Bár a legtöbb ember élelmiszerboltból szerzi be gombáját, megtanulhatja, hogyan lehet egyszerűen gombát termeszteni, pénzt takaríthat meg, és megoszthatja ezt a valódi élményt családjával. Olvasson tovább, hogy többet megtudjon.
A gomba egyedülálló gombafajta és értékes táplálékforrás. Amellett, hogy változatossá teszi étrendjét, a gombát gyógyászati célokra is felhasználhatja.
Ők a gazdag forrás antioxidánsokat, vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaznak, és erősítik az immunrendszert és javítják a kognitív funkciókat.
A gomba értékes kiegészítője lehet bármely kertnek, mivel segíti a szerves anyagok lebontását és a nélkülözhetetlen tápanyagok bejutását a talajba.
A cikkben ismertetett lépések követésével mindent megtudhat hogyan lehet otthon gombát termeszteni. Ez nem könnyű, mert meg kell felelnie a hőmérséklet, a páratartalom, a levegő keringtetése és egyéb szempontok speciális követelményeinek.
De először fedezzük fel a legjobb termesztésre alkalmas gombafajtákat.
Tartalomjegyzék
A legjobb termeszthető gombafajták
Az első lépés az, hogy eldöntse, milyen gombát szeretne termeszteni. Szerencsére sok fajta beszerezhető speciális faiskolákon vagy online forgalmazókon keresztül. Vagy tenyészthet erdei gombát spórákból vagy egy másik gomba szárából származó töredékek klónozásával.
Osztriga
laskagomba (Pleurotus osreatus) számos okból népszerűek a kultivátorok körében. A legfontosabb, hogy gyorsan nőnek, és más fajtákhoz képest nagyon erősen teremnek. Ha a teljes termés véget ért, sokkal többet lehet betakarítani adott mennyiségű szubsztrátumból, mint a legtöbb más gombafajtával.
Emiatt kiváló gombák közül választhat, ha kultivátorként szeretne pénzt keresni, vagy ha sok gombát szeretne saját használatra. Ezenkívül a laskagomba fajta termel évi két termés egy helyett, mint a legtöbb esetben. Lehetővé teszi a betakarítás megkezdését három hónappal a kezdeti szubsztrátum ívása után.
Ezek a gombák enyhe, finom ízűek, és mindenféle ételhez remekül passzolnak. A levesektől a rántásig mindenhez használhatod. És szárítva vagy pácolva finomak.
Hogyan termessz osztrigagombát
A laskagomba néhány legkönnyebben termeszthető gombák, és nagyszerű módja annak, hogy kezdők kezdjenek. Bár könnyen megtalálhatja őket az üzletekben, olcsóbb saját maga termeszteni őket.
A laskagomba termesztése különféle fafajták segítségével lehetséges, ezért az első lépés az, hogy megtudja, milyen fafajta áll rendelkezésre. Különböző módokat próbálhat ki nevelj laskagombát otthon, mint például a régi vagy korhadt rönkök, tuskók, kávézacc, levegős doboz, fűrészpor vagy szalma használata műanyag zacskóban.
A laskagomba virágzik benne párás környezetben, ezért ügyeljen arra, hogy az aljzat nedves legyen, de ne legyen nedves. Egy másik lényeges dolog, amit meg kell jegyezni, hogy rengetegre van szükségük légkeringés. Ez azt jelenti, hogy mindig lazán kell tartania a rönköket vagy az aljzatot, nem pedig szorosan becsomagolva.
Shiitake
Shiitake gomba (Lentinula edodes) egy különálló fajta, amelyet általában szárítanak és az ázsiai konyhában használnak. A gomba évezredek óta nagyon népszerű, elsősorban egészségügyi előnyei és gazdag, földes íze miatt. Jó fehérje- és antioxidánsforrás.
A shiitakes sokat tartalmaz erős tápanyagok mint például a D- és B-vitamin komplex és ásványi anyagok, beleértve a vasat, cinket, rezet, káliumot, szelént és foszfort.
A gyógyászati előnyök a Shittake gomba hatalmas. Csökkentheti a vérnyomást, csökkentheti a koleszterinszintet és megelőzheti a rákot. Vírusellenes tulajdonságokkal is rendelkezik, amelyek segítenek az AIDS tüneteinek kezelésében. Ráadásul ezt a gombát régóta nagyra értékelték rákellenes tulajdonságai miatt.
Shiitake gomba termesztése
A shiitake egy sokoldalú gomba, amely beltéren vagy kültéren is termeszthető rönkön, így még vonzóbbá teszi azok számára, akik szeretik saját ételeiket termeszteni! Azt sok nedvességet igényel.
A rönköket mindig nedvesen kell tartani, még a gombák megjelenése után is, mivel a shiitake általában nedves éghajlaton nő. Előnyben részesíti a 70 Fahrenheit fok körüli hőmérséklet (21 Celsius-fok), de 50-80 Fahrenheit-fok (10-27 Celsius-fok) között is nőhet.
A shiitake gombát nem nehéz termeszteni. A legegyszerűbb módja, ha megvásárolja a Shiitake gombatermesztő készlet, amelyet a legtöbb kertészeti üzletben megtalálhat. Lyukakat kell fúrnia a rönkbe, bele kell dobnia az ívót a lyukakba, össze kell raknia őket, és nedvesen kell tartania.
Shiitake gomba termesztése spórák használatával is lehetséges, de ez nagyobb kihívást jelent, mivel steril környezetet kell teremteni, és nagyon vigyázni kell, hogy ne szennyezze be a spórákat.
Maitake
A Maitake gomba (Grifola frondosa) vadon nő Európában, Ázsiában és Észak-Amerikában. Nagyra értékelt ehető gomba, finom, diós ízzel. Ezt a gombát gyakran használják levesek és pörköltek, töltelékek, burgonyaételek, rakott ételek, omlettek és rántották, tésztaételek, pizzák és rántott szeletek készítésére.
