16 का
पोषक खमीर
काजू पनीर
टोफू
पैनेला पनीर
कॉटेज चीज़
बकरी के दूध से बनी चीज़
तीव्र छेददार
मोजरेला
Gorgonzola
मिज़ित्रा
कोटिजा
रोकफोर
हालौमी
क्युसो फ्रेस्को
रिकोटा
फेटा पनीर के लिए स्थानापन्न
फेटा चीज़ सलाद, पिज्जा और अन्य व्यंजनों के लिए एक स्वादिष्ट और लोकप्रिय मेडिटेरेनियन चीज़ है, लेकिन यह किराने की दुकान पर हमेशा उपलब्ध नहीं होता है। खोजने के लिए पढ़ें फेटा पनीर के लिए सबसे अच्छा विकल्प.
फ़ेटा चीज़ के विकल्प पर शोध करने से पहले, यह समझना ज़रूरी है कि यह क्या है और इसे कैसे बनाया जाता है। फेटा चीज़ एक नरम, नमकीन चीज़ है जिसे भेड़ के दूध को दही से बनाया जाता है, या कभी-कभी भेड़ और बकरी के दूध के मिश्रण को चीज़ में बदल दिया जाता है।. प्रक्रिया दूध में प्राकृतिक रेनेट या लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया जोड़ने और इसे जमाने की अनुमति देने के साथ शुरू होती है। यह प्रक्रिया दही को मट्ठे से अलग करती है। इसके बाद, दही को काटा जाता है, गरम किया जाता है, और नमी को बाहर निकालने के लिए हिलाया जाता है और एक अर्ध-ठोस चीज़ पेस्ट बनाया जाता है। अंत में, पनीर को नमकीन किया जाता है, कई हफ्तों के लिए नमकीन पानी में रखा जाता है, और उम्र बढ़ने के लिए छोड़ दिया जाता है।
ग्रीस में उत्पन्न होने वाले फेटा चीज़ में नमकीन, तीखा स्वाद होता है। इसका उपयोग अक्सर सलाद, सैंडविच और बेकिंग व्यंजनों में किया जाता है। लेकिन इसे क्षुधावर्धक के रूप में अकेले भी खाया जा सकता है। फेटा की मलाईदार बनावट इसे डिप्स, सॉस और टॉपिंग के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बनाती है। फ़ेटा चीज़ का एक अच्छा विकल्प इन गुणों की नकल करने में सक्षम होना चाहिए।
यह लेख चर्चा करता है फेटा चीज़ के लिए सर्वश्रेष्ठ डेयरी और शाकाहारी विकल्प. नीचे अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न अनुभाग से और जानें।
फेटा चीज़ के लिए सबसे अच्छे डेयरी विकल्प क्या हैं?
फेटा पनीर के लिए सबसे अच्छा डेयरी विकल्प हैं रिकोटा, क्यूसो फ्रेस्को, हॉलौमी, रोकेफोर्ट, कोटिजा, मिज़िथ्रा, गोर्गोन्जोला, मोज़ेरेला, तेज चेडर, बकरी पनीर, पनीर, और पेला पनीर. प्रत्येक विकल्प के बारे में अधिक जानकारी जानें।
1. रिकोटा
रिकोटा पनीर एक नरम, मलाईदार पनीर है जिसे आप हल्के स्वाद की आवश्यकता होने पर फेटा के विकल्प के रूप में उपयोग कर सकते हैं. इसमें थोड़े मीठे स्वाद के साथ एक चिकनी बनावट होती है, सॉस में मिलाने पर मलाई मिलाती है। स्वादिष्ट और आसान भोजन बनाने के लिए सलाद के ऊपर रिकोटा क्रम्बल करें या इसे पास्ता व्यंजन में मिलाएँ।
फेटा के विकल्प के रूप में रिकोटा का उपयोग करते समय, याद रखें कि इसमें समान नमकीन स्वाद नहीं होगा। अधिक मसाला, जैसे नमक, काली मिर्च, लहसुन पाउडर, या हर्ब्स डालकर इस समस्या को ठीक करें।
2. क्युसो फ्रेस्को
