शाकाहारी ब्लैक बीन बर्गर कैसे बनाये

बीन बर्गर अधिकांश शाकाहारी आहारों का मुख्य हिस्सा है, लेकिन दुकान से खरीदे गए संस्करण थोड़े निराशाजनक हो सकते हैं, और घर पर बने व्यंजन अक्सर मटमैले होते हैं और पकाए जाने पर अलग हो जाते हैं। इस संस्करण के साथ ऐसा नहीं है! ये ब्लैक बीन बर्गर स्वाद से भरे हुए हैं, सही पैटी में एक साथ पकड़ते हैं, और मांस खाने वालों के सबसे शौकीनों को भी लुभाने के लिए काफी अच्छे हैं।

मैंने अपने समय में बहुत सारे बीन बर्गर बनाए हैं (और खाए हैं!), और बहुत सारे परीक्षण के बाद, मुझे लगता है कि मैं एक बहुत ही फुलप्रूफ रेसिपी लेकर आया हूँ जो आपके पकाते समय अलग नहीं होगी। तीन चीजें हैं जो यह सुनिश्चित करती हैं कि पकाए जाने पर ये बर्गर पूरी तरह से एक साथ रहें और नम हों लेकिन गूदेदार नहीं, वे हैं:

1. किसी भी अतिरिक्त नमी से छुटकारा पाने के लिए बीन्स को मैश करने से पहले एक पैन में सुखाएं।
2. और भी नमी सोखने के लिए मिश्रण में सूखे ब्रेड क्रम्ब्स मिलाएँ।
3. सब कुछ एक साथ बांधने के लिए एक अंडा जोड़ना।

इन चरणों का पालन करने से आपको हर बार एक उत्तम बर्गर की गारंटी मिलेगी!

ये बर्गर स्वाद में भी बड़े हैं, मसाले, सोया सॉस और सीताफल के साथ आपके स्वाद को प्रसन्न करने के लिए। यह भी वास्तव में एक बेहतरीन 'बेस' रेसिपी है जिसे आप अपने स्वाद के अनुरूप आसानी से अपना सकते हैं; अनुकूलन के लिए कुछ विचार हैं:

1. मसाले बढ़ाएँ या उन्हें दूसरों के लिए बदलें - काजुन मसाला अच्छी तरह से काम करता है।
2. एक स्वादिष्ट स्मोकी/मसालेदार हिट के लिए कुछ चिपोटल पेस्ट डालें।
3. अधिक तीखे स्वाद के लिए नींबू के रस का एक पानी का छींटा जोड़ें।
4. कुछ अतिरिक्त सब्जियों में पैक करने के लिए कुछ पके हुए स्वीटकॉर्न में जोड़ें।
5. कुछ बारीक कटे हुए स्कैलियन में टॉस करें।
6. अजमोद, तुलसी, और/या अजवायन की पत्ती के लिए धनिया की अदला-बदली करें।
7. कुछ क्रम्बल किया हुआ फेटा चीज़ और कटे हुए धूप में सुखाए हुए टमाटर (तुलसी और अजवायन के साथ सुंदर; ताजा मोज़ेरेला चीज़ के एक स्लाइस के साथ बर्गर के ऊपर - यम!)।

बर्गर न केवल स्वादिष्ट होते हैं बल्कि बनाने में भी आसान होते हैं, और मिश्रण को पहले से बनाया जा सकता है और कुछ दिनों के लिए फ्रिज में रखा जा सकता है। परोसने के लिए, आपको अपनी पसंद के छह बर्गर बन्स की आवश्यकता होगी और मैं टॉपिंग के साथ पागल होने की सलाह देता हूं! मुझे पनीर के साथ मेरा शीर्ष पसंद है (मैं पकी हुई पैटी के ऊपर कुछ स्लाइस रखता हूं और फिर इसे नीचे रखता हूं पनीर को पिघलाने के लिए एक मिनट के लिए ग्रिल करें), सालसा, खट्टा क्रीम, अचार, सलाद, और कटा हुआ एवोकैडो और टमाटर; यह खाने में थोड़ा गन्दा हो सकता है, लेकिन क्या यह अच्छा है!

यहां आपको क्या चाहिए:

बर्गर के लिए (छह बनाता है):

• 1 ब्राउन प्याज
• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
• 3 लहसुन लौंग
• १ छोटा चम्मच पिसा हुआ जीरा
• 1/2 छोटा चम्मच पिसा हुआ धनिया
• 1/2 छोटा चम्मच मिर्च पाउडर
• 2 15oz के डिब्बे काले सेम, धोकर और सूखा हुआ
• १ १/२ बड़ा चम्मच सोया सॉस
• 100 ग्राम/3/4 कप सूखे ब्रेडक्रंब (ताजा नहीं)
• ताजा सीताफल की छोटी मुट्ठी
• 1 बड़ा अंडा
• नमक और मिर्च
• तलने के लिए जैतून का तेल

सेवा करने के लिए:

• छह बर्गर बन्स
• पनीर स्लाइस (मुझे अतिरिक्त परिपक्व चेडर या स्मोक्ड एप्पलवुड पसंद है)
• साल्सा
• खट्टी मलाई
• कटा हुआ एवोकैडो
• कटा हुआ टमाटर
• सलाद
• अचार

कदम:

1. प्याज को छीलकर बारीक काट लें, लहसुन की कलियों को छीलकर क्रश कर लें, धनिया को बारीक काट लें।

1. एक पैन में जैतून का तेल गरम करें और उसमें प्याज़ डालें, धीमी आँच पर लगभग 10 मिनट तक प्याज़ के नरम होने तक पकाएँ। पैन में लहसुन और मसाले डालें और एक और मिनट के लिए पकाएं।

1. पैन में काली बीन्स डालें और नियमित रूप से हिलाते हुए, लगभग ५ मिनट तक तब तक पकाएँ जब तक कि फलियाँ थोड़ी सूख न जाएँ।

1. बीन्स को मैश करने के लिए एक आलू मैशर का उपयोग करें, आप नहीं चाहते कि वे पूरी तरह से चिकने हों, इसलिए सुनिश्चित करें कि आप थोड़ी बनावट बनाए रखें।

1. ब्रेडक्रंब, सोया सॉस, अंडा, सीताफल, और स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च में हिलाने से पहले बीन्स को थोड़ा ठंडा होने दें।

1. मिश्रण को छह बराबर भागों में बाँट लें, फिर प्रत्येक को एक गेंद में रोल करें। बॉल्स को पैटी बनाने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें, उन्हें गोलाकार रखने के लिए किनारे के चारों ओर दबाएं। इस बिंदु पर, पैटीज़ को बेकिंग चर्मपत्र के साथ एक ट्रे पर रखा जा सकता है, क्लिंगफिल्म के साथ कवर किया जा सकता है, और कुछ दिनों तक रेफ्रिजेरेट किया जा सकता है।

1. धीमी आंच पर एक कड़ाही में थोड़ा सा जैतून का तेल गर्म करें। पैटीज़ को प्रति साइड लगभग 5 मिनट तक अच्छी तरह से ब्राउन और गर्म होने तक पकाएं।

1. बर्गर को बन्स और अपने चुने हुए टॉपिंग के साथ परोसें।