A Maitake több szempontból is hasonlít a Shiitake fajtára. A legnagyobb különbség a kettő között az, hogy a Maitake a fák tövében, míg a Shiitake a fatörzseken nő. Ezek a gombák is táplálkozásilag sűrű, olyan alapvető vitaminokat és ásványi anyagokat biztosít, mint a kálium, a B2-vitamin és a réz.
Hogyan termessz Maitake gombát
A maitake gomba viszonylag könnyen termeszthető, így remek választás az újoncok számára. Ha zárt térben szeretné termeszteni őket, a legjobb, ha termőterületet hoz létre és karbantartja. Szüksége lesz egy világításra, páratartalmú kupolára vagy sátorra és aljzatra.
Az aljzat többféle anyagból készülhet, beleértve a fűrészport, szalmát és kávézaccot. Eközben meg kell tartani a termőterület 75 és 80 Fahrenheit (24 és 27 Celsius fok) között van napközben, 85-90% körüli páratartalom mellett.
páratartalom
Az is segít, hogy naponta egyszer vizet permetezzen az aljzatra, ideális esetben kora reggel, hogy legyen ideje kiszáradni, mielőtt beállt. Ne feledje, hogy mindig jobb téved a szárazság.
A maitake gombák hajlamosak elcsavarodásra, ha felszínre vetjük, vagy túl nedves helyre helyezzük. Ha az aljzatot egy kupacba süllyeszti, ez sokkal kevésbé valószínű, mert a micéliumnak lehetősége van megtelepedni a termés előtt.
Reishi
A Reishi gomba (Ganoderma lingzhi) a történelem egyik legrégebbi és legtiszteltebb gombája. Más néven Ling Zhi kínaiul több mint kétezer éve használják gyógyászati célra. Elhalt fán vagy a talajban nő, frissen vagy szárazon fogyaszthatja, sőt teába is főzheti.
A gomba vörösesbarnától feketéig terjed, kemény, fás szerkezetű. Ismeretes, hogy immunrendszert serkentő, gyulladáscsökkentő, vírusellenes és májvédő szer. Gátolhatja a rákos sejtek növekedését is.
Hogyan neveljünk Reishi gombát
Ha érdekel Reishi gomba termesztése, ezt könnyedén megteheti otthon, akár beltéren, akár kültéren. Élvezik a hűvös levegő hőmérsékletét, de nem szeretik az extrém hideget. Rendszeresen permetezze be őket, miközben várja, hogy növekedjenek.
Ami az aljzatot illeti, bármilyen kertészeti központban vásárolt sterilizált fűrészpor használható. Csak feltétlenül használja a fűrészpor kezeletlen fűrészáruból és nem ragasztott laminált fa, mivel a laminálási folyamat elpusztítja a micéliumot.
A Reishi gombának nincs szüksége komposztra vagy más szubsztrátumra, mint a fűrészporra, de jobban megterem, ha más szénhidrátforrással egészítik ki. Használhat búzakorpát vagy párolt barna rizst.
Termés, páratartalom és hőmérséklet
Azonban meg kellene ne várj sok gyümölcsöt beltéri termesztésű Reishi gombákból, mivel sok fényre és természetes légáramlatra van szükségük ahhoz, hogy még közepes termést is hozhassanak. A legjobb a szabadban termeszteni őket, hacsak nincs otthon egy rendkívül jól megvilágított hely.
A pince a tökéletes hely a növekedéshez és termesztik a Reishi gombát, mivel hűvös és párás körülmények között fejlődik. Más fajtákkal ellentétben azonban a Reishinek napi néhány óra közvetlen napfényre van szüksége a nyári hónapokban.
A legjobb termőhőmérséklet 60 és 75 Fahrenheit (15 és 24 Celsius fok) között van, de a melegebb körülményeket is elviselik. Télen éjszaka csökkenteni kell a hőmérsékletet, hogy elősegítse a termést.
Portobello
A Portobello gomba (Agaricus bisporus) a közönséges fehér gomba kifejlett formája. Ez egy nagy, lapos gomba, amelynek gazdag íze és húsos állaga van. Ezt a fajtát gyakran használják a receptekben a csirke- vagy marhahús helyettesítésére.
Ezenkívül a Portobello gomba más összetevők hordozójaként is használható. Például megtöltheti sajttal, zöldségekkel vagy hússal. Gombaétel kupakjaként is használható.
Hogyan neveljünk Portobello gombát
A Portobello-t ugyanúgy termesztik, mint a többi gombát. A legfontosabb tényező az, hogy a megfelelő növekedési környezet, amely magában foglalja a hőmérsékletet, a páratartalmat és a levegő keringését.
Az első lépés a gomba termesztésének helyének kiválasztása, legyen az beltéri vagy szabadföldi. Sötétnek, száraznak és hűvösnek kell lennie. Az ideális hőmérsékleti tartomány 60 és 70 Fahrenheit (16 és 21 Celsius fok) között van, ezért legjobb elkerülni a túl meleg vagy túl hideg területeket.
A gombák bármelyikben növekedni fognak közvetlen napfény vagy közvetett fény. Ha beltérben szeretné termeszteni őket, használhatja a fluoreszkáló és izzólámpák kombinációját.
Ne adjon hozzá túl sok vizet, különben az aljzat anaerob lesz (oxigénhiányos) és kellemetlen szagokat áraszt. Emiatt az aljzatot nedvesen, de nem nedvesen kell tartani.
A levegő keringtetése is fontos a páratartalom ellenőrzése érdekében portobello gomba termesztése. Gondoskodjon szellőzésről, hogy eltávolítsa a felesleges nedvességet és hőt.