Queso fresco एक लोकप्रिय मैक्सिकन पनीर है जिसे आप सलाद, टैकोस और बुरिटोस में फ़ेटा चीज़ के विकल्प के रूप में उपयोग कर सकते हैं।. इसमें एक हल्का, नमकीन स्वाद है जो कई सामग्रियों, विशेष रूप से टमाटर और अन्य अम्लीय फलों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। यह भुरभुरा भी होता है, आसानी से पिघल जाता है, और इसका उपयोग टॉपिंग के रूप में या व्यंजनों के ऊपर टुकड़े टुकड़े करने के लिए किया जा सकता है।
3. हालौमी
हलौमी फ़ेटा चीज़ का एक बढ़िया विकल्प है, इसके नमकीन स्वाद, दिलकश बनावट और पकाए जाने पर अपने आकार को धारण करने की क्षमता के लिए धन्यवाद. फ़ेटा चीज़ के विपरीत, हॉलौमी आसानी से उखड़ता या पिघलता नहीं है, जिससे यह उन व्यंजनों के लिए पसंदीदा विकल्प बन जाता है जिनके लिए पनीर को बरकरार रखने की आवश्यकता होती है।
सलाद, सैंडविच या टैकोस में फेटा को बदलने के लिए हॉलौमी का प्रयोग करें। इसे ग्रिल करके ऐपेटाइज़र या साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। फ़ेटा की तुलना में, हॉलौमी टेबल पर कुछ अनोखे स्वाद लाता है और पारंपरिक फ़ेटा चीज़ व्यंजनों से अलग कुछ चाहने वालों के लिए एक अच्छा विकल्प है।
4. रोकफोर
Roquefort फेटा चीज़ के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बना सकता है. इस फ्रेंच ब्लू चीज़ में फ़ेटा की तुलना में अधिक खट्टा, तीखा स्वाद होता है, जो क्रीमी और अधिक भुरभुरी बनावट वाला होता है। अजवायन या काली मिर्च जैसे जड़ी-बूटियों और मसालों को जोड़कर इसका स्वाद बढ़ाएं। रूकफोर्ट अतिरिक्त मिठास और विविधता के लिए नाशपाती, अंगूर, या अंजीर जैसे फलों के साथ भी अच्छी तरह से चला जाता है।
5. कोटिजा
कोटिजा नमकीन, तीखे स्वाद वाला एक वृद्ध, कुरकुरे मैक्सिकन पनीर है जो इसे फेटा पनीर के लिए एक बढ़िया विकल्प बनाता है. इसकी बनावट और स्वाद काफी हद तक फेटा जैसा होता है। सलाद, सॉस, डिप्स और क्सीडिलस में कोटिजा का प्रयोग करें।
6. मिज़ित्रा
मिज़िथ्रा भेड़ और बकरी के दूध के मिश्रण से बना एक पारंपरिक ग्रीक पनीर है, जिसे आप फेटा के स्थान पर उपयोग कर सकते हैं।. इसका हल्का स्वाद और मलाईदार बनावट है जो इसे सलाद, सूप और सैंडविच के लिए एकदम सही बनाता है।
फेटा के विपरीत, मिज़िथ्रा ब्राइन में नहीं भिगोया जाता है, इसलिए इसका स्वाद कम नमकीन और काफी समृद्ध होता है। इसके अतिरिक्त, मिज़िथ्रा में फेटा की तुलना में कम कैलोरी होती है जबकि आपको अभी भी समान मात्रा में प्रोटीन सामग्री प्रदान करती है। पिज्जा या पास्ता व्यंजन के लिए एक स्वादिष्ट टॉपिंग बनाने के लिए इस ग्रीक पनीर को आसानी से पिघलाया जा सकता है।
7. Gorgonzola
Gorgonzola feta पनीर के लिए एक बढ़िया विकल्प है, इसकी मलाईदार बनावट के लिए धन्यवाद. स्वाद के साथ पैक किया गया, गोर्गोन्जोला में फेटा के समान ही भुरभुरा बनावट है। हालांकि, गोर्गोन्ज़ोला में एक नीली शिरा भी होती है जो सलाद से लेकर पास्ता बेक तक व्यंजनों में जटिलता जोड़ती है। इसका स्वाद अखरोट जैसा, तीखा और थोड़ा नमकीन होता है।
