Recept za začinjen tajlandski riblji burger

Puni okusa, ovi Tajlanđani recepti s hamburgerima od ribe veliki su zaokret na klasičnom hamburgeru! Burger s razlikom. Tostirani brioche kiflice punjene hrskavim povrćem i nježnom začinjenom pogačicom od lososa. Preliven slatkim čili umakom, ovo čini jedan više bujniji hamburger!

U ovom receptu ima dosta sastojaka, ali nemojte se odlagati, većinu ste vjerojatno već dobili u ormaru. Gotovo sve se baca u procesor hrane i pulsira zajedno. Smjesa se zatim oblikuje u hamburgere i prži na vrućoj tavi (ili tavi).

Ne treba se miješati s tajlandskim ribljim kolačima-koji obično koriste bijelu ribu i curry pastu-ovi hamburgeri imaju sve one klasične tajlandske okuse bez potrebe za pastama kupljenim u trgovini.

Kad sve zajedno zbrojite u kuhači, pulsirajte sve dok samo kombinirano. To će osigurati sočan, nježan hamburger koji se gotovo topi u ustima.

Preljev s trakama hrskavog krastavca i mrkve dodaje potpuno novu dimenziju okusa, ali ako više volite, možete koristiti obične preljeve za hamburgere poput zelene salate i rajčice (vjerojatno ne slanina - što je možda prvi put da preporučujem da ne koristite slaninu!) ili biste mogli otići doista i na vrhu staviti hrpe klica graha i nasjeckane kikiriki.

Evo što vam je potrebno za recept za hamburger od ribe:

Služi 4

• 2 crvena čilija (ja koristim čireve Fresno), grubo nasjeckani
• 2 žličice paste od limunske trave
• 3 žličice ribljeg umaka
• 2 žličice šećera
• 3/4 žličice soli
• 3/4 žličice kima
• 6 mladica, grubo nasjeckanih
• 2 lista limete od kafir (osušena ili svježa)
• 2 režnja češnjaka, oguljena
• Đumbir komad 3 cm, oguljen i grubo nasjeckan
• 4 fileta lososa, skinuta koža
• 1 pakirana šalica lišća cilantra
• 4 žlice biljnog ulja
• 4 rolade brioša - prepečene
• 1 šalica miješanih listova salate
• Trake od 2 oguljene mrkve (za guljenje povrća upotrijebite guljelicu za povrće)
• Trakice s pola krastavca (za čišćenje traka upotrijebite guljelicu za povrće)
• Polovica crvenog luka, oguljena i narezana
• 4 žlice slatkog čili umaka

Vodič za pripremu ukusnog ribljeg hamburgera:

1. Stavite čili, pastu od limunske trave, riblji umak, šećer, sol, kim, mladi luk, listove kafir limete, češnjak i đumbir u kuhaču za kuhanje. Pulsirajte dok se dobro ne nasjecka. Dodajte filete lososa i cilantro pa pulsirajte nekoliko puta dok se losos ne raspadne i sve sjedini.

1. Rukama oblikujte smjesu u četiri loptice. Stavite ih na tanjur i zagrijte rešetku.

1. Pola ulja namažite burgerima od lososa, a ostatak ulja na tavici. Stavite hamburgere na rešetku i malo ih poravnajte lopaticom. Kuhajte 2-3 minute dok se ne pojave žari, zatim okrenite i kuhajte ponovno još 2-3 minute dok ne bude kuhano u sredini (možete otvoriti jednu da provjerite).

1. Stavite lepinje na tanjure. Na vrh stavite listove salate i trakice mrkve. Dodajte hamburgere, trakice krastavca i kriške luka, pa prelijte umakom od čilija prije nego stavite vrh peciva na hamburger.

5. Poslužite s ekstra slatkim čili umakom!