8 najboljih zamjena za ružmarin za oponašanje jedinstvenog okusa biljke

Kad vam ponestane ružmarina i trebate ponoviti njegov jedinstveni okus u svojim receptima, a zamjena za ružmarin dobro dođe.

Čitajte dalje jer ovaj članak prikazuje osam najboljih alternativa ružmarinu.

Članica je Lamiaceae obitelj, ružmarin je vrlo aromatična biljka jedinstvenog okusa: zemljanog i blago gorkog s notama bora, citrusa, kadulje, lavande, zimzelena, papra i mente. Neki ljudi smatraju da je ružmarin kombinacija kamfora i eukaliptusa. Zamjena za ružmarin trebala bi imati barem neke od ovih svojstava.

Ružmarin je glavni sastojak mediteranske kuhinje. Ova biljka dobro se slaže s varivima, povrćem, plodovima mora, peradi, svinjetinom, janjetinom, mesom s roštilja, preljevima, marinadama, suhim utrljavanjem i provansalskim začinskim biljem. Alternativa ružmarinu također bi trebala dobro funkcionirati s ovim vrstama hrane.

Postoje dvije vrste ružmarina – svježi i sušeni – i obje su pogodne za kuhanje. Kao takav, najbolja zamjena za svježi ružmarin je sušeni ružmarin i obrnuto. Ključna razlika između ova dva je u tome što osušeni ružmarin ima snažniju aromu budući da proces sušenja koncentrira okus biljke, dok svježi ružmarin ima prirodnu vlažnost. Stoga je za kuhanje bolje koristiti suhi ružmarin umjesto svježeg, osim ako recept izričito ne zahtijeva svježi ružmarin.

Kada koristite svježi ružmarin i sušeni ružmarin naizmjenično, 1 žlica nasjeckanog svježeg ružmarina = 1 čajna žličica osušenog ružmarina. Ova biljka brzo gubi naklonost tijekom procesa zagrijavanja, stoga je dodajte pred kraj kuhanja jer bi jelo moglo biti gorko.

Majčina dušica, kadulja, lovor, bosiljak, talijanski začin, mažuran, ljetni ukus i sjemenke kima sljedeće su najbolje alternative ružmarinu. Evo detaljnih informacija o svakom od ovih sastojaka:

1. Timijan

Majčina dušica je odlična zamjena za ružmarin, zahvaljujući blago slatkom, toplom i papreno drvenastom okusu s tonovima mente i citrusa. Primjenjuje se i drugi način, budući da je ružmarin odlična zamjena za majčinu dušicu. U usporedbi s ružmarinom, majčina dušica ima blaži okus.

Majčina dušica dolazi iz iste porodice kao i ružmarin (Lamiaceae), a porijeklom je iz mediteranske regije. Ova biljka podnosi toplinu i dugo kuhanje, što je čini uobičajenim sastojkom buket garni. I svježi i sušeni timijan dobre su zamjene za ružmarin.

Majčinom dušicom zamijenite ružmarin u varivima, slatkom krumpiru, pečenom mesu i mesu s roštilja, pečenom povrću, juhama, tjestenini, salatama, marinadama, preljevima za salate i vinaigrettesima.

Kada koristite majčinu dušicu umjesto omjera, primijenite omjer 1:1 za suho: suho ili svježe: svježe. Na primjer, upotrijebite 1 čajnu žličicu svježeg timijana za 1 čajnu žličicu svježeg ružmarina ili 1 čajnu žličicu osušenog timijana za 1 čajnu žličicu osušenog ružmarina. Alternativno, koristite 3 žličice svježe majčine dušice za 1 čajnu žličicu sušenog ružmarina ili 1⁄3 žličice sušenog timijana za 1 čajnu žličicu sušenog ružmarina.

2. Kadulja

Kadulja je dobra zamjena za ružmarin, zahvaljujući svojoj izrazitoj aromi i zemljanom, blago paprenom okusu s notama citrusa, eukaliptusa i mente. Međutim, ova biljka ima hrabar miris i okus, zbog čega ju je pametno koristiti umjereno.

Slično majčinoj dušici, kadulja spada u Lamiaceae obitelji baš kao i ružmarin, a porijeklom je iz mediteranske regije. Uz to, kadulja je ključni sastojak u izradi buket garni jer dobro podnosi visoke temperature pa ga možete dodati na početku kuhanja kao zamjenu za ružmarin.

Koristite kadulju umjesto ružmarina pri pripremi jela od puretine, umaka, kruha, ribe, juha, nadjeva, juha i umaka. Talijani kadulju dodaju jaku aromu umacima od rajčice i kremastim jelima od tjestenine. Moguće je koristiti svježi ili sušeni timijan.

