Jeges mézeskalács - a klasszikus karácsonyi süti!

Ha a karácsonyi sütikre gondolok, akkor először a mézeskalács jut az eszembe; számomra ők az alapvető ünnepi süti, és a karácsony nem lenne teljes, ha nem sütöttem volna egy -három adagot. A főzés illata garantáltan ünnepi hangulatot teremt, igazán könnyű elkészíteni, és legalább pár hétig eltartják, így tökéletesek egy forgalmas szezonban.

A mézeskalács tészta meglehetősen sok büntetést vonhat maga után, ezért ezek a sütemények ideálisak a gyermekekkel való elkészítéshez, szórakoztató, ünnepi projektként, hogy szórakoztassák őket. Rengeteg szórakoztató lesz a díszítésük is - lehet, hogy az eredmények nem lesznek olyan szépek és szépek, mint ezek, de biztosítsuk a gyerekeknek a különböző színű cukormázat és rengeteg szórást, és ez elfoglalja őket órák! (És még akkor is, ha a sütik kissé rendetlenek, még mindig remek ízűek lesznek!)

Bármilyen formájú sütiformát használhat, ha tetszik, én hópelyheket és csillagokat kerestem, de a tésztából mézeskalácsos férfiakat, karácsonyfákat, szíveket vagy akár dinoszauruszokat is készíthet!

A királyi cukorkát nagyon könnyű elkészíteni - csak porcukor, citromlé és tojásfehérje keverése együtt, amíg el nem éri a megfelelő konzisztenciát, és ez nagyszerű módja annak, hogy a sima sütiket gyönyörűvé varázsolják ünnepi. Szüksége van egy stabil kézre a csövekhez, de még ha kissé ingatag is lesz, a sütik továbbra is lenyűgözőnek tűnnek (az enyém minden bizonnyal közel sem tökéletes!).

Nem tudtam ellenállni, hogy egy kis ehető csillogással megszórom a sütiket, mégis karácsony van! Ez természetesen teljesen opcionális, de ki ne szeretne csillogó sütit ?!

Kérjük, vegye figyelembe, hogy a királyi jegesedés nyers tojást tartalmaz, ezért feltétlenül használjon pasztőrözött tojásfehérjét kartondobozból, ha ez aggodalomra ad okot. A sütik két hétig légmentesen záródó edényben tárolódnak.

Íme, amire szüksége lesz:

A mézeskalácshoz:

• 3,5 oz vaj, kockára vágva
• 1/3 + 1/8 csésze világosbarna lágy cukor (csomagolva)
• 2 evőkanál arany szirup
• 1 ek evőkanál
• 1 evőkanál víz
• 1 narancs finomra reszelt héja
• 2 tk őrölt gyömbér
• 1 tk őrölt fahéj
• 1/4 tk őrölt szegfűszeg
• ½ teáskanál szódabikarbóna
• 2 csésze univerzális liszt

A királyi jegesedéshez:

• 2 + 1/3 csésze porcukor
• 2 tk citromlé
• 1 nagy tojásfehérje

Lépések:

1. Helyezze a vajat, a cukrot, az aranyszirupot, a habot, a vizet és a narancshéjat egy serpenyőbe, és keverés közben óvatosan melegítse fel, amíg fel nem olvad és sima nem lesz.
2. A serpenyőt levesszük a tűzről, és belekeverjük a fűszereket és a szódabikarbónát, majd a lisztet. Keverjük addig, amíg sima tésztát nem kapunk, majd fedjük le az edényt, és tegyük a hűtőbe körülbelül egy órára, amíg a tészta szilárd nem lesz.

1. Melegítse elő a sütőt 350 ° F -ra, és béleljen ki két tepsit sütőpapírral. A tésztát labdává formáljuk, és enyhén lisztezett felületen 1/8 hüvelyk vastagra nyújtjuk. Vágja ki a formákat sütivágóval, és helyezze őket kissé egymástól távol a tepsire. Tekerje újra a darabokat, hogy több formát vágjon ki.
2. Helyezze a tálcákat a mélyhűtőbe 15 percre, amíg megszilárdul, majd süssön 10-15 percig, amíg a sütik enyhén megnyomva szilárdnak érzik magukat, és a szélei körül kissé sötétedni kezdenek. A kisebbek gyorsabban főznek, mint a nagyok, ezért próbáljon hasonló méretűeket csoportosítani a tálcákon. Hagyja lehűlni a tálcákon 5 percig, majd tegye rácsra, hogy teljesen lehűljön.

1. Ha a sütik kihűltek, készítsük el a királyi cukormázat. Szitáljuk a porcukrot egy tálba, és adjuk hozzá a citromlevet. Kicsit keverjük hozzá a tojásfehérjét, amíg a cukormáz sima és sűrű, de csőálló lesz; ha visszacsorgat egy keveset a tálba, a minta körülbelül 8 másodperc múlva eltűnik. Ha túl sűrű, adjunk hozzá még egy kis tojásfehérjét (vagy citromlevet, ha elfogyott), és ha túl folyós, akkor adjunk hozzá még egy kevés szitált porcukrot.
2. Kanállal a cukormázat 1 mm -es sima kerek fúvókával ellátott csőzsákba kanalazzuk. Csipessen hópehely mintákat a sütikre (a Pinterest remek hely, ahol ihletet meríthetünk a mintákhoz!), És tegyük félre fél órára száradni. Szórja meg ehető csillogással, ha használja, és húzza be!