Kako napraviti tortu od fondanta

Jednostavno ne možete pobijediti izgled torte od fondanta. Obično morate angažirati profesionalnog pekara da biste stvorili jedno od ovih slatkih remek -djela, ali ja sam tu da vam kažem da ga možete napraviti kod kuće. Tako je, rođendanska torta od domaćeg fondana! Postoji nekoliko trikova za izradu savršenog fondana, a prvi je dobra doza strpljenja. Stvaranje ovog netaknutog eksterijera kolača zahtijeva dosta vremena za gnječenje i valjanje. Vrijedi svake sekunde.

Drugo, pri gnječenju fondana obavezno ubacite što više šećera u prahu. Fondant bi trebao biti oblikovan, ali nimalo ljepljiv. Kad mislite da je konzistencije prave, otvorite fondan i testirajte sredinu. Ako se sredina može oblikovati, a da nije ljepljiva, dobro je otići.

Treće, dok razvlačite fondan, mogli biste osjetiti pukotine na rubovima. Kada se to dogodi, preklopite rubove ispod i lagano ih razvaljajte. Time se uklanja izgled sitnih linija i pukotina na površini.

Na kraju, da biste stvorili super elegantan izgled bez linija, trljat ćete fondan s malom količinom kokosovog ulja.

Sada kada znate sve savjete i trikove, krenimo s pečenjem!

Sastojci koji će vam trebati za tortu od fondana:

Za fondan:

• 8 oz. marshmallows
• 1 oz. Čokoladni čips
• 1 1/2 žlice vode, podijeljeno
• 14 oz. šećer u prahu
• 2,5 žlice kakaa u prahu
• 1-2 žličice kokosovog ulja

Za tortu:

• 12 oz univerzalnog brašna (12 oz)
• 2,3 oz. kukuruzni škrob ILI krumpirov škrob
• 1/4 žličice soli
• 1 žličica praška za pecivo
• 1/2 žličice sode bikarbone
• 1 1/2 šalice neslanog maslaca, na sobnoj temperaturi
• 2 šalice šećera
• 3 velika jaja, na sobnoj temperaturi
• 3 velika žumanjka, na sobnoj temperaturi
• 2 žličice čistog ekstrakta vanilije
• 1 šalica hladnog vrhnja za šlag

Za ganache:

• 1 šalica čokoladnog čipsa
• 1/2 šalice masnog vrhnja

Upute za pripremu kolača od fondanta:

Za izradu fondana:

1. Umutiti kakao u prahu i šećer u prahu. Staviti na stranu.

1. Dodajte sljez, komadiće čokolade i 1 žlicu vode u parni kotao. Zagrijte vodu i otopite čokoladu i sljez, često miješajući i često stružući zdjelu kako biste bili sigurni da čokolada ne zagori. Kad se smjesa potpuno otopi, ostavite da se ohladi oko 5 minuta.

1. Kad smjesu udobno dodirnete, dodajte šećer u prahu i kakao u prahu. Mješajte smjesu dok se sav šećer u prahu ne sjedini. Pred kraj gnječenja, ako se čini da je fondan mrvičast, dodajte posljednjih 1/2 žlice vode. Fondant ne bi trebao biti ljepljiv, čak ni u sredini, ali trebao bi se oblikovati bez mrvljenja. Nakon što se fondan sjedinio, oblikujte ga u disk i po površini premažite tanak sloj kokosovog ulja. Umotajte ga u plastičnu foliju i ostavite sa strane.

Za pripremu kolača:

1. Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva. Premažite 2 8-inčna kalupa za tortu prskanjem koje se ne lijepi.

1. U posudi srednje veličine umutite sve suhe sastojke. Staviti na stranu.

1. Pomoću stalnog miksera ili ručnog miksera izmiksajte maslac i šećer dok ne postanu svijetli i pahuljasti, oko 5 minuta.

1. U posebnoj zdjeli umutite jaja i vaniliju. Dodajte u kremasti krem ​​i miješajte dok se ne sjedini, stružući sa strane po potrebi. Dodajte 1/2 mješavine brašna i istucite da se sjedini. Dodajte preostalo brašno i ponovno promiješajte.

1. U posebnoj zdjeli umutite vrhnje dok ne nastanu čvrsti vrhovi. Uzmite 1/3 kreme i umiješajte je u tijesto. Pažljivo preklopite drugu trećinu, a kad se gotovo u potpunosti sjedini, preklopite posljednju šlag. Žlicom umiješajte tijesto u pripremljene kalupe za tortu. Pecite 40-50 minuta ili dok čačkalica ne izađe čista kad se umetne u sredinu. Ostavite kolače da se ohlade 5 minuta u tavi, a zatim ih izvadite na rešetku za hlađenje da se potpuno ohlade.

Da bi se ganache zaledila:

1.  Zagrijte vrhnje i komadiće čokolade u pari na pari dok se ne otope. Maknite s vatre i mutite ručnom ili stajaćom miješalicom dok se glazura ne ohladi, zgusne i posvijetli.

Za sastavljanje:

1. Nakon što se kolači ohlade, nazubljenim nožem poravnajte vrhove ako je potrebno, odrežujući kupolu kako biste stvorili ravnu površinu. Jednu tortu stavite okruglo prema dolje na tanjur za posluživanje. Koristeći 1/2 glazure, rasporedite je po ovom sloju kolača. Na vrh stavite drugi sloj kolača. Preostalim glazurom izmrznite vanjski dio kolača vrlo tankim slojem.

1. Razvaljajte fondan u krug od 14 inča. Kad je fondan gladak, rukama razmažite malo kokosovog ulja po površini kako biste izgladili sve fine linije. Pomoću oklagije razvaljajte fondan na iglu kako biste ga lakše prenijeli na kolač. Počnite zagladjivati ​​fondan na tortu, počevši od vrha pa prema dolje sa strana. Odrežite sav višak fondanta s dna kolača. Kolaču dodajte željene ukrase i poslužite.