Zamjena za kumin: 8 najboljih alternativa za začinjanje jela

Mnogi ukusni recepti zahtijevaju kumin kao sastojak, ali ako ga nemate pri ruci, znajte nekoliko dobrih zamjene za kim pomoći će vam spasiti jelo.

Ovaj članak prikazuje najbolje alternative kimu koje možete koristiti u svojim receptima.

Kumin je sjeme koje se melje i koristi kao začin u indijskoj, pakistanskoj, meksičkoj i bliskoistočnoj kuhinji. Ovaj začin ima jak, orašasti, zemljani, dimljeni, papreni, limunov okus i blago gorak okus. Kumin se često koristi za začinjavanje karija, čilija u prahu i drugih jela. Kada tražite zamjenu za kumin, bitno je pronaći začin koji može oponašati barem dio ovih svojstava.

Najbolja alternativa kuminu su korijander, kim, paprika, sjemenke piskavice, curry prah, začini za taco, garam masala, a čili u prahu izvrsne su alternative kuminu

. Evo malo informacija o svakoj od ovih biljaka:

1. Korijandar

Korijander je izvrsna zamjena za kumin, zahvaljujući svom ljutom, blago gorkom okusu i zemljastoj aromi. Međutim, korijander je blaži od kumina i nema topline.

Koristite korijander kao zamjenu kumina u juhama, piletini, škampima, janjetini, hamburgerima, svinjetini, slanini, pilavu, salsama, umacima, salatama i jelima od rajčice.

Kada koristite korijander umjesto kumina, koristite omjer 1:2. Na primjer, upotrijebite ½ žličice korijandera za 1 žličicu kumina. Kako biste nadoknadili nedostatak topline, ubacite prstohvat čilija u prahu ili kajenske paprike.

Najbolje je sjemenke kima zamijeniti sjemenkama korijandera, a kumin u prahu korijanderom u prahu.

2. Kim

Kim je fantastična zamjena za kumin, zahvaljujući zemljanom okusu s notama papra i limuna. Nasuprot tome, kumin je a dobra zamjena za kim. Slično korijanderu, kim ima blaži okus od kumina, ali nema dovoljno topline. Međutim, također ima jak okus sladića koji će se pojaviti u vašem jelu.

Koristite kim kao zamjenu kumina u varivima, salatama i umacima.

Kada umjesto kima koristite kim, koristite omjer 1:2. Na primjer, koristite ½ žličice kima za 1 žličicu kima. Svakako dodajte mrvicu kajenskog papra ili čilija u prahu kako biste nadoknadili nedostatak topline.

Za najbolje rezultate zamijenite sjemenke kima sjemenkama kima i kim u prahu kuminom u prahu.

3. Paprika

Paprika je odlična zamjena za kumin, zahvaljujući svom toplom, zemljanom, ljutom i dimljenom okusu. Međutim, paprika ne dijeli citrusni okus kumina.

Paprikom zamijenite kumin u suhim namazima, curryjima i varivima. Ipak će zacrvenjeti hranu zbog karotenoidni pigmenti poput kapsantina i kapsorubina.

Kada umjesto kumina koristite papriku, omjer 1:2. Na primjer, koristite ½ žličice paprike za 1 žličicu kima. Kušajte i po potrebi dodajte još. Kako biste nadoknadili nedostatak citrusnog okusa, pomiješajte papriku u prahu s malo mljevenog korijandera ili u jelo dodajte malo limuna ili limete.

4. Sjemenke piskavice

Sjemenke piskavice dobra su zamjena za kumin, zahvaljujući gorko-slatkom okusu i snažnoj, blago orašastoj aromi. Okus ovih sjemenki sličan je javorovom sirupu.

Koristite sjemenke piskavice kao zamjenu kumina u bliskoistočnoj i mediteranskoj kuhinji, kao što su curry, juha od leće, pečeni slanutak, riža, kebab, punjene rajčice i marinade.

Kada koristite sjemenke piskavice umjesto kumina, primijenite omjer 1:2. Na primjer, koristite ½ čajne žličice sjemenki piskavice za 1 čajnu žličicu kumina. Kušajte i po potrebi dodajte još. Dodajte malo kajenskog papra ako mislite da je potrebno više topline.

5. Curry u prahu

Curry u prahu odlična je zamjena za kumin budući da je mješavina mnogih začina, uključujući kumin. Ovaj prah također sadrži kurkumu u prahu, korijander, đumbir, cimet, senf, crni papar i piskavicu. Zajedno, ovi sastojci stvaraju topao, pikantan i zemljani okus sličan kimu. Međutim, curry u prahu dodaje više okusa drugih biljaka, pa je najbolje eksperimentirati kako biste pronašli aromu koja vam se najviše sviđa.

Curryjem u prahu zamijenite kumin u curryju, mesnim gulašima, marinadama i jelima s rižom. Osim različitih okusa koje duguje različitim začinima, curry prah oboji jela u žuto zbog praha kurkume.