A friss portobellok eltarthatósági ideje rövid, ezért a betakarítást követő három napon belül fogyaszd el. Ha hosszabb tárolási időre van szüksége, fagyassza le vagy szárítsa meg a gombát, mielőtt légmentesen záródó edénybe helyezi és a kamrában tárolja.
Kucsmagomba
A Morel gomba (Morchella esculenta) nagyon keresett csemege tavasszal a vadonban. Egyedi, méhsejtszerű megjelenésű, gazdag, földes ízű.
A Morel gomba kiváló forrása élelmi rostok és ásványi anyagok, mint például a vas és a magnézium. Több mint tíz különféle vitamint is tartalmaznak, köztük A-vitamint, niacint és riboflavint.
A morzsa evéséből a legjobb módja annak, hogy a legtöbb hasznot hozzuk, ha frissen vesszük a serpenyőből, miután egy kis vajban megsütjük. Ha nem kaphatók frissen a helyi piacon, a szárított változatokat online vagy sok ínyenc üzletben találja.
Morel gomba termesztése
A Morel gomba beltéren vagy szabadban is termeszthető a Morel gombatermesztő készlet vagy komposztált keményfa fűrészporos mulcs. Az ideális növekedési hőmérséklet 65 és 75 Fahrenheit (18 és 24 Celsius fok) között van. A hidegebb hónapokban azt javasoljuk, hogy a hőmérsékletet ne tartsa 60 Fahrenheit (16 Celsius-fok) alatt.
Mivel a morzsák csak tavasszal teremnek, nem szabad zárt térben termeszteni, mert más évszakokban nem lesz elég meleg környezet. Emiatt a legegyszerűbb a szabadban, a kertben vagy a teraszon termeszteni őket.
Ha te Morel gomba termesztése a szabadban bizonyos típusú menedéket kell biztosítania az eső és a szél ellen. Használhat egyszerű ponyvát, vagy építhet egy kis üvegház típusú szerkezetet.
Termés és páratartalom
Nincs szükség termőkamrákra ezeknek a gombáknak a szabadban történő termesztéséhez, mivel micéliumuk megtelepedik a gombákban. gyorsan szubsztrátot biztosít, és ideális termőkörnyezetet biztosít a jelentős terméshozam különböző időjárási körülmények között körülmények. Azonban ha Ön Morel gomba termesztése otthon, termőkamraként használhatsz zacskókat, dobozokat, vagy hungarocell hűtőket.
Ügyeljen arra, hogy az aljzat nedves legyen, de ne legyen nedves egy permetező palack használatával vagy enyhe vízpermettel a felületre. A túl sok víz megnehezíti a gombák növekedését.
Miután a gombák megnőttek, frissen fogyaszthatja, vagy száríthatja őket későbbi felhasználásra. A morzsák eltarthatósága legfeljebb egy év, ha szárítják és légmentesen záródó edényben tárolva.
Oroszlánsörény
A Oroszlánsörény gomba (Hericium erinaceus) egy ehető gombafajta, hosszú, lépcsőzetes farokkal és vastag, bozontos kalappal. Észak-Amerikában, Ázsiában és Európában őshonos.
Ez a gomba gazdag élelmi rost-, fehérje-, B-vitamin-, antioxidáns- és poliszacharidforrás, amelyek elősegítik a egészséges immunrendszer. Magas az ergothionein (ET) tartalma is, amely a mai napig az egyik legerősebb antioxidánsnak tekinthető.
Oroszlánsörény gomba lehet frissen vagy szárítva fogyasztva. Enyhén édes ízűek, és sokféle receptben felhasználhatod, például levesekben, tésztaételekben, de akár desszertekben is. Egyedülálló, húsra emlékeztető állagának köszönhetően a Lion's Mane kiváló húspótló a vegetáriánusok számára.
Oroszlánsörény gomba termesztése
Oroszlánsörény a gomba termeszthető beltéren vagy szabadban termesztőkészlet vagy fűrészporos rönk segítségével. Meglehetősen egyszerű, bár kezdőknek nehéz lehet megmondani, hogy a gomba mikorra készen áll a termésre az ultrafinom micélium miatt.
Ideális hőmérséklet a Oroszlánsörény gomba termesztése 68 és 86 Fahrenheit (20 és 30 Celsius fok) között van. Ezenkívül a levegő páratartalmát 85 és 90% között kell tartani. Bár a gombát többféle éghajlaton is lehet termeszteni, a Lion's Mane a hűvösebb hőmérsékletet részesíti előnyben.
Ha úgy dönt, hogy az Oroszlánsörényt rönkön termeszti, az oltás után 1-2 évet kell várnia az első adag betakarításával. Használat közben azonban a tenyészidő jelentősen lecsökken 1 hónapra gombatermesztő zsákok vagy keményfa hordozóval ellátott tartályok.
Enoki
A Enoki gomba (Flammulina velutipes) egyfajta ehető és gyógygomba, amelyet jellemzően a japán konyhában használnak. Hosszú, karcsú szárral és kicsi, finom sapkával rendelkezik.
Ez a gomba jó forrása az élelmi rostoknak, B-vitaminoknak, niacinnak, pantoténsavnak (B5-vitamin), tiaminnak, antioxidánsoknak. Rákellenes tulajdonságokkal is rendelkezik, támogatja szív Egészség, javítja az agyműködést és erősíti az immunitást.
Az Enoki gomba enyhe ízű, ropogós állagú és enyhén földies ízű. Fogyaszthatja nyersen, vagy főzheti rántáshoz, leveshez vagy pörkölthöz. Főtt ételek alapanyagaként a legjobb, mert az a textúra gumiszerűvé válik ha magas hőmérsékletnek van kitéve.