8. मोजरेला
जब तीखेपन और तीखे स्वाद की आवश्यकता न हो तो मोज़ेरेला फ़ेटा चीज़ का एक उत्कृष्ट विकल्प हो सकता है. हालाँकि यह गाय के दूध से भी बनाया जाता है जैसे फ़ेटा चीज़, मोज़ेरेला में हल्का स्वाद और नरम बनावट होती है, जो इसे सलाद, पिज्जा और सैंडविच के लिए अधिक उपयुक्त बनाती है।
हालांकि इसमें फेटा के विशिष्ट स्वाद का अभाव है, मोज़ेरेला मलाईदार है और अपने सफेद रंग के लिए एक डिश को आमंत्रित करता है। क्या अधिक है, मोज़ेरेला में फ़ेटा की तुलना में लंबी शेल्फ लाइफ है, इसमें कम कैलोरी होती है।
9. तीव्र छेददार
शार्प चेडर चीज़ किसी भी रेसिपी में फेटा चीज़ का एक बेहतरीन विकल्प है, इसके विशिष्ट तीखे स्वाद के कारण. फेटा की तरह, चेडर की बनावट भुरभुरी होती है, इसलिए यह प्लेट पर अच्छा लगता है। यह सलाद, सूप, पास्ता, और मिर्च, विशेष रूप से भूमध्यसागरीय शैली के व्यंजनों में स्वाद का एक पंच लाता है। इसके अतिरिक्त, चेडर प्याज, लहसुन, टमाटर और जैतून जैसी सामग्री के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। आप अतिरिक्त क्रंच और स्वाद के लिए सलाद के ऊपर चेडर को कद्दूकस भी कर सकते हैं।
10. बकरी के दूध से बनी चीज़
बकरी पनीर, या चेवरे, अपने तीखे, थोड़े नमकीन स्वाद के कारण फेटा का एक लोकप्रिय विकल्प है. यह फेटा की तुलना में हल्का है, इसलिए इसका उपयोग उन व्यंजनों में किया जा सकता है जिन्हें नमक के बजाय हल्के स्पर्श की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, बकरी का पनीर कैल्शियम और प्रोटीन से भरपूर होता है, जो इसे फेटा के लिए एक स्वस्थ विकल्प बनाता है। जबकि कुछ लोगों को यह लग सकता है कि बकरी के पनीर में एक अधिग्रहित स्वाद है, यह सलाद, लसग्ना या क्विक के लिए एक बढ़िया विकल्प है।
11. कॉटेज चीज़
अपने हल्के स्वाद और बहुमुखी प्रतिभा के कारण कॉटेज पनीर फेटा पनीर का एक अच्छा विकल्प है. इसकी एक समान बनावट है लेकिन फेटा के मजबूत स्वाद का अभाव है। पनीर भी प्रोटीन और कैल्शियम का एक बड़ा स्रोत है।
पनीर के साथ फेटा की जगह लेते समय, आप अपनी पसंद के आधार पर फुल-फैट या लो-फैट वर्जन का उपयोग कर सकते हैं। जड़ी बूटियों और मसालों को जोड़ने से पारंपरिक फेटा के तीखेपन को दोहराने में मदद मिलती है। अतिरिक्त मलाई के लिए, पनीर को ग्रीक योगर्ट के साथ मिलाएं या अखरोट के स्वाद के लिए अखरोट या बादाम मिलाएं।
12. पैनेला पनीर
पैनेला एक अर्ध-कठोर मैक्सिकन पनीर है जिसे आप सलाद, सैंडविच, टैकोस और पिज्जा टॉपिंग सहित कई व्यंजनों में फेटा के विकल्प के रूप में उपयोग कर सकते हैं।. इसमें हल्का, थोड़ा मीठा स्वाद और मलाईदार बनावट है, और इसे पिघलाया जा सकता है। फेटा चीज़ की तुलना में पैनेला चीज़ की अम्लता का स्तर कम होता है, इसलिए यह आम या अनानास जैसे मीठे स्वाद के साथ अच्छी तरह से जुड़ जाता है।
फेटा पनीर के लिए सबसे अच्छा शाकाहारी विकल्प क्या हैं?
