Sayuran panggang adalah hidangan lezat yang dapat digunakan dalam sup, pasta, salad couscous, casserole, dan banyak lagi.
Mereka tidak hanya serbaguna dalam jumlah hidangan yang bisa digunakan, tetapi mereka juga dicintai oleh banyak orang. Di rumah saya, bahkan anak saya yang berusia 4 tahun yang rewel pun menyukainya, terutama wortel oranye yang lezat yang dipanggang dengan madu (yum, yum).
Masalahnya adalah memanggang sayuran membutuhkan banyak waktu untuk mempersiapkan dan memasak, yang tidak dimiliki kebanyakan orang. Ini membuat saya bertanya-tanya: Bisakah Anda membekukan sayuran panggang?
Jawabannya adalah ya pasti bisa! Membekukan sayuran panggang adalah cara yang bagus untuk menyimpan dan mengawetkannya untuk santapan cepat bagi mereka yang sibuk malam musim dingin, saya biasanya memasangkannya dengan beberapa couscous dan salmon, makanan sehat yang enak dalam hitungan menit.
Apakah Anda bertanya-tanya apa cara terbaik untuk membekukan sayuran Anda untuk mempertahankan rasanya? Atau mungkin Anda bertanya-tanya apa cara terbaik untuk memanaskan kembali sayuran panggang beku Anda? Teruslah membaca saat kami menjawab ini dan pertanyaan lain yang mungkin Anda miliki!
Bisakah Anda Membekukan Sayuran Panggang?
Seperti yang kita semua tahu sayuran segar adalah sesuatu yang sering berakhir di tempat sampah. NS ReFed memperkirakan bahwa sayuran menyumbang sekitar 20% dari total limbah rumah tangga di AS.
Dengan keberlanjutan di garis depan bagi sebagian besar dari kita, memanggang dan membekukan sayuran kita adalah cara untuk mengawetkan sayuran segar dan menghindari pemborosan. Jadi, ya, Anda bisa membekukan sayuran panggang, dan apa lagi; sebagian besar sayuran panggang membeku dengan baik.
Sayuran dengan kandungan air yang tinggi seperti tomat, timun Jepang, paprika, dan jamurbisa dipanggang dan dibekukan, tapi teksturnya akan berubah dalam proses pembekuan. Oleh karena itu, yang terbaik adalah mencampurnya dalam semur, casserole, atau lasagna.
Sayuran seperti kentang, wortel, dan parsnip, bekukan dengan baik dan menjaga tekstur mereka. Asalkan mereka dibekukan dengan benar (lebih lanjut tentang itu di bawah), mereka bagus untuk digunakan sebagai lauk atau salad.
Sayuran panggang dapat disimpan di lemari es selama sekitar 3-4 hari dan di dalam freezer selama sekitar 6 bulan.
Cara Membekukan Sayuran Panggang
Membekukan sayuran panggang tidak sulit, Anda tidak memerlukan alat khusus.
Ada 5 langkah sederhana yang bisa dilakukan:
Langkah 1: Pilih sayuran Anda dengan benar
Freezer akan menjaga sayuran tetap segar seperti saat dimasukkan. Jadi untuk memastikan Anda memiliki hidangan yang penuh rasa saat sayuran dipanaskan kembali; panggang sayuran yang segar, tanpa memar atau bagian yang rusak.
Langkah 2: Panggang sayuran Anda
Jika Anda memanggang sayuran untuk mengawetkannya, saya sarankan untuk memasaknya kurang lebih 5 menit. Dengan begitu ketika Anda memanaskannya kembali di oven, mereka akan selesai memasak dan Anda akan memiliki hidangan sayuran yang sempurna.
Jika Anda membekukan sisa makanan, kemungkinan besar sayuran telah dimasak dengan sempurna. Jangan khawatir Anda masih bisa membekukannya dan memanaskannya kembali; cukup awasi proses pemanasan ulang karena mereka akan membutuhkan waktu lebih sedikit daripada yang kurang matang.
Ke panggang sayuran Anda, cukup potong menjadi kubus dengan ukuran yang sama, lumuri dengan minyak kelapa (minyak zaitun juga bisa), garam, merica, dan oregano (jika Anda mau!).
Kemudian sebarkan di atas satu lapisan di atas loyang dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 400 °F (200 °C) sampai berwarna cokelat keemasan. Tergantung pada sayuran yang dipanggang, ini bisa memakan waktu antara 20 hingga 45 menit.
