Zamjena za kapare: 13 izvrsnih alternativa

Kapari su neizostavna komponenta okusa u mnogim receptima, od umaka do salata i tjestenine, ali ako ih nemate pri ruci ili ne možete pronađite ih u lokalnoj trgovini, postoji mnogo zamjena za kapare koje mogu imati isti pikantni zalogaj i svijetlu slanost. Ovdje ćemo pogledati neke od najbolje zamjene za kapar koji vašem jelu može donijeti onaj poseban slan, ali pikantan okus.

Kapari su mali, nezreli cvjetni pupoljci mediteranskog grma. Imaju oštar, slan okus limuna, često se koriste za začinjavanje jela poput umaka, salata, preljeva za salate, sendviča, prženih krumpirića, tjestenine ili nadjeva za umake poput humusa ili guacamolea. Također je moguće ukiseliti kapare i jesti ih kao začin. Zamjena za kapar trebala bi moći oponašati njegove sposobnosti.

Najbolje zamjene za kapare su nasjeckane zelene masline, nasjeckane masline kalamata, limunov sok, kiseli krastavci ili ukiseljeni luk, zeleni papar u zrnu, svježi ili sušeni timijan, ukiseljena ili marinirana srca artičoka, inćuni, sjemenke nasturcija, sok limete, ocat i crveni ili bijelo vino. Čitajte dalje kako biste saznali više o svakoj opciji, uključujući upute za zamjenu. Više informacija potražite u odjeljku s često postavljanim pitanjima.

1. Nasjeckane zelene masline

Umjesto kapara u kuhinji možete koristiti velike zelene masline pakirane u vodi. Zelene masline oponašaju slani okus kapara i odlična su zamjena za svaki obrok.

Masline prije upotrebe grubo nasjeckajte. Za najbolje rezultate zamijenite 1 žlicu kapara s 1 žlicom maslina.

2. Nasjeckane kalamata masline

Kalamata masline izvrsna su zamjena za kapare u raznim jelima, posebice salatama. Imaju limunasti okus kapara i pojačat će okuse vašeg jela. Masline također stvaraju kontrastnu teksturu.

Kapare zamijenite nasjeckanim kalamata maslinama u omjeru 1:1.

3. Sok od limuna

Imate li limuna u smočnici, mogli bi vam dobro doći kada zamijenite kapare u jelima. Limuni imaju istu kiselost i oštrinu kao i kapari, a dobro se slažu s pilećom pikatom. Dodajte nekoliko komadića svježe mljevenog crnog papra kako biste stvorili malo gorčine. S druge strane, limun ima visoku razinu kiselosti. Kušajte jelo dok dodajete limun kako ne bi postalo pregorko.

4. Kiseli krastavci ili kiseli luk

Iako je hrskavost kiselih krastavaca intenzivnija od one od kapara, oni su i dalje odlična zamjena za vaša jela. Ukiseljeni crveni luk je idealan, ali možete koristiti i ukiseljeni crveni luk ako vam ne smeta promjena boje.

Kisele krastavce ili luk narežite na veličine kapara i zamijenite u jednakim količinama.

5. Zeleni papar u zrnu

Zeleni papar u zrnu odlična je zamjena za kapare. Manje su ljute i intenzivne od zrna crnog papra. Zeleni papar u zrnu ima uravnotežene okuse koji se dobro miješaju s ostalim sastojcima, pa neće izbaciti iz jela.

Kada mijenjate kapare, upotrijebite zrna zelenog papra izravno iz staklenke ili birajte ukiseljene. Ubranu zelenu papriku možete kupiti ili napraviti sami. Provjeri Kannamma kuha za jednostavan recept za domaće kisele zelene paprenjake.

Kapare zamijenite zelenim paprom u zrnu u omjeru 1:1. Na primjer, ako je za recept potrebna 1 žlica kapara, upotrijebite 1 žlicu zelenog papra u zrnu.

6. Svježi ili sušeni timijan

Iako se majčina dušica čini kao nategnuta alternativa kaparima, ima neke kvalitete koje ga čine izvrsnom zamjenom. Majčina dušica ima izrazitu oporost i gorčinu poput kapara s tonovima limuna.

Za zamjenu kapara moguće je koristiti svježi ili sušeni timijan. Osušeni timijan mora se koristiti u manjoj količini nego svježi timijan jer ima dublji okus koji će u slučaju pretjerane upotrebe nadjačati ostale sastojke jela.

Timijan je odlična alternativa kaparima u sporo kuhanim jelima ili umacima. Međutim, to nije najbolja opcija u jelima u kojima su kapari glavna zvijezda.

7. Ukiseljena ili marinirana srca artičoka

Srca artičoke imaju isti slani okus kao kapari, što ih čini dobrom zamjenom. Oni imaju zemljanu kvalitetu koja dodaje složenost vašem receptu.

