Najbolji recept za vege burger s crnim grahom

Nema roštilja u dvorištu koji je potpun bez velikog sočnog burgera s okusom. No, mogućnosti za one koji više vole a Vegetarijanski burger, su ograničeni. Većina pljeskavica kupljenih u trgovini može biti suha ili bez okusa. Pripremanje DIY vegetarijanskog hamburgera kod kuće izvrstan je način za osiguravanje maksimalnog okusa i teksture. Spreman sam se kladiti da će čak i oni koji jedu meso u vašem životu s vremena na vrijeme tražiti neki od vaših domaćih hamburgera.

Ovi hamburgeri imaju savršeno smeđu koricu izvana i meko, ali ne kašasto središte. Drže se u hamburgerima bez mrvljenja i imaju teksturu u koju zaista možete uroniti zube.

I ove su pljeskavice velikog okusa. Za pakiranje okusa upotrijebit ćete chipotle papriku, kukuruz, kim, sok od limete i nasjeckani mladi luk. Ovi hamburgeri su zadimljeni, svijetli, suptilno slatki od kukuruza i pomalo začinjeni. Jedan zalogaj i vaši će se okusni okusi otpustiti sa svim složenim okusima.

Tijekom testiranja recepta naučio sam nekoliko ključnih tehnika koje idu u pravljenje savršenog hamburgera od crnog graha.

Najbolja 3 savjeta za recept za vegetarijanske burgere

Broj 1: Izradite vezivo.

Okosnica dobrog hamburgera snažno je vezivo koje sve drži zajedno i sprječava raspadanje hamburgera. Mora biti savršene konzistencije. Previše tanki, i hamburgeri će se raspasti, i predebeli, a hamburgeri će biti suhi. Za ove hamburgere pomiješat ćemo dio crnog graha i chipotlesa kako bismo stvorili pastu koja povezuje pljeskavice.

Broj 2: Kuhajte na različitim temperaturama.

Pokrenut ćemo hamburgere na visokih 450 stupnjeva kako bismo stvorili hrskavu vanjštinu, sličnu pečenju na hamburgeru s mesom. Nakon 20 minuta okrenut ćemo pljeskavice i smanjiti vatru na 350 stupnjeva. Ova niža temperatura omogućuje pečenje u sredini hamburgera, čineći zabave mekanima, ali ne i kašasti.

Broj 3: Strpljenje.

Nakon što hamburgeri izađu iz pećnice, moramo ih potpuno ostaviti 10 minuta prije posluživanja. Ovaj ključni korak omogućuje preraspodjelu topline i daje hamburgerima pravu teksturu. Bez ovog koraka, hamburgeri su premekani i raspasti će se dok ih jedete.

Svatko zaslužuje mogućnost uranjanja zubi u veliki sočni hamburger.

Sastojci za recept za vege burger:

• 2-4 žlice ulja po izboru
• 1 (15 oz.) Konzerve crnog graha, ocijeđenog i ispranog
• 2 čilija u adobo umaku
• 2 žlice meda
• 2 žlice soka limete
• 3 češnja češnjaka, mljevena
• 1 1/2 žličice soli
• 1/2 žličice crnog papra
• 2 žličice kima
• 1 šalica brzog zobi
• 1/2 šalice sitno naribane mrkve
• 1 bijeli luk, narezan na kockice
• 1/4 šalice lanenog sjemena + 1/4 šalice vode
• 1/2 šalice kukuruza
• 1/4 šalice narezanog zelenog luka

Upute za pripremu veganskog hamburgera:

1. Zagrijte pećnicu na 450 stupnjeva i premažite list kolačića dobrim slojem ulja. Staviti na stranu.
2. U manjoj zdjeli umutite laneno sjeme i vodu. Staviti na stranu.

3. Dodajte 1/4 šalice crnog graha i čilija u kuhaču i procedite dok se ne stvori pasta.

4. Dodajte mješavinu lanenog sjemena, sok limete, med, češnjak, sol, papar i kumin. Obrađujte dok se ne sjedini.

5. Dodajte crni grah i luk te ih izmiješajte da se sjedine, ostavljajući ove sastojke zrnatim. Prebacite u zdjelu i umiješajte preostale sastojke.

6. Smjesu oblikujte u 4 pljeskavice i stavite na lim za pečenje. Pecite 20 minuta, lagano okrenite pljeskavice i isključite pećnicu na 350 stupnjeva. Pecite još 40 minuta. Izvadite iz pećnice i pustite da se ohladi 10 minuta prije posluživanja.