Praznični zvjezdani kolač od zvjezdane kaše

Zvjezdani kolač od mljevene pite - atraktivan izbor za tradicionalne blagdane - mljevene pite. (Ps. Ne brinite, ovdje nema mesa, samo ukusno začinjeno, suho voće natopljeno alkoholom).

Nisam previše siguran koliko su uobičajene pite od mljevenog mesa u SAD -u, ali u Velikoj Britaniji vjerojatno su najpopularnija božićna hrana koju imamo. Ako niste čuli za njih, onda su to pojedinačne pite koje se sastoje od ljuske od prhkog tijesta ispunjene mješavinom suhog voća, začina, alkohola, šećera i neke vrste masti; suet je tradicionalna, ali ja koristim maslac tako da budu vegetarijanske.

Punjenje se naziva mljeveno meso, što je pomalo zbunjujuće jer zapravo ne sadrže meso; iako su prije stotina godina to učinili. Najvažnije je ipak da su ukusne! I blagdansko doba nije uistinu počelo sve dok niste pojeli mljevenu pitu.

Ovaj zvjezdani kolač od mljevenog kolača drugačiji je način posluživanja pita od mljevenog mesa, kao jedan veliki kolač koji se može narezati za posluživanje. Izgleda jako lijepo sa svojim zvjezdanim preljevom, a bio bi izvrstan središnji dio deserta poslužen s malo kreme od vanilije ili sladoleda.

Dao sam i recept za mljeveno meso ako želite napraviti svoj; umjesto toga možete ga kupiti (barem u Velikoj Britaniji), u tom slučaju će vam trebati dvije staklenke od 411 g.

Služi 12.

Mljeveno meso:

• 1 1/4 šalice ribizla
• 1 1/4 šalice grožđica
• 1 1/4 šalice sultana
• 1 1/4 šalice suhih brusnica
• 1/2 + 1/8 šalice miješane kandirane kore
• 1/2 šalice maslaca, narezanog na kockice
• 2 1/4 šalice svijetlosmeđeg mekog šećera
• 1/3 šalice badema, nasjeckanih
• 1 velika jabuka za kuhanje, poput bramlija, oguljena, oguljena i naribana
• 1 1/2 žličice miješanog začina (začin za pitu od bundeve/jabuke)
• 1/2 žličice mljevenog cimeta
• 1/2 žličice mljevenog đumbira
• 1/4 žličice mljevenih klinčića
• sitno naribane korice i sok 1 velike naranče
• 1/2 + 1/3 šalice ruma, rakije ili porta

Prhkog tijesta:

• 2 šalice višenamjenskog brašna
• 2 žlice šećera u prahu
• 1/2 žličice soli
• 1/2 šalice hladnog neslanog maslaca, narezanog na kockice
• 1 veliki žumanjak (rezervirajte bijeli)
• 2 žličice hladne vode

Zvijezde od peciva s cimetom:

• 1 štapić omekšanog neslanog maslaca
• 1/3 šalice granuliranog šećera (plus dodatno za posipanje)
• 1 1/2 šalice višenamjenskog brašna
• 1/4 žličice soli
• 1 žličica mljevenog cimeta

1.Da biste napravili mljeveno meso, stavite sve sastojke osim alkohola po vašem izboru u veliku posudu, zagrijte lagano, miješajući, dok se maslac ne otopi, a zatim lagano pirjajte, povremeno miješajući, oko 10 minuta.

2.Maknite s vatre i ostavite da se ohladi dok se samo ne zagrije, a zatim umiješajte alkohol. Pokrijte i ostavite u hladnjaku dok nije potrebno. Također ga možete pretočiti u sterilizirane staklenke, zatvoriti i čuvati do šest mjeseci.

3.Za tijesto stavite brašno i šećer u prahu u kuhaču (ili mikser) i dodajte maslac, miješajte oko minutu dok smjesa ne nalikuje krušnim mrvicama.

4.Dodajte žumanjak i hladnu vodu, kratko kratko umutite dok se tijesto ne sjedini, po potrebi dodajte još nekoliko kapi hladne vode. Alternativno, ručno utrljajte maslac u brašno i šećer u prahu u zdjelu, zatim dodajte žumanjak i vodu te miješajte dok se tijesto ne sjedini.

5.Pecivo prebacite na blago pobrašnjenu površinu i sjedinite ga rukama kako biste oblikovali kuglu, a zatim ga poravnajte u disk. Zamotajte disk u prozirnu foliju i ohladite ga 30 minuta.

6.Za zvijezde od peciva, ručnim mikserom pomiješajte maslac i šećer dok ne postanu blijedi i kremasti. Ili to učinite ručno drvenom žlicom. Ulijte brašno, sol i cimet te ponovno promiješajte da se sjedini, ako vam se čini da je presuho, možete dodati kap mlijeka kako biste ga spojili. Oblikujte tijesto u disk kao i sa tijestom, zamotajte ga u prozirnu foliju i ohladite 20 minuta.

7.Razvaljajte tijesto na blago pobrašnjenoj površini dok ne postane malo veće od pravokutnog kalupa za tart 8 × 12 inča, a zatim utisnite u lim kako biste ga obložili, ostavljajući višak tijesta nadvisiti. Stavite u zamrzivač na 20 minuta.

8.Zagrijte pećnicu na 400 ° F. Stavite pleh u pećnicu da se zagrije. Obložite tijesto tijestom limenom folijom i napunite keramičkim zrnom za pečenje ili sušenom rižom. Tart stavite na zagrijani pleh i pecite 20 minuta. Uklonite foliju i grah za pečenje i vratite tart u pećnicu na 10 minuta dok ne postane blijedozlatna. Pazite na rubove i prekrijte ih limenom folijom ako počnu postajati previše tamni. Ostavite sa strane da se malo ohladi, a zatim oštrim nazubljenim nožem pažljivo obrežite rubove.

9.Dok se torta za pečenje slijepo peče, razvaljajte pecivo od cimeta na lagano pobrašnjenoj površini na debljinu od oko 1 cm. Upotrijebite različite rezače u obliku zvijezde (bolje je manje) da izrežete puno oblika zvijezda. Ponovno smotajte bilješke i izrežite više zvjezdica. Zvijezde stavite na nekoliko tepsija i stavite ih u zamrzivač na 20 minuta.

10.Pečenu tortu napunite mljevenim mesom (neće vam trebati sve). Po vrhu rasporedite neke od zvijezda. Premažite s malo rezerviranog bjelanjka i pospite s malo granuliranog šećera.

11.Pecite oko 30 minuta dok zvijezde ne postanu zlatne. Ako rubovi kolača počnu previše peći, prekrijte ih trakama limene folije. Ostavite sa strane da se ohladi u limu prije pažljivog oblikovanja, posipajte s malo šećera u prahu i poslužite.

12.Preostale zvjezdice stavite na lim za pečenje, malo razmaknute. Premažite bjelanjkom i posipajte šećerom kao i prije, a zatim pecite oko 10 minuta dok ne dobije zlatnu boju. Ohladite na rešetki i spremite u hermetički zatvorenu posudu.