A kakukkfű helyettesítője: 11 egyszerű kakukkfű-helyettesítő sós ételekhez

Elfogyott a kakukkfű? Megvizsgáltuk, mi a legjobb kakukkfű helyett, legyen az friss vagy szárított kakukkfű.

De először is hadd értsük meg, mi az a kakukkfű, hogyan használhatod, és milyen lehetőségek vannak a helyettesítésére.

Mi az a kakukkfű és hogyan kell főzni vele

Kakukkfű, tudományosan ismert nevén Thymus vulgaris, a mentafélék (Lamiaceae) családjába tartozik. Ez egy gyógynövény, amely a Földközi-tenger térségéből származik. A menta családjába tartozó egyéb gyógynövények közé tartozik a menta, shiso, oregánó, bazsalikom, rozmaring, sós stb.

Rozmaringjához hasonlóan ez a fás szárú fűszernövény is ellenáll a magas hőmérsékletnek és hosszú ideig süthető, így ideális pörköltekhez és szószokhoz. A kakukkfüvet világszerte hozzáadják a száraz gyógynövénykeverékekhez, és ez az egyik gyógynövény bouquet garni.

Kakukkfű fajták

A kakukkfűnek több mint 350 fajtája van. E fajták közül hármat – közönséges, francia és citromos kakukkfüvet – leggyakrabban kulináris célokra használnak. Mindegyik típusnak megvan a maga egyedi megjelenése, illata és íze.

• Közönséges kakukkfű fás, mentás íze van egy csipetnyi citrommal. Jól használható húsokhoz, pörköltekhez, levesekhez, szószokhoz és ízesített töltelékekhez.

• francia kakukkfű a közönséges kakukkfű egyik változata, amely Franciaországban nő. Jól bevált a francia és a mediterrán konyhákban.

• Citrom kakukkfű hasonló a közönséges kakukkfűhöz, de erős citrus illata és íze van. Jól párosítható húsokhoz és tenger gyümölcseihez. Ízt ad a leveseknek, szószoknak, pácoknak és pörkölteknek is.

Milyen ízű a kakukkfű?

Általánosságban elmondható, hogy földes, enyhén édes és sós íze van, citrus és menta illatával. A citromos kakukkfűnek citrusosabb íze van, a francia változatnak pedig a közönséges kakukkfűé, de sokkal édesebb íze van.

Hogyan néz ki a kakukkfű?

Minden kakukkfű-változat sajátos megjelenésű. Például a gyakoribb típusnak lekerekített levelei vannak, amelyek csoportosan nőnek egy fás száron.

A citromos kakukkfű nagyon hasonlít a közönséges kakukkfűre, kivéve, hogy fehér szélei vannak a levelek körül. A francia változat hegyesebb, keskenyebb és zöldesszürke levelekkel rendelkezik.

A köményes kakukkfű, egy másik kakukkfűfajta, amely a bárányhúshoz és a kenyérhez a legjobban használható, sötétzöld levelekkel, rózsaszín virágokkal és piros szárral rendelkezik.

A kakukkfű egyszerű helyettesítői

1. Oregánó (friss és szárított)

Az oregánó ugyanabba a mentacsaládba tartozik, és hasonló ízű. Ezek kiválóan helyettesítik a kakukkfüvet. A friss és a szárított változatot egyaránt használhatja kakukkfű helyettesítésére.

Az oregánó íze intenzívebb, ezért egy teáskanál kakukkfű helyett ¾ teáskanál oregánót használjon.

Az oregánó számos olasz ételhez jól használható, grillezett bárány, sertés, csirke, sajt, salátaöntetek és mártások. Próbáld ki ebben keto sertésszelet gomba mártással recept.

2. majoránna (szárított)

A majoránna közeli rokona az oregánónak, és a mentafélék családjába tartozik. Friss, fás ízű, édes és citrusos felhanggal. Enyhébb, mint az oregánó, ízprofilja hasonló a kakukkfűhöz, így kakukkfű helyettesítőjeként is jól bevált.

