कोको पाउडर के लिए स्थानापन्न: 12 उत्कृष्ट विकल्प

कोको पाउडर पके हुए माल को एक समृद्ध और स्वादिष्ट स्वाद दे सकता है, लेकिन उन लोगों के लिए जो स्वस्थ की तलाश में हैं वैकल्पिक या बस अपने व्यंजनों को बदलना चाहते हैं, कोको पाउडर के विकल्प एक सरणी प्रदान करते हैं विकल्प। यह लेख चर्चा करता है कोको पाउडर का सबसे अच्छा विकल्प.

कोको पाउडर एक प्राकृतिक, बिना चीनी का पाउडर है जो जमीन और संसाधित कोकोआ की फलियों से बनाया जाता है. इसका उपयोग केक, कुकीज, ब्राउनी और हॉट चॉकलेट ड्रिंक्स में एक समृद्ध, चॉकलेटी स्वाद जोड़ने के लिए खाना पकाने और बेक करने में किया जाता है। इसे डेसर्ट और अन्य मीठे व्यंजनों पर टॉपिंग के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। इन सभी व्यंजनों के लिए कोको पाउडर का विकल्प उपयुक्त होना चाहिए।

वैकल्पिक सामग्री की तलाश करते समय, यह याद रखना आवश्यक है कि पाउडर कोको में गहरा, समृद्ध भूरा रंग और थोड़ा कड़वा स्वाद होता है। इसके कई हैं

स्वास्थ्य सुविधाएं, बहुत। उदाहरण के लिए, कोको पाउडर में मैग्नीशियम, कैल्शियम, जिंक, आयरन और एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो शरीर को बीमारी से बचाने और समग्र स्वास्थ्य में सुधार करने में मदद करते हैं। इसके अतिरिक्त, यह घटक आहार फाइबर का एक बड़ा स्रोत है और इसमें कोई कोलेस्ट्रॉल या ट्रांस वसा नहीं है। यह सोडियम और चीनी में कम है लेकिन फ्लेवोनोइड्स में उच्च है, जो रक्तचाप को कम करने में मदद करता है।

कोको पाउडर के लिए सबसे अच्छे विकल्प हैं डच प्रोसेस कोको, अनवीटेड कुकिंग चॉकलेट, कैरब पाउडर, हॉट कोको मिक्स, हॉट चॉकलेट मिक्स, चॉकलेट चिप्स, डार्क चॉकलेट, कुवर्चर चॉकलेट, चॉकलेट बार, नुटेला, चॉकलेट सिरप और गुड़. प्रत्येक विकल्प के बारे में अधिक जानकारी खोजने के लिए पढ़ना जारी रखें। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न अनुभाग में और जानें।

1. डच प्रक्रिया कोको

डच प्रोसेस कोको प्राकृतिक कोको पाउडर का एक अच्छा विकल्प है. यह कोको पाउडर का एक रूप है जिसे एक क्षारीय एजेंट के साथ इलाज किया जाता है, जिससे यह प्राकृतिक कोको की तुलना में भूरे रंग का गहरा रंग और थोड़ा कम अम्लीय हो जाता है।

डच प्रक्रिया कोको अपने समृद्ध स्वाद और गहरे रंग के कारण केक और अन्य डेसर्ट पकाने के लिए बहुत अच्छा है। जबकि दोनों समान हैं, आपको डच संसाधित पाउडर को नियमित कोको पाउडर के सीधे विकल्प के रूप में उपयोग नहीं करना चाहिए क्योंकि यह अधिक केंद्रित है। इसके बजाय, आवश्यक कोको पाउडर की आधी मात्रा का उपयोग करें। उदाहरण के लिए, अगर रेसिपी में 2 बड़े चम्मच कोको पाउडर की आवश्यकता है, तो 1 बड़ा चम्मच डच प्रोसेस कोको का उपयोग करें.