फेटा पनीर के लिए सबसे अच्छा शाकाहारी विकल्प टोफू, बादाम या काजू पनीर और पौष्टिक खमीर हैं. प्रत्येक विकल्प के बारे में अधिक जानकारी जानें।
1. टोफू
टोफू फेटा पनीर के लिए एक शानदार शाकाहारी विकल्प है, क्योंकि यह वसा और कैलोरी के एक अंश के साथ समान स्वाद प्रदान करता है. फ़ेटा चीज़ की तुलना में दुकानों में इसे खोजना आसान है, और इसकी बनावट अधिक बहुमुखी है।
सलाद, सैंडविच, सूप, पुलाव, और हलचल-फ्राइज़ में फेटा पनीर को बदलने के लिए टोफू का प्रयोग करें। यह अधिक ताकतवर होने के बिना हल्का स्वाद जोड़ता है।
फ़ेटा चीज़ के विकल्प के रूप में टोफू तैयार करते समय, अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए इसे दबाएं। यह इसे किसी भी मैरिनेड या सॉस को बेहतर तरीके से अवशोषित करने में मदद करेगा। सर्वोत्तम परिणामों के लिए, इसे उपयोग करने से पहले 15 मिनट के लिए किसी भारी चीज़ - जैसे प्लेटों या रसोई की किताबों के ढेर के नीचे दबाएं।
टोफू प्रोटीन में उच्च है और इसमें सभी नौ आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं, जो इसे शाकाहारी और शाकाहारी आहार के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बनाते हैं। डेयरी-आधारित फेटा चीज़ के विपरीत, टोफू में कोलेस्ट्रॉल या लैक्टोज नहीं होता है, इसलिए लैक्टोज असहिष्णु या शाकाहारी लोगों द्वारा इसे पचाना आसान होता है।
2. बादाम या काजू पनीर
बादाम या काजू पनीर एक विकल्प है जो फेटा के समान मलाईदार बनावट को बनाए रखते हुए बादाम या काजू के पौष्टिक स्वाद को सामने लाता है।. वे फलों और सब्जियों के साथ अच्छी तरह से जोड़ी बनाते हैं। पारंपरिक डेयरी की तुलना में ये अस्थायी चीज वसा में कम हैं और कोलेस्ट्रॉल से मुक्त हैं, इसलिए वे feta से स्वस्थ हैं। इसके अलावा, बादाम या काजू पनीर बनावट और सलाद, सैंडविच और अन्य व्यंजनों में एक अप्रत्याशित मोड़ जोड़ता है।
3. पोषक खमीर
पोषाहार खमीर अपने लजीज स्वाद और पोषण संबंधी लाभों के कारण फ़ेटा चीज़ के विकल्प के रूप में लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है. यह एक एकल-कोशिका वाले जीव, सैक्रोमाइसेस सेरेविसिया से बनाया गया है, जिसे गुड़ पर उगाया जाता है और फिर इसे निष्क्रिय करने के लिए काटा जाता है, धोया जाता है और गर्मी से सुखाया जाता है। पोषाहार खमीर में विटामिन बी 12, प्रोटीन, फाइबर, खनिज और 16 अमीनो एसिड सहित बी विटामिन होते हैं। इसमें चीनी या परिरक्षक नहीं हैं।
व्यंजनों में फेटा पनीर के लिए पौष्टिक खमीर को प्रतिस्थापित करते समय, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि स्वाद अलग होगा। पोषाहार खमीर में एक स्वादिष्ट, पौष्टिक स्वाद होता है, जबकि फेटा चीज़ का स्वाद मलाईदार और नमकीन होता है। हालांकि, सॉस या सलाद में पोषण खमीर जोड़ने पर, आप अभी भी सभी वसा के बिना एक मलाईदार बनावट प्राप्त कर सकते हैं क्योंकि पोषण खमीर में कोई पशु उत्पाद या डेयरी नहीं होता है।
पूछे जाने वाले प्रश्न
फेटा चीज़ और इसके विकल्प के बारे में अधिक जानकारी प्राप्त करें।
आप फेटा पनीर कैसे स्टोर करते हैं?