Peringatan: Tidak semua sayuran membutuhkan suhu atau waktu yang sama di dalam oven. Untuk informasi lebih lanjut, periksa ini artikel oleh Epicurios, ini adalah panduan luar biasa untuk memanggang sayuran Anda dengan sempurna!
Langkah 3: Dinginkan mereka
Sangat penting bahwa Anda membiarkan sayuran Anda benar-benar dingin sebelum Anda membekukannya. Jika tidak, kelebihan uap air dapat menumpuk di wadah dari uap sayuran panas, yang kemudian akan membeku. Saat Anda mulai mencairkannya, kelembapan berlebih itu akan diteruskan ke sayuran Anda sehingga membuatnya basah.
Saya juga menyarankan Anda mengeluarkan sayuran dari nampan tempat mereka dimasak sebelum dingin. Baki itu akan memiliki minyak di atasnya, meninggalkan sayuran dalam minyak itu untuk waktu yang lama akan membuatnya menjadi basah. Jika sayuran basah saat dimasukkan ke dalam freezer, kemungkinan sayuran akan basah saat dipanaskan kembali.
Langkah 4: Bagi menjadi beberapa bagian
Saya suka membagi sayuran panggang saya menjadi porsi kecil dalam wadah yang aman untuk freezer (lebih lanjut tentang ini di bawah). Dengan cara ini saya hanya akan mencairkan apa yang saya butuhkan ketika saya membutuhkannya.
Namun, Beberapa orang lebih suka memiliki semua sayuran bersama-sama. Jika ini kasus Anda, pembekuan flash adalah untuk Anda. Langkah 5 akan mengeksplorasi ini sedikit lebih jauh!
Langkah 5: Bekukan
Seperti disebutkan di atas, Anda dapat membekukan sayuran Anda dalam wadah yang aman untuk freezer atau dalam satu wadah besar yang aman untuk freezer, jika sayuran dibilas beku.
Apa itu pembekuan flush? Ini adalah proses pembekuan makanan Anda dengan cepat dengan suhu yang sangat rendah.
Untuk melakukannya di rumah, sebarkan sayuran Anda di atas loyang, atau nampan, lalu bekukan satu per satu. Biarkan dalam freezer selama kurang lebih 2 jam, lalu pindahkan ke wadah permanen besar Anda.
Peringatan: Meninggalkan sayuran di atas lembaran atau nampan untuk waktu yang lama akan menyebabkan luka bakar beku.
Membekukannya satu per satu sebelum memindahkannya ke dalam kantong freezer diperlukan untuk mencegah sayuran panggang saling menempel. Ini berarti Anda dapat mengeluarkannya satu per satu dari tas yang lebih besar, sesuai kebutuhan.
Saya belum pernah melakukan ini karena saya merasa langkah ini tidak perlu ditambah freezer saya tidak cukup besar untuk memiliki baki di dalamnya, alih-alih saya membekukan apa yang saya butuhkan di masing-masing tas. Namun, saya telah berbicara dengan orang-orang yang sangat akrab dengan prosesnya dan mereka bersumpah dengan kesegaran daun metode ini pada sayuran!
Jika Anda mencoba, atau telah mencoba, menyiram sayuran panggang yang beku; tinggalkan kami komentar di bawah dan beri tahu kami pendapat Anda!
Sayuran panggang beku bertahan di dalam freezer selama kurang lebih 6 bulan, jadi beri tanggal pada tas/wadah Anda untuk menghindari penggunaan sayuran yang melewati tanggal tersebut. Jangan salah paham, Sayuran yang melewati tanggal tersebut masih bisa dimakan, tetapi rasa akan mulai berkurang seiring bertambahnya usia!.
Saya sarankan Anda juga memberi label tas sayuran Anda dengan label freezer atau spidol permanen. Ini agar Anda tahu persis apa yang ada di setiap tas. Ini menghindari makanan misteri.
Apa Cara Terbaik Untuk Membekukan Sayuran Panggang?
Udara apa pun di dalam tas atau wadah harus dikeluarkan sebelum membekukan sayuran atau kemungkinan "luka bakar beku" meningkat.
Luka bakar beku adalah ketika makanan telah rusak oleh dehidrasi dan oksidasi. Dengan kata lain, sayuran Anda akan berubah warna dan keras. Ini tidak akan berbahaya bagi kesehatan Anda atau keluarga Anda, tetapi dapat membuat sayuran panggang kurang beraroma.
Untuk memastikan hal ini tidak terjadi, tutupi sayuran Anda dengan cling film sebelum menambahkannya ke wadah kedap udara atau kantong Ziploc. Atau, masukkan ke dalam kantong yang disegel vakum (tidak perlu menggunakan cling film jika menggunakan metode ini).