डच प्रक्रिया का उपयोग करते समय बेकिंग व्यंजनों में छोटे समायोजन करना आवश्यक हो सकता है कोको में कोको पाउडर की तुलना में हल्का स्वाद और उच्च नमी की मात्रा होती है। इस प्रकार, यह सुनिश्चित करने के लिए कि आप सूखे केक या अत्यधिक मीठी पेस्ट्री के साथ समाप्त न हों, सामग्री अनुपात को संतुलित करने के लिए चीनी या आटा जोड़ना आवश्यक हो सकता है। डच प्रोसेस कोको के प्रत्येक चम्मच के लिए एक अतिरिक्त चम्मच आटा जोड़ें, साथ ही साथ डच कोको के प्रत्येक चम्मच चीनी का एक अतिरिक्त चम्मच जोड़ें।

2. बिना चीनी वाली कुकिंग चॉकलेट

बिना चीनी वाली कुकिंग चॉकलेट कोको पाउडर का एक बेहतरीन विकल्प है. इसमें चॉकलेट शराब और कोको ठोस की उच्च सामग्री है लेकिन चीनी नहीं है। बिना चीनी वाली खाना पकाने की चॉकलेट व्यंजनों में अधिक स्वाद और समृद्ध बनावट जोड़ती है, इसकी वसा सामग्री के लिए धन्यवाद।

कोको पाउडर को बदलने के लिए, 1:1 का अनुपात लागू करें। उदाहरण के लिए, यदि रेसिपी में 1 बड़ा चम्मच कोको पाउडर की आवश्यकता है, तो 1 बड़ा चम्मच बिना चीनी वाली कुकिंग चॉकलेट का उपयोग करें, चीनी की मात्रा बढ़ाएँ, और डिश के लिए आवश्यक वसा कम करें.

बिना चीनी वाली कुकिंग चॉकलेट को एक डबल बॉयलर में या उबलते पानी के ऊपर रखे कटोरे में पिघलाएं। सुनिश्चित करें कि स्वाद और बनावट को बर्बाद करने से बचने के लिए इसे जलाएं नहीं। एक बार पिघलने के बाद, बिना चीनी वाली कुकिंग चॉकलेट को अपनी रेसिपी में उतनी ही मात्रा में मिलाएँ जितना कि आप कोको पाउडर का इस्तेमाल करेंगे। चूंकि पिघली हुई चॉकलेट में वसा की मात्रा अधिक होती है, इसलिए आपको इसके लिए खाते में अन्य अवयवों को थोड़ा समायोजित करने की आवश्यकता हो सकती है।

3. कैरब पाउडर

यदि आप कोको पाउडर के स्वस्थ विकल्प की तलाश कर रहे हैं, तो कैरब पाउडर का उपयोग करने पर विचार करें. इस शाकाहारी और लस मुक्त विकल्प में अतिरिक्त कैलोरी और चीनी के बिना कोको पाउडर के समान बनावट और स्वाद है।

कोको की तुलना में कैरब का स्वाद कुछ अलग होता है। यह थोड़ा मीठा है, फिर भी चॉकलेट की तरह अधिक शक्तिशाली नहीं हो सकता है। कोको में कुछ कड़वाहट होती है जो आपको कैरब का उपयोग करते समय नहीं मिलेगी। यदि आप कोको के साथ बेक करने के आदी हैं, तो कैरब का उपयोग करने में कुछ समय लग सकता है, लेकिन आप इसके अनूठे स्वाद को पसंद कर सकते हैं।

कैरब में कोको के समान स्वस्थ एंटीऑक्सिडेंट की मात्रा नहीं होती है, न ही इसमें कैफीन होता है, इसलिए अपने व्यंजनों में किस प्रकार के पाउडर का उपयोग करना है, यह तय करते समय इसे ध्यान में रखें।

किसी रेसिपी में कोको पाउडर के स्थान पर कैरब पाउडर का उपयोग करते समय, 1:1 अनुपात लागू करें। उदाहरण के लिए, यदि रेसिपी में 1/4 कप कोको पाउडर की आवश्यकता है, तो इसे 1/4 कप कैरब पाउडर से बदलें. कैरब कोको की तुलना में स्वाभाविक रूप से मीठा होता है, इसलिए आपको नुस्खा के लिए आवश्यक चीनी या शहद की मात्रा को कम करके मिठास को समायोजित करना चाहिए।

4. गर्म कोको मिक्स

व्यंजनों में कोको पाउडर को गर्म कोको मिश्रण से बदलना आपके डेसर्ट या पके हुए सामान को बढ़ाने का एक शानदार तरीका हो सकता है.