Aszalt majoránnát adhatunk húsételekhez és paradicsom alapú receptekhez, mint pl paradicsom szósz. Párosíthatjuk zöldségekkel is. A száraz majoránna olyan fűszerkeverékek népszerű összetevője, mint a baromfifűszer és a francia Provence-i fűszernövény. Ezek a fűszerkeverékek egyben kakukkfű helyettesítői is.

A friss majoránna a legjobban bevált fűszernövényként – a kész ételekhez használva –, hogy megőrizze ízét.

3. Rozmaring (friss és szárított)

A rozmaring egy aromás gyógynövény, amely szintén ugyanabból a Lamiaceae családból származik. Egyedülálló fás íze bors, levendula, citrusfélék, örökzöld, menta és zsálya árnyalataival rendelkezik. Több ízt ad, ezért mértékkel használd a kakukkfű helyettesítésére.

A rozmaring sok hőt bír, és hosszabb ideig folyadékban főzve ízesebbé válik. Emiatt használd a pörköltek kezdetén és párolt.

Jól működik az ilyen szószokban is krémes rozmaringos fokhagymás szósz rakott spagettitökhöz adva, bárányborda, baromfireceptek, mint a gyógynövényben sült pulykamell, amelyet a Élelmiszer hálózat, és zöldségeket Gordon Ramsayben gyökér sült zöldségek rozmaringgal recept.

4. Olasz fűszerezés (szárított)

Olasz fűszerezés öt magfű gyógynövény szárított keveréke, nevezetesen:

• szárított oregánó
• szárított rozmaring
• száritott kakukkfű
• szárított bazsalikom
• szárított majoránna

Egyes változatok közé tartozik a szárított zsálya és a szárított chili pehely. A szárított gyógynövénykeverék olaszos hangulatot kölcsönöz az ételeknek.

Használhatja kakukkfű helyettesítőjeként, mert tartalmaz egy kis kakukkfüvet. A legtöbb élelmiszerboltban kapható, de ha szeretsz mindennek házilag elkészíteni – és tudjuk, hogy igen –, használhatod ezt. DIY olasz fűszerezés receptje.

Ízét ad salátaönteteknek, tésztaételeknek, leveseknek, pácoknak és pizzáknak. Próbáld ki az alábbi receptekben:

• Spagettitök Alfredo
• Grillezett tészta saláta
• Keto karfiol rizs
• Vegán cukkini pizza falatok
• Gombás húsgombóc fekete babbal és tésztával
• Téli zöldségleves

5. Petrezselyem és majoránna (szárított)

A petrezselyem az Apiaceae vagy a petrezselyem családból származik. Fűszeres, enyhén kesernyés ízű. A citromhéjhoz hasonlóan működik, mivel ellentétben áll az ételek más ízeivel.

Például majoránnával kombinálva, amely fás, enyhén édes és citrusos ízű, a kombinált íz a kakukkfű ízprofilját szimulálja.

Használat egy teáskanál majoránna és fél teáskanál petrezselyem egy teáskanál kakukkfű helyettesítésére bármely receptben.

6. Nyári sós (friss és szárított)

A sós egy ősi gyógynövény, amelyet az ókori rómaiak természetes afrodiziákumként használtak. Olyan aromás volt az illata, hogy szerelmi bájitalokat is készítettek belőle.

A sós ugyanabba a Lamiaceae családba tartozik, mint a majoránna, az oregánó és a menta. Nem meglepő, hogy van benne egy csipetnyi kakukkfű, majoránna és oregánó íze. Így ideális helyettesítője a kakukkfűnek, valamint a majoránnának és az oregánónak.

Ennek a gyógynövénynek két változata van: téli és nyári sós; bár a nyári fajta gyakoribb. A nyári sósnak van a fűszeres-édes illat és a csípős, borsos ízű. Baromfihúsokhoz illik, sertéshús, bárány, hal, tojás, zöldségek, és bab. Használja húsok grillezéséhez, piték sütéséhez, vagy akár salátákhoz használt fűszerek ízesítéséhez, levesekés szószok.

Cserélje le a friss nyári sóst friss kakukkfűvel a 1:1 arányban. Ugyanezt az arányt használja a szárított sós ételekhez.

