Vegán fűszeres vörös lencse és gyökérzöldségleves

Vegán fűszeres vöröslencse és gyökérzöldségleves - egészséges, kiadós és melegítő étel, amely gyorsan, egyszerűen és takarékosan elkészíthető!

A leves az abszolút kedvenc téli ebédem, melengető és jóllakó, és bónuszként általában szuper egészséges is! Ez tele van gyökérzöldségekkel és vörös lencsével, ami extra tölteléket és táplálóvá teszi, és az elkészítése is nagyon olcsó!

Enyhe curryport használtam néhány extra fűszerrel, hogy finom fűszeres ízt és melegítő érzetet adjon, miközben nem túl fűszeres, hogy a gyerekek élvezzék; ha azt szeretnénk, hogy nagyobb legyen a rúgása, akkor egyszerűen használjon forró curryport, és adjon hozzá egy csipetnyi chiliport.

Hozzáadtam a kókusztejet, hogy kiegészítse és kiegyensúlyozza a fűszereket, és hogy a leves ízletesen krémes legyen, miközben a vegánok számára is alkalmas; Teljes zsírtartalmú kókusztejet használtam, de a fény ugyanúgy működik, ha úgy tetszik.

Szeretek főzni egy nagy adag levest, és a hűtőben tárolni egy gyors, egészséges ebédhez (megmenekül attól, hogy a kekszhez vagy a sajtos szendvicshez nyúljak); adagolható és fagyasztható is, így mindig kéznél van egy kényelmes, egészséges étel. A leves önmagában tökéletesen laktató és ízletes, de szeretem tálalni rengeteg vajas kérges kenyérrel a mártáshoz!

(4 nagy adagot készít)

• 1 nagy hagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 3 nagy sárgarépa
• 3 nagy paszternák
• 2 közepes édesburgonya
• 2 evőkanál olívaolaj
• 1 evőkanál enyhe curry por
• 1 tk őrölt kömény
• 1/2 tk chili por
• 1/2 tk őrölt gyömbér
• 1/2 teáskanál őrölt kurkuma
• 3/4 csésze vörös lencse
• 1 400 ml/14 oz doboz kókusztej
• 3 csésze zöldségleves
• pár szál friss kakukkfű
• kis marék friss koriander

1. Hámozza meg és vágja finomra a hagymát; hámozza meg és zúzza össze a fokhagymát; a sárgarépát, paszternákot és édesburgonyát meghámozzuk és felkockázzuk.

2. Egy nagy serpenyőben közepes lángon felhevítjük az olívaolajat. Adjuk hozzá a hagymát és főzzük óvatosan körülbelül öt percig, amíg a hagyma megpuhul.

3. Adjuk hozzá a fokhagymát és a többi zöldséget a serpenyőbe a fűszerekkel együtt. Folytassa a főzést, gyakran kevergetve további öt percig.

4. Öblítse le a vörös lencsét, és adja hozzá a serpenyőhöz a kókusztejjel és az alaplével együtt.

5. Forraljuk fel, majd lassú tűzön hagyjuk főni, és időnként megkeverve 20-30 percig főzzük, amíg az összes zöldség és a lencse megpuhul.

6. Levesszük a tűzről. Vágja le a kakukkfű leveleit, és durvára vágja a koriandert, adjon hozzá a serpenyőbe, ízlés szerint sóval és borssal együtt.

7. Botmixer segítségével turmixoljuk össze a levest, amíg teljesen sima nem lesz, majd tálaljuk.