आपके लिए आवश्यक गर्म कोको मिश्रण की मात्रा आपके द्वारा बनाई जा रही रेसिपी और कोको पाउडर की मात्रा पर निर्भर करती है। आम तौर पर, कोको पाउडर का एक बड़ा चमचा गर्म कोको मिश्रण के एक पैकेट के बराबर होता है. अधिक सटीक माप के लिए, अपने हॉट कोको पैकेज के पीछे दिए गए विशिष्ट निर्देशों को पढ़ें। नुस्खा में आवश्यक किसी भी अतिरिक्त चीनी या स्वीटनर को समायोजित करना सुनिश्चित करें। अधिकांश तैयार कोको मिश्रणों में अतिरिक्त चीनी सामग्री के कारण, आप वांछित मिठास स्तर प्राप्त करने के लिए आवश्यक अन्य चीनी को कम करना चाह सकते हैं।

5. हॉट चॉकलेट मिक्स

अपने पसंदीदा डेसर्ट बनाने के लिए कोको पाउडर की तुलना में हॉट चॉकलेट मिक्स एक सरल तरीका है. कोको पाउडर की तुलना में, हॉट चॉकलेट मिक्स में एक समृद्ध चॉकलेट स्वाद और एक मोटी बनावट होती है क्योंकि इसमें कोको पाउडर, चीनी, क्रीमर और दूध पाउडर होता है।

आपके नुस्खा में आवश्यक कोको पाउडर की मात्रा के लिए गर्म चॉकलेट मिश्रण को बराबर भागों में बदलें. मिश्रण को पतला करने और इसे एक चिकनी बनावट देने में मदद करने के लिए एक अतिरिक्त बड़ा चमचा या दो पानी (या अन्य तरल) जोड़ें।

6. चॉकलेट चिप्स

बेक करते समय चॉकलेट चिप्स कोको पाउडर का एक बेहतरीन विकल्प है. वे एक समृद्ध स्वाद और मिठास प्रदान करते हैं, पके हुए माल में एक विशिष्ट बनावट और क्रंच जोड़ते हैं।

स्टोवटॉप पर माइक्रोवेव या डबल बॉयलर का उपयोग करके चॉकलेट चिप्स को पिघलाना शुरू करें। फिर पिघली हुई चॉकलेट चिप्स को अपनी रेसिपी में इस तरह डालें जैसे कि वह 1:1 के अनुपात में कोको पाउडर हो। उदाहरण के लिए, अगर रेसिपी में 3 बड़े चम्मच कोको पाउडर की आवश्यकता है, तो 3 बड़े चम्मच पिघली हुई चॉकलेट चिप्स का उपयोग करें.

अंतिम उत्पाद का स्वाद लेना एक अच्छा विचार है क्योंकि चॉकलेट चिप्स को कोको पाउडर से बदलने से स्वाद थोड़ा बदल जाएगा। आपके वांछित स्वाद को बनाने के लिए डिश को अतिरिक्त चीनी या अन्य सामग्री की आवश्यकता हो सकती है।

7. डार्क चॉकलेट

डार्क चॉकलेट कोको पाउडर का एक बेहतरीन विकल्प है. इस सामग्री का उपयोग करने के कई फायदे हैं। सबसे पहले, डार्क चॉकलेट मीठा होता है, डेसर्ट के लिए आदर्श होता है जहाँ आपको स्वाद से समझौता किए बिना चीनी बढ़ानी चाहिए। दूसरे, डार्क चॉकलेट की प्रचुरता और मलाई इसे पके हुए सामानों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त बनाती है, जिन्हें अतिरिक्त शरीर और नमी की आवश्यकता होती है, जैसे कि ब्राउनी, केक, कुकीज, हॉट चॉकलेट और मूस। अंत में, डार्क चॉकलेट की उच्च वसा सामग्री केक और ब्राउनी में अधिक मक्खनयुक्त नोट प्रदान करती है जो कोको पाउडर से प्राप्त नहीं की जा सकती।

कोको पाउडर को बदलने के लिए, डार्क चॉकलेट को एक डबल बॉयलर या माइक्रोवेव में कम गर्मी पर तरल रूप में पिघलाकर शुरू करें। आवश्यक डार्क चॉकलेट की मात्रा को मापें और इसे नुस्खा में जोड़ें, तदनुसार किसी अन्य गीली सामग्री को समायोजित करें। उदाहरण के लिए, प्राकृतिक मिठास के लिए शहद या मेपल सिरप मिलाएं। स्वाद को बढ़ावा देने के लिए, एक चुटकी समुद्री नमक या एक चम्मच वेनिला अर्क में फेंक दें। अधिक समृद्ध बनावट और स्वाद पाने के लिए, पिघली हुई डार्क चॉकलेट को कॉफी लिकर या एस्प्रेसो पाउडर के साथ मिलाएं।

8. कुवर्चर चॉकलेट

Couverture चॉकलेट एक अच्छा विकल्प है क्योंकि इसमें अन्य विकल्पों की तुलना में कोको पाउडर की मात्रा अधिक होती है. यह चॉकलेट बार, केक, बार्क, ब्राउनी और कैंडी में एक सामान्य सामग्री है। Couverture चॉकलेट तड़के या डिपिंग के लिए भी बढ़िया है।

प्रतिस्थापन करते समय, कोको पाउडर के 3 बड़े चम्मच के बजाय 2 बड़े चम्मच चॉकलेट चॉकलेट का उपयोग करें.

