जीरा के लिए स्थानापन्न: अपने भोजन को मसाला देने के लिए 8 सर्वश्रेष्ठ विकल्प

कई स्वादिष्ट व्यंजनों में एक घटक के रूप में जीरे की आवश्यकता होती है, लेकिन अगर आपके पास कुछ नहीं है, तो कुछ अच्छे व्यंजनों को जानें जीरा के लिए स्थानापन्न आपकी डिश को बचाने में मदद करेगा.

यह लेख आपके व्यंजनों में उपयोग करने के लिए जीरे के सर्वोत्तम विकल्प दिखाता है।

जीरा एक बीज है जिसे पीसा जाता है और भारतीय, पाकिस्तानी, मैक्सिकन और मध्य पूर्वी व्यंजनों में मसाले के रूप में उपयोग किया जाता है. इस मसाले में एक मजबूत, पौष्टिक, मिट्टी, धुएँ के रंग का, काली मिर्च, नींबू का स्वाद और थोड़ा कड़वा स्वाद होता है। जीरे का उपयोग अक्सर करी, मिर्च पाउडर और अन्य व्यंजनों में स्वाद के लिए किया जाता है। जीरे के विकल्प की तलाश करते समय, इन गुणों के कम से कम हिस्से की नकल करने में सक्षम मसाला खोजना आवश्यक है।

जीरे के सबसे अच्छे विकल्प हैं धनिया, जीरा, पपरिका, मेथी के बीज, करी पाउडर, टैको सीज़निंग, गरम मसाला, और मिर्च पाउडर, जीरे के बढ़िया विकल्प हैं. यहाँ इनमें से प्रत्येक जड़ी-बूटी के बारे में थोड़ी जानकारी दी गई है:

1. धनिया

धनिया जीरे का एक उत्कृष्ट विकल्प है, इसके मसालेदार, थोड़े कड़वे स्वाद और मिट्टी की सुगंध के कारण. हालांकि, धनिया जीरे की तुलना में हल्का होता है और इसमें गर्मी की कमी होती है।

सूप, चिकन, झींगा, मेमने, बर्गर, सूअर का मांस, बेकन, पिलाफ, सालसा, डिप, सलाद और टमाटर के व्यंजन में जीरा को बदलने के लिए धनिया का उपयोग करें।

जीरे के स्थान पर धनिया का प्रयोग करते समय 1:2 के अनुपात में प्रयोग करें. उदाहरण के लिए, 1 चम्मच जीरे के लिए ½ चम्मच धनिया का प्रयोग करें। गर्मी की कमी को पूरा करने के लिए, एक चुटकी मिर्च पाउडर या लाल मिर्च डाल दें।

जीरा के बदले धनिया के बीज और जीरा पाउडर के बदले धनिया पाउडर डालना सबसे अच्छा है।

2. जीरा

काली मिर्च और नींबू के संकेत के साथ इसके मिट्टी के स्वाद के लिए धन्यवाद, जीरा के लिए जीरा एक शानदार विकल्प है. इसके विपरीत, जीरा एक है जीरा के लिए अच्छा विकल्प. धनिया के समान, जीरे की तुलना में जीरा का स्वाद हल्का होता है लेकिन पर्याप्त गर्मी नहीं होती है। हालाँकि, इसमें एक मजबूत नद्यपान स्वाद भी है जो आपके पकवान में दिखाई देगा।

स्ट्यू, सलाद और डिप्स में जीरे की जगह जीरे का इस्तेमाल करें।

जीरे के स्थान पर जीरा का प्रयोग करते समय 1:2 के अनुपात में प्रयोग करें. उदाहरण के लिए, 1 चम्मच जीरा के लिए ½ चम्मच जीरा का उपयोग करें। गर्मी की कमी की भरपाई के लिए लाल मिर्च या मिर्च पाउडर का एक पानी का छींटा डालना सुनिश्चित करें।

सर्वोत्तम परिणामों के लिए, जीरा के लिए जीरा और जीरा पाउडर के लिए जीरा पाउडर का प्रयोग करें।

3. लाल शिमला मिर्च

पैपरिका जीरा का एक बेहतरीन विकल्प है, इसके गर्म, मिट्टी के, मसालेदार और धुएँ के रंग के स्वाद के कारण. हालाँकि, पेपरिका जीरे के साइट्रस स्वाद को साझा नहीं करता है।

सूखे रब, करी और स्ट्यू में जीरा को बदलने के लिए पेपरिका का प्रयोग करें। हालांकि, यह भोजन को लाल कर देगा कैरोटीनॉयड पिगमेंट कैप्सैन्थिन और कैप्सोरूबिन की तरह।

