Juha od bundeve s prženom kaduljom

Čokolada od bundeve s prženom kaduljom iznenađujuće je jednostavan recept. Kremast je, utješan i osjeća se gurmanski, ali ga je dovoljno jednostavno napraviti radnim danom navečer.

Ovaj zdrob od bundeve s prženom kaduljom postat će vaša nova večera u džepu. Onu koju izvlačite kad vam dođu last minute gosti ili zbog koje vam je potrebna brza ukusna večera na stolu.

Ova je juha svestrana, zdrava za pokretanje i čini se gurmanskom, zahvaljujući prženoj kadulji. Bundeva dodaje lijep jesenski dodir, dok je kremastost ove juhe čini dodatno utješnom.

A ni mliječni proizvodi ne trebaju da biste dobili tu slatku kremastu teksturu. Za jednostavnu zamjenu bez mliječnih proizvoda, koristimo namočene i pomiješane indijske oraščiće u ovom čorbi od bundeve s prženom kaduljom. To je jednostavan trik koji daje ultra-kremaste rezultate. (Ako niste ljubitelj ili nemate problema s mliječnim proizvodima, možete dodati jednu šalicu gustog vrhnja.)

Indijski oraščići daju juhi kremastu teksturu bez mliječnih proizvoda. Istraživači su otkrili da što više indijskih oraščića jedete, to je manji rizik od srčanih bolesti i visokog kolesterola. Indijski oraščići također pomažu u sprječavanju žučnih kamenaca, povećavaju gustoću kostiju i potiču zdravu sjajnu kosu.

Bundeva i druge tikvice jesenske su namirnice koje sadrže veliki broj hranjivih tvari. Jedna šalica bundeve, koja se lako može pojesti u jednoj porciji ove juhe, sadrži gotovo 60% dnevnog vitamina A i gotovo 30% vitamina C. Vitamin A neophodan je za imunološko zdravlje, rast stanica i vid. Vitamin C je neophodan za zdravlje mozga i izgradnju kolagena koji vodi do zdrave kože, noktiju i kose.

Prženo lišće kadulje može zvučati zastrašujuće za kosu, ali ne brinite. Zavežite pregaču i izvucite lonac, provest ću vas kroz njega.

Prvo odaberite lišće kadulje i prikupite materijal. To je tako jednostavno. Izvadite ravne listove kadulje jer će se najbolje ispržiti. Zgrabite klešta i papirnati ubrus na koji ćete staviti prženo lišće. Listovi kadulje brzo se prže pa ćete htjeti biti spremni.

Drugo, zagrijte dobrih pola centimetra ulja na srednje jakoj vatri dok se ne zagrije dovoljno za pečenje. Niste sigurni je li vaše ulje spremno? Zabodite jedan ugao lista kadulje u ulje. Cvrči li? Dobro ste krenuli. Nije zvuk? Nastavite grijati. Često provjeravajte temperaturu ulja kako biste spriječili da se ulje zagrije. Ako ulje počne dimiti, maknite ga s vatre i pustite da se ohladi. Ulje za dimljenje je prevruće za prženje.

Treće, kad vam se ulje zagrije i materijali budu spremni, pomoću klešta spustite list kadulje u ulje. Mjehurić će, a možda čak i malo prskati, pa ruke držite unatrag. Znat ćete da je list potpuno pržen kad se siktajući zvuk rasprši. Hvataljkama ga izvadite iz ulja i stavite na papirnati ubrus kako biste iscrpili višak ulja. Ponovite s preostalim listovima kadulje.

Pogledaj se, ti prženi majstore.

Sastojci:

• 1 1/2 šalice mješavine divlje riže, kuhane prema uputama na pakiranju
• 2 žličice kokosovog ulja
• 1 luk, narezan na kockice
• 2 stabljike celera, narezane na kockice
• 2 mrkve, narezane na kockice
• 3 češnja češnjaka, mljevena
• 1 litra juhe od povrća
• 3 lovorova lista
• 2 žličice soli
• 1 žličica suhog timijana
• 1 žličica suhog ružmarina
• 1/4 žličice muškatnog oraščića
• 1 šalica indijskih oraščića, namočenih preko noći

Upute:

1. U loncu za juhu otopite kokosovo ulje na umjerenoj vatri. Dodajte luk, celer i mrkvu. Pirjajte dok povrće ne omekša i luk postane proziran, oko 5-7 minuta.

2. Dodajte bundevu i pirjajte dok ne počne omekšavati, oko 7 minuta. Dodajte češnjak i pirjajte još 30 sekundi.

3. Dodajte juhu, lovorovo lišće, sol, majčinu dušicu, ružmarin i muškatni oraščić. Smjesu stavite kuhati i kuhajte 20 minuta.

4. Dok se juha krčka, ocijedite indijske oraščiće i dodajte ih u blender s 1 šalicom svježe vode. Miješajte dok ne postane glatko.

5. Zatim ispržite lišće kadulje. Zagrijte 1/2 inča ulja u tavi na srednje jakoj vatri. Kad se ulje zagrije (pogledajte objašnjenje o tome kako reći), pržite lišće kadulje do hrskavice. Izvadite iz ulja i stavite na papirnati ubrus da se ocijedi višak ulja.

6. Nakon 20 minuta umiješajte pomiješanu smjesu indijskih oraščića. Pirjajte još 5 minuta.

7. Juhu pospite u zdjele, prelijte prženom kaduljom i poslužite.

Ovaj juha od bundeve s prženom kaduljom zasigurno će biti hit bez obzira poslužujete li je gostima ili obitelji cijelog tjedna. Poslužite ga uz malo hrskavog kruha kako bi bio pun obrok.