Hogyan neveljünk Enoki gombát
Az enoki gombák természetesen elhalt fákon nőnek Ázsiában. A kereskedelmi változatot azonban általában fűrészporos vagy korpás zacskókban termesztik, nem pedig fatörzseken, mivel az Enoki élő fákról történő betakarítása munkaigényes volt. A fehér színt az okozza, hogy fény nélküli környezetben nőnek.
Az optimális hőmérsékleti tartomány a Enoki gomba termesztése 55 és 75 Fahrenheit (13 és 24 Celsius fok) között van. Alacsonyabb hőmérsékleten a növekedési ütem drámaian lelassul, magasabb hőmérsékleten pedig teljesen leáll.
Ezenkívül az Enokis a 98% feletti páratartalmat részesíti előnyben; a páratartalom teljes hiánya miatt a sapkák szorosan a szár köré tekerednek. Rozsból, búzakorpából vagy fűrészporból készült folyékony vagy szilárd szubsztrát kultúrákkal termeszthetők.
Oltás és páratartalom
A legjobb, ha beoltjuk a táptalajt gomba ívás amelyet korábban 15-20 napig inkubáltak. A közepes zacskókat pedig 140 Fahrenheit-fokon (60 Celsius-fokon) kell pasztőrözni.
Az enoki gombának akkor lesz termése nagyon speciális feltételeknek vannak kitéve: hideg levegő és magas páratartalom kombinációja köd vagy köd formájában. Ezek a körülmények természetesen késő ősszel és kora télen fordulnak elő nagy üvegházakban. Ez előnyt jelent az Enoki-nak más gombákkal, például a shiitakéval szemben, mivel ilyen zord körülmények között nem termeszthető.
Mivel magas páratartalmat igényelnek, és csak mérsékelt hőmérsékleti tartományban nőnek jól, az Enoki gomba lehet drágább mint más gyakori fajták. Azonban az ázsiai konyha kedvencei, és egyre népszerűbbek az Egyesült Államokban.
Gomb
A Gombgomba (Agaricus bisporus) az egyik leggyakrabban fogyasztott és kereskedelmi forgalomban termesztett ehető gomba világszerte. Enyhe, diós ízük és kemény állaguk van. A sapkájuk kerek, sima, lapos felülettel, amely a világos barnától a sötétbarna színűig terjed.
A gomba szárazanyagra számítva körülbelül 20% fehérjét, 15% szénhidrátot, 2% zsírt és 1,5% hamut tartalmaz. Ezenkívül jó forrásai a B-vitaminoknak, a riboflavinnak (B2-vitamin), a pantoténsavnak (B5-vitamin), a niacinnak, az élelmi rostoknak és az olyan ásványi anyagoknak, mint a kálium, foszfor és szelén. Ráadásul ezek a gombák azok alacsony koleszterinszint és telített zsírok, így ezek egészséges kiegészítői az étrendnek.
Hogyan neveljünk gombgombát
A gombagombát komposzton vagy szalmán termesztheti beltéren vagy szabadban, például termesztőkészlet vagy fűrészporos rönkökkel ellátott gombaágy használatával. Termesztésük lényegesen nagyobb kihívást jelent, mint más típusú ehető gombáké nagyon érzékeny növekedési ciklus és speciális hőmérsékleti követelmények.
A gomba nagy alkalmazkodóképessége lehetővé teszi, hogy különböző éghajlati viszonyok között növekedjen, így egész évben termeszthető. A legjobban 64 és 77 Fahrenheit (18 és 25 Celsius fok) közötti hőmérsékleten nőnek, 90% körüli relatív páratartalom mellett. A termőtest megfelelő hőmérséklet és páratartalom esetén 10-15 napon belül megjelenik.
Gombgomba termesztése is lehetséges kartonból vagy más újrahasznosított anyagokból. A micélium felemészti az anyagban lévő cellulózt, és gombákat termel. Ez a folyamat azonban több hónapig is eltarthat.
Rókagomba
A Rókagomba (Cantharellus cibarius) a francia és az olasz konyhában népszerű erdei gomba. Enyhe, gyümölcsös, borsos ízű, kemény állagú. A kupak tölcsér alakú, hullámos szegélyekkel. Eközben a szín a világossárgától a narancson át a mélyvörösig terjed.
A rókagomba gazdag fehérjében, esszenciális zsírsavakban, B-vitaminokban és ásványi anyagokban, például káliumban, foszforban és cinkben. Alacsony koleszterin- és telített zsírtartalmúak is. Ezenkívül, ha napfénynek teszi ki őket, a nyers rókagomba az ergokalciferol (D2-vitamin) gazdag forrásává válik.
Hogyan neveljünk rókagombát
tudsz rókagombát termeszteni szabadban rönkökön vagy tuskókon fűrészlappal vagy dugóval. Kedvenc fafajtájuk a nyír, tölgy, bükk, douglas fenyő és lucfenyő. Beltérben is termesztheti sterilizált fűrészporon vagy szalmán.
A ideális hőmérsékleti tartomány 64-77 Fahrenheit-fok (18-25 Celsius-fok), és a gomba 2-4 héten belül megtermékenyül. A rókagomba kevesebb spórát termel, mint más gombafajták, és több évbe telhet, mire bármi is elkezd növekedni.
A a páratartalmat magasan kell tartani (95 és 100% között) a legjobb eredmény érdekében. A rókagomba nagyon érzékeny a páratartalom változására, ezért fontos, hogy alaposan figyeljük a termesztőközeg nedvességszintjét. Levegő keringtetés megfelelőnek kell lennie a gombás betegségek kialakulásának megelőzésére is.
A rókagomba termesztése kihívást jelent, de az eredmény megéri. Ezek a gombák nem olyan alkalmazkodóképesek, mint más fajták, ezért ügyeljen a megfelelő hőmérséklet és páratartalom fenntartására.