जीरा के स्थान पर पपरिका का उपयोग करते समय 1:2 अनुपात लागू करें. उदाहरण के लिए, 1 चम्मच जीरा के लिए ½ चम्मच पपरिका का उपयोग करें। चखें और यदि आवश्यक हो तो और जोड़ें। खट्टे स्वाद की कमी को पूरा करने के लिए, पपरिका पाउडर को थोड़े से धनिया के साथ मिलाएं, या अपने पकवान में थोड़ा सा नींबू या चूना मिलाएं।

4. कसूरी मेथी

मेथी के बीज जीरा के लिए एक अच्छा विकल्प हैं, कड़वा स्वाद और मजबूत, थोड़ा पौष्टिक सुगंध के लिए धन्यवाद. इन बीजों का स्वाद मेपल सिरप के समान होता है।

मध्य पूर्वी और भूमध्यसागरीय खाना पकाने में जीरे को बदलने के लिए मेथी के बीज का उपयोग करें, जैसे कि करी, दाल का सूप, भुने हुए छोले, चावल, कबाब, भरवां टमाटर और मैरिनेड।

जीरा के स्थान पर मेथी के बीज का उपयोग करते समय 1:2 अनुपात लागू करें. उदाहरण के लिए, 1 चम्मच जीरा के लिए ½ चम्मच मेथी के बीज का उपयोग करें। चखें और यदि आवश्यक हो तो और जोड़ें। यदि आपको लगता है कि अधिक गर्मी जरूरी है तो लाल मिर्च का एक पानी का छींटा फेंक दें।

5. कढ़ी चूर्ण

करी पाउडर जीरा का एक बेहतरीन विकल्प है क्योंकि यह जीरा सहित कई मसालों का मिश्रण है. इस पाउडर में हल्दी पाउडर, धनिया, अदरक, दालचीनी, राई, काली मिर्च और मेथी भी होती है। साथ में, ये सामग्रियां जीरे के समान एक गर्म, मसालेदार और मिट्टी का स्वाद बनाती हैं। हालांकि, करी पाउडर अन्य जड़ी बूटियों से अधिक स्वाद जोड़ता है, इसलिए आपको जो सुगंध पसंद है उसे खोजने के लिए प्रयोग करना सबसे अच्छा है।

करी, मीट स्टॉज, मैरिनेड और चावल के व्यंजन में जीरा को बदलने के लिए करी पाउडर का उपयोग करें। अलग-अलग मसालों के अलग-अलग स्वाद के अलावा, हल्दी पाउडर के कारण करी पाउडर भोजन को पीला कर देता है।

जीरा के स्थान पर करी पाउडर का उपयोग करते समय 1:1 अनुपात लागू करें. उदाहरण के लिए, 1 चम्मच जीरा के लिए 1 चम्मच करी पाउडर का उपयोग करें। हालांकि, अगर आपकी रेसिपी में अन्य मसालों की आवश्यकता है जो करी पाउडर के मिश्रण का हिस्सा हैं, तो उन्हें छोड़ दें या उनकी मात्रा कम कर दें।

6. टैको मसाला

टैको सीज़निंग जीरा के लिए एक बढ़िया विकल्प है क्योंकि यह जीरा सहित कई मसालों को मिलाता है. इस सीज़निंग में लहसुन पाउडर, काली मिर्च, अजवायन की पत्ती, प्याज पाउडर, कुटी हुई लाल मिर्च के गुच्छे और नमक भी शामिल हैं।

चूंकि टैको सीज़निंग कई मसालों का मिश्रण है, यह करी पाउडर के समान है। दोनों गर्म, मसालेदार और मिट्टी का स्वाद भी साझा करते हैं, यही वजह है कि आप ग्रिल्ड मीट, सीफूड, चिकन, चावल, बीन सूप और अन्य मैक्सिकन व्यंजनों में जीरा को बदलने के लिए टैको सीज़निंग का उपयोग कर सकते हैं।

जीरा के स्थान पर टैको सीज़निंग का उपयोग करते समय, 1:2 अनुपात लागू करें. उदाहरण के लिए, 1 चम्मच जीरा के लिए ½ चम्मच टैको सीज़निंग का उपयोग करें। चखें और यदि आवश्यक हो तो और जोड़ें। चूँकि टैको सीज़निंग में नमक होता है, रेसिपी द्वारा अनुरोधित नमक की मात्रा कम करें। अन्य मसालों की मात्रा की जाँच करें और कम करें जो टैको सीज़निंग में पहले से ही शामिल हो सकते हैं।

7. गरम मसाला

गरम मसाला जीरा का एक अच्छा विकल्प है क्योंकि यह एक मसाले का मिश्रण है जिसमें यह मसाला शामिल है. इसके अतिरिक्त, गरम मसाला में जायफल, काली मिर्च, लौंग, इलायची, धनिया और दालचीनी होती है। परिणामी स्वाद गर्म, मसालेदार, खट्टे और थोड़ा मीठा होता है।

