Zamjena za evaporirano mlijeko: 10 izvrsnih alternativa

Evaporirano mlijeko nije nešto što svatko uvijek ima u svojoj smočnici, pa upoznajte nekoliko zamjena jer evaporirano mlijeko može dobro doći, posebno s obzirom na to koliko slatkih i slanih recepata zahtijeva to. U današnjem ćemo članku razmotriti neke od najčešćih sastojaka za kuhanje koje možete koristiti kao učinkovite alternative evaporiranom mlijeku.

Evaporirano mlijeko je visokoproteinski proizvod od kravljeg mlijeka koji se dobiva zagrijavanjem običnog mlijeka do 60% manje vode.

. Rezultat je koncentrirani, kremasti i karamelizirani mliječni proizvod koji je mrvicu gušći od običnog mlijeka. Zagrijano mlijeko stavlja se u limenku koja se dodatno zagrijava kako bi se uklonile eventualne bakterije. Ovaj proces daje evaporiranom mlijeku dugi rok trajanja od oko 15 mjeseci. Možete koristiti evaporirano mlijeko za pripremu raznih vrsta hrane. Na primjer, ovaj sastojak dodaje bogatstvo mac and siru, smoothiejima, quicheevima s kremom, pitama od bundeve, sladoledu i tres leches kolačima. Zamjena za evaporirano mlijeko trebala bi moći ponoviti te kvalitete.

Kada tražite alternativu evaporiranom mlijeku, razmotrite ove aspekte:

• Sadržaj kalorija: Sadržaj kalorija i masti varira ovisno o zamjeni za evaporirano mlijeko. Na primjer, izbjegavajte gustu pavlaku ako želite izgubiti nekoliko kilograma.
• Tekstura i okus: Razmotrite konačnu teksturu i okus prije upotrebe bilo koje zamjene. Na primjer, kokosovo mlijeko hrani daje okus kokosa. Gusto vrhnje dodaje kremasto bogatstvo koje možda nije idealno za svaku hranu.
• Preferencije u prehrani: Bez obzira jeste li vegan ili ne, možete pronaći zamjenu. Ipak, bitno je poznavati veganske alternative evaporiranom mlijeku, poput zobenog mlijeka.
• Alergije i medicinski problemi: Prije pripreme bilo kojeg obroka sa zamjenama za evaporirano mlijeko, razmislite o alergijama, intoleranciji na laktozu ili drugim medicinskim problemima. Na primjer, trebali biste izbjegavati orašasto mlijeko ako ste alergični na orašaste plodove ili rižino mlijeko ako imate dijabetes; rižino mlijeko ima a visok glikemijski indeks koji mogu uzrokovati skok razine šećera u krvi.

Najbolje zamjene za evaporirano mlijeko su obično punomasno mlijeko, vrhnje, kiselo vrhnje, pola-pola, mlijeko u prahu, kokosovo mlijeko, sojino mlijeko, zobeno mlijeko, rižino mlijeko i mlijeko od oraha. Čitajte dalje kako biste saznali više o svakoj opciji. Dodatne informacije potražite u odjeljku s često postavljanim pitanjima.

1. Obično punomasno mlijeko

Obično punomasno mlijeko je fantastična zamjena za evaporirano mlijeko, iako je rjeđe i lakše jer ima više vode. Šalica punomasnog mlijeka ima manje kalorija (146 kalorija) i proteina (8 grama) od šalice evaporiranog mlijeka (338 kalorija i 17 grama proteina). Kao takvo, punomasno mlijeko je izvrsno za mršavljenje.

Kada evaporirano mlijeko zamijenite običnim punomasnim mlijekom, primijenite omjer 1:1. Na primjer, ako recept zahtijeva 1 šalicu evaporiranog mlijeka, upotrijebite 1 šalicu običnog punomasnog mlijeka. Dodajte dodatne sastojke kako biste nadoknadili razliku u gustoći i slatkoći. Na primjer, dodajte brašno za zgušnjavanje umaka ili šećer za pripremu peciva kada koristite obično punomasno mlijeko umjesto evaporiranog mlijeka.