Vargánya
A Vargánya gomba (Boletus edulis) egy erdei gomba, amely népszerű az európai konyhában, különösen Olaszországban. Húsos állaga és a mogyoróhoz hasonló gazdag, földes íze van. A sapka domború, sima felületű, a sárgától a barnán át a vörösesbarnáig terjed.
A vargánya gomba az magas fehérjetartalmú, szénhidrátok és esszenciális zsírsavak. Ezenkívül jó forrásai a B-vitaminoknak és ásványi anyagoknak, például káliumnak, foszfornak, cinknek és szelénnek. Ráadásul a gomba gazdag mennyiségű ergothioneint és glutationt biztosít, amelyek megvédik a sejteket az oxidációtól és segítik az enzimeket a kollagéntermelésben.
A vargánya szintén alacsony zsír- és koleszterintartalmú, és nem tartalmaz nátriumot vagy cukrot. Nagyon tápláló, de nem romlik olyan gyorsan, mint más fajták, így tartósítható néhány héttel a betakarítás után, amíg 41 Fahrenheit (5 fok) körüli hőmérsékleten tartja Celsius).
Hogyan termessz vargánya gombát
A vargánya gomba rönkön nőhet fűrészporos vagy dugós ívás használatával. Kedvenc fafajtájuk a nyír, a tölgy és a cseresznye. Szalmaágyakon is termesztheti beltéren vagy szabadban.
Porcini megköveteli a meleg hőmérséklet 64 és 81 Fahrenheit (18 és 27 Celsius fok) között. A legtöbb gombafajtával ellentétben a vargánya a hűvös hőmérsékletet részesíti előnyben, 50 és 68 Fahrenheit (10 és 20 Celsius fok) között a növekedés korai szakaszában. Azonban érzékeny a páratartalom változására, ezért ügyeljen arra, hogy a körülmények nyirkosak legyenek, de ne túl párás.
A vargánya ívás után körülbelül 2 hónapig tart a terméshez. Kevesebb spórát termelnek, mint más típusok, így szaporodása több évig is eltarthat ha fűrészporból készült spawn-ot vagy dugót használ. A levegő keringtetése is megfelelő legyen a gombás betegségek kialakulásának megelőzésére.
Fekete trombita
A Fekete trombita (Craterellus cornucopioides) az amerikai és európai konyhában népszerű erdei gomba. Finom, földes íze és lágy, lisztes állaga van. Szárításkor fekete szarvasgombás jegyeket kap. A kupak tölcsér alakú, hullámos szélű, fekete vagy sötétszürke.
A fekete trombita gomba nagy mennyiségű fehérjét és esszenciális zsírsavat, valamint B-vitamint és ásványi anyagot, például káliumot, foszfort és cinket tartalmaz. Emellett alacsony a koleszterin-, zsír- és nátriumtartalmuk. Az gyulladásgátló tulajdonságokkal segít megvédeni a sejteket az oxidációtól és segíti az enzimek kollagéntermelését.
Némi antioxidáns hatással is rendelkezik. A Fekete trombita azonban csak néhány hétig kapható tavasszal és nyár elején, ami rossz választássá teszi alapélelmiszerként.
Hogyan neveljünk fekete trombitákat
Kihívást jelent a fekete trombita gomba termesztése, mivel nem termeszthető rönkön vagy fán, mint más fajok. Ehelyett ők kinőni a földből. Olyan helyet válasszunk, amely sötét, meleg, és zavartalan marad, amíg a gomba nő.
Célszerű megnedvesíteni a kávészűrő papírt, és hozzáadni a sterilizált komposzthoz vagy fűrészporhoz. Ezután bejuttathatja a spórákat a papírba, és összekeverheti őket a talajjal. Ha a megfelelő hőmérséklet és páratartalom esetén a Fekete trombita néhány napon belül növekedésnek indul; ez néhány hét után felgyorsul.
Hogyan neveljünk gombát otthon
Minden gombának egyedi jellemzői vannak a termesztési körülmények között: hely, hőmérséklet, páratartalom, légáramlás stb. Az alábbi utasítások minden gombatípusra érvényesek, de figyelembe kell venni a választott gomba igényeit is.
1. lépés: Válassza ki a gombafajtát
A cikk előző részében részletesen ismertettük az egyes gombafajták ízét, egészségügyi előnyeit és termesztési körülményeit. Szánjon rá időt, és nézzen végig mindent, mielőtt eldönti, melyik gombát választja.
Ha még új ezen a területen, és valami egyszerűvel szeretne kezdeni, javasoljuk, hogy válassza a laskagomba.
2. lépés: Válassza ki a termesztési helyet
A legtöbb gombát beltéren és szabadban is termesztheti, de néhánynak vannak korlátai. Válasszon egy szép helyet az otthoni gombatermesztéshez, legyen az egy külön helyiség a házban vagy egy külön kamra az udvaron.
Ha nincs elég hely, vásárolhat vagy készíthet saját magának gombatermesztő sátor. Mivel a gombának időre van szüksége a növekedéshez, a legjobb olyan helyet választani, ahol a család vagy a barátok nem zavarják.
3. lépés: Ellenőrizze a termesztési feltételeket
A gomba növekedésében kulcsszerepet játszik az évszak, a nappali és éjszakai hőmérséklet, a páratartalom és a levegő keringése. Elengedhetetlen ezeknek a szempontoknak az ellenőrzése és annak biztosítása, hogy megfelelnek a követelményeknek. Ellenkező esetben időt veszítesz, és frusztrált leszel, amikor azt látod, hogy semmi sem nő a cserepekben vagy a hátsó udvarban.
