का तेल।
• चटनी: अतिरिक्त शुद्ध जैतून का तेल।
• बेकिंग: सेब की चटनी, फल और सब्जी की प्यूरी, मक्खन, नारियल, मेयोनेज़, ग्रीक योगर्ट, छाछ।

आपका पसंदीदा वनस्पति तेल विकल्प क्या है? नीचे दिए गए अनुभाग में अपने सुझाव साझा करें!