Sült rebarbara és epermorzsás fagylalt

Pörkölt rebarbara- és epermorzsás fagylalt - finom krémes, gyümölcsös fagylalt, tele ropogós, vajas morzsával. A tökéletes fagylalt tavaszra!

Én azok közé tartozom, akik egész évben fagylaltot esznek, bármennyire is hideg van kint. Következésképpen az én megbízható fagylaltkészítőm sok hasznot lát, és a tál nagyjából a fagyasztóban él hirtelen vágyakozás esetén. Az általam készített fagylalt ízeit az évszakoknak megfelelően szoktam variálni - télen sok fűszeres és csokoládés, tavasszal és nyáron pedig gyümölcsösebb. Ez a pörkölt rebarbara- és epermorzsás fagylalt ideális fagylalt tavaszra; tele szezonális gyümölccsel, édes, friss, enyhén csípős ízzel és rengeteg vajas morzsás öntettel.

A gyümölcsízesítésű fagylaltok készítésének egyik problémája az, hogy nehéz elegendő zamatba csomagolni, anélkül, hogy a fagylalt jegesedne; a gyümölcsök magas víztartalma miatt. Ennek elkerülése érdekében megpirítom a gyümölcsöt, amely felforralja a felesleges folyadékot, és fokozza az ízét, így végül finom, gyümölcsös fagylaltot kap, amely még mindig sima és krémes. A rebarbarát és az epret kevés balzsamecettel megpirítom, de ne aggódj, a fagylaltban nem lehet kóstolni; csak a gyümölcs ízének elmélyítését szolgálja.

A fagylaltot cserepes rebarbara- és epermártással töltöttem fel, egyszerűen azért, mert maradt néhány gyümölcs, amit fel akartam használni. Természetesen teljesen opcionális, de tartalmaz néhány extra gyümölcsös ízt, és ami megmarad, finom a palacsintán (vagy akár a palacsintán a fagylalttal - most van egy gondolat!).

Győződjön meg róla, hogy legalább a tálalás előtti napon elkezdi készíteni a fagylaltot, mivel a pudingot alaposan le kell hűteni mielőtt a fagylaltkészítőben felverik, és a fagylaltnak legalább néhány órát kell a fagyasztóban megszilárdulnia, mielőtt szolgáló.

Sült rebarbara és eper fagylalt:

• 9 oz rebarbara (kb. 4 rúd)
• 9 oz durván apróra vágott eper
• 3 evőkanál méz
• 1 evőkanál balzsamecet
• 1 1/4 csésze tejszín
• 3/4 csésze + 2 evőkanál kristálycukor
• 2 csésze zsíros tej
• 5 nagy tojássárgája
• 1 evőkanál kukoricakeményítő
• 1 tk vanília kivonat
• rózsaszín gél ételfesték (opcionális)

Elmorzsol:

• 3/4 csésze + 1 evőkanál univerzális liszt
• 1/4 csésze + 1 evőkanál hideg vaj, kockára vágva
• 1/3 csésze világosbarna lágy cukor

Rebarbara eper szósz (opcionális):

• 4,5 oz rebarbara (kb. 2 rúd), apróra vágva
• 4,5 oz apróra vágott eper
• 1/4 csésze víz
• 1/3 csésze kristálycukor
• 1 evőkanál friss citromlé

1. Melegítse elő a sütőt 375 ° F -ra. Sütőformában egy rétegben eloszlatjuk a rebarbarát és az epret, és ráöntjük a mézet és a balzsamecetet. Süssük a sütőben, időnként megkeverve, körülbelül 30 percig, amíg a gyümölcs teljesen megpuhul, és a lé szirupossá válik.

1. A gyümölcsöt és az összes gyümölcslevet egy turmixgépbe kaparjuk, és teljesen sima pürésítjük. Fedjük le és tegyük a hűtőbe, amíg szükséges.

1. Öntsük a tejszínt egy nagy tálba, és tegyünk egy finom hálószitát a tetejére. Öntsük a tejet és a cukrot egy serpenyőbe, keverjük addig, amíg a cukor fel nem oldódik, majd addig forraljuk, amíg csak forrni kezd. A tojássárgákat és a kukoricalisztet egy nagy hőálló tálban felverjük.

1. Nagyon fokozatosan öntsük a forró tejet a tojássárgájába, közben folyamatosan keverjük. Öntsük vissza a keveréket a serpenyőbe, és főzzük alacsony lángon, állandó keverés mellett, amíg a keverék eléggé besűrűsödik vonja be a kanál hátulját (ha az ujját a kanál hátuljára húzza, akkor legyen egy vonal, amely nem tölt ki ban ben). Ügyeljen arra, hogy ne hagyja forrni, különben tojásrántottát kaphat.

1. Öntsük a pudingkrémet a szitán a tejszínbe, és keverjük össze. Hozzáadjuk a rebarbara eperpürét és a vaníliakivonatot, és simára keverjük. Ha úgy tetszik, hozzáadhat pár csepp rózsaszín zselés ételfestéket, hogy valóban kihozza a rózsaszín színt (én megtettem - a színkülönbséget alább láthatja). Fedjük le a tálat, és tegyük hűtőbe, amíg teljesen kihűl, lehetőleg egy éjszakát.

1. Amíg a puding kihűl, morzsoljuk össze. Melegítse elő a sütőt 375 ° F -ra. Helyezze a lisztet és a vajat egy tálba, és ujjbegyével dörzsölje bele a vajat, amíg finom zsemlemorzsához nem hasonlít. Keverje hozzá a cukrot.

1. A masszát egy tepsibe öntjük, és óvatosan lenyomkodjuk. Kb. 15 perc alatt aranybarnára sütjük. Hagyjuk kihűlni a tálcán, majd apró darabokra vágjuk. Szükség esetén légmentesen záródó edényben tároljuk.

1. Miután a puding teljesen kihűlt, keverje össze a fagylaltkészítőben a gyártó utasításai szerint, amíg a fagylalt szilárd nem lesz.

1. Keverjük össze a morzsák nagy részét, hagyjunk egy kicsit a tetejére szórni, majd tegyük át a fagylaltot a tartályba, szórjuk rá a maradék morzsára, és tegyük a fagyasztóba legalább 2 órára szolgáló.

1. A rebarbara eper mártás elkészítéséhez (ha használjuk) tegye a rebarbara, eper, víz, cukor és citromlé egy serpenyőbe. Lassú tűzön főzzük körülbelül 10-15 percig, amíg a gyümölcs megpuhul.
2. Tegyük egy turmixgépbe és turmixoljuk simára. A mártást finom szitán átszitáljuk, majd lefedjük, és hűtőbe tesszük. Tálald a fagylaltot a mártással és élvezd!