फेटा चीज़ को ठीक से स्टोर करने के लिए, इसे एक एयरटाइट कंटेनर में बिना लपेटे रखें या रेफ्रिजरेटर में ले जाने से पहले इसे प्लास्टिक रैप या एल्युमिनियम फॉयल में कसकर लपेट दें। इसे फ्रिज में ब्राइन में स्टोर करना भी संभव है, लेकिन आपको रोजाना पानी बदलना होगा।
फेटा को जमना नहीं चाहिए, क्योंकि इससे इसकी बनावट और स्वाद बदल जाएगा। अगर आप की जरूरत है फ्रीज fetaहालांकि, डीफ़्रॉस्टिंग के बाद कुछ महीनों के भीतर इसका इस्तेमाल करें और पिघलने के तुरंत बाद इसका सेवन करें।
क्या फेटा चीज़ बकरी पनीर के समान है?
नहीं, फेटा और बकरी पनीर दो अलग-अलग प्रकार के चीज हैं. उनके अलग-अलग बनावट, स्वाद और उत्पत्ति हैं। फेटा पनीर एक अर्ध-कठोर, ब्राइडेड दही पनीर है जो ग्रीस में उत्पन्न होता है, जबकि बकरी पनीर बकरी के दूध से बनी एक फ्रांसीसी किस्म है। बकरी पनीर की तुलना में फेटा स्वाद में हल्का होता है, ब्राइन-क्यूरिंग प्रक्रिया के कारण थोड़ा नमकीन स्वाद होता है। बकरी पनीर में एक मजबूत स्वाद होता है और इसे बनाने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली बकरी की नस्ल के आधार पर कई किस्मों में आता है।
क्या फेटा पनीर स्वस्थ है?
हाँ, फेटा पनीर स्वस्थ है. यहाँ फेटा द्वारा प्रदान किए जाने वाले विटामिन और खनिजों का टूटना है:
- कैल्शियम: यह खनिज हड्डियों और दांतों को मजबूत करने में मदद करता है और सेल सिग्नलिंग और संचार में भूमिका निभाता है।
- फास्फोरस: यह खनिज हड्डियों के विकास और रखरखाव में सहायता करता है और आपके शरीर की कोशिका प्रक्रियाओं को ईंधन देने में मदद करने के लिए ऊर्जा प्रदान करता है।
- विटामिन बी 6: यह विटामिन हार्मोन उत्पादन, लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण और वसा और कार्बोहाइड्रेट के चयापचय को नियंत्रित करने में मदद करता है।
- पोटैशियम: यह स्वस्थ मस्तिष्क क्रिया, मांसपेशियों के नियंत्रण और हृदय गति को बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण है।
- जस्ता: यह मांसपेशियों के ऊतकों के निर्माण, प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करने, हड्डियों के घनत्व को बनाए रखने और घाव भरने की सुविधा के लिए एक महत्वपूर्ण कारक है।
- सेलेनियम: यह आवश्यक एंटीऑक्सीडेंट सूजन को कम करने और पुरानी बीमारी से बचाने में मदद करता है।
क्या मैं फेटा चीज़ के विकल्प के रूप में क्रीम चीज़ का उपयोग कर सकता हूँ?
जी हाँ, क्रीम चीज़ फेटा चीज़ का एक अच्छा विकल्प है, समान खट्टापन और मलाईदार बनावट के साथ. आप कई व्यंजनों में क्रीम चीज़ का उपयोग कर सकते हैं, जैसे कि सलाद टॉपिंग, डिप्स, लसग्ना, क्यूसाडिलस या स्टफ्ड मशरूम। हालाँकि, यह feta की तरह भुरभुरा नहीं है।
निष्कर्ष
फेटा चीज़ एक नमकीन, चमकदार, दूध से भरपूर चीज़ है जो कई व्यंजनों में स्वाद जोड़ता है। हालांकि यह काफी अनोखा है और इसका एक अलग स्वाद है, इसे खोजना मुश्किल और महंगा हो सकता है। सौभाग्य से, बहुत सारे वैकल्पिक चीज एक समान स्वाद और बनावट प्रदान करते हैं, चाहे आप डेयरी या शाकाहारी विकल्प पसंद करते हैं। रसोई में थोड़ी रचनात्मकता और नए स्वादों की खोज के प्रति खुले दिमाग के साथ, आप आसानी से फ़ेटा चीज़ का सही विकल्प पा सकते हैं।