7. Herbes de Provence (szárított)

A Herbes de Provence a franciaországi Provence régióból származó fűszernövények aromás keveréke. Hagyományosan ízesítést adott hozzá zöldségek, sajt, friss húsok, és a tojás a francia provence-i konyhában. Napjainkban is használják francia konyha és jól működik együtt mediterrán ételek.

Kakukkfű, babérlevél, tárkony, sós, oregánó, rozmaring, majoránna, oregánó és babérlevélből áll. Néhány újabb változat a levendula. A legtöbb élelmiszerboltban kapható, de mi szeretjük készítse el a Herbes de Provence-t otthon amilyen gyakran csak lehetséges.

A gyógynövénykeverék kiváló helyettesítője a kakukkfűnek, mert az egyik fő gyógynövénye. Adjon hozzá egy keveset, hogy kiegyensúlyozza ezeket az ízeket.

8. Za’atar fűszerezés (szárított)

A Za'atar fűszerkeverék egy másik aromás gyógynövény- és fűszerkeverék, amelynek eredete a Közel-Keletről származik. Hagyományosan őrölt za’atarból állt, szárítva szömörce, pirított szezámmag és só. Manapság a Za’atar kakukkfüvet (vadon nő) nehéz megtalálni, mivel védett gyógynövény; oregánót vagy kakukkfüvet használnak helyette.

A fűszerezés előre csomagolva kapható. Azonban megteheti csináld meg a sajátod ha van egy kis szárított kakukkfű vagy oregánó tartalék. Jól párosítható vele hús, tojás, zöldségek, kenyér, tejtermékek, mint joghurt és sajt.

A pirított szezámmag és a szárított szömörce befolyásolja a recept általános ízét, ha Za'atar fűszerezést használ a kakukkfű helyettesítésére; Adjon hozzá egy keveset, hogy az ízek tökéletes egyensúlyát hozza létre. A gyógynövény- és fűszerkeverékben is bőven van só. Ezért ne felejtse el csökkenteni a só mennyiségét a receptben.

9. Baromfi fűszerezés (szárított)

A baromfi fűszerezés olyan gyógynövények keveréke, amelyek ízt ad a szárnyas ételekhez. Csirke-, kacsa- és pulykaféléknél működik a legjobban. Fő összetevői a zsálya, kakukkfű, majoránna és rozmaring. Ennek ellenére egyes változatok fokhagymát, borsot és szerecsendiót is tartalmaznak.

Próbálja ki ebben a baromfi fűszerezést keto kukoricakenyér töltelék kolbásszal.

10. Tárkony (szárított)

A tárkony a napraforgó családból származik. Gyakrabban használják a francia konyha. Keserédes íze hasonló az édesköménymaghoz, ami eltér a kakukkfű ízétől. Azonban jól párosítható hallal, csirkehússal, bárányhússal és tojással. Savanyú ízekkel, például ecettel is jól passzol, így salátaöntetekhez, pácokhoz is alkalmas.

A legjobban a kakukkfű helyettesítőjeként működik, ha kis mennyiségben használjuk. Egy csipetnyivel kezdjük, és ízlés szerint adjuk hozzá.

11. Bazsalikom (friss)

A bazsalikom egy másik aromás fűszernövény a menta családban, és már több 60 fajta. Íze édes és sós, enyhén fekete bors, menta és ánizs. A szárított bazsalikom nedves ízű, ezért javasoljuk, hogy használjon helyette friss bazsalikomot. Használat a kakukkfű mennyiségének felét felszólított a receptben.

A friss bazsalikom nem sokoldalúan helyettesíti a kakukkfüvet. Jól helyettesíti azonban a paradicsom alapú recepteket, mint pl paradicsomos bazsalikom diós és magvak keksz, keto csirke parmezán, és keto pizza pelyva.

Friss kakukkfű vs. Száritott kakukkfű

A fás szárú gyógynövény két formában kapható: frissen és szárítva. Ritka esetekben finom porrá is őrölhetjük. Bármelyik receptben bármelyik verziót lecserélheti a másikra.

Az alábbiakban bemutatjuk, hogyan lehet egyik típust a másikkal helyettesíteni. A száraz kakukkfű elkészítésének receptjét is mellékeltük.

