Naučite kako zamijeniti prašak za pecivo sodom bikarbonom kako biste napravili zdraviji izbor i uživali u omiljenim pečenim proizvodima bez žrtvovanja okusa.
Uobičajeno pitanje koje većina ljudi postavlja je možete li prašak za pecivo zamijeniti sodom bikarbonom i obrnuto.
Soda bikarbona i prašak su sredstva za dizanje koja se koriste u pečenju.
Međutim, njihov kemijski sastav je drugačiji, ali uvijek možete zamijeniti jedno drugim ako dođe do toga.
Soda bikarbona protiv praška za pecivo
Soda bikarbona i prašak za pecivo uobičajeni su dizači koji se koriste u pečenju.
Što se tiče njihovog kemijskog sastava, soda bikarbona je bazna ili alkalna.
Ako pomiješate sodu bikarbonu i kiselinu, dolazi do reakcije mjehurića. Zbog toga se soda bikarbona često koristi u receptima za pečenje koji sadrže kisele elemente poput limunovog soka, octa, jogurta, melase ili mlaćenice.
Kada prašak za pecivo i kiselina dođu u kontakt, stvaraju se mjehurići ugljičnog dioksida koji stvaraju dizanje u tijestu ili tijestu.
Soda bikarbona također može stvoriti dizanje ako se zagrije, kao što je dodavanje vruće vode.
S druge strane, prašak za pecivo je jednostavno mješavina suhe kiseline i sode bikarbone. Krema od tartara i kukuruznog škroba koristi se u prašku za pecivo kako bi soda bikarbona i suha kiselina bile odvojene iu suhom obliku.
Budući da prašak za pecivo već sadrži kiselinu, ne trebate dodati još jedan kiseli element u recept kako biste stvorili reakciju dizanja.
Zamjena sode bikarbone za prašak za pecivo
Ako vaš recept zahtijeva prašak za pecivo, ali imate samo sodu bikarbonu, možete je koristiti kao zamjenu:
- Pobrinite se da povećate kiselost sastojaka u svom receptu kako biste nadoknadili sodu bikarbonu.
- Koristite manje sode bikarbone jer je snažnija od praška za pecivo.
- Za ½ žlice sode bikarbone dodajte žličicu limunovog soka ili octa.
Zamjena za prašak za pecivo za sodu bikarbonu
Istina je upravo suprotno. U tom slučaju morat ćete povećati količinu praška za pecivo koji koristite u a omjer 1:2.
Ipak, budite oprezni jer bi vaš recept mogao imati malo gorak okus. Uz prašak za pecivo ne morate dodavati druge kisele sastojke.
Izrada domaćeg praška za pecivo
Jednostavno je napraviti prašak za pecivo kod kuće kada vam zatreba ako ne želite koristiti onaj iz trgovine.
Sve što trebate je soda bikarbona i krema od kamenca. Dobar razlog za izradu praška za pecivo je taj što onaj kupljen u trgovini gubi učinkovitost nakon otprilike 3 do 6 mjeseci, posebno kada je izložen zraku i vlazi.
Osim kreme od kamenca i sode bikarbone, možda će vam trebati i kukuruzni škrob ako ne želite da vam prašak za pecivo stvara grudice.
Budući da je soda bikarbona snažnija od praška za pecivo, pomiješajte jedan dio sode bikarbone i dva dijela kreme od kamenca.
Dakle, ako vaš recept zahtijeva 1 žlicu praška za pecivo, pomiješajte sodu bikarbonu i kremu od kamenca u omjeru 1:2.
Jedna stvar koju treba imati na umu kod domaćeg praška za pecivo je da nema dvostruko djelovanje. To znači da će početi reagirati čim se smoči.
Kako biste to spriječili, pobrinite se da vam tijesto ne stoji predugo.
Pitanja
Otkrijte još korisnih informacija o sodi bikarboni i prašku za pecivo.
Koliki je rok trajanja sode bikarbone i praška za pecivo?
Soda bikarbona i prašak za pecivo imaju dugi rok trajanja jer se obično ne pokvare.
Međutim, kemijske reakcije nastaju ako predugo sjede na polici. Reakcije na kraju uzrokuju da izgube svoju učinkovitost i stoga se ne dižu kako bi trebale.
U isto vrijeme, ako živite u području s visokom vlagom, to može uzrokovati gubitak snage sode bikarbone i praška za pecivo.
Što znači prašak za pecivo dvostrukog djelovanja?
Većina prodanih praška za pecivo ima dvostruko djelovanje. To znači da dizanje počinje čim se prašak za pecivo smoči i nastavlja se kada se zagrije.
To vam daje dodatni poticaj pečenim proizvodima i stoga ne morate brinuti o brzom odlaganju tijesta u pećnicu.
Koliko traju prašak za pecivo i soda bikarbona?
Koliko dugo će vaši sastojci trajati ovisi uglavnom o tome kako ih čuvate. Ako se soda bikarbona čuva u zatvorenoj posudi na hladnom mjestu daleko od vlage, može trajati prilično dugo.
Prašak za pecivo je ipak malo problematičan. Ovisno o načinu skladištenja, može trajati do tri mjeseca do godinu dana.
U slučaju visoke vlažnosti očekujte da će vam prašak za pecivo nakon otvaranja trajati samo nekoliko mjeseci.
Osim ako ne pravite prašak za pecivo kod kuće, uvijek pokušajte kupiti male limenke koje možete koristiti nekoliko mjeseci.
Kako provjeriti jesu li prašak za pecivo ili soda bikarbona još uvijek dobri?
Jednostavan način da provjerite je li vaša soda bikarbona još dobra je da stavite žlicu ili dvije u zdjelu i dodate ocat. Ako se mjehuri, dobro je koristiti.
Za prašak za pecivo stavite malo u posudu i dodajte malo vode. Ako se zapjeni, još ga možete koristiti za pečenje.
Zaključak
Prašak za pecivo i soda bikarbona dva su sastojka bez kojih ne možete pri izradi peciva.
No, shvatite li da imate samo jedan od njih kada recept zahtijeva drugi, možete koristiti ono što imate kao zamjenu.
