A krémes és zamatos polenta tetejét fokhagymás és komplex borítja gomba és kelkáposzta ragu, majd dús Alfredo-szerű tejszínes mártással meglocsoljuk. Ez az étel gazdag, ízekkel teli és hihetetlenül vigasztaló, de soha nem fogod kitalálni, hogy titokban egészséges is!
![Polenta gombás raguval és tejmentes tejszínes mártással](/f/c7c9d1511cce11efc1a4f72c539767fa.jpg)
Minden kezdődik a polentával, amelyet kukoricából és nagyszerű teljes kiőrlésű alapból őrölnek dekadens ételünkhöz. Ezután tápanyagban sűrű gombát veszünk és karamellizáljuk a maximális íz érdekében. A gombás raguhoz néhány kelkáposztát adunk - a szuperélelmiszereket, amelyekből egyszerűen nem tudunk betelni. Ebben a receptben toszkán kelkáposztát használunk enyhébb íze és állaga miatt. Tökéletesen beleillik ebbe a gombamártásba. Ezután beletesszük a fokhagymát, amely jelentős ízt kölcsönöz.
![Polenta gombás raguval és tejmentes tejszínes mártással](/f/1e8c71936f9048299294dd9fee870737.jpg)
Míg ez az egész főzés alatt van, elkészítjük ennek az ételnek a csillagát-a tejmentes tejszínes mártást. Tudom, őrült, igaz?! Tejmentes tejszínes szósz? Igen. És minden olyan gazdag és krémes, mint egy telt zsíros Alfredo, de ez a feldolgozás nyers kesudióból és különféle fűszerekből készül. Tudom, furcsa, de a kanál megkísérti enni ezt a krémes főzetet. Nincs ítélet, ha megteszed, én ezt időről időre tudtam 😉 A krém egynegyedét egyenesen a polentába keverik, így rendkívül krémes lesz. A többit megcsepegtetjük vagy ráöntjük erre az ételre közvetlenül tálalás előtt.
Mindezek az összetevők olyan ételeket alkotnak, amelyek rendkívül finomak és titokban táplálóak.
![Polenta gombás raguval és tejmentes tejszínes mártással](/f/71479b547e4ba89c1b300133a63ef250.jpg)
Hozzávalók a Polenta Gomba Ragouthoz:
A kesudió krémhez:
- 1 csésze nyers kesudió
- 1/4 csésze cukrozatlan mandulatej
- 1/2 teáskanál almaecet
- 1/2 teáskanál só
- 1/2 teáskanál fokhagyma por
- 1/2 teáskanál fehérbors
A gomba rágóhoz:
- 2 teáskanál olívaolaj
- 20 oz crimini gomba
- 1 gerezd fokhagyma, darálva
- 3 csésze apróra vágott toszkán kelkáposzta
- 1/4 teáskanál pirospaprika pehely
- 1 evőkanál vörösborecet
- Csipet szerecsendió
- 1/2 teáskanál só
A Polenta számára:
- 1 csésze polenta
- 3 csésze víz
- 1/2 csésze cukrozatlan mandulatej
- 1 evőkanál jó olívaolaj
- 1 teáskanál só
- 1/4 csésze elkészített kesudió krém (recept fent)
Útmutató a Gomba Ragout receptjének elkészítéséhez:
- A kesudiót egy kis tálba öntjük, és forrásban lévő vízzel lefedjük. Fedjük le és hagyjuk ülni és puhítani 20 percig. Szárítsa le a kesudiót, és tegye őket egy nagy sebességű turmixgépbe, cukrozatlan mandulatejjel, almaecettel, sóval, fehérborssal és fokhagymaporral. Turmixoljuk krémesre, szükség szerint kaparjuk le az oldalát.
![Polenta gombás raguval és tejmentes tejszínes mártással 1. lépés](/f/272621a502f5322b0f351961aaf8caa7.jpg)
- Adjuk hozzá a polentát és a sót egy serpenyőbe. Adjunk hozzá egy csésze vizet, és keverjük össze, és törjük fel a csomókat.
![A Polenta gombás raguval és tejmentes tejszínes mártással hozzáadja a polentát és a sót](/f/d83bdca0eae926157ac51ca67ee7ec20.jpg)
- Adjuk hozzá a maradék 2 csésze vizet, és forraljuk fel. Főzzük, gyakran kevergetve, amíg a polenta fel nem szívja a víz nagy részét, és a habverő nyomokat hagy a polentában. Hozzáadjuk a növényi tejet, és visszaforraljuk. Főzzük, amíg a polenta fel nem szívja az összes tejet, körülbelül 7 percig.
![Polenta gombás raguval és tejmentes tejszínhab csésze vízzel](/f/4f214c7bef7afdf9130d69894fe3426f.jpg)
- Vegyük le a tűzről, és keverjük hozzá 1/4 csésze kesudió krémet és az olívaolajat. Félretesz, mellőz.
![Polenta gombás raguval és tejmentes tejszínmártással 4. lépés](/f/16259b23abb1bdc9218a8bf38dc13bb0.jpg)
- Amíg a polenta sül, adjuk hozzá az olívaolajat egy nagy serpenyőbe, és melegítsük közepes lángon. Hozzáadjuk a gombát és a pirospaprikát.