Hogyan lehet a száraz kakukkfüvet friss kakukkfüvet helyettesíteni?

Általában a friss kakukkfüvet cserélje ki szárított kakukkfűre a 3:1 arányban. Ez három teáskanál friss kakukkfüvet jelent minden teáskanál szárított kakukkfű után.

Hogyan lehet őrölt kakukkfüvet helyettesíteni a friss kakukkfűvel?

Cserélje ki a friss kakukkfüvet porított kakukkfűre a 4:1 arányban. Ez azt jelenti, hogy minden teáskanál őrölt kakukkfűhöz használjon négy teáskanál friss kakukkfüvet.

Összefoglalni:

Bármely receptben helyettesítsen ⅓ teáskanál szárított kakukkfüvet egy teáskanál friss kakukkfűvel. Ezenkívül ¼ teáskanál őrölt kakukkfüvet használjon egy teáskanál friss kakukkfűhöz.

Ha a recepted gallyakat említ teáskanál helyett, két átlagos méretű gally, hogy körülbelül három teáskanálnyit friss kakukkfűből. Tehát két ág helyett használjon ⅓ teáskanálnyi szárított formát. Kérjük, vegye figyelembe, hogy a földes gyógynövény ágacskájának mérete relatív, ezért előfordulhat, hogy szemügyre kell vennie az átlagosat.

Hogyan szárítsunk friss kakukkfüvet?

Míg száraz kakukkfüvet vásárolhat a helyi élelmiszerboltban, sokkal jobb néhány fürt szárítása. Ha úgy dönt, hogy a kakukkfüvet vagy bármely más gyógynövényt természetes úton szárítja, egy-három hetet kell várnia, amíg a gyógynövények teljesen megszáradnak.

Az alacsony nedvességtartalmú gyógynövények, mint például a mentacsaládba tartozók, felakasztva száradnak a legjobban. Egyéb szárítási lehetőségek ide tartozik a szárító használata, a fagyasztás vagy a mikrohullámú szárítás. Kövesse az alábbi lépéseket a friss fűszernövény szárításához.

Légszárítási utasítások

1. Vizsgálja meg friss fűszernövényét poloskák, magvak vagy a leveleken és a száron lévő zúzódások ellen. Távolítsa el ezeket, ahol lehetséges.
2. Mosás a friss kakukkfüvet vízzel, hogy eltávolítsa a szennyeződést és a port.
3. Szárítsa meg papírtörlővel, hogy eltávolítsa a levelek közötti vizet.
4. Rögzítsen egy madzagot a szárak levágott végére. Csomagoljon minden friss fűszernövényt egy kis fürtbe, és tegye száraz helyre, ahol jó levegő kering.
5. Fedjük le a fürtös fűszernövényt papírzacskókkal, nehogy por és szennyeződés kerüljön rájuk, miközben levegőn száradnak. Lyukasztások a zsákokon, hogy javítsák a levegő keringését a tasakban.
6. Hagyja a fürtöket zavartalanul egy-három hét, de időnként ellenőrizze őket. Ha ezen időn belül összeomlanak a kezében, kiszáradnak.
7. Gyengéden törjük össze a száraz kakukkfű leveleket ujjaival, vagy hagyja egészben. Az egész szárított levelek hosszabb ideig megőrzik ízüket, mint a szárított zúzott levelek.
8. Tárolja egy légmentesen záródó tartály hűvös és száraz helyen.

Jegyzet: A szárított változat jól tárolva akár egy évig is eláll.

Hogyan használjuk a friss kakukkfüvet

Észrevetted valamelyik receptedben a gally kifejezést? A gally kifejezés a gyógynövény egyik szárát jelenti.

Ha könnyedén meg tudja hajlítani a gallyat, még fiatal, és a leveleket és a szárat feldarabolhatja, és felhasználhatja a receptben.

Az érett kakukkfű gallyak szára kevésbé rugalmas; el kell választani a leveleket a szártól. Távolítsa el a leveleket úgy, hogy megfogja a szár tetejét. Fuss le az ujjaiddal a szár hosszában. A leveleknek könnyen le kell válniuk.

Mire jó a kakukkfű?