4. lépés: Gyűjtse össze gombatermesztési kellékeit
- Spórák vagy gombatermesztő készlet.
- Komposzt, fűrészpor vagy kávézacc.
- Szalma.
- Növekvő zacskók, tartályok vagy kávészűrőpapír (régi harisnyanadrágból is készíthet termesztőtasakokat)
- Védőkesztyű.
- Éles kés vagy olló.
- Páratartalom mérő.
- Hőmérő.
5. lépés: Készítse elő az aljzatot
Az aljzat táplálékot és nedvességet biztosít a gombának:
Fűrészpor pellet
- Keverje össze a pelleteket egyenlő rész vízzel.
- Csomagolja be a keveréket egy zacskóba.
- Várjon 30 percet, vagy amíg a pellet megnedvesedik.
- A pelletet bontsa fűrészporra.
- Keverje össze a fűrészport 50% szalmával.
Zacc
- Használjon friss kávézaccot, amelyet a legutóbb használt kávéskannából tárolt (legfeljebb 24 órán keresztül). Az eszpresszó zacc működik a legjobban.
- Keverje össze a kávézaccot 50%-os szalmával.
Ebben a szakaszban a legjobb biztosítani a az aljzat megfelelően hidratált: nem túl nedves és nem túl száraz. Ehhez enyhén nyomja össze az aljzatot. Golyóba kell görbülnie, és legfeljebb néhány vízcsepp képződik. Ha nem tud golyót készíteni, akkor több vizet kell hozzáadnia. Ha túl sok víz esik le, az aljzatnak több időre van szüksége a száradáshoz.
6. lépés: Oltsd be az aljzatot
Az oltás azt jelenti, hogy a spórákat a szubsztrátumhoz adják, hogy azok kicsírázzanak és növekedjenek. Elengedhetetlen a munkakörnyezet megőrzése steril hogy egy versengő gomba vagy baktérium ne tegye tönkre a gombatermést.
- Törölje le a munkafelületet, és mossa meg a kezét szappannal.
- Helyezze az aljzatot termesztő zsákba vagy tartályba. Ha gombakészletet használ, gondosan kövesse az utasításokat.
- Keverje össze a szubsztrátumot a gombás ívóval.
- Zárja le a zsák vagy tartály tetejét.
- Hacsak nem kávészűrőpapírt használ, készítsen néhány lyukat a tasakban vagy a tartályban, hogy biztosítsa a levegő keringését.
Tartsa fenn a növekedési környezetet legalább néhány hétig, hogy a gombáknak elegendő ideje legyen a növekedésre a betakarítás előtt. Fény nem szükséges.
7. lépés: Figyelje a gombát
Fontos, hogy időnként ellenőrizzük a gombát kártevők és betegségek amely beszennyezheti a teljes tételt. Ennek egyszerűnek kell lennie, ha a gombát átlátszó tartályokban tárolja.
A legjobb megoldás azonban a megelőzés. Ügyeljen arra, hogy a termesztőkamra felületét permetezze be, és tartsa szorosan lezárva az ajtókat és ablakokat.
A fekete penész a rossz sterilizálást jelzi, míg a zöld penész gyakori, és a rossz sterilizálás vagy a magas nedvességszint jele lehet.
Ez normális körülbelül 10%-os szennyeződés várható a korai szakaszban; A megoldás az, hogy a zacskókat azonnal ki kell venni a kamrából, hogy megakadályozzuk a terjedést. Ha azonban már elterjedt, vagy a szennyeződés a rossz magvak eltávolítása után is fennáll, biztonságosabb, ha az egész tételt kiöntjük, és újrakezdjük.
8. lépés: Ösztönözze a gombásodást
A gombásodás az, amikor a gombák termőtestüket kitermelik. Ebben a szakaszban el kell távolítani a hordozót a tartályokból. Két módszer létezik a gombásodás ösztönzésére:
- Távolítson el néhány spórát az aljzatról, és keverje össze tejjel vagy vízzel, hogy spórás zagyot kapjon. Öntse ezt az aljzat felső felületére.
- Vagy, enyhén permetezze be az aljzatot vízzel a spórák növekedésének serkentése ahelyett, hogy a természetes környezeti feltételekre, például az emelkedő hőmérsékletre és páratartalomra várnánk.
9. lépés: Szedje be a gombát
A gomba érettség után készen áll a betakarításra. Ez általában tart 10 nap és 3 hét között, a gomba fajtájától és a környezeti feltételektől függően.
Például a laskagomba kinyitja a kalapját, és lefelé görbíti a szélét. Bármilyen méretben betakarítható, de jobb, ha megvárjuk a teljes méretüket – amikor elkezdenek száradni és sárgulni kezdenek.
- Fenntartani a magas páratartalom szint a termesztőkamrában (85 és 90% között a laskagomba esetében), biztosítsa légkeringés, és tartsa meg a hőmérséklet magasabb mint a rögzítési szakaszban.
- Amikor itt az ideje aratás, a gombát a szár tövénél éles késsel vagy ollóval felvágjuk.
- Ne érintse meg a gombakönyvtárat megakadályozza a szennyeződést.
- Bolt a gombát közvetlen napfényben vagy hűtőszekrényben. Megfelelő tárolás esetén legfeljebb 2 hétig elállnak a hűtőszekrényben.
GYIK
Tudjon meg többet arról, hogyan termeszthet gombát otthonában vagy kertjében.
Mi a különbség a gomba ívása és a szubsztrát között?
Ívik gabona (általában rozsbogyó) és micélium keveréke. A micélium a gomba vegetatív része, amely mikroszkopikus fonalszerű struktúrákat, úgynevezett hifákat hoz létre. Amikor a micélium a gombák termesztőközegének minden részébe belenőtt, készen áll a termésre és gombakészítésre.
