Kako ispeći povrće i napraviti laganu juhu od pečenog povrća s parmezanom

Duga od povrća, pečena dok ne postane slatka, nježna i samo malo ugljenisana. Pomiješajte ih s malo temeljca i kremastim, ali oštrim parmezanom i imate savršen ručak koji će vas zagrijati iznutra- juha od pečenog povrća i juha od parmezana.

Volim stvarati lagani obroci ovako zimi. Ima nešto u stavljanju kutlača vruće juhe na paru u zdjele za čekanje. Uroniti lijep krišak kruha, znajući da jedete nešto hranjivo, domaće i apsolutno ukusno.

Naravno, ovu juhu možete napraviti i bez pečenja povrća - samo ako ih 20 minuta prokuhate sa začinima u temeljcu, dobit ćete ljupku juhu. Ali peći ih? Samo dodaje prekrasan slatki i pomalo dimljeni okus. Taj dimljeni okus možete čak pojačati upotrebom dimljene paprike.

Neka ovo bude velika serija koja će trajati tjedan dana. Jednostavno ohladite, pokrijte i ohladite. Također se možete podijeliti na zasebne dijelove i zamrznuti u zatvorenoj posudi. Samo odmrznite i temeljito zagrijte za super brzi ručak.

Evo što će vam trebati za juha od pečenog povrća:

Služi 4-5

• 1 veliki batat, oguljen i nasjeckan na kockice
• 1 crvena paprika, bez koštica i nasjeckana na kockice
• 1 žuta paprika, bez koštica i nasjeckana na kockice
• 2 srednje mrkve, oguljene i nasjeckane
• 3 češnja češnjaka (zadržite kožu)
• 3 žlice maslinovog ulja
• ½ žličice soli
• ½ žličice mljevenog crnog papra
• ½ žličice paprike
• ½ žličice mljevenog kima
• 1 crveni luk, oguljen i nasjeckan na kriške
• 4 šalice povrtnog temeljca
• 1/3 šalice isjeckanog parmezana

Služiti juha od pečenog povrća:

2 žlice sjeckanog parmezana

Korak po korak upute za pripremu juha od pečenog povrća:

1. Zagrijte pećnicu na 400F. Stavite komade slatkog krumpira, crvene i žute paprike, mrkve i češnjeva češnjaka (na koži) na veliki pleh. Prelijte maslinovim uljem i pospite solju, paprom, kimom i paprikom. Rukama sve sjedinite i stavite u pećnicu na 20 minuta, a nakon 10 minuta sve okrenite.

1. Nakon 20 minuta dodajte kriške crvenog luka i ponovno sve promiješajte da se luk također premaže uljem. Vratite u pećnicu na daljnjih 10-12 minuta dok povrće ne omekša i malo se ugrize na rubovima. Izvadite iz pećnice.

1. Stavite četvrtinu šalice povrća na jednu stranu, a ostatak stavite u veliki lonac. U tavu istisnite i češnjak iz kožice. Ulijte temeljac. Pustite da zavrije i pirjajte pet minuta.

1. Isključite vatru, a zatim promiješajte ručnim mikserom.

1. Umiješajte parmezan i začinite po želji.

1. Prelijte rezerviranim pečenim povrćem i poslužite s dodatnim parmezanom.

Uživati.