Za zamjenu kapara možete koristiti ukiseljena ili marinirana srca artičoke, ovisno o vašim željama. Ocijedite i narežite srca artičoke prije nego ih dodate receptima za piletinu, ribu ili tjesteninu. Kušajte i prema potrebi prilagodite začine.

8. inćuni

Inćuni djeluju iznenađujuće dobro kao zamjena za kapare. Puni su soli i umamija. Uz prskanje limuna, inćuni daju isti slani i limunski okus kao i kapari. Međutim, važno je štedljivo koristiti inćune kako biste izbjegli da vaše jelo dobije dubok okus ribe.

9. Sjemenke nasturtiuma

Sjemenke nasturcija neobična su zamjena za kapare u većini jela, zahvaljujući sličnom okusu. Da biste poboljšali okus jela, ukiselite sjemenke nasturtiuma s octom, češnjakom i koprom. Sve preostale sjemenke nasturcija čuvajte u hladnjaku dok vam sljedeće ne zatrebaju.

Kapare zamijenite sjemenkama nasturcija u omjeru 1:1.

10. Sok od limete

Slično kao i limuni, limete su dobra zamjena za kapare, iako su gorče. Stoga biste trebali štedljivo koristiti sok od limete kako biste izbjegli stvaranje pretjerano gorkog jela.

Kada slijedite recept koji zahtijeva kapare, umjesto toga jednostavno upotrijebite jednaku količinu svježe iscijeđenog soka od limete. Koristite cijele limete ili svježe naribanu koru limete kao ukras za salate, sendviče i riblja jela. Dodajte svježe kriške limete pićima poput margarita ili mojita za dodatni okus bez natrija kapara.

11. Ocat

Ocat je zamjena za kapare koje treba ostaviti za kraj kad vam ponestane svih ostalih mogućnosti. Ocat vašim jelima dodaje pikantni okus kapara, ali ima znatno više kiselosti i nema okus limuna. Stoga je dobra ideja prilagoditi okus octa dodavanjem začina.

Kao zamjenu za istu količinu kapara u receptu koristite bijelo vino ili ocat od šampanjca. Kako biste uravnotežili oštrinu octa, dodajte prstohvat šećera kako biste ponovili blagi, slani okus kapara. Za još složeniji profil okusa dodajte svježe začinsko bilje poput majčine dušice ili peršina.

12. Crno ili bijelo vino

Crveno ili bijelo vino dobra je zamjena za kapare jer ima voćni, kiselkasti okus. Međutim, nema naznake salamure ili limuna.

Koristite omjer od jednog dijela crnog ili bijelog vina za svaka dva dijela salamure od kapara. Smjesu zagrijavajte na laganoj vatri dok sva tekućina ne ispari, povremeno miješajući. Reduciranu mješavinu vina dodajte umacima, preljevima, marinadama ili drugim receptima umjesto izvorne salamure od kapara.

FAQ

Saznajte više o kaparima i njihovim zamjenama.

Koja je razlika između bobica kapara i nepareil kapara?

Kapari su mali jestivi cvjetni pupoljci mediteranskog grma tzv Capparis Spinosa. Obično se kisele u salamuri ili octu. Dvije glavne vrste kapara su non-pareil kapar i bobica kapara. Non-pareil kapari su najmanja sorta, mjereći samo oko 2-3 mm u promjeru. Imaju oštar, kiselkast okus i obično se koriste kao začini za mnoga jela poput umaka, salata i ribe. Bobice kapara, s druge strane, otprilike su tri puta veći od non-pareil kapara i mjere oko 6 mm u promjeru. Za razliku od non-pareil kapara koji se obično ukiseljeni, većina bobica kapara može se jesti cijele zbog njihove veće veličine i mekše teksture. Imaju blaži okus od non-pareil kapara, idealni su za salate ili jednostavno posluženi kao predjelo sa sirom ili maslinama.

Koja je najbolja zamjena za kapare u pilećoj picatti?

Najbolja zamjena za kapare u pilećoj pikati je zelene masline, zahvaljujući sličnoj boji, slanosti i okusu.

Trebate li kapare čuvati u hladnjaku?

Da, bobice kapara nakon otvaranja najbolje je čuvati u hladnjaku. Ostat će svježi do dva tjedna ako se čuvaju u hermetički zatvorenoj posudi. Za dulje skladištenje zamrznite ih do šest mjeseci.

Što mogu zamijeniti kapare s lososom?

Kada je riječ o lososu, postoji mnogo izvrsnih zamjena za kapare, kao npr masline, inćuni, kiseli krastavci ili kapar.

Zaključak

Ako volite mediteranske recepte, znate koliko je važno imati kapare u svojoj kuhinji. Međutim, ako vam je ponestalo kapara, možete koristiti različite alternative, kao što su sjemenke nasturcija, zelene masline i zeleni papar u zrnu. Koristite ove zamjene umjereno jer će promijeniti okus vaših recepata.