Veganski začinski recept za salatu Cezar od kelja

Do sada ili posjedujete majicu "I heart kale" ili stvari nećete dirati motkom od 10 stopa. Shvaćamo, ne vole svi ovu zelenu boju gustu hranjivim tvarima, ali ja sam iz prve grupe. Obično volim stvari.

Kad već kažem, ima dosta salata od kelja koje sam pojeo, a koje me definitivno ne tjeraju da pjevam, pa čak ni da uzmem drugu vilicu. Svi smo bili tamo: žilavo, vlaknasto lišće, a bezukusan preljev, i čeljust koja boli od žvakanja sveg tog sirovog povrća.

Dodaj mi tu ploču, molim te.

Ali kad se kelj pravilno tretira, postaje neodoljiv. Kelj zahtijeva dobru pažnju, ali odvojite nekoliko trenutaka svog vremena i možemo napraviti jelo za jelo. Kelj treba omekšati, a on favorizira gust i kremast preljev koji će se doista držati svih kovrčavih uvijanja i zavoja lišća. Najbolje salate od kelja imaju malo drugog sirovog povrća (ovdje imamo dovoljno za žvakanje samo s keljom) i dodaju druge teksturalne komponente poput orašastih plodova i sjemenki.

Ova salata od kelja doista donosi okus. Dresing je smjela mješavina gorke Cezarove dobrote i doze ljutih začina. Stupanj topline možete regulirati dodavanjem manje ili više kajenske paprike. Možete ih čak i izostaviti ako želite.

Nakon što se slastan preljev prebaci s keljom, cijelu stvar nadopunimo ovim hrskavim krutonima od oraha. Krutoni su bez žitarica i u potpunosti su napravljeni od orašastih plodova i sjemenki. Hrskavi su i hrskavi, ali nekako lagani i tope se u ustima u isto vrijeme. Oni su postali glavni dio moje kuće, i spreman sam se kladiti da će se probiti i u vašoj.

Prije početka morate znati nekoliko stvari:

Savjet #1: Dajte mu malo ljubavi.

Već smo pričali o tome, kelj je težak. Za opuštanje je potrebno malo masaže. Čak se i ne šalim. Nemojte preskočiti korak u smjeru u kojem umasirate polovinu obloga u kelj i ostavite ga da sjedne. To je razlika između ukusnog jela ili maratona za žvakanje.

Savjet 2: Raw je u pravu.

Indijski oraščići čine osnovu recepta za preljev. Kako bi ovaj preljev postao svilenkasto gladak i smiješno kremast, postoji nekoliko smjernica za indijski orah. Kad ste u trgovini, kupujte sirove indijske oraščiće. Bit će označeni sirovi na kanti ili ambalaži. Sirovi indijski oraščići su neomrznuti i svjetlije su boje. Profesionalni savjet: U ovom receptu možete koristiti cijele sirove indijske oraščiće ili komadiće indijskog oraha, oba rade i komadi su obično jeftiniji.

Savjet #3: Dobro se natopite.

Sada kada imate savršene indijske oraščiće, potopite ih u vodu preko noći. To omekšava orahe i čini kremasti preljev. Ako preskočite postupak namakanja, vaš će preljev biti zrnast i gladak. Da biste ih pravilno namočili, stavite indijske oraščiće u posudu s poklopcem (obično koristim zidanu posudu) i prelijte ih filtriranom vodom. Zatvorite poklopac i stavite u hladnjak da se namoči preko noći. Uklonite i isperite prije uporabe.

Sastojci koji su vam potrebni za pripremu veganskog recepta za salatu od kelja Cezar:

Za krutone:

• 1 šalica oraha
• 1/4 šalice sjemenki konoplje
• 2 žlice chia sjemenki
• 2 žlice lanenog brašna plus 1/4 šalice tople vode
• 1/2 žličice soli
• 1/2 žličice majčine dušice
• 1/2 žličice češnjaka u prahu
• 1/4 žličice papra
• 2 žlice maslinovog ulja
• Za preljev:
• 1 šalica indijskih oraščića, namočenih preko noći
• 1 žlica bijelog vinskog octa
• 1 žlica blagog bijelog misa
• 1 žlica Dijon senfa
• 1/2 šalice vode
• 1/2 žličice soli
• 1 češanj češnjaka, mljeven
• 1/4 žličice kajenskog oraha
• 1/4 žličice dimljene paprike
• 10 oz. vrećica kelja, ili otprilike jedna hrpa, nasjeckana

Upute korak po korak za pripremu veganske salate:

1. Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva. Lim za pečenje obložite neljepljivom folijom i premažite laganim slojem spreja za kuhanje koji se ne lijepi. Staviti na stranu.

1. Umiješajte laneno brašno i toplu vodu i ostavite da odstoji 5-10 minuta, dok se ne zgusne.

1. Dodajte orahe, sjemenke konoplje i chia sjemenke u kuhinjski stroj opremljen nastavkom S oštrice. Pulsirajte nekoliko puta dok smjesa ne nalikuje mrvicama.

1. Dodajte mješavinu lanenog brašna i vode, sol, majčinu dušicu, češnjak u prahu, papar i maslinovo ulje. Pulsirajte dok se ne formira tijesto. Začinjena Cezar salata od kelja

1. Koristeći veliku žličicu, spustite tijesto na lim za pečenje. Pazite da se krutoni ne dodiruju. Pecite 30 minuta. Izvadite i ostavite da se ohladi.

1. Dok se krutoni peku, dodajte indijske oraščiće, ocat, miso, senf i vodu u kuhaču ili u blender. Obradite ili pomiješajte dok ne postane glatko. Dodajte preostale sastojke za preljev i procedite dok se ne sjedine.

1. Kelj dodajte u veliku zdjelu. Dodajte 1/2 preljeva i umasirajte ga u kelj da omekša zelje. Ostavite da odstoji 10 minuta. Kad omekša, po želji dodajte dodatni preljev. Poslužite preliveno krutonima.