Također je moguće koristiti evaporirano mlijeko kao dodatak alternativa običnom punomasnom mlijeku.

2. Teška krema

Gusto vrhnje odlična je zamjena za evaporirano mlijeko u smrznutim desertima, juhama, umacima, složencima i nadjevima za pite, zahvaljujući sličnoj konzistenciji. Dodaje kremastost i bogatstvo svakom jelu.

Glusto vrhnje ima više masti i kalorija od evaporiranog mlijeka, pa bi ga trebali izbjegavati ljudi koji žele smanjiti unos kalorija i masti. S druge strane, vrhnje je idealno za dijete s niskim udjelom ugljikohidrata i visokim udjelom masti poput keto.

Kada evaporirano mlijeko zamijenite gustim vrhnjem, primijenite omjer 1:1. Na primjer, ako recept zahtijeva 1 šalicu evaporiranog mlijeka, upotrijebite 1 šalicu gustog vrhnja. Dobro je prvo izmiksati ili umutiti čvrsto vrhnje.

3. Kiselo vrhnje

Kiselo vrhnje dobra je zamjena za evaporirano mlijeko, jer pečenju daje kremastost. Ključna razlika između to dvoje je što je kiselo vrhnje kiselije.

Kada evaporirano mlijeko zamijenite kiselim vrhnjem, primijenite omjer 1:1. Na primjer, ako recept zahtijeva 1 šalicu evaporiranog mlijeka, upotrijebite 1 šalicu kiselog vrhnja. Kiselo vrhnje obavezno izblendati ili umutiti. Možda će biti potrebno prilagoditi ostale sastojke u vašem receptu. Na primjer, ako recept zahtijeva maslac, smanjite ga za 1/2 šalice ako koristite masno kiselo vrhnje ili za 1/3 šalice za nemasno kiselo vrhnje. Štoviše, dodajte 1 žličicu sode bikarbone na svaku šalicu kiselog vrhnja.

Također je moguće koristiti evaporirano mlijeko kao dodatak alternativa kiselom vrhnju.

4. Pola, pola

Pola-pola odlična je alternativa evaporiranom mlijeku za baršunaste juhe, umake i deserte, zahvaljujući svojoj gustoj, kremastoj smjesi i bogatijem okusu. To je mješavina 50% punomasnog mlijeka i 50% gustog vrhnja.

Pola-pola ima manje proteina i više masti od evaporiranog mlijeka, pa nije idealno za mršavljenje. Da biste dobili pola-pola, kupite kartonsku kutiju u trgovini ili ga napravite kod kuće miješanjem pola mlijeka i pola vrhnja. Alternativno, pomiješajte 3/4 šalice punomasnog mlijeka i 1/4 šalice gustog vrhnja za svjetliju konzistenciju.

Kada evaporirano mlijeko zamijenite pola-pola, primijenite omjer 1:1. Na primjer, ako recept zahtijeva 1 šalicu evaporiranog mlijeka, upotrijebite 1 šalicu pola-pola.

5. Mlijeko u prahu

Mlijeko u prahu, odn mlijeko u prahu ili suho mlijeko, odlična je zamjena za evaporirano mlijeko, posebno za pečenje kolačića. Produžuje rok trajanja mlijeka na 18 mjeseci. Neotvoreno mlijeko u prahu može stajati do 10 godina.

Kada evaporirano mlijeko zamijenite mlijekom u prahu, primijenite omjer 1:1. Na primjer, ako recept zahtijeva 1 šalicu evaporiranog mlijeka, upotrijebite 1 šalicu mlijeka u prahu pomiješanog s vodom. Provjerite pakiranje mlijeka u prahu za upute o miješanju s vodom.

6. Kokosovo mlijeko

Kokosovo mlijeko najbolja je veganska zamjena za evaporirano mlijeko, unatoč suptilnom okusu kokosa. Na primjer, kokosovo mlijeko koristite za pripremu kremaste pileće ili grahove juhe.

