Gombás ragu Polentával és tejmentes tejszínes mártással

A krémes és zamatos polenta tetejét fokhagymás és komplex borítja gomba és kelkáposzta ragu, majd dús Alfredo-szerű tejszínes mártással meglocsoljuk. Ez az étel gazdag, ízekkel teli és hihetetlenül vigasztaló, de soha nem fogod kitalálni, hogy titokban egészséges is!

Minden kezdődik a polentával, amelyet kukoricából és nagyszerű teljes kiőrlésű alapból őrölnek dekadens ételünkhöz. Ezután tápanyagban sűrű gombát veszünk és karamellizáljuk a maximális íz érdekében. A gombás raguhoz néhány kelkáposztát adunk - a szuperélelmiszereket, amelyekből egyszerűen nem tudunk betelni. Ebben a receptben toszkán kelkáposztát használunk enyhébb íze és állaga miatt. Tökéletesen beleillik ebbe a gombamártásba. Ezután beletesszük a fokhagymát, amely jelentős ízt kölcsönöz.

Míg ez az egész főzés alatt van, elkészítjük ennek az ételnek a csillagát-a tejmentes tejszínes mártást. Tudom, őrült, igaz?! Tejmentes tejszínes szósz? Igen. És minden olyan gazdag és krémes, mint egy telt zsíros Alfredo, de ez a feldolgozás nyers kesudióból és különféle fűszerekből készül. Tudom, furcsa, de a kanál megkísérti enni ezt a krémes főzetet. Nincs ítélet, ha megteszed, én ezt időről időre tudtam 😉 A krém egynegyedét egyenesen a polentába keverik, így rendkívül krémes lesz. A többit megcsepegtetjük vagy ráöntjük erre az ételre közvetlenül tálalás előtt.

Mindezek az összetevők olyan ételeket alkotnak, amelyek rendkívül finomak és titokban táplálóak.

Hozzávalók a Polenta Gomba Ragouthoz:

A kesudió krémhez:

• 1 csésze nyers kesudió
• 1/4 csésze cukrozatlan mandulatej
• 1/2 teáskanál almaecet
• 1/2 teáskanál só
• 1/2 teáskanál fokhagyma por
• 1/2 teáskanál fehérbors

A gomba rágóhoz:

• 2 teáskanál olívaolaj
• 20 oz crimini gomba
• 1 gerezd fokhagyma, darálva
• 3 csésze apróra vágott toszkán kelkáposzta
• 1/4 teáskanál pirospaprika pehely
• 1 evőkanál vörösborecet
• Csipet szerecsendió
• 1/2 teáskanál só

A Polenta számára:

• 1 csésze polenta
• 3 csésze víz
• 1/2 csésze cukrozatlan mandulatej
• 1 evőkanál jó olívaolaj
• 1 teáskanál só
• 1/4 csésze elkészített kesudió krém (recept fent)

Útmutató a Gomba Ragout receptjének elkészítéséhez:

1. A kesudiót egy kis tálba öntjük, és forrásban lévő vízzel lefedjük. Fedjük le és hagyjuk ülni és puhítani 20 percig. Szárítsa le a kesudiót, és tegye őket egy nagy sebességű turmixgépbe, cukrozatlan mandulatejjel, almaecettel, sóval, fehérborssal és fokhagymaporral. Turmixoljuk krémesre, szükség szerint kaparjuk le az oldalát.

1. Adjuk hozzá a polentát és a sót egy serpenyőbe. Adjunk hozzá egy csésze vizet, és keverjük össze, és törjük fel a csomókat.

1. Adjuk hozzá a maradék 2 csésze vizet, és forraljuk fel. Főzzük, gyakran kevergetve, amíg a polenta fel nem szívja a víz nagy részét, és a habverő nyomokat hagy a polentában. Hozzáadjuk a növényi tejet, és visszaforraljuk. Főzzük, amíg a polenta fel nem szívja az összes tejet, körülbelül 7 percig.

1. Vegyük le a tűzről, és keverjük hozzá 1/4 csésze kesudió krémet és az olívaolajat. Félretesz, mellőz.

1. Amíg a polenta sül, adjuk hozzá az olívaolajat egy nagy serpenyőbe, és melegítsük közepes lángon. Hozzáadjuk a gombát és a pirospaprikát.

1. Pároljuk, amíg a gombák el nem veszítik a vizet, és kezdenek barnulni, körülbelül 20 percig. Csökkentse a hőt közepesre, és adjon hozzá fokhagymát, sót, szerecsendiót, vörösborecetet és kelkáposztát. Folytassa a pirítást, időnként megkeverve, amíg a kelkáposzta megpuhul, körülbelül 5 percig.

1. Öntsük a polentát tálkákba. A tetejére gombás ragut teszünk, és meglocsoljuk kesudió krémmel. Azonnal tálaljuk.