Tartovi od voća i kokosa

Torte od kokosa i bobičastog voća - Savršen ljetni desert s tropskim zavojem.

Zar vam svježe voće i kokos ne vrište Ljeto? Bar meni to odgovara. Ovi mali kolači od kokosa i bobičastog voća savršeni su za ljetne deserte, proslave, piknike, vrtne zabave ili popodnevni čaj, a voće koje koristite možete mijenjati prema vlastitim prilikama.

Voćni kolači apsolutni su klasik, ali ovdje sam im dao tropski zaokret s prhkim kokosovim tijestom i kremom od peciva od kokosovog mlijeka kako bi bili još ukusniji!

Voće kojim ih zasipate u potpunosti ovisi o vašem ukusu; Otišao sam s izborom svježih bobica - borovnica, jagoda, malina, kupina i trešanja. Odlično se slažu s kremastim kokosom (i izgledaju jako lijepo), ali ako želite ići tropski, onda bi sjeckani mango, ananas, kivi i marakuja bili nevjerojatni!

Najbolja stvar kod ovih kolača je to što se sav naporan posao (nije ih teško napraviti, ne brinite!) Može obaviti dan ili dva prije nego što ih poslužite; ovo uključuje samo pečenje torti i izradu slastičarske kreme. Što se tiče posluživanja, sve što trebate učiniti je napuniti svaku slastičarsku kutiju kremom i preliti voćem, jednostavno! Nakon što se napune, najbolje ih je jesti istog dana, ali imajte to na umu.

Recept će napraviti šest malih kolača, ali možete ispeći i jedan veliki (oko 10 inča) ako želite. Za pečenje peciva na slijepo trajat će malo duže, a možda ćete morati smanjiti temperaturu pećnice za jedan stupanj kako se rubovi ne bi uhvatili.

Pravi šest torti.

Kokosovo pecivo:

• 1 + 2/3 šalice višenamjenskog brašna
• 1/3 šalice nezaslađenog isušenog kokosa
• 1/4 šalice šećera u prahu
• 1/4 žličice soli
• 1 štapić hladnog maslaca, narezanog na kockice
• 1 žumanjak
• oko 1-2 žlice hladne vode

Krema od peciva od kokosa i za ukrašavanje:

• 1 14 oz konzerve punomasnog kokosovog mlijeka
• 1 veliko jaje
• 4 velika žumanjka
• 1/3 šalice kukuruznog škroba
• 1/2 šalice granuliranog šećera
• 1/2 žličice ekstrakta vanilije
• otprilike 1 kg svježeg voća po vašem izboru - koristila sam izbor bobičastog voća

1. Za izradu peciva stavite brašno, kokos, šećer i sol u kuhaču i promiješajte. Dodajte maslac i miješajte dok ne nalikuje finim krušnim mrvicama.

1. Dodajte žumanjak i opet promiješajte. Zatim, s upaljenim motorom, postupno dodajte tek toliko hladne vode da se tijesto sjedini.
2. Izvadite ga na radnu površinu i spojite, nemojte pretjerano raditi. Oblikujte tijesto u disk, zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na pola sata.

1. Podijelite tijesto na šest jednakih komada, svaki oblikujte u kuglu. Svaku kuglicu razvaljajte na blago pobrašnjenoj površini i utisnite u kalup za tart od 3,25-3,5 inča, utisnite ga pravo u kutove i ostavite višak tijesta da visi. Ponovite za ostatak peciva.
2. Izbockajte vilicom dno svakog tijesta, stavite ih na lim za pečenje i ubacite u zamrzivač (ili hladnjak ako ne pristaje), petnaest minuta (ili trideset u hladnjaku) dok zagrijavate pećnicu 350 ° F.

1. Svaku tortu za tart obložite okruglim papirom za pečenje ili dvostrukim slojem kvalitetne prozirne folije, a zatim napunite grahom za pečenje ili suhom rižom. Torte pecite 15 minuta, a zatim uklonite grah za pečenje/rižu i pergament/prozirnu foliju.
2. Vratite torte u pećnicu na 10-15 minuta dok podloge ne postanu blijedo zlatne. Rubove ćete možda morati pokriti trakama limenom folijom ako počnu postajati previše tamni prije nego što je sredina gotova.

1. Izvadite iz pećnice i ostavite sa strane dok se ne ohladi, a zatim oštrim nazubljenim nožem odrežite višak tijesta. Jednom ohlađeno u hermetički zatvorenoj posudi dok ne zatreba (čuvat će se nekoliko dana nenapunjenim).

1. Za kremu od tijesta umutite jaje, žumanjke, kukuruzni škrob, šećer i ekstrakt vanilije u posudi otpornoj na toplinu dok ne postane gusta i blijeda.

1. Kokosovo mlijeko stavite u tavu i zagrijte dok ne zavrije. Postepeno ulijte vruće kokosovo mlijeko u smjesu od jaja, neprestano miješajući.

1. Vratite smjesu u posudu i stavite na umjerenu vatru. Stalno miješajte dok se smjesa ne zgusne i ne proključa; nastavite kuhati još par minuta uz miješanje kako biste skuhali brašno pa sipajte u čistu zdjelu, pokrijte prozirnom folijom izravno na površini, a zatim ostavite u hladnjaku dok se ne ohladi (ili preko noći, ili do nekoliko dana).

1. Za sastavljanje kolača, tijesto za pecivo brzo umutite pjenjačom s balonom dok ne postane glatko (isprva će biti jako gusto). Izvadite torte za peciva iz kalupa.
2. Žlicom stavite malo slastičarske kreme u svaku tortu i rasporedite je do kraja. Uz vrhunski odabir svježeg voća poslužite. Čuvajte u hladnjaku, a kolače je najbolje poslužiti istog dana kada su sastavljeni.