Mari kita lihat kelebihan dan kekurangan masing-masing wadah.
| Keuntungan | Kerugian |
|---|---|
| Tidak ada limbah plastik karena dapat digunakan kembali | Ini besar dan dapat memakan banyak ruang di dalam freezer dan di lemari Anda |
| Murah untuk dibeli. Khususnya ketika Anda mempertimbangkan berapa kali mereka dapat digunakan kembali | Terkadang plastik dapat menyerap bau dan rasa dari makanan lain. Hal ini terutama berlaku jika digunakan untuk menyimpan makanan kaya rasa seperti: saus spaghetti. Jika wadah plastik memiliki residu dari makanan lain, ini dapat berpindah ke sayuran panggang kami; berpotensi mengurangi rasa sayuran. Oleh karena itu saya akan menyarankan untuk mendapatkan wadah kaca kedap udara sebagai pengganti plastik. |
| Makanan disegel sehingga tidak ada kemungkinan freezer terbakar | Bahan kimia BPA berbahaya berpindah ke sayuran jika menggunakan wadah plastik. |
Tas Ziplok
| Keuntungan | Kerugian |
|---|---|
| Mudah ditumpuk di freezer | Sampah plastik setiap kali sebagian sayuran dicairkan. |
| Murah untuk dibeli | Plastik dapat menghitamkan dan menyerap bau sehingga tidak dapat digunakan kembali |
| Karena sayuran disegel, tidak mungkin menyebabkan freezer terbakar. | Produksi plastik berbahaya bagi lingkungan |
| Mudah diatur ke dalam ukuran porsi yang berbeda |
| Keuntungan | Kerugian |
|---|---|
| Mudah ditumpuk di freezer | Sampah plastik setiap kali sebagian sayuran dicairkan. |
| Karena sayuran berada dalam kantong tertutup, kemungkinan tidak akan terpengaruh oleh freezer burn. Saya suka metode ini karena saya suka betapa segarnya sayuran yang tersisa setelah 6 bulan berada di dalam freezer. aku menemukan ini penghemat makanan dapat melakukan apa saja, bahkan dapat menyegel botol anggur!. |
Plastik dapat menghitamkan dan menyerap bau sehingga tidak dapat digunakan kembali |
| Seperti tas di a gulungan, Anda dapat membekukan sayuran panggang Anda dalam berbagai ukuran kantong dengan limbah minimum. | Produksi plastik berbahaya bagi lingkungan |
| Mudah diatur ke dalam ukuran porsi yang berbeda | Persyaratan untuk membeli penyegel vakum |
| Gulungan bisa mahal. Tapi akan bertahan lama. |
Cara Memanaskan Kembali Sayuran Panggang Beku.
Memanaskan kembali sayuran panggang beku Anda dengan cara yang benar sangat penting untuk tampilan dan rasanya.
Anda ingin memastikan Anda memanaskan kembali dengan cara yang benar agar tidak menyia-nyiakan semua upaya Anda dalam melestarikannya.
Ketika Anda perlu menggunakan sayuran beku, keluarkan dari freezer sekitar 12 jam sebelum digunakan, dan dicairkan di lemari es atau di atas meja.
Letakkan sayuran yang sudah dicairkan di atas loyang, gerimis dengan minyak zaitun, dan panaskan di atas api sedang (375 0F/ 190 0C).
Pastikan sayuran panggang dipanaskan kembali dengan metode panas kering (memanggang, menumis, atau memanggang), hindari menggunakan microwave karena dapat mengubahnya menjadi bubur.
Kesimpulan
Memanggang sayuran menghemat waktu dan uang. Jika Anda memiliki sayuran yang akan mati, panggang dan masukkan ke dalam freezer. Jika Anda memiliki sisa sayuran dari makanan panggang hari Minggu Anda, masukkan ke dalam freezer.
Tidak peduli apakah Anda membekukan sayuran panggang Anda untuk mengawetkannya, atau untuk menyimpan sisa makanan; bagaimanapun sayuran itu akan enak di salad, semur, casserole atau sebagai lauk.
Cukup pastikan bahwa sayuran dibekukan dalam kantong/wadah yang aman untuk freezer, keluarkan semua udara dari tas/wadah, dan jangan biarkan di dalam freezer lebih dari 6 bulan untuk mencegah pengujian dan teksturnya dari berubah.
Metode ini telah mengubah hidup saya, dan merupakan salah satu yang saya rekomendasikan kepada orang sibuk di luar sana.
Selamat memanggang!