Kada koristite curry prah umjesto kima, primijenite omjer 1:1. Na primjer, upotrijebite 1 žličicu curry praha za 1 žličicu kumina. Međutim, ako vaš recept zahtijeva druge začine koji su dio mješavine curry praha, izostavite ih ili smanjite njihovu količinu.

6. Taco začin

Taco začin odlična je zamjena za kumin jer kombinira više začina, uključujući i kumin. Ovaj začin također sadrži češnjak u prahu, crni papar, origano, luk u prahu, zdrobljene ljuskice crvene paprike i sol.

Budući da je začin za taco mješavina nekoliko začina, sličan je curryju u prahu. Njih dvoje također dijele topli, ljuti i zemljani okus, zbog čega možete koristiti začin za taco kao zamjenu kumina u mesu s roštilja, plodovima mora, piletini, riži, juhama od graha i drugim meksičkim jelima.

Kada koristite začin za taco umjesto kumina, primijenite omjer 1:2. Na primjer, upotrijebite ½ žličice začina za taco na 1 žličicu kumina. Kušajte i po potrebi dodajte još. Budući da začin za taco sadrži sol, smanjite količinu soli koju recept zahtijeva. Provjerite i smanjite količine drugih začina koji su možda već uključeni u začin za taco.

7. garam masala

Garam masala je dobra zamjena za kumin jer je to mješavina začina koja uključuje ovaj začin. Osim toga, garam masala sadrži muškatni oraščić, crni papar, klinčiće, kardamom, korijander i cimet. Dobiveni okus je topao, pikantan, citrusan i blago sladak.

Slično curryju i začinima za taco, garam masala ističe druge okuse u vašem jelu zahvaljujući raznolikosti začina. Koristite garam masalu kao zamjenu kumina u curryjima, samosama, povrću i mesnim varivima.

Kada koristite garam masalu umjesto kumina, primijenite omjer 1:2. Na primjer, upotrijebite ½ žličice garam masale za 1 žličicu kumina. Kušajte i dodajte još po potrebi. Smanjite količinu muškatnog oraščića, papra, klinčića, kardamoma, korijandera ili cimeta ako je neki od ovih začina potreban prema vašem receptu jer su već dio garam masale.

8. Čili prah

Čili u prahu je pristojna zamjena za kumin jer se pravi od kima i drugih začina. Ovisno o sastavu čilija u prahu, možete okusiti kajenski papar, origano, češnjak u prahu, papriku, luk u prahu i sol. Zajedno, ovi začini stvaraju blagi do umjereni okus poznat kao Tex-Mex (teksaško-meksički), koji sadrži više topline od kumina. Budući da čili u prahu sadrži papriku, zbog karotenoidnih pigmenata vaša će hrana biti crvenija.

Kada koristite čili u prahu umjesto kumina, primijenite omjer 1:2. Na primjer, upotrijebite ½ žličice čilija u prahu za 1 žličicu kumina. Kušajte i dodajte još po potrebi. Provjerite ostale sastojke u svom receptu i smanjite njihovu količinu kako hrana ne bi bila previše začinjena ili preslana. Kako biste neutralizirali jak okus pretjerano ljutog čilija u prahu i približili ga kimu, dodajte malo kiseline na kraju recepta poput limunovog soka ili octa, mliječnog proizvoda poput mlijeka ili kiselog vrhnja ili nečeg slatkog poput šećera ili med.

FAQ

Saznajte više o kimu:

Za što se kumin koristi u kulinarstvu?

Za pripremu možete koristiti cijele sjemenke kumina riža s kuminom (jeera riža), curry od krumpira, salate, juhe i peciva poput jeera kolačića. Mljeveni kim idealan je za marinade, juhe, variva, curry, umak za roštilj, ljuti umak, jela od povrća, salate, tacosi i mješavine začina.

Je li kumin otrovan?

Kumin nije otrovan kada se koristi umjereno. Međutim, ako se uzima u velikim količinama, kumin može izazvati žgaravicu.

Je li korijander isto što i kumin?

Ne, korijander i kumin su različiti začini. Sjemenke korijandera su svijetlosmeđe i okrugle, dok je najčešći kumin jantarne boje i čamčića s izbočinama. Kumin također ima jak ljut i gorak okus, dok je korijander blago sladak i citrusan.

Zaključak

Iako se obično nalazi u trgovini sa začinima u svakoj trgovini, možete uzgojite biljku kumin kod kuće, uberite njegove sjemenke i osušite ih za upotrebu u jelima. Ova je biljka prikladna za mnoge recepte budući da vašem jelu daje infuziju okusa. Ako vam je ponestalo kima ili samo želite dodati više raznolikosti u svoje kuhanje, razmislite o jednoj od zamjena navedenih u ovom članku. Uz malo eksperimentiranja, pronaći ćete novi omiljeni dodatak svojoj smočnici.

Koja je vaša omiljena zamjena za kumin? Podijelite svoje mišljenje u komentarima ispod!