शाकाहारी मसालेदार लाल मसूर और जड़ वाली सब्जी का सूप

शाकाहारी मसालेदार लाल मसूर और जड़ की सब्जी का सूप - एक स्वस्थ, हार्दिक और गर्मागर्म भोजन जो जल्दी, आसान और मितव्ययी है!

सूप मेरा परम पसंदीदा शीतकालीन दोपहर का भोजन है, यह गर्म और भरने वाला है और, एक बोनस के रूप में, आमतौर पर सुपर स्वस्थ भी होता है! यह मूल सब्जियों और लाल मसूर से भरा हुआ है, जो इसे अतिरिक्त भरने और पौष्टिक बनाता है, और यह वास्तव में सस्ता भी है!

मैंने इसे एक स्वादिष्ट मसालेदार स्वाद देने के लिए कुछ अतिरिक्त मसालों के साथ हल्के करी पाउडर का इस्तेमाल किया और बच्चों को इसका आनंद लेने के लिए बहुत मसालेदार नहीं होने के बावजूद गर्माहट का अनुभव दिया; यदि आप चाहते हैं कि इसमें और अधिक किक हो, तो इसके बजाय बस गर्म करी पाउडर का उपयोग करें और एक पानी का छींटा अधिक मिर्च पाउडर डालें।

मैंने मसालों को पूरक और संतुलित करने के लिए और शाकाहारी लोगों के लिए उपयुक्त होने के बावजूद सूप को स्वादिष्ट मलाईदार बनाने के लिए नारियल का दूध जोड़ा; मैंने पूर्ण वसा वाले नारियल के दूध का उपयोग किया है, लेकिन यदि आप चाहें तो प्रकाश ठीक वैसे ही काम करेगा।

मुझे सूप का एक बड़ा बैच बनाना पसंद है और इसे तेज, स्वस्थ दोपहर के भोजन के लिए फ्रिज में रखना पसंद है (मुझे बिस्कुट या पनीर से भरे सैंडविच तक पहुंचने से बचाता है); इसे अलग किया जा सकता है और जमे हुए किया जा सकता है ताकि आपको हमेशा एक सुविधाजनक, स्वस्थ भोजन मिल सके। सूप पूरी तरह से भरने वाला और स्वादिष्ट है, लेकिन मैं इसे डुबकी के लिए बहुत सारी मक्खन वाली क्रस्टी ब्रेड के साथ परोसना पसंद करता हूं!

(4 बड़े हिस्से बनाता है)

• 1 बड़ा प्याज
• 3 लौंग लहसुन
• 3 बड़ी गाजर
• ३ बड़े पार्सनिप
• 2 मध्यम मीठे आलू
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 1 बड़ा चम्मच हल्का करी पाउडर
• १ छोटा चम्मच पिसा हुआ जीरा
• 1/2 छोटा चम्मच मिर्च पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई अदरक
• 1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई हल्दी
• ३/४ कप लाल दाल
• 1 400ml/14oz नारियल का दूध कर सकते हैं
• ३ कप वेजिटेबल स्टॉक
• ताजा अजवायन की पत्ती की एक जोड़ी
• छोटी मुट्ठी ताजा धनिया

1. प्याज को छीलकर बारीक काट लें; लहसुन को छीलकर पीस लें; गाजर, पार्सनिप और शकरकंद को छीलकर काट लें।

2. मध्यम आँच पर एक बड़े पैन में जैतून का तेल गरम करें। प्याज़ डालें और प्याज़ के नरम होने तक लगभग पाँच मिनट तक धीरे-धीरे पकाएँ।

3. मसाले के साथ पैन में लहसुन और बाकी सब्जियां डालें। एक और पांच मिनट के लिए, लगातार हिलाते हुए, पकाना जारी रखें।

4. लाल मसूर को धोकर पैन में नारियल के दूध और स्टॉक के साथ डालें।

5. उबाल आने दें, फिर एक उबाल आने दें और सभी सब्जियों और दालों के नरम होने तक 20-30 मिनट तक, बार-बार हिलाते हुए, पकने के लिए छोड़ दें।

6. आंच से उतार लें। अजवायन से पत्ते निकाल लें और हरा धनियां मोटा-मोटा काट लें, पैन में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

7. सूप को पूरी तरह से चिकना होने तक ब्लेंड करने के लिए स्टिक ब्लेंडर का उपयोग करें, फिर परोसें।