Szubsztrát arra az anyagra utal, ahol a gombát termeszti; ez általában szalma vagy komposzt fűrészporral vagy rizskorpával keverve ehető gombákhoz. A gombatermesztéstől függően különböző típusú szubsztrátumok használhatók. Például a gyógyászati kultivátorok pasztőrözött búzaszalmát használhatnak ívott szemekkel, hogy gombák helyett több gyógyászati anyagot termeljenek.
Hol vásárolhatok gomba spórákat, és hogyan szerezhetem be?
A spórák rendelkezésre állnak vásároljon szaküzletekben, bár ezek általában kis díjat igényelnek. Alternatív megoldásként gyűjthet spóralenyomatokat vadon élő gombákról. Ezt azonban a világ legtöbb régiójában illegálisnak tekintik, mert nehéz megállapítani, hogy a gyülekezőhely szennyezett-e vagy sem. Mindenképpen ellenőrizze országa törvényességét, mielőtt erdei gombákból spóragyűjtésbe kezd!
Mennyi ideig tart a micélium növekedése?
Ideális körülmények között a micélium felszívódik kb 2 hét hogy spórákból kifejlett gombanövényekké nőjenek. Kevésbé optimális körülmények között, mint például magasabb hőmérséklet vagy páratartalom, legfeljebb 5 héttel kell várni, mire a spórák kicsíráznak.
Mi történik, ha a termesztőkamrám túl meleg lesz?
Ideális esetben a hőmérsékletet 77 Fahrenheit-fokon (25 Celsius-fokon) kell tartani – szobahőmérséklet. Így biztonságosan elhelyezheti a növekvő tálcákat bármilyen felületre, anélkül, hogy aggódna a véletlen tűz miatt.
A spórák nem teremnek ha a hőmérséklet 80 Fahrenheit (27 Celsius-fok) fölé emelkedik. Ebben az esetben szellőztesse ki a helyiséget, hogy csökkentse a páratartalmat és megakadályozza a hő felhalmozódását a tartályok közötti terekben. Ha melegebb éghajlaton tartózkodik, megpróbálhat egy AC egységet felállítani a termőhelye mellett.
Használhatok vizet, hogy gyorsabban megtermékenyítsem a gombámat?
Igen. A gombát néhány naponta áztassa tiszta vízzel, hogy a páratartalom 85% felett legyen.
Használhatok ételszárítót a gomba szárításához?
Igen. Csak győződjön meg arról, hogy a gombafajtáját szabványos szárítóban száríthatja, mielőtt megpróbálná. Ellenkező esetben fennáll a létfontosságú enzimek és tápanyagok elpusztításának kockázata. Például sikeresen száríthatja a legtöbb laskagombát egy kereskedelmi élelmiszer-szárítóban.
Mit kell tudnom a saját gombáim egymásból történő klónozásáról?
Egyes gombákat könnyebb klónozni, mint másokat – különösen, ha megpróbálja elkerülni a nemkívánatos organizmusok okozta szennyeződést, amelyek már a kezdés előtt gyökeret vertek a termesztőközegben.
Például megteheti klón Morel gomba ha talál egy egészséges Morel gombát rengeteg spórával. Vágja le a kupakot és a szár tövét, majd a levágott részeket sterilizált Q-hegy segítségével porolja be spórákkal. A spórákkal kiporzott szárcsigát ültessük át egy friss aljzatba, és várjuk meg az új növekedést.
Honnan tudhatom, hogy a gombám készen áll a betakarításra?
Rendszeresen ellenőrizze a gomba sapkája alsó részét az érettség jelei. Amint a fátyol (az éretlen gombák kopoltyúit fedő vékony hártya) elszakad, a gombákat érettnek tekintik, és elkezdik kidobni a spóráikat. A legtöbb ehető gombát be lehet gyűjteni, ha a fátyol letörik, de néhányat (például a morzsákat) hagyni kell egy kicsit nagyobbra nőni a jobb íz érdekében.
Hogyan tároljam a gombámat betakarítás után?
A gombát tárolhatja a hűtő papírzacskó vagy edény segítségével nedves ruhával. Hosszú távú tároláshoz fagyassza le őket úgy, hogy letöri a fejüket, és fagyasztózsákokba csomagolja. A fagyasztóban akár 6 hónapig is elállnak.
Szükségem van valamilyen speciális eszközre vagy felszerelésre a gombatermesztés megkezdéséhez?
Van néhány speciális berendezés, amelybe érdemes befektetni, ha rendszeresen gombatermesztést tervez. Ezek közé tartozik a páratartalom mérő és hőmérő. Az is jó ötlet, hogy a pH teszter és egy légszivattyú légkővel. Mindezeket a cikkeket viszonylag olcsón megtalálhatja az interneten vagy a helyi kertészeti üzletben.
Hogyan lehet gombát termeszteni belül?
Mindenekelőtt próbálja meg elkerülni a fluoreszkáló lámpa használatát a növekvő gombák egyetlen fényforrásaként; úgy tűnik, hogy ilyen körülmények között lassabban nőnek és kevésbé termelékenyek.
Használj erős kompakt fénycső vagy LEDamely kék-fehér fényt bocsát ki melegebb színű fények helyett, hogy a gombák a legjobb növekedési környezetet biztosítsák.
Miért nő a gomba a fürdőszobámban?
A gombák gyakran nedves környezetben nőnek, sok szerves anyaggal vagy rothadó növényzettel; ezért sok gomba csapadék után kihajt, így lehet előfordulhat a fürdőszobájában is.
Tudsz Morel gombát termeszteni?
Igen. Egy mély tálcában, amelynek alján vízelvezető lyukak vannak, beltérben termesztheti a Morel gombát gazdag komposztból, vermikulitból és tőzegmohából álló szubsztrátumkeverékkel. Tartsa őket folyamatosan nedvesen úgy, hogy a gombákat növényvédő szerrel permetezze.