करी पाउडर और टैको सीज़निंग के समान, गरम मसाला विभिन्न प्रकार के मसालों के कारण आपकी डिश में अन्य स्वाद लाता है। करी, समोसे, सब्ज़ियों और मीट स्टू में जीरा की जगह गरम मसाला का इस्तेमाल करें।

जीरा के स्थान पर गरम मसाला का उपयोग करते समय, 1:2 अनुपात लागू करें. उदाहरण के लिए, 1 चम्मच जीरा के लिए ½ चम्मच गरम मसाला का प्रयोग करें। चखें और आवश्यकतानुसार और डालें। जायफल, काली मिर्च, लौंग, इलायची, धनिया, या दालचीनी की मात्रा कम कर दें यदि इनमें से कोई भी मसाला आपकी रेसिपी के लिए आवश्यक है क्योंकि ये पहले से ही गरम मसाला का हिस्सा हैं।

8. मिर्च बुकनी

मिर्च पाउडर जीरा का एक अच्छा विकल्प है क्योंकि यह जीरा और अन्य मसालों से बना है. मिर्च पाउडर की संरचना के आधार पर, आप लाल मिर्च, अजवायन की पत्ती, लहसुन पाउडर, पेपरिका, प्याज पाउडर और नमक का स्वाद ले सकते हैं। साथ में, ये मसाले एक हल्के से मध्यम स्वाद का निर्माण करते हैं जिसे टेक्स-मेक्स (टेक्सन-मैक्सिकन) के रूप में जाना जाता है, जो जीरे की तुलना में अधिक गर्मी पैक करता है। चूंकि मिर्च पाउडर में पपरिका होता है, यह कैरोटीनॉयड पिगमेंट के कारण आपके भोजन को लाल बना देगा।

जीरे की जगह मिर्च पाउडर का इस्तेमाल करते समय 1:2 के अनुपात में लगाएं. उदाहरण के लिए, 1 चम्मच जीरा के लिए ½ चम्मच मिर्च पाउडर का प्रयोग करें। चखें और आवश्यकतानुसार और डालें। अपने नुस्खा में अन्य अवयवों की जांच करें और भोजन को बहुत मसालेदार या बहुत नमकीन बनाने से बचने के लिए उनकी मात्रा कम करें। ज्यादा तीखे मिर्च पाउडर के तीखे स्वाद को बेअसर करने और इसे जीरे के करीब लाने के लिए अंत में थोड़ा सा तेजाब डालें नुस्खा जैसे नींबू का रस या सिरका, डेयरी उत्पाद जैसे दूध या खट्टा क्रीम, या कुछ मीठा जैसे चीनी या शहद।

पूछे जाने वाले प्रश्न

जीरा के बारे में अधिक जानकारी प्राप्त करें:

खाना पकाने में जीरे का उपयोग किस लिए किया जाता है?

इसे बनाने के लिए आप साबुत जीरे का इस्तेमाल कर सकते हैं जीरा चावल (जीरा चावल), आलू करी, सलाद, सूप, और पके हुए सामान जैसे जीरा कुकीज़. पिसा हुआ जीरा इसके लिए आदर्श है मैरिनेड, सूप, स्ट्यू, करी, बारबेक्यू सॉस, हॉट सॉस, सब्जी व्यंजन, सलाद, टैकोस और मसाला मिश्रण.

क्या जीरा जहरीला है?

जीरा जहरीला नहीं होता है जब मॉडरेशन में उपयोग किया जाता है. हालांकि, अगर बड़ी मात्रा में लिया जाए तो जीरा नाराज़गी पैदा कर सकता है।

क्या धनिया जीरा के समान है?

नहीं, धनिया और जीरा अलग-अलग मसाले हैं. धनिया के बीज हल्के भूरे और गोल होते हैं, जबकि सबसे आम जीरा एम्बर और नाव के आकार का होता है। जीरे का स्वाद भी तेज मसालेदार और कड़वा होता है, जबकि धनिया थोड़ा मीठा और खट्टा होता है।

निष्कर्ष

हालाँकि यह आमतौर पर किसी भी किराने की दुकान के मसालों के गलियारे में पाया जाता है, आप कर सकते हैं जीरे का पौधा घर में उगाएं, इसके बीजों को काट लें, और उन्हें अपने व्यंजनों में उपयोग करने के लिए सुखा लें। यह जड़ी बूटी कई व्यंजनों के लिए एक सुविधाजनक गो-टू है क्योंकि यह आपके व्यंजन को स्वाद का संचार देती है। यदि आपके पास जीरा नहीं है या आप अपने खाना पकाने में अधिक विविधता जोड़ना चाहते हैं, तो इस लेख में बताए गए विकल्पों में से एक पर विचार करें। थोड़े से प्रयोग के साथ, आपको अपने पेंट्री स्टेपल में एक नया पसंदीदा जोड़ मिलेगा।

जीरा के लिए आपका पसंदीदा विकल्प क्या है? नीचे टिप्पणी में अपने विचारों को साझा करें!