A friss és száraz kakukkfű különféle ételeket, meleg, édes és sós ízeket kínál. Mindkét forma jól passzol szárnyasokhoz, húsokhoz, gombákhoz, gyümölcsökhöz, tésztákhoz és más zöldséges ételekhez.

Használhatja őket sütéshez, grillezéshez és sütéshez. Finom leveseket, rakott ételeket, töltelékeket, tésztákat, grillezett zöldségeket és húsokat, salátákat és desszerteket is készíthet.

A friss kakukkfű őrölt fűszernövénysé válik, ha édes zöldségekhez, például sárgarépához, hagymához, édesburgonyához és tökhöz adják. Földes és fás ízeivel kiegyensúlyozza a zöldségek édességét.

Próbáld ki ezeket a recepteket:

Friss kakukkfű receptek

• Jerk Chicken
• Őszi Minestrone leves
• Őszibarack és kakukkfű ízesítésű jeges tea
• Grillezett Gomba
• Citrusos-kakukkfüves makaron

Szárított kakukkfű receptek

• Gomba Ragu
• Írós csirke,
• Vegán fűszeres kelkáposzta cézársaláta
• Egyedényes lasagne leves

A kakukkfű helyettesítője (GYIK)

Mivel helyettesíthetem a kakukkfüvet?

A kakukkfüvet helyettesítheti gyógynövényekkel, például majoránnával, oregánóval, sós fűszerekkel és rozmaringgal. Ezek a gyógynövények ugyanabba a mentacsaládba tartoznak, mint a kakukkfű. Ugyanazon hatás érdekében kombinálhatja a szárított majoránnát és a petrezselymet is.

Hogyan helyettesíthetem a friss kakukkfüvet a szárított kakukkfűvel?

Használjon 3:1 arányt, ha frisset cserél a szárított kakukkfűvel. Tehát minden egy teáskanál szárított kakukkfűhöz használjon három teáskanál friss kakukkfüvet. Ez a szabály más friss fűszernövényekre is vonatkozik, mint az oregánó, rozmaring, kapor.

Mivel helyettesíthetem a kakukkfüvet a francia hagymalevesben?

Ha nincs friss kakukkfű, helyettesítheti szárított kakukkfűvel vagy Herbes de Provence fűszerezéssel.

Mi a kakukkfű helyettesítője a marhahúsrecepteknek?

A marhahús receptekben a kakukkfű kiváló helyettesítője a majoránna, a petrezselyem vagy a kettő kombinációja.

Mi az a kakukkfű?

Egy szál kakukkfű az egy szár friss kakukkfű. Valószínűleg találkozott már olyan receptekkel, amelyekben két szál friss kakukkfüvet kell használnia. Ez azt jelenti, hogy két átlagos méretű szárat kell használnia. Cseréljen ki két szárat ⅓ teáskanál szárított kakukkfűvel vagy ¼ teáskanál őrölt kakukkfűvel.

Következtetés

Megvan! A 11 legjobb kakukkfű helyettesítőnk. A listán szereplő kakukkfű-helyettesítők többsége a kakukkfűvel azonos mentacsaládba tartozó gyógynövényekből származik.

Összefoglalva, a legjobb eredmény érdekében használja a következő kakukkfű-helyettesítőket a következő ételekhez:

• Oregano - Olasz ételek, mint a tészta és a pizza.
• majoránna és petrezselyem - Hús- és zöldségételek.
• Tárkony – Csirke- és halételek.
• Rozmaring – Bárány-, sertés- és csirke receptek.
• Nyári sós – Sertéshús, csirke, zöldségek, saláták és szószok.
• Bazsalikom – Paradicsom alapú receptek.
• Olasz fűszerezés – Cserélje ki azokat a recepteket, amelyekhez szárított kakukkfű szükséges.
• Herbes de Provence – Használja a francia konyhában húsokhoz, zöldségekhez, sajtokhoz, tojásokhoz és levesekhez.
• Baromfi fűszerezés – Csirke-, pulyka- és kacsareceptek.

Tetszett ez a bejegyzés?

Szeretnénk hallani önről. Kíméljen meg egy kis kakukkfüvet (szójátékot), hogy megjegyzést írjon a megjegyzés rovatba.