Miért nő a gomba az udvaromban?
A gomba bárhol nőhet a egészséges gombapopuláció. Gyakran megjelennek a pázsiton egy jelentős esős időszak után vagy az őszi hónapokban. A gombákat eltávolíthatja az udvaráról, ha megszabadul a felesleges nedvességtől, gyakran kaszál, és gombaölő szerrel kezeli a beteg foltokat.
Mik azok a mérgező gombák, amelyek fákon nőnek?
Néhány fajta mérgező gomba nőhet a fákon, beleértve a Töklámpás és Angyal elpusztítása. Ha valaha is bizonytalan egy gomba kilétét illetően, a legjobb, ha eljátssza, és nem eszi meg.
Melyik a legjobb gombatermesztő készlet?
Sok különböző típusú gombatermesztő készlet található a piacon, és az Ön számára legmegfelelőbb a tapasztalataitól és a kiválasztott gombafajtától függ. Ha keresed a legjobb gombatermesztő készlet kezdőknek, használhatod az Oyster Mushroom Kit vagy a Shiitake gomba készletet.
Használhatom a kávézaccot gombatermesztéshez?
Igen. Az emberek gyakran használnak kávézaccot a gombatermesztő készletekben gazdag nitrogéntartalmuk miatt. Keverheti őket lótrágyával, vermikulittal és szalmával, hogy ideális szubsztrátumkeveréket hozzon létre a gombák számára.
Mikor gomba termesztése kávézaccban, ügyeljen arra, hogy a kávéőrlési hulladékot legalább 6 centiméterrel a föld alá temesse, hogy a micéliumnak elegendő ideje legyen átnőni rajtuk.
Melyek azok az ehető gombák, amelyek fákon nőnek?
A fákon növekvő leggyakoribb ehető gombák közé tartozik a Kucsmagomba, Oroszlánsörény, és Shiitake. Mielőtt elfogyasztja őket, pontosan azonosítsa a gombákat, hogy elkerülje az esetleges károkat.
Használhatok boltban vásárolt spawn-ot gombatermesztéshez?
Igen, sokféle boltban vásárolt spawn-ot használhat gombatermesztéshez, beleértve a fűrészport és a dugót is.
Nőnek-e fán a gombák?
Igen, sokféle erdei gomba nőhet a rönkökön vagy a tuskókon, miután egy fát kivágtak vagy valamilyen módon megsérült. Gyakran a talajhoz legközelebb eső fa tövénél jelennek meg. Ügyeljen arra, hogy helyesen azonosítsa őket, mielőtt elfogyasztja az udvarán talált gombákat. Gombatermesztés rönkön otthon is lehetséges.
Hogyan szaporodnak a gombák?
A gombák azáltal szaporodnak spórák, amelyek apró szaporítósejtek, amelyeket a gombák juttatnak a levegőbe. Ezek a spórák aztán kicsírázhatnak és új gombákká nőhetnek.
Hogyan nőnek a gombák?
A gombák úgy nőnek, hogy hosszú, fehér szálakat bocsátanak ki micélium amelyek átterjednek a talajon és rátapadnak bármelyikre organikus anyag kapcsolatba kerülnek. A micélium ezután elkezdi megemészteni ezeket az anyagokat, és új gombákat hoz létre.
A gombák növények?
Nem, a gombák nem növények. Ezek egyfajta gomba amely a talajban nő.
Mi a legjobb módja a betakarított gombák tárolásának?
A betakarított gombát tisztíthatja és száríthatja a élelmiszer-szárító vagy tárolja őket papírzacskóban a saját hűtőszekrény. Lehetőség van arra is, hogy a gombát a lezárt üvegedénybe néhány lyukkal, amelyek lehetővé teszik a levegő áramlását.
Miért nőnek körben a gombák?
A gomba körben nőhet, mert azok a micélium rizomorfokat képezhet. Ezek hosszú, vékony sejtszálak, amelyek minden irányba elterjednek, lehetővé téve a gombák számára, hogy gyorsan megtelepedjenek új területeken.
Milyen gyorsan nőnek a gombák?
A gombák nagyon gyorsan növekedhetnek, gyakran egy nap alatt több centiméterrel is kitágulnak. Ez a gyors növekedés az egyik oka annak, hogy annyira érzékenyek a kártevőkre és betegségekre.
Például a laskagomba kb 1 hét nőni. De egyes fajták lassabbak - a shiitake gombának szüksége van 6-12 hónap beérni.
Mit tegyek, ha a gombám rothadni kezd?
Ha a gombái rothadni kezdenek, valószínűleg azért, mert az volt túl nedves vagy voltak nincs megfelelően tárolva. Ügyeljen arra, hogy a gombakészlet talaja kiszáradjon az öntözés között, és tartsa a gombát hűvös, sötét helyen.
Végső gondolatok
A gomba kiváló módja annak, hogy diverzifikálja étrendjét és kihasználja egészségügyi előnyeit, mivel sokféle receptben felhasználhatja. Különféle módon lehet otthon gombát termeszteni, például kávézaccot vagy más szerves hulladékot.
Egy kis próbálkozással meg lehet tanulni a helyeset sterilizáció technikákat, azonosítani és megszüntetni a szennyeződés okozza, és létrehozza a ideális termesztési feltételek hogy a gombáid gyarapodjanak.
Most, hogy tudja, hogyan kell gombát termeszteni, miért nem próbálja ki? Különféle gombatermesztő készleteket találhat a piacon, vagy használhatja a helyi kertészeti boltban vásárolt spawn-ot. Boldog növekedést! Pillanatok alatt élvezheti a saját friss gombáját.