![Polenta gombás raguval és tejmentes tejszínes mártással](/f/a320bafe6f449e5be1097ea8af8b2430.jpg)
- Pároljuk, amíg a gombák el nem veszítik a vizet, és kezdenek barnulni, körülbelül 20 percig. Csökkentse a hőt közepesre, és adjon hozzá fokhagymát, sót, szerecsendiót, vörösborecetet és kelkáposztát. Folytassa a pirítást, időnként megkeverve, amíg a kelkáposzta megpuhul, körülbelül 5 percig.
![Polenta gombás raguval és tejmentes tejszínmártással, gombával és vízzel](/f/66da2297571f7eb624913794ffd1755e.jpg)
- Öntsük a polentát tálkákba. A tetejére gombás ragut teszünk, és meglocsoljuk kesudió krémmel. Azonnal tálaljuk.
![Polenta gombás raguval és tejmentes tejszínmártással a polentát tálkákba öntjük](/f/eb0bd0416418aae4d5fec87f5b47efa5.jpg)
![A polentát gombás raguval és tejmentes tejszínes mártással tálaljuk](/f/88745536b86b341246a8e4170d2aa8fb.jpg)
Hozam: 2
Gombás ragu Polentával és tejmentes tejszínes mártással
![Polenta gombás raguval és tejmentes tejszínmártással a polentát tálkákba öntjük](/f/eb0bd0416418aae4d5fec87f5b47efa5.jpg)
A krémes és zamatos polenta tetejét fokhagymás és komplex borítja gomba és kelkáposzta ragu, majd dús Alfredo-szerű tejszínes mártással meglocsoljuk. Ez az étel gazdag, ízekkel teli és hihetetlenül vigasztaló, de soha nem fogod kitalálni, hogy titokban egészséges is!
Felkészülési idő10 perc
Főzési idő30 perc
Teljes idő40 perc
Hozzávalók
Kesudió krém
- 1 csésze nyers kesudió
- 1/4 csésze cukrozatlan mandulatej
- 1/2 teáskanál almaecet
- 1/2 teáskanál só
- 1/2 teáskanál fokhagyma por
- 1/2 teáskanál fehérbors
Gomba Ragout
- 2 teáskanál olívaolaj
- 20 oz crimini gomba
- 1 gerezd fokhagyma, darálva
- 3 csésze apróra vágott toszkán kelkáposzta
- 1/4 teáskanál pirospaprika pehely
- 1 evőkanál vörösborecet
- Csipet szerecsendió
- 1/2 teáskanál só
Polenta
- 1 csésze polenta
- 3 csésze víz
- 1/2 csésze cukrozatlan mandulatej
- 1 evőkanál jó olívaolaj
- 1 teáskanál só
- 1/4 csésze elkészített kesudió krém (recept fent)
Utasítás
- A kesudiót egy kis tálba öntjük, és forrásban lévő vízzel lefedjük. Fedjük le és hagyjuk ülni és puhítani 20 percig. Szárítsa le a kesudiót, és tegye őket egy nagy sebességű turmixgépbe, cukrozatlan mandulatejjel, almaecettel, sóval, fehérborssal és fokhagymaporral. Turmixoljuk krémesre, szükség szerint kaparjuk le az oldalát.
- Adjuk hozzá a polentát és a sót egy serpenyőbe. Adjunk hozzá egy csésze vizet, és keverjük össze, és törjük fel a csomókat.
- Adjuk hozzá a maradék 2 csésze vizet, és forraljuk fel. Főzzük, gyakran kevergetve, amíg a polenta fel nem szívja a víz nagy részét, és a habverő nyomokat hagy a polentában. Hozzáadjuk a növényi tejet, és visszaforraljuk. Főzzük, amíg a polenta fel nem szívja az összes tejet, körülbelül 7 percig.
- Vegyük le a tűzről, és keverjük hozzá 1/4 csésze kesudió krémet és az olívaolajat. Félretesz, mellőz.
- Amíg a polenta sül, adjuk hozzá az olívaolajat egy nagy serpenyőbe, és melegítsük közepes lángon. Hozzáadjuk a gombát és a pirospaprikát.
- Pároljuk, amíg a gombák el nem veszítik a vizet, és kezdenek barnulni, körülbelül 20 percig. Csökkentse a hőt közepesre, és adjon hozzá fokhagymát, sót, szerecsendiót, vörösborecetet és kelkáposztát. Folytassa a pirítást, időnként megkeverve, amíg a kelkáposzta megpuhul, körülbelül 5 percig.
- Öntsük a polentát tálkákba. A tetejére gombás ragut teszünk, és meglocsoljuk kesudió krémmel. Azonnal tálaljuk.
Táplálkozási információk:
Hozam:
2Adag:
1Mennyiség adagonként:Kalória: 844Összes zsír: 61 gTelített zsír: 15 gTranszzsír: 0 gTelítetlen zsírok: 41 gKoleszterin: 31 mgNátrium: 2683 mgSzénhidrátok: 61 gRost: 10 gCukor: 13 gFehérje: 29 g