9. चॉकलेट बार

चॉकलेट बार कोको पाउडर का एक अच्छा विकल्प है, खासकर जब से आप दूध या डार्क चॉकलेट जैसे विभिन्न प्रकारों में से चुन सकते हैं. उपयुक्त प्रतिस्थापन की तलाश करते समय, 70% या अधिक कोको पाउडर सामग्री के साथ चॉकलेट बार चुनना सबसे अच्छा होता है।

कोको पाउडर की जगह मिल्क चॉकलेट बार का इस्तेमाल करते समय 1:1 का अनुपात लागू करें। उदाहरण के लिए, अगर रेसिपी में 1 बड़ा चम्मच कोको पाउडर की आवश्यकता है, तो 1 बड़ा चम्मच कसा हुआ या पिघला हुआ चॉकलेट बार इस्तेमाल करें. एक मजबूत चॉकलेट स्वाद बनाने के लिए, 1/2 से 1 चम्मच इंस्टेंट दानेदार कॉफी डालें।

10. नुटेला

नुटेला कोको पाउडर का एक अच्छा विकल्प है. यह एक चॉकलेट और हेज़लनट स्प्रेड है जिसका उपयोग वफ़ल, नाश्ते के टोस्ट, आइस-क्रीम या पेनकेक्स के लिए टॉपिंग के रूप में किया जाता है। नुटेला का उपयोग चॉकलेट केक, चीज़केक और ब्राउनी के लिए भी किया जा सकता है।

कोको पाउडर के प्रत्येक 3 बड़े चम्मच के लिए, 4 औंस नुटेला का उपयोग करें. चूँकि नुटेला पहले से ही मीठा है, आपको रेसिपी के लिए आवश्यक चीनी कम करनी चाहिए। इसके अतिरिक्त, नुटेला में प्रति चम्मच 15 ग्राम वसा होता है, इसलिए सही स्थिरता प्राप्त करने के लिए अपनी सामग्री को ध्यान से समायोजित करें।

11. चॉकलेट सीरप

चॉकलेट सिरप उन व्यंजनों के लिए एक अच्छा विकल्प है जिन्हें थोड़ी मात्रा में कोको पाउडर की आवश्यकता होती है. इसमें कोको पाउडर की तुलना में कम फैट होता है और यह आपके व्यंजनों में अतिरिक्त मिठास डाल सकता है।

एक नुस्खा में कोको पाउडर के प्रत्येक बड़े चम्मच के लिए, चॉकलेट सिरप के दो बड़े चम्मच बदलें। यदि आप कुकीज या केक बना रहे हैं जिसमें पिघला हुआ मक्खन या तेल और कोको पाउडर की आवश्यकता होती है, तो एक भाग मक्खन पिघलाएं और मिश्रण में जोड़ने से पहले एक भाग चॉकलेट सिरप के साथ मिलाएं। यह क्लम्पिंग को रोकने में मदद करता है और यह सुनिश्चित करता है कि तैयार उत्पाद में एक समान बनावट हो।

फ्रॉस्टिंग या ग्लेज़ में चॉकलेट के साथ कोको पाउडर की जगह लेते समय, इसे पतला करने के लिए थोड़ा अतिरिक्त तरल (जैसे क्रीम) मिलाएं। आपको नुस्खा के लिए आवश्यक चीनी या शहद की मात्रा की भी आवश्यकता हो सकती है।

जल्दी गर्म कोको बनाने के लिए, दो बड़े चम्मच चॉकलेट सिरप को एक कप गर्म दूध में तब तक घोलें जब तक वह घुल न जाए। चाहें तो शहद या चीनी जैसा स्वीटनर मिलाएं।

12. गुड़

चॉकलेट सिरप की तरह, गुड़ उन व्यंजनों के लिए एक अच्छा प्रतिस्थापन है, जिन्हें थोड़ी मात्रा में कोको पाउडर की आवश्यकता होती है. यह एक अम्लीय कारमेल की तरह aftertaste और एक स्मोकी रंग के साथ एक पौष्टिक स्वाद है।

