स्प्रिंग वेजिटेबल और फेटा चीज़ टार्ट

स्प्रिंग वेजिटेबल और फ़ेटा चीज़ टार्ट - एक आकर्षक शतावरी, मटर, स्कैलियन और चीज़ टार्ट जो स्प्रिंग उत्पाद का सबसे अच्छा उपयोग करता है!

सर्दी हमेशा अन्य मौसमों की तुलना में इतनी लंबी लगती है, इस कारण से मैं अविश्वसनीय रूप से खुश हूं कि आखिरकार यह खत्म हो गया है और वसंत आ गया है। वसंत अपने साथ ताज़ी सब्जियों की बहुतायत लाता है, जिनमें से मेरा पसंदीदा शतावरी है। यह आकर्षक स्प्रिंग वेजिटेबल और फेटा चीज़ टार्ट शतावरी के साथ-साथ कुछ अन्य स्वादिष्ट मौसमी सब्जियों - मटर और स्कैलियन का बहुत अच्छा उपयोग करता है।

सब्जियों को क्रीमी एग फिलिंग, नमकीन फेटा चीज, ताजी जड़ी-बूटियों और करारे परमेसन के साथ जोड़ा जाता है पेस्ट्री जो एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुंदर तीखा बनाती है जिसे गर्म या दोनों तरह से खाया जाता है सर्दी। यह एक ताजा सलाद और कुछ क्रस्टी ब्रेड के साथ परोसा जाने वाला एक अद्भुत दोपहर का भोजन बनाता है, अधिमानतः धूप में बाहर खाया जाता है!

यह लगभग ईस्टर (पहले से ही?!) है और यह टार्ट ईस्टर ब्रंच फैलाने के लिए एक शानदार जोड़ देगा; या यह एक प्रभावशाली शाकाहारी विकल्प के लिए एकदम सही है जो मांस खाने वालों को ईर्ष्या करने के लिए निश्चित है (चिंता न करें - यह हर किसी के लिए कोशिश करने के लिए काफी बड़ा है!)

परमेसन पेस्ट्री:

• 2 कप ऑल - परपज़ आटा
• 1/2 छोटा चम्मच नमक
• 5oz (1 + 1/4) ठंडा अनसाल्टेड मक्खन चिपक जाता है, क्यूब्ड
• १.४ आउंस (२/३ कप) ताजा कद्दूकस किया हुआ पनीर पनीर
• 1 बड़ा अंडा, अलग किया हुआ
• लगभग २-३ बड़े चम्मच बर्फ का ठंडा पानी

भरने:

• 14oz शतावरी (लगभग 23 भाले)
• 1 कप मटर, ताजी या जमी हुई
• 4 बड़े अंडे
• ३/४ कप भारी क्रीम
• १/२ कप लो-फैट ग्रीक योगर्ट
• 1 लहसुन की कली, कुचली हुई
• १.४ आउंस (२/३ कप) ताजा कद्दूकस किया हुआ परमेसन
• छोटे मुट्ठी ताज़े पुदीने के पत्ते, बारीक कटे हुए
• 1 बड़ा चम्मच अजवायन की पत्ती
• 4 स्कैलियन, पतले कटा हुआ
• 7 ऑउंस फ़ेटा चीज़, क्रम्बल किया हुआ
• नमक और मिर्च

1. पेस्ट्री बनाने के लिए एक बड़े प्याले में मैदा और नमक डाल दीजिए. मक्खन डालें और अपनी उंगलियों का उपयोग करके तब तक रगड़ें जब तक कि यह बारीक ब्रेडक्रंब जैसा न हो जाए।
2. परमेसन और फिर अंडे की जर्दी (बाद में उपयोग करने के लिए सफेद को सुरक्षित रखें) में हिलाएँ। मिश्रण को एक साथ सख्त आटा बनाने के लिए धीरे-धीरे पर्याप्त ठंडा पानी डालें। इसे एक डिस्क के रूप में तैयार करें, फिर क्लिंगफिल्म में लपेटें और लगभग एक घंटे तक फर्म तक ठंडा करें।

1. ठंडे आटे को हल्के फुल्के सतह पर पतला बेल लें और इसका उपयोग 12x8 इंच के आयताकार टार्ट टिन को लाइन करने के लिए करें। इसे सीधे कोनों में और ऊपर की तरफ दबाएं; किसी भी अतिरिक्त पेस्ट्री को ओवरहैंगिंग छोड़ दें। बेस को फोर्क से चारों ओर से चुभोएं और ओवन को 375°F पर प्रीहीट करने के लिए 15 मिनट के लिए फ्रीजर में रखें और बेकिंग ट्रे को ओवन में गर्म करने के लिए रखें।
2. बेकिंग चर्मपत्र की शीट के साथ ठंडा टार्ट केस को लाइन करें और सिरेमिक बेकिंग बीन्स या सूखे चावल से भरें। सुनिश्चित करें कि वे सभी तरह से कोनों में जाते हैं और किनारों को ऊपर उठाते हैं। टार्ट को गरम बेकिंग ट्रे पर ओवन में रखें और 20 मिनट तक बेक करें।
3. बेकिंग बीन्स और बेकिंग चर्मपत्र निकालें और आरक्षित अंडे के सफेद भाग के साथ बेस को ब्रश करें (यह पेस्ट्री को 'सील' करने में मदद करता है और भरने को गीला होने से रोकता है)।
4. टार्ट केस को 10 मिनट के लिए ओवन में लौटा दें जब तक कि बेस सुनहरा न हो जाए, फिर ओवन से निकालें, ठंडा होने दें कुछ मिनटों के लिए फिर एक तेज दाँतेदार चाकू का उपयोग करके चारों ओर से अतिरिक्त पेस्ट्री को सावधानीपूर्वक ट्रिम करें किनारा।

1. जबकि पेस्ट्री बेक हो रही है, फिलिंग तैयार करें। शतावरी के सिरों को काट लें ताकि वे टार्ट टिन की चौड़ाई के समान लंबाई के हों। नमकीन पानी का एक बड़ा पैन उबाल लें और शतावरी और मटर डालें, कुछ मिनट के लिए उबाल लें जब तक कि शतावरी नर्म न हो जाए, फिर छान लें और ठंडे पानी से धो लें।

1. एक बड़े जग में, अंडे, क्रीम और दही को एक साथ फेंट लें। पिसा हुआ लहसुन, कद्दूकस किया हुआ परमेसन, कटा हुआ पुदीना, अजवायन, कटा हुआ स्कैलियन और थोड़ा नमक और काली मिर्च मिलाएं और फिर फेटा और मटर डालें।

1. ओवन के तापमान को 350°F तक कम कर दें। भरने को टार्ट केस में डालें और सुनिश्चित करें कि यह समतल है। शतावरी भाले को तीखा के बीच में व्यवस्थित करें, बारी-बारी से किस दिशा में टिप का सामना करना पड़ता है। लगभग 40 मिनट के लिए टार्ट को बीच में सेट होने तक बेक करें। ओवन से निकालें और परोसने से पहले 20 मिनट के लिए ठंडा होने दें।