Kada koristite kadulju umjesto ružmarina, primijenite omjer 1:1 za suho: suho ili svježe: svježe. Na primjer, upotrijebite 1 čajnu žličicu svježe kadulje za 1 čajnu žličicu svježeg ružmarina ili 1 čajnu žličicu osušene kadulje za 1 čajnu žličicu osušenog ružmarina. Alternativno, koristite 3 žličice svježe kadulje na 1 žličicu sušenog ružmarina ili 1⁄3 žličice sušene kadulje na 1 žličicu sušenog ružmarina.

3. lovorovo lišće

Lovor je pristojna zamjena za ružmarin, zahvaljujući zeljastom okusu kada se dugo kuha. Lovor dodajte na početku kuhanja kako bi se dobro sjedinilo s ostalim sastojcima.

Lovorov list dolazi od Lauraceae obitelji, a porijeklom je iz mediteranske regije. Ova biljka se obično koristi osušena jer svježa verzija ima oštar miris i gorak okus. Lovorom zamijenite ružmarin kada pripremate marinadu za ribu i meso, osobito janjetinu. Biljka također dodaje okus varivima, temeljcu, rakovima i škampima.

Kada koristite lovorov list umjesto ružmarina, upotrijebite 1-2 lista umjesto 1 žličice ružmarina.

4. Bosiljak

Bosiljak je odlična zamjena za ružmarin, zahvaljujući svom slatkom, paprenom okusu i okusu mente. Biljka dolazi iz iste porodice kao i ružmarin (Lamiaceae) i slabo podnosi toplinu, pa ga je najbolje koristiti pred kraj kuhanja ili nakon isključivanja vatre, kako bi zadržao svoj okus.

Bosiljkom zamijenite ružmarin u talijanskoj kuhinji, umacima, tjestenini, juhama, pestu i smoothiejima. Moguće je koristiti svježi ili sušeni bosiljak.

Kada koristite bosiljak umjesto ružmarina, primijenite omjer 1:1 za suho: suho ili svježe: svježe. Na primjer, upotrijebite 1 čajnu žličicu svježeg bosiljka za 1 čajnu žličicu svježeg ružmarina ili 1 čajnu žličicu sušenog bosiljka za 1 čajnu žličicu sušenog ružmarina. Alternativno, upotrijebite 3 žličice svježeg bosiljka na 1 žličicu sušenog ružmarina ili 1⁄3 žličice sušenog bosiljka na 1 žličicu sušenog ružmarina.

5. talijanski začin

Talijanski začin je pristojna zamjena za ružmarin, zahvaljujući mješavini okusa u mješavini timijana, origana, ružmarina, mažurana i bosiljka.

Koristite talijanske začine u talijanskim jelima, umacima, juhama i marinadama. Međutim, kada koristite talijanski začin kao alternativu ružmarinu, najbolje je držati se recepata u kojima ružmarin nije dominantan okus.

Kada ružmarin zamijenite talijanskim začinom, primijenite omjer 2:1. Na primjer, za 1 komad ružmarina upotrijebite ½ žličice talijanskog začina.

6. Mažuran

Mažuran je dobra zamjena za ružmarin, zahvaljujući svom drvenastom okusu. Ova biljka dolazi iz Lamiaceae obitelj, isto što i ružmarin.

Ružmarin je najbolje zamijeniti mažuranom u jelima od gljiva. Unatoč tome što su i svježi i sušeni mažuran pogodni za kuhanje, svježi je teže pronaći osim ako ga ne uzgajate kod kuće.

Kada koristite mažuran umjesto ružmarina, počnite s malo začina i dodajte po ukusu.

7. Ljetni ukusan

Ljetna slatka dobra je zamjena za ružmarin, zahvaljujući svom slatkom, ljutom i paprenom okusu. Ova biljka je dio iste porodice kao i ružmarin (Lamiaceae).

Ljetnom slaninom zamijenite ružmarin u piletini, svinjetini i povrću. Moguće je koristiti svježi ili sušeni čubar.

Kada ružmarin mijenjate ljetnom slaninom, počnite s malo začina i dodajte po ukusu.

8. Sjemenke kima

Sjemenke kima su iznenađujuće dobra zamjena za ružmarin, zahvaljujući svojoj gorko-slatkoj oštrini s tonom citrusa, papra i blagog sladića. Sjemenke potječu od biljke kim, koja pripada Apiaceae obitelj.

Sjemenkama kima zamijenite ružmarin u jelima kojima je potreban blag okus kako bi se stopio s drugim jakim okusima u jelu.

Kada umjesto ružmarina koristite sjemenke kima, koristite omjer 2:1. Na primjer, za 1 žličicu ružmarina koristite ½ žličice sjemenki kima.