प्रत्येक 1/4 कप कोको पाउडर को 1/3 कप गुड़ से बदलें और चीनी की मात्रा 1/4 कप कम करें. यदि नुस्खा में बेकिंग सोडा की आवश्यकता है, तो गुड़ के अम्लीय स्वाद को संतुलित करने के लिए एक अतिरिक्त चुटकी जोड़ें। सर्वोत्तम परिणामों के लिए, बिना गंध वाले गुड़ की तलाश करें, जिसमें गंधक वाली किस्मों की तुलना में हल्का स्वाद हो।

पूछे जाने वाले प्रश्न

कोको पाउडर और इसके विकल्प के बारे में अधिक जानकारी प्राप्त करें।

चीनी रहित कोको पाउडर और डच कोको पाउडर में क्या अंतर है?

बिना चीनी वाले कोको पाउडर और डच कोको पाउडर के बीच मुख्य अंतर प्रोसेसिंग मोड है. बिना चीनी का कोको पाउडर को कोको बीन्स से बनाया जाता है जिसे भुना जाता है, फिर कोकोआ मक्खन और कोको ठोस में अलग करके एक महीन पाउडर बनाया जाता है। इस बीच, डच-संसाधित (या क्षारीय) कोको पाउडर इसी तरह भुनी हुई फलियों से बनाया जाता है, लेकिन पीसने की प्रक्रिया से पहले अम्लता को कम करने के लिए उन्हें क्षारीय घोल से उपचारित किया जाता है। इस प्रक्रिया के परिणामस्वरूप, डच-संसाधित कोको में पारंपरिक बिना चीनी वाले कोको पाउडर की तुलना में अधिक समृद्ध स्वाद, गहरा रंग और हल्का स्वाद होता है। इसकी कम अम्लता के कारण, डच-संसाधित कोको बेक किए गए सामान व्यंजनों में बेकिंग सोडा के साथ बेहतर मिश्रण करता है।

क्या मैं कोको पाउडर के स्थान पर कॉफी का उपयोग कर सकता हूँ?

हां, बेक करते समय कोको पाउडर की जगह कॉफी का इस्तेमाल किया जा सकता है. हालाँकि, आपको यह विचार करना चाहिए कि स्वाद और बनावट कोको पाउडर के साथ बेकिंग जैसा नहीं होगा। कॉफी एक मजबूत स्वाद और एक सूखी बनावट पैदा करेगी।

क्या आटा कोको पाउडर का विकल्प हो सकता है?

हां, कुछ व्यंजनों में मैदा को कोको पाउडर से बदला जा सकता है, हालांकि इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है. आटा कोको पाउडर के समान स्वाद प्रदान नहीं करता है और इसके परिणामस्वरूप एक अलग बनावट हो सकती है। यदि आप एक विकल्प के रूप में आटे का उपयोग करना चुनते हैं, तो अन्य अवयवों को तदनुसार समायोजित करना सुनिश्चित करें और परिणामों की सावधानीपूर्वक निगरानी करें।

क्या मैं कोको पाउडर की जगह चॉकलेट पी सकता हूँ?

हां, कुछ व्यंजनों में कोको पाउडर को ड्रिंकिंग चॉकलेट से बदला जा सकता है. हालांकि, चॉकलेट पीने में चीनी, दूध और अन्य अवयव शामिल होते हैं जो डिश के स्वाद और बनावट को बदल देंगे। इसके अतिरिक्त, कोको पाउडर चॉकलेट पीने की तुलना में अधिक कड़वा होता है, इसलिए आप इसका प्रतिकार करने के लिए अतिरिक्त चीनी मिलाना चाह सकते हैं।

निष्कर्ष

डेसर्ट और अन्य चॉकलेट व्यंजनों में कोको पाउडर एक महत्वपूर्ण घटक है। हालाँकि, जब आप अपना पसंदीदा इलाज करना चाहते हैं तो आपके पास हमेशा यह घटक नहीं हो सकता है। एक विकल्प होने से आपकी नुस्खा को बचाने में काफी मदद मिलेगी, और बहुत सारे कोको पाउडर विकल्प हैं जिनका आप उपयोग कर सकते हैं। कुछ में कोको पाउडर के समान रंग और स्वाद होता है, जबकि अन्य को नुस्खा को संतुलित करने के लिए अन्य अवयवों को समायोजित करने की आवश्यकता होती है।