Dostupne su različite vrste kokosovog mlijeka, poput konzerviranog kokosovog mlijeka, kartonskog kokosovog mlijeka, kokosove kreme ili kokosove vode. Konzervirana verzija je najbliža evaporiranom mlijeku zbog svoje gustine. Kada evaporirano mlijeko zamijenite konzerviranim kokosovim mlijekom, primijenite omjer 1:1. Na primjer, ako recept zahtijeva 1 šalicu evaporiranog mlijeka, upotrijebite 1 šalicu konzerviranog kokosovog mlijeka.

7. Sojino mlijeko

Sojino mlijeko je fantastična biljna alternativa evaporiranom mlijeku, zahvaljujući svojoj gustoći. Ima hranjivu vrijednost sličnu punomasnom mlijeku. Okus sojinog mlijeka malo se razlikuje od punomasnog mlijeka, ali neprimjetan u kombinaciji s drugim sastojcima u kuhanju ili pečenju.

Kada evaporirano mlijeko zamijenite sojinim mlijekom, primijenite omjer 1:1. Na primjer, ako recept zahtijeva 1 šalicu evaporiranog mlijeka, upotrijebite 1 šalicu sojinog mlijeka. Ako je vaše sojino mlijeko pregusto, kuhajte ga nekoliko minuta kako biste smanjili sadržaj vode.

8. Zobeno mlijeko

Zobeno mlijeko je pristojna veganska zamjena za evaporirano mlijeko, zahvaljujući svom blagom okusu koji neće promijeniti okus vašeg jela. Dobiva se miješanjem zobi s vodom. Međutim, u usporedbi s domaćim zobenim mlijekom, verzija kupljena u trgovini ima više hranjivih tvari poput vitamina D i željeza.

Kada evaporirano mlijeko zamijenite zobenim mlijekom, primijenite omjer 1:1. Na primjer, ako recept zahtijeva 1 šalicu evaporiranog mlijeka, upotrijebite 1 šalicu zobenog mlijeka. Da biste dobili gušću konzistenciju, zobeno mlijeko kuhajte nekoliko minuta prije nego što ga pomiješate s ostalim sastojcima.

9. Rižino mlijeko

Rižino mlijeko odlična je zamjena za evaporirano mlijeko na biljnoj bazi za osobe alergične na mliječne proizvode i soju. Dobiva se namakanjem i drobljenjem riže s vodom, pri čemu nastaje bjelkasta tekućina koja podsjeća na mlijeko.

Rižino mlijeko je slatkog okusa, idealno za pečene slastice. Kada evaporirano mlijeko zamijenite rižinim mlijekom, koristite omjer 1:1. Na primjer, ako recept zahtijeva 1 šalicu evaporiranog mlijeka, upotrijebite 1 šalicu rižinog mlijeka i dodajte žlicu kukuruznog brašna da ga zgusnete prije nego što ga pomiješate s ostalim sastojcima za pečenje.

10. Mlijeko od oraha

Mlijeko od orašastih plodova odlična je zamjena za evaporirano mlijeko, posebno za mršavljenje, jer ima manje masti i manje kalorija. Ali nije tako hranjivo kao kravlje mlijeko.

Dostupne su mnoge vrste mlijeka od orašastih plodova, poput mlijeka od badema i indijskih oraščića. Bademovo mlijeko je bolje za sladoled, milkshake, smoothieje i pudinge. U međuvremenu, mlijeko od indijskih oraščića odlično je za slana i začinjena jela, poput kremastog umaka od crvene paprike ili curryja. Kada evaporirano mlijeko zamijenite mlijekom od orašastih plodova, koristite omjer 1:1. Na primjer, ako recept zahtijeva 1 šalicu evaporiranog mlijeka, upotrijebite 1 šalicu mlijeka od orašastih plodova. Ako je konzistencija prerijetka, upotrijebite sredstvo za zgušnjavanje poput tapiokinog brašna.

FAQ

Otkrijte više korisnih informacija o evaporiranom mlijeku i njegovim zamjenama.

Kako da pripremim domaće evaporisano mlijeko?