Najbolje zamjene za ružmarin u određenim jelima

Postoje mnogi slučajevi u kojima su određene zamjene za ružmarin bolje od drugih, ovisno o jelu koje pripremate. Evo nekoliko preporuka:

• Janjetina, ovčetina i jaretina: Kombinacija paprene metvice, majčine dušice i lovora oponašat će okus ružmarina. U tom slučaju primijenite omjer 1:1. Na primjer, za 1 žličicu ružmarina koristite 1⁄3 žličice paprene metvice, 1⁄3 žličice majčine dušice i 1⁄3 žličice lovora.
• Odrezak: Majčina dušica je najbolja za pečenje ili pečenje goveđih odrezaka.
• Svinjetina: Mješavina majčine dušice, kadulje, sjemenki komorača, češnjaka i jabuke dobro funkcionira za kuhanje svinjetine, zahvaljujući kombinaciji aroma. Na primjer, sjemenke komorača imaju sladak okus, dok češnjak ima oštar miris. Kada se pomiješa i prži, aroma i tekstura češnjaka mijenjaju se u kremasti, orašasti okus klinčića koji se dobro uklapa s okusom sladića iz sjemenki komorača.
• Riba: Kadulja je odlična zamjena za ružmarin pri kuhanju ribe. Druga opcija je kombinacija vlasca, kopra i peršina koja djeluje u omjeru 1:1. Na primjer, za 1 žličicu ružmarina koristite 1⁄3 žličice vlasca, 1⁄3 žličice kopra i 1⁄3 žličice peršina.
• Perad: Kadulju, majčinu dušicu ili njihovu kombinaciju zamijenite ružmarinom pri pripremi piletine, puretine ili patke. Za kuhanje jaja najbolja je kadulja.
• Jela od gljiva: Mažuran je najbolja alternativa ružmarinu za aromatiziranje jela od gljiva. Aromu učinite zanimljivijom kombinacijom mažurana s peršinom, koprom, vlascem, origanom ili estragonom.
• kobasice: Sjemenke kima izvrsna su alternativa ružmarinu za poboljšanje vaših recepata za kobasice.
• krumpir: Majčinom dušicom zamijenite ružmarin kod pečenja krumpira kako biste dobili blagu aromu.

FAQ

Saznajte više korisnih informacija o ružmarinu:

Što je ružmarin?

ružmarin (Salvia Rosmarinus) je biljka koji pripada Lamiaceae obitelj.

Kakav je okus ružmarina?

Ružmarin ima a jedinstveni okus, koji se najbolje može opisati kao drvenasti okus s notama citrusa, lavande, papra, kadulje, borovice i mente. Okus ove biljke postaje bolji kada se kuha u tekućini.

Kako pripremiti svježi ružmarin za kuhanje?

Slijedite ove upute kada pripremate svježi ružmarin za kuhanje:

1. Isperite hrpu svježeg ružmarina hladnom vodom kako biste uklonili svu prljavštinu ili prašinu sa stabljike i lišća.
2. Osušite biljku papirnatim ručnikom.
3. Kako biste uklonili lišće sa stabljike, lagano povucite lišće u suprotnom smjeru.
4. Listove ružmarina nasjeckajte i koristite po želji.

Kako pripremiti suhi ružmarin za kuhanje?

Možeš suhi ružmarin kod kuće korištenjem različitih tehnika, poput zraka sušenjem, zamrzavanjem ili korištenjem dehidratora. Nakon što se osuši, slijedite isti postupak kao i za svježi ružmarin da uklonite lišće sa stabljike.

Što je grančica ružmarina?

Grančica ružmarina je jedna stabljika biljke ružmarin. Mjeri između dva do četiri inča biljke.

Koje su dobrobiti ružmarina?

Ružmarina ima mnogo zdravstvene prednosti. Na primjer, može pomoći u poboljšanju vašeg raspoloženja, pamćenja i budnosti te pomaže u oslobađanju od stresa.

Koja se hrana dobro slaže s ružmarinom?

Uz ružmarin se dobro slaže govedina, piletina, i svinjetina. Također dobro funkcionira s jela na bazi rajčice i povrća.

Završne misli

Kako popularnost ružmarina raste, tako raste i dostupnost zamjena. Iako postoji mnogo različitih opcija, svaka ima svoj jedinstveni profil okusa koji može, ali i ne mora biti dobar za recept. Uz malo eksperimentiranja, kuhari mogu pronaći savršenu zamjenu za ružmarin kako bi svom jelu dali željeni profil okusa.

Jeste li probali upotrijebiti neki od naših prijedloga kao zamjenu za ružmarin? Ako je tako, javite nam tako što ćete napisati svoje mišljenje i povratne informacije u odjeljku za komentare u nastavku!