Slijedite ove korake za pripremu domaćeg evaporiranog mlijeka:

1. Počnite sakupljanjem dvije šalice punomasnog mlijeka u lonac srednje veličine.
2. Uključite vatru na srednje jaku i dovedite mlijeko do vrenja, neprestano miješajući.
3. Nakon što zavrije, smanjite vatru dok ne postane niska da mlijeko lagano ključa.
4. Često miješajte da se dno ne zalijepi ili zagori.
5. Kuhajte oko 45 minuta dok se tekućina ne smanji za pola—trebala bi vam ostati otprilike 1 šalica zgusnutog, kremastog evaporiranog mlijeka.
6. Pustite da se ohladi prije prebacivanja u hermetički zatvorenu posudu i čuvanja u hladnjaku do dva tjedna. Možeš zamrznuti evaporirano mlijeko za dugotrajno skladištenje.

Koja je razlika između mlijeka i evaporiranog mlijeka?

Evaporirano mlijeko ima oko 60% manje vode od mlijeka. Obično mlijeko se zagrijava dok voda ne ispari, što rezultira gušćom i kremastijom tekućinom. Osim gustoće, evaporirano mlijeko je krem-bijele boje i nešto slađeg i bogatijeg okusa od svježeg mlijeka.

Je li evaporirano mlijeko isto što i kondenzirano mlijeko?

Oba proizvoda su konzervirane i koncentrirane vrste mlijeka koje sadrže 60% manje vode od punomasnog mlijeka. Ono što ih razlikuje je to što kondenzirano mlijeko ima priličnu količinu dodanog šećera, dok je evaporirano mlijeko nezaslađeno.

Kakvog je okusa evaporirano mlijeko?

Evaporirano mlijeko je kremastijeg i slađeg okusa od svježeg mlijeka zbog smanjenog sadržaja vode. Manje vode znači veću koncentraciju masti i šećera.

Kako izgleda evaporirano mlijeko?

Evaporirano mlijeko ima krem-bijelu boju, tamniju od običnog mlijeka.

Što evaporirano mlijeko služi za pečenje?

Ispareno mlijeko dodaje bogat, kremast okus pečenim proizvodima.

Koliko dugo traje evaporirano mlijeko?

Neotvoreno evaporirano mlijeko kupljeno u trgovini može ostati u najboljoj kvaliteti između 18 i 24 mjeseca. Otvoreno evaporirano mlijeko može trajati između 5 i 7 dana u hladnjaku.

Koja je razlika između evaporiranog mlijeka i gustog vrhnja?

Šalica gustog vrhnja ima gotovo tri puta više kalorija (~821 kalorija/šalica) i pet puta više masti (~88 grama/šalica) od evaporiranog mlijeka. Međutim, evaporirano mlijeko ima tri puta veći sadržaj proteina (~17 grama/šalica) od gustog vrhnja. Ove mliječne proizvode možete međusobno zamijeniti, ali jelo s vrhnjem bit će bogatijeg okusa.

Što mogu zamijeniti evaporirano mlijeko u piti od bundeve?

Napravite pitu od bundeve s omjerom 1:1 ili gustog vrhnja ili pola-pola umjesto evaporiranog mlijeka. Također možete zamijeniti evaporirano mlijeko s mliječnim proizvodima ili mlijekom bez mliječnih proizvoda s dodatkom jedne žlice kukuruznog škroba u suhe sastojke.

Koja je veganska zamjena za evaporirano mlijeko?

Možete koristiti mlijeko bez mliječnih proizvoda bademovo mlijeko, mlijeko od indijskih oraščića, mlijeko od lješnjaka, sojino mlijeko, kokosovo mlijeko, zobeno mlijeko i rižino mlijeko kao zamjena za evaporirano mlijeko.

Možete li koristiti kondenzirano mlijeko umjesto evaporiranog mlijeka?

Ne, ne biste trebali koristiti kondenzirano mlijeko umjesto evaporiranog mlijeka. Kondenzirano mlijeko sadrži dosta šećera, dok je evaporirano mlijeko nezaslađeno. Velike količine šećera u kondenziranom mlijeku mogu drastično promijeniti okus recepta.

Završne misli

Dostupno je mnogo zamjena za evaporirano mlijeko. Odaberite odgovarajuću alternativu na temelju istaknutih čimbenika i dobit